Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Верушка]

У нас ничего нового, но все очень вкусное))) бискотти, овсяное печенье и сливовый пирог на ореховом тесте. Пирог брала в гости - все оценили, охали и ахали, какая вкусняшка)

Мне тоже очень понравился Сливовый пирог. Я даже купила сливы и заморозила для этого пирога (замороженные продают очень большие).

[Flerchik]

улица сегодня отменилась из-за дождя - печем твои овсяные печеньки с изюмом и орехами пахнет вкусно) но мы не первый раз - уже распробовали)

[olek]

Так там не от размера кусочков, а от качества самого мяса зависит прежде всего. Изначально отруб должен мягкий, а иначе за такое время никакие кусочки мягкими не будут.

Оля я не знала что взять именно, выбрала где меньше сала - свинной шницель писалось.А какую часть свинины нужно брать, или не важно самое главное чтоб оно было мягким так.Учится мне учится!

[I-amhappy]

Оля я не знала что взять именно, выбрала где меньше сала - свинной шницель писалось.А какую часть свинины нужно брать, или не важно самое главное чтоб оно было мягким так.Учится мне учится!

Я в суперах не покупаю мяса, только на рынке и всегда пробую проткнуть пальцем, насколько мягкое мясо. Разные туши, разный корм, разная мягкость у одних и тех же частей. Сюда и лопатку, и сек (внутренняя часть бедра) можно брать, и вырезку, и шею, и филе, но главное - мягкое, для такой короткой обработки мясо изначально должно быть мягким.

[Terezka]

Мне тоже очень понравился Сливовый пирог. Я даже купила сливы и заморозила для этого пирога (замороженные продают очень большие).

Я в прошлом году тоже морозила сливу для этого пирога) люблю его нежной любовью)

А у нас сегодня Печеный перец с помидорами - так сочно, ароматно и вкусно! Отличная, быстрая, теплая закуска)

[Giora]

Решила и я попробовать популярный сливовый пирог. Да - это вкусно! Единственно что, положила меньше слив т.к. сын не любит что-либо запеченное с фруктой, но для меня было маловато и утопила их немного глубоковато. Но, все равно, он действительно вкусный!

[olek]

Мне тоже очень понравился Сливовый пирог. Я даже купила сливы и заморозила для этого пирога (замороженные продают очень большие).

Я тоже думаю заморозить для этого пирога, но не знаю не потекут ли потом они.

[olek]

Я в суперах не покупаю мяса, только на рынке и всегда пробую проткнуть пальцем, насколько мягкое мясо. Разные туши, разный корм, разная мягкость у одних и тех же частей. Сюда и лопатку, и сек (внутренняя часть бедра) можно брать, и вырезку, и шею, и филе, но главное - мягкое, для такой короткой обработки мясо изначально должно быть мягким.

Спасибооо за подробное описание при выборе мяса, теперь буду учиться выбирать.

[Jina]

Спасибо за ответ!Знаю теперь,хоть в каком направлении искать.
Пропорцию на безе взяла из рецепта-4белка,150 сахара.
Отсаживала из кондитерского мешка.Форму держали хорошо.Пекла в духовке 2 часа при темп 100 град
Безешки слегка зарумянились,но не звенели,хотя внутри были тверденькие
Я вот думаю,может сахар плохо растворился.
Я его добавила в конце и перед отсадкой белки не попробовала.

Будем искать...

[Irinqa]

Оля,расскажи поподробней

В качестве альтернативы можно использовать миндаль молотый с сахарной пудрой, тогда в тесто нужно будет добавить немного воды

http://loveandcoock.blox.ua/2011/06/Mindalno-yablochnyj-pirog.html
сколько примерно воды? Холодной? Чтоб только тесто замесилось?

[I-amhappy]

Я в прошлом году тоже морозила сливу для этого пирога) люблю его нежной любовью)
А у нас сегодня Печеный перец с помидорами - так сочно, ароматно и вкусно! Отличная, быстрая, теплая закуска)

Да, перчик с помидорами - это вещь, особенно осенний перец с осенними помидорами.

Решила и я попробовать популярный сливовый пирог. Да - это вкусно! Единственно что, положила меньше слив т.к. сын не любит что-либо запеченное с фруктой, но для меня было маловато и утопила их немного глубоковато. Но, все равно, он действительно вкусный!

Так нужно было на свою половину пирога больше слив натыкать, а на половину сына - меньше! Все были бы довольны.

