Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Рыбк@]

Все рачками уже объелась, теперь в духовке сидит Сметанный пирог с яблоками, орехами и корицей (у меня без корицы) - испечется буду дальше объедаться.
Прожорливое однако воскресенье получилось)))

[Lilu7]

Испекла гратен - картофель в сливках. Пёкся он у меня почему-то часа два, картошка долго сырая сидела, хоть и 200 градусов выставила. По вкусу очень даже ничего. Но быстрее просто поджарить на сковородке. Хотя если время есть, то и в духовке можно )))
Фото данного блюда в резрезе - это не торт в разрезе ))))

[115117]

Сегодня была на *Початке*-картошка 4.2-4.5.,морковь от 2.6 до 4.5.,лук 4.5-цены в сетках или мешочках.Выбор большой.Картошки особенно.
Капуста 1.6.
В мясном корпусе нутряк 10 грн\кг,сало хорошее,20 грн\кг.
Взяла засолить по рецепту подружки:
Сало порезать удобными кусочками,сложить в банку,накидать чеснока,лаврушки,перца горошком.Перекипятить литр воды со стаканом соли,охладить полностью,залить сало,оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.Затем этот рассол слить,залить новым рассолом,и сложить в холодильник.На завтра видали-вообще плюс 20!

[Чебурген]

Взяла засолить по рецепту подружки:
Сало порезать удобными кусочками,сложить в банку,накидать чеснока,лаврушки,перца горошком.Перекипятить литр воды со стаканом соли,охладить полностью,залить сало,оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.Затем этот рассол слить,залить новым рассолом,и сложить в холодильник.На завтра видали-вообще плюс 20!

Я немного меньше соли беру, на литр где-то 150-200 г, это меньше стакана, хотя стаканЫ у всех разные Но заливаю горячим рассолом. Кстати, хорошая идея, сливать рассол через пару дней и залить свежим. Это огурцах- помидорах рассол через 2-3 дня ферментируется и самый "цимес" закваски начинается, а в сале пожалуй, так даже вкуснее и всякие, пардон, "какахи" уходят. Как в бульоне первую воду с "шумом" слить

[Торри]

А какое это сало получается? Как что?

малого сейчас прибью... оказывается домашку не доделал..

[115117]

А какое это сало получается? Как что?

малого сейчас прибью... оказывается домашку не доделал..

Как вытащить из морозилки,тонко нарезать еще подмороженными на бородинский хлебушек положить )))такое получается.

Че,мне так и подружка сказала-первый рассол слить,он заберет кровь и все такое плохое.Хотя откуда там кровь?

[irisha _]

Доброе утречко! я вроде выспалась)))) Мамы/папы школьников---мы завтра идем в школу????? а то мне Настасья шота про выходной рассказывает, а я не в курсе шо за праздник.

Идем,идем ,Мариша

а я не иду в школу))))
мои школьники в санатории учатся)))

Ленусь,ты на скока их туда отправила,на весь учебный год что ли?)))))))))

Всем приветНапекла сегодня Шоколадных трещинок,уже половины нет,вкусные....На завтра в планах Творожнояблочный пирог....

[Таня З]

Приветы, мои дорогие.
У нас сегодня суп с шампиньонов, оливье, битки, соленая капусточка, фаршированные синие. еще брынзочка двух видов.
Еще хотела пиццу сделать, но сил уже нет. На завтра ее перенесла.
на меня сегодня что-то жора напал. Ем все подряд..

[Рассвет]

Приветы, мои дорогие.
У нас сегодня суп с шампиньонов, оливье, битки, соленая капусточка, фаршированные синие. еще брынзочка двух видов.
Еще хотела пиццу сделать, но сил уже нет. На завтра ее перенесла.
на меня сегодня что-то жора напал. Ем все подряд..

Ого, сколько всего! Приятного аппетита!!!

Мы сегодня жужжали аки пчелы уборка, куча глажки, зато все в квартире сверкает и блестит!

[pupsa]

Значит так.

Была сегодня на Черемушках..

Купила вкуснейшую селедку Матье- такая вкусная редко бывает- она только месяц осенью есть.

Всем нашим- это второй справа от входа с Г. Петрова рыбный магазин( лоток)

она по 25 грн.


И еще- я для себя открыла печеную айву!
Ребята, это нЕчто!

Я мясо с картошкой запекала...и кинула туда порезанную на четверти айву- это класс.

Теперь буду печь!

Печь её надо сбрызнув маслом 40 минут.

Отличный гарнир к мясу, особенно к свинине- она сладко-яблочное любит

[Чебурген]

А какое это сало получается? Как что?

