Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна50** · 12.09.2013 07:19

Сообщение от kokos11

Очень давно хотела сделать такую вкусность,все никак не хватало времени,в этом году таки попробовала.Молодые орехи(которые еще чистятся залить жидким медом(у меня липа) и дать настоятся пару месяцев.Говорят очень вкусная и полезная сладость получается,я еще не пробовала,пару дней как сделала.

А шкурку от ореха надо снимать?

**kokos11** · 12.09.2013 07:24

Сообщение от Татьяна50

А шкурку от ореха надо снимать?

Ага,обязательно

**kokos11** · 12.09.2013 07:24

Сообщение от Стрекозка

А это важно, чтобы стояла с закрытой крышкой? У меня крышку сорвало и попер рассол через край, оставила без крышки.

Если сорвало,то или дырочку в крышке сделай,или просто марлей прикрой.

**триора** · 12.09.2013 12:28

Сообщение от Амити

нам нравится такой салатик:
«Зеленая находка» начало-середина октября

Помидоры нарезать полукольцами, лук и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Все сложить, добавить остальные ингредиенты, настоять 3 – 4 ч, прокипятить 15 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.

помидоры зеленые 5 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
перец сладкий 1 кг
сахар 200 г
уксус 9 %-го 1 стакан
масло растительное 1 стакан
соль по вкус

Спасибо за рецепты!!!
А помидоры за 15минут не сварятся?Хочется чтоб оставались чуть хрустящими.

**Kariatida** · 12.09.2013 12:35

Господа! Ну обратите же на меня внимание!!!
Ну дайте же рецепт варенья айвового!

**nataly ki** · 12.09.2013 12:50

Делала в прошлом году по 2 рецептам. Оба понравились.

Рецепт 1
Айвовые дольки в сахаре (сырое варенье)

Айва 1 кг
Сахар 600 гр.

Способ приготовления
Тщательно вымытую айву я ошпариваю кипятком. Зачем? Просто когда-то вычитала, что для сырого варенья такие фрукты как яблоки, груши и айва, перед дальнейшей обработкой должны ошпариваться кипятком, с тех пор следую этому совету, просто потому что "так написано в умной книжке".
Кожицу я не счищаю Айву режу на тонкие дольки, примерно 1,5 см. Засыпаю сахаром и оставляю на 3 дня при комнатной температуре. Один раз в день, аккуратненько, чтобы не повредить дольки - перемешиваю. По истечении 3 суток, когда от сахарных крупинок не осталось и следа, я перекладываю айву в сухую стерилизованную банку, закупориваю и убираю на хранение в холодильник.
Долька-другая айвы, положенная в чашечку перед завариванием чая и... "пусть весь мир подождёт ..." А можно и по нашему, по-бразильскому "вприкуску" с ароматным горячим чаем ... Ну вот люблю я айву... люблю и всё тут ...

Это варенье стоит в холодильнике. Так как его было много, к весне начали появляться пузырьки в сиропе, тогда я ее довела до кипения и проварила 2-3 минуты. Айва сразу же стала мягкой. Так мне тоже понравилось

Рецепт 2.
Варенье из айвы

Ингредиенты
Айва 1 кг
Сахар (я положила 400 г) 1 кг
Вода (по необходимости) (не добавляла) ~ 175-200 мл

Способ приготовления
* Тщательно вымыть айву
* Порезать на дольки толщиной 1.5 см
* Положить айву в посуду и засыпать сахарам
* Перемешать, накрыть и оставить на 3 дня (в течение каждого дня один раз осторожно перемешать)
* Выложить айву неглубокую посуду широкую посуду, добавить воду (если айва выделила мало сока), перемешать и поставить на огонь.
* После закипания сразу же уменьшить огонь, и варить на минимальном нагреве около часа (поверхности должны появляться очень маленькие пузырьки)
* Готовность проверить по капле сиропа, если капля не растекается, то варенье готово

Варенье необыкновенно вкусное! Долечки айвы как мягкие цукаты! Сироп похож на тягучий мёд! Честно признаюсь, такого вкусного варенья из айвы у меня ещё не случалось.

Дольки айвы получаются, как цукаты. Чем дольше варится варенье, тем фрукты получаются тверже.
Кто предпочитает мягкую айву, то время приготовления можно уменьшить и добавить больше воды.
При варке варенья можно добавить лимонную корочку, предварительно ошпаренную кипятком (для удаления горечи), а по окончании приготовления цедру вынуть из варенья.

**ksenij9702** · 12.09.2013 12:51

Сообщение от Kariatida

Господа! Ну обратите же на меня внимание!!!
Ну дайте же рецепт варенья айвового!

Посмотрите вот это варенье http://forum.say7.info/topic48453.html.Сама хочу его закрутить.Должно быть очень вкусное.

**Kariatida** · 12.09.2013 13:01

Вот видите, какие вы умнички! А то игнорировали меня, понимаешь))
Спасибище! Буду пробовать разные!
Я вообще никогда его не варила, а тут мужу заманулось..
Лена, Carin, мне припоминается, что ты как-то по-модному использовала серединки от айвы - коробочки???

**pupsa** · 12.09.2013 14:47

Сообщение от Kariatida

.Лена, Carin, мне припоминается, