Love and cook или... счастье на кухне и не только

[ss20]

Перед обедом заметила, что хлеба нет, а у меня фермерский планируется, но до его готовности еще часа три, а обед через полчаса. Лихорадочно соображаю чем заменить и думаю себе, что было бы здорово, если бы был такой быстрый хлеб. И тут вспоминаю, описание рецепта- это быстрохлеб)))))
В общем сконы- это здорово, еле оторвались!
Спасибо!

[Giora]

Перед обедом заметила, что хлеба нет, а у меня фермерский планируется, но до его готовности еще часа три, а обед через полчаса. Лихорадочно соображаю чем заменить и думаю себе, что было бы здорово, если бы был такой быстрый хлеб. И тут вспоминаю, описание рецепта- это быстрохлеб)))))
В общем сконы- это здорово, еле оторвались!
Спасибо!

Ой, как же вовремя! Спасибо! Сижу, смотрю тему и вспоминаю, что хлеба то нет.))) Пошла готовить...

[Дезирэ]

Олечка, у меня вопрос к тебе- чем можно заменить мед в Цельнозерновых булочках для гамбургеров?https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31670430&viewfull=1#post31670430
Малый очень их любит, но есть реакция на мед.Попробовала патокой темной- совсем не то...
спасибо

[I-amhappy]

Испекла и я Тортано. Как же мне понравилось это тесто. На ощупь просто шелк. Мне кажется, его нельзя "забить" руками при складываниях. Беря его, невольно обращаешься с ним очень аккуратно, прямо чувствуешь каждый пузырек воздуха, и стараешься не повредить ни одного. Оля, огромное спасибо за рецепт с фото.
На фотке в разрезе немного примятый, т.к. пекла родителям, придавили немного при перевозке.

Да тесто совершенно удивительное в работе, просто медитативное)) Очень красивый Тортано. Замечаете, что все пишут название этого хлеба с большой буквы?))

Оля, ты не одна такая))) Я уже не реагирую)

А я уже себя в излишней стервозности обвинять пыталась)

Оль,теперь мне белки мои замороженные понадобились,есть какие то хитрости в их разморозке?

Никаких, начинаешь размораживание в холодильнике, заканчиваешь при комнатной температуре.

Перед обедом заметила, что хлеба нет, а у меня фермерский планируется, но до его готовности еще часа три, а обед через полчаса. Лихорадочно соображаю чем заменить и думаю себе, что было бы здорово, если бы был такой быстрый хлеб. И тут вспоминаю, описание рецепта- это быстрохлеб))))) В общем сконы- это здорово, еле оторвались! Спасибо!

Да, а если на горячие сконы - холодное слив.масло или джем, да с кофе, то ваааще)

Олечка, у меня вопрос к тебе- чем можно заменить мед в Цельнозерновых булочках для гамбургеров?https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31670430&viewfull=1#post31670430
Малый очень их любит, но есть реакция на мед.Попробовала патокой темной- совсем не то... спасибо

Инвертным сахарным сиропом.
350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)

Растворить сахар в горячей воде. Довести раствор до кипения, затем добавить лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно крышкой и варить сироп на медленном огне 20-25 минут до температуры 108 град. Сварив сироп, охладить его 2-3 мин. и добавить раствор соды (для этого соду развести в 10 мл воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится несколько минут. Когда пенообразование закончится, сироп готов. Ондолжен быть консистенции молодого жидкого меда.

Я на днях размораживала белки :о) С вечера переложила банку с белками из морозилки в холодильник на нижнюю полку. К утру они практически разморозились. Потом оставила киснуть на кухне целый день, а уже поздно вечером начала с ними работать. Взбились превосходно! Ну, и по случаю, раз уж вспомнили про белки - спасибо Оле за когда-то давным давно показанный нам рецепт Итальянского орехового! Это уже наверное форумная классика :о)))

Как давно это было, даже страшно подумать))

[LVichka]

Девочки, что за Итальянский ореховый? Нашла на блоге итальянский миндальный пирог, это про него?

[I-amhappy]

Сырное суфле

Это суфле я люблю готовить на завтрак в выходной день, когда в холодильнике "чисто случайно" находятся небольшие кусочки сыра разных сортов, желательно, чтобы хоть один из сыров был выдержанным и ароматным (в этот раз у меня нашлись кусочки грюйера и эмменталя).



5 яиц (отделить желтки от белков)
80 г слив.масла
75 г тертого грюйера
75 г тертого эмменталя
50 мл сливок 20%
2 ст.л. жирной сметаны
2 ст.л. молотого фундука
2 ст.л. муки
2 ч.л. панировочных сухарей
0,25 ч.л. молотой паприки
щепотка тертого мускатного ореха



Взбить яичные белки.
5 желтков взбить со сливочным маслом, паприкой и мускатным орехом, добавить тертый сыр, сливки, сметану, молотые орехи и муку, тщательно перемешать. Осторожными движениями ввести взбитые белки, посолить.

http://i005.radikal.ru/1109/12/37f80130d4db.jpg

Формы для суфле смазать слив.маслом, присыпать панировочными сухарями,



заполнить массой и поставить в разогретую до 200 град. духовку на 15 мин. Подать с салатными листьями (подавать нужно быстро. т.к. суфле очень быстро опадает).

[I-amhappy]

Девочки, что за Итальянский ореховый? Нашла на блоге итальянский миндальный пирог, это про него?

Нет его в блоге, это еще до блогов было, он есть в моей теме на гуд-куке, когда-то я там вела тему и еще тут на форуме поиском поищи, еще под другим ником я была, это лет 5 назад было, наверное.