Гораздо мягче, чем сало обычного сухого посола. Я от сухого посола вообще уже отказался. Иногда лишь, с паприкой и специями делаю небольшой кусочек. Если проварить в рассоле- вообще нежнейшее. Как вариант, просолить сухим посолом, а потом замотать в плёнку и проварить(в таком варианте обязательно очистить от соли и смыть с сала остатки соли). В общем, много разных интересных вариантов. Но мне отварное всё же не так. После экспериментов "мокрый" посол заливкой горячим рассолом лично мне как-то больше всего пришёлся. Но и от сала многое зависит. Я, кстати, шкурку срезаю, хотя для многих в шкурке самый "цимес", но если она не правильно прошмалена, в мокром посоле не очень приятный привкус иногда даёт, а в сухом посоле жёсткая вообще.

[Торри]

Гораздо мягче, чем сало обычного сухого посола. Я от сухого посола вообще уже отказался. Иногда лишь, с паприкой и специями делаю небольшой кусочек. Если проварить в рассоле- вообще нежнейшее. Как вариант, просолить сухим посолом, а потом замотать в плёнку и проварить. В общем, много разных интересных вариантов. Но мне отварное всё же не так. После экспериментов "мокрый" посол заливкой горячим рассолом лично мне как-то больше всего пришёлся. Но и от сала многое зависит. Я, кстати, шкурку срезаю, хотя для многих в шкурке самый "цимес", но если она не правильно прошмалена, в мокром посоле не очень приятный привкус иногда даёт.

Я из сала только шкуру люблю))
у меня папа любитель сала, берет на Черемушках у Мишки.. лично я с Михаилом не знакома)

[Чебурген]

Купила вкуснейшую селедку Матье- такая вкусная редко бывает- она только месяц осенью есть.

Ух ты... Первый раз за такую слышу. Я недавно купил одну небольшую тушку селёдки иваси на пробу (тоже по 25/кг, они ма-аленькие, по 200 с чем-то грамм). Давно забытый вкус детства, даже по сравнению с дунайкой субъективно мне вкуснее было

Я из сала только шкуру люблю))
у меня папа любитель сала, берет на Черемушках у Мишки.. лично я с Михаилом не знакома)

Кто такой, почему не знаю? (с)

[pupsa]

Ух ты... Первый раз за такую слышу. Я недавно купил одну небольшую тушку селёдки иваси на пробу (тоже по 25/кг, они ма-аленькие, по 200 с чем-то грамм). Давно забытый вкус детства, даже по сравнению с дунайкой субъективно мне вкуснее было Кто такой, почему не знаю? (с)

Боже, мы уже пару лет назад всё это обсуждали


Это знаменитая "селедка-девственница")))

Она всегда жЫрная...

Иваси еще так себе.

А по сравнению с дунайкой любая селедка вкусная)))))

[Чебурген]

Я помню, что ты не любитель дунайки...

[Тимоша]

Боже, мы уже пару лет назад всё это обсуждали


Это знаменитая "селедка-девственница")))

Она всегда жЫрная...

Иваси еще так себе.

А по сравнению с дунайкой любая селедка вкусная)))))

Ну не скажи))) я раньше тоже дунайку не понимала, но когда распробовала...это нечто А ещё в Сити продаётся очень вкусная норвежская селёдка

[pupsa]

Я её уже черти скока лет пробую- говно..

ББее..

После форшмака- второе бее...))))))))

[Рассвет]

Ну не скажи))) я раньше тоже дунайку не понимала, но когда распробовала...это нечто А ещё в Сити продаётся очень вкусная норвежская селёдка

Мне дунайка вкусная та, которую я солю сама. Я ее вымачиваю, хорошенечко потрошу, все лишнее убираю, поэтому в моей дунайке никаких посторонних привкусов и запахов нет

[Рассвет]

Я её уже черти скока лет пробую- говно..

ББее..

После форшмака- второе бее...))))))))

Форшмак - таки бее-е-е-е(((((

[Тимоша]

Мне дунайка вкусная та, которую я солю сама. Я ее вымачиваю, хорошенечко потрошу, все лишнее убираю, поэтому в моей дунайке никаких посторонних привкусов и запахов нет

Так а кто говорит о готовой покупной???

Форшмак - таки бее-е-е-е(((((

А его даже пробовать не хочу Я совершенно не могу представить это сочетание продуктов, хотя я тоже самое р шубе говорила, но лет 5 случайно попробовала в кафе и мне понравилось. Может и с фаршмаком так произойдёт. если кто-то угостит, но то что я сама его делать не буду это точно)))