Я тоже думаю заморозить для этого пирога, но не знаю не потекут ли потом они.

Если купишь венгреку, то не потечет.

Спасибо за ответ!Знаю теперь,хоть в каком направлении искать.
Пропорцию на безе взяла из рецепта-4белка,150 сахара.
Отсаживала из кондитерского мешка.Форму держали хорошо.Пекла в духовке 2 часа при темп 100 град
Безешки слегка зарумянились,но не звенели,хотя внутри были тверденькие
Я вот думаю,может сахар плохо растворился. Я его добавила в конце и перед отсадкой белки не попробовала.
Будем искать...

Если сахар плохо растворился, то 100% из-за этого плакали безе, он ведь начал растворяться и карамелизироваться во время выпечки. Если сахар крупный, то его даже лучше слегка подмолоть для меренги.
Да и пропорции у тебя для классических сухих, белых безе не совсем верные. В среднем мы берем соотношение белки:сахар (1:2), а утебя получилось 4 белка- 120 г и сахара 150 г (это 1:1,2) слабоватая меренга для выпечки безе и это тоже могло способствовать выдлению сиропа, т.к. не вся влага из белков связалась с сахаром.
Ну и температура, если ты пекла маленькие безешки и хотела, чтобы они были белыми, а не слегка кремовыми, то нужно было сушить их при 80 град., но более длительное время, ок. 4 часов.

Оля,расскажи поподробней, сколько примерно воды? Холодной? Чтоб только тесто замесилось?

Да, чтобы просто замесилось.

[comet]

Оля, добрый день, всё время забываю спросить, а вот если есть необходимость в рецепте заменить сахар на сахарную пудру в какой пропорции это правильно делать? Я взяла уже на вооружение то, что сахар можно измельчить в блендере, если он крупноват, но бывает он темноват, ну т.е. не очень красивый, вот и хочется заменить на пудру, а пропорций не знаю... Спасибо!

[I-amhappy]

Оля, добрый день, всё время забываю спросить, а вот если есть необходимость в рецепте заменить сахар на сахарную пудру в какой пропорции это правильно делать? Я взяла уже на вооружение то, что сахар можно измельчить в блендере, если он крупноват, но бывает он темноват, ну т.е. не очень красивый, вот и хочется заменить на пудру, а пропорций не знаю... Спасибо!

Не в любом рецепте сахар можно заменять на пудру, особенно не во всех рецептах в рецептах теста, меренги, т.к. сахар и пудра по разному влияют на их структуру.
А заменять в пропорции 1:1, ведь если смолоть 100 г сахара, то получится 100 г сахарной пудры, ни больше и не меньше)))

[comet]

действительно) ни больше ни меньше, прям как то стыдно стало просто не думала что так просто, думала какой то подвох... а в мороженом можно заменить?

[I-amhappy]

действительно) ни больше ни меньше, прям как то стыдно стало просто не думала что так просто, думала какой то подвох... а в мороженом можно заменить?

Ага, как в детской загадке "Что тяжелее килограмм пуха или килограмм железа?")))) В мороженом можно.

[old_untc]

I-amhappy
Дорогая наша волшебница!! да, да!! иначе я сказать не могу))))
после того, как моя подружка ( May Be, спасибо тебе большое за все-все-все!!!) рассказала, как она готовила печень по вашему рецепту, то я очень удивилась....меду.
я рискнула сделать........думаю, что теперь буду рисковать так каждый раз, как на горизонте моей кухне будет печень.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!! с ув. лентяйка на кухне (это я)
пс: пойду поищу ваши бульончики в мультиварке)) только преобрела данное чудо-диво)))

[Irinqa]

Оленька!!! Спасибо за очередной шедевр на нашей кухне!
За окном дождь,а у нас тепло и вкусно пахнет
Такой красавец будет нас сегодня баловать
http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Grushevyj-pirog-s-shokoladom-i-orehami.html

[Lena26]

и я хочу сказать Спасибо за фрикадельки в медово-горчичном соусе) это бомбезно вкусно

[Clara]

И очень большое спасибо от меня за рецепт кальмар, фаршированных кус-кусом))) Оценила вся семья - муж и две дочери))) очень вкусно получилось

[old_untc]

Оленька!!! Спасибо за очередной шедевр на нашей кухне!
За окном дождь,а у нас тепло и вкусно пахнет
Такой красавец будет нас сегодня баловать

тогда мы идем к Вам))))) получился действительно красавец!!!