[Murrrka]

Девочки, что за Итальянский ореховый? Нашла на блоге итальянский миндальный пирог, это про него?

Тут :о)

[Miss_Reality]

Нет его в блоге, это еще до блогов было, он есть в моей теме на гуд-куке, когда-то я там вела тему и еще тут на форуме поиском поищи, еще под другим ником я была, это лет 5 назад было, наверное.

Оля, если б мне ктото, кроме тебя сказал,что это твой рецепт-не поверила б))))))
Слишком просто сфотографирован тортик - по домашнему)))

ЗЫ: Я скоро буду сама как тыква желтая - у меня ребенок не слазит с маффинов с тыквой)) "Мама, а ты маффины взяла?" - вопрос перед/после каждой тренировки)))
Единственное - не могу понять почему у меня даже маленькие маффины пекутся долго- минут 35 в силиконе. А вчера пробовала новую форму- с антипригарным покрытием (тоже маськи)- в итоге пеклись минут 45-50, при этом я уже и t сделала выше,а толку мало- сверху и по бокам пригорели малость,а внутри ну очень влажные получились((((( Даже на дно духовки ставила...

Апдейт))
Оля, а "Сырное суфле" можно в формочках для кексов готовить?а то у меня таких нет((

[I-amhappy]

Оля, если б мне ктото, кроме тебя сказал,что это твой рецепт-не поверила б))))))
Слишком просто сфотографирован тортик - по домашнему)))
Единственное - не могу понять почему у меня даже маленькие маффины пекутся долго- минут 35 в силиконе. А вчера пробовала новую форму- с антипригарным покрытием (тоже маськи)- в итоге пеклись минут 45-50, при этом я уже и t сделала выше,а толку мало- сверху и по бокам пригорели малость,а внутри ну очень влажные получились((((( Даже на дно духовки ставила...

Ну, сколько лет назад было сделано фото, ты видела? В марте 2007, больше 6 лет назад)) Я и снимала тогда не помню на что да и было бы странно, если бы за 6 лет всё осталось на одном и том же уровне)))
В силиконе как раз понятно почему долго маффины пекутся, у него теплопроводность хуже, чем у металла. А почему в металле у тебя они долго пекутся, я даже и не знаю, вообще эти маффины и должны быть влажными внутри, но не сырыми конечно.

Оля, а "Сырное суфле" можно в формочках для кексов готовить?а то у меня таких нет((

АПД: Суфле вообще керамику любит, металл как раз слишком горяч для него со своей высокой теплопроводностью - быстро нагревается.

[Рассвет]

Олечка, добрый день!
Есть вопрос: хочу завтра сделать паннакотту, а клубники нет никакой. В наличии замороженная вишня и черника. Какой интересный соус можно сделать к паннакотте из этих продуктов?
Спасибо

[I-amhappy]

Олечка, добрый день!
Есть вопрос: хочу завтра сделать паннакотту, а клубники нет никакой. В наличии замороженная вишня и черника. Какой интересный соус можно сделать к паннакотте из этих продуктов?
Спасибо

Тань, вот этот очень вкусный и подойдет к паннакоте

[Рассвет]

Тань, вот этот очень вкусный и подойдет к паннакоте

Спасибо огромное!!! Я теперь в раздумиях, так как и на этот десерт у меня все продукты есть кроме клубники....

[Sashulka!]

где -то видела картошку печеную и к ней 2 соуса,одни из них селед,другой с бол. перцем! с координируйте плз

[Elenushka]

Вы про Печеная картошка с селедочным маслом и творожным соусом ?

[I-amhappy]

Спасибо огромное!!! Я теперь в раздумиях, так как и на этот десерт у меня все продукты есть кроме клубники....

Да, выбор - страшная штука))

где -то видела картошку печеную и к ней 2 соуса,одни из них селед,другой с бол. перцем! с координируйте плз

Вы про Печеная картошка с селедочным маслом и творожным соусом ?

Дорогие мои, вы меня простите, конечно, но только на прошлой странце я дала ссылку на оба содержания блога, где всё находится просто элементарно, только нужно желание зайти и поискать. Недавно тут обновили первый пост со ссылками на все рецепты темы. Я уже не говорю, что поиск тоже работает везде. И что? Ничего не изменилось.
Просто настроение пропадает показывать что-то новое((
Тема вместо живого обсуждения, ответов на вопросы, обмена опытом и новыми рецептами превращается в какой-то набор ссылок, которые есть уже практически на каждой странице. Если нужны просто ссылки на рецепты блогов, то я могу публиковать все рецепты только там, а тут будет свалка ссылок на них.

[азовушка]

Оля прости, но у меня не грузится новый блог уже пару дней. Уже с двух браузеров захожу, никак. Это у меня только?е

[Sashulka!]

Дорогая Оля! не суди строго,я новичок в теме и еще не совсем разобралась! учту все твои замечания,действвительно не могла найти рецепт

[Jina]

У нас сегодня Тортано!Девчонки простимулировали!
Салат из нута с беконом.
Хотя,я с этим салатом экспериментирую.То одно добавлю,то другое.
Спасибо Оля!

[Хаки]

О! Оль, пока ты тут, может, подскажешь? Панна котту делаю довольно часто по одному и тому же рецепту, но иногда у меня вдруг она расслаиваетмя на два слоя, как бы снизу серый цвет, как вода с желатином, а сверху сливочная часть. В чем может быть ошибка?