Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**IreneF** · 19.09.2013 15:39

А заквасить зеленые помидорки, сколько соли добавлять ?
Подскажите рецепт моченых яблочек, кальвин уж очень уродился в этом году...

**kokos11** · 19.09.2013 15:58

Сообщение от IreneF

А заквасить зеленые помидорки, сколько соли добавлять ?
Подскажите рецепт моченых яблочек, кальвин уж очень уродился в этом году...

Я заквасила вчера одну банку,добавляла из расчета на 3 л.б. 2ст.л. соли и 1ст.л. сахара.Яблоки делала в прошлом году на 1 ведро воды - 1 стакан соли и 2 стакана меда.

**samburino** · 19.09.2013 17:43

Kokos 11, что яблоки, действительно так просто, больше ничего не надо добавлять? Через сколько будут готовы?

И еще,1 стакан соли и 2 стакана меда на ведро воды или на ведро яблок? А воды сколько возьмет?

**Амити** · 19.09.2013 17:44

и у меня тот же вопрос про яблоки... свекровь присадила на них, теперь надо научится готовить)

**kokos11** · 19.09.2013 18:14

Сообщение от samburino

Kokos 11, что яблоки, действительно так просто, больше ничего не надо добавлять? Через сколько будут готовы?

И еще,1 стакан соли и 2 стакана меда на ведро воды или на ведро яблок? А воды сколько возьмет?

Я же написала выше на ведро воды,я еще ржаную муку добавляла для брожения,предварительно ее запарила и процедила.Листья вишни и смородины обязательно только не переборщить.Рецептов яблок есть очень много,мне понравился этот.

**samburino** · 19.09.2013 18:59

Сообщение от kokos11

Я же написала выше на ведро воды,я еще ржаную муку добавляла для брожения,предварительно ее запарила и процедила.Листья вишни и смородины обязательно только не переборщить.Рецептов яблок есть очень много,мне понравился этот.

Спасибо!

**pupsa** · 19.09.2013 19:21

Сообщение от kokos11

Яблоки делала в прошлом году на 1 ведро воды - 1 стакан соли и 2 стакана меда.

Это какие-то "золотые" яблоки)))))

**kokos11** · 19.09.2013 19:52

Сообщение от pupsa

Это какие-то "золотые" яблоки)))))

Замени сахаром, но будет не так вкусно

**триора** · 19.09.2013 21:21

kokos11 ,Вы просто кладезь рецептов!!!Спасибо!!!

**Luchik** · 20.09.2013 10:26

Закрутила 10 поллитровых баночек аджики (5кг помидорок и 2кг перца)
помидорки брала кругленькие по 4грн, на Черёмухах

Нажмите на изображение для увеличения
Название: Изображение 1104.jpg
Просмотров: 13
Размер: 153.7 Кб
ID: 6881065

чеснок не давила, натирала на мелкой тёрке
и пряности сухие добавляла

осталось нам как раз грамм 200 на пробу, вкусно)

**MaJIuHa** · 22.09.2013 20:11

Народ, подскажите пожалуйста такой момент для банок твист офф (закручивающихся).
Я мариновала грибочки: засыпала обработанные грибы, залила маринадом, накрыла простерилизованной крышкой, закрутила и... по традиции - переворачиваю, как мама учила

а банка течет!
Вопрос - что не так? Недокрутила? Неправильно закрутила? Не надо переворачивать? Неправильные крышки?

**MarishkaS** · 22.09.2013 20:14

ну конечно, дело в крышке (может брак) или не правильно закрутили (так бывает, не попали в резьбу например)

**Carin** · 22.09.2013 20:16

Сообщение от MaJIuHa

Недокрутила? Неправильно закрутила? Неправильные крышки?

Да, что-то из этого, последнее - бракованная могла попасться.
Откройте, крышку визуально осмотрите, м.б. она кривая, если бракованная, или прижимные выступы не сделали. Если внешне все ок, крышку еще раз обдайте кипятком и повторно накрутите. Вы должны почувствовать, когда она правильно сядет.

**MaJIuHa** · 22.09.2013 20:16

Сообщение от MarishkaS

ну конечно, дело в крышке (может брак) или не правильно закрутили (так бывает, не попали в резьбу например)

что все 4 ?)

**Carin** · 22.09.2013 20:20

Сообщение от MaJIuHa

что все 4 ?)

Редко, но и так может быть, а скорее всего, просто недотягиваете. Или остывшей закатываете.

**MaJIuHa** · 22.09.2013 20:21

Спасибо за ответы. Но вопрос отпал сам собой) Т.к. мариновала я днем и по причине протекания решила оставить так и по остыванию поставить в холодильник и съесть за пару месяцев, но глянув сейчас приятно была удивлена, что все крышки отлично сели после остывания, и как бы втянулись во внутрь, такие вогнутые стали, и ничего не течет

Век живи - век учись

Теперь переворачивать не буду

**kokos11** · 22.09.2013 20:30

Сообщение от MaJIuHa

Спасибо за ответы. Но вопрос отпал сам собой) Т.к. мариновала я днем и по причине протекания решила оставить так и по остыванию поставить в холодильник и съесть за пару месяцев, но глянув сейчас приятно была удивлена, что все крышки отлично сели после остывания, и как бы втянулись во внутрь, такие вогнутые стали, и ничего не течет

Век живи - век учись

Теперь переворачивать не буду

Это вообще не имеет отношение к переворачиванию,крышка была не дотянута так как нужно,я кручу в основном твистом и всегда переворачиваю ничего не течет.

**Carin** · 22.09.2013 20:32

Сообщение от MaJIuHa

Теперь переворачивать не буду

Выводы, конечно, не совсем верные, точнее, совсем неверные

.
Крышка при переворачивании не должна подтекать. Именно в горячем состоянии, без охлаждения.
Это залог того, что вы правильно, до упора закатали банки (очень похоже, что вы их недотягиваете или закатываете холодными), и что они простоят без порчи содержимого весь отведенный консервации срок. В вашем случае я бы советовала эти баночки хранить в холодильнике (прохладном месте) все время. Иначе при комнатной температуре есть шанс, что в щели начнет попадать воздух со всеми неприятными последствиями

...

**kokos11** · 22.09.2013 20:42

Сообщение от Carin

Выводы, конечно, не совсем верные, точнее, совсем неверные

.
Крышка при переворачивании не должна подтекать. Именно в горячем состоянии, без охлаждения.
Это залог того, что вы правильно, до упора закатали банки (очень похоже, что вы их недотягиваете или закатываете холодными), и что они простоят без порчи содержимого весь отведенный консервации срок. В вашем случае я бы советовала эти баночки хранить в холодильнике (прохладном месте) все время. Иначе при комнатной температуре есть шанс, что в щели начнет попадать воздух со всеми неприятными последствиями

...

Согласна на 100%

**Чебурген** · 22.09.2013 21:00

Старый индейский воин (с)

твист офф проверяет перед процессом на баночке на предмет нормального завинчивания (не с усилием, естественно, просто холодную крышку на холодной банке, чтобы чувствовалось, что по резьбе хорошо идёт), но намедни и "на старуху проруха" была

С обычной крышкой. Не досмотрел, кручу её ключом, а она так легко проворачивается после нескольких оборотов. Но сразу понял, что резинки нет, открыл быстро, благо пару крышек в тот момент кипятились, поставил нормальную и закатал.
P.S. Пошёл на кухню последнюю в этом сезоне небольшую партию маринованных огурчиков закрутить, всё уже подготовлено, лишь по стоящим банкам распихать и "три заливки"

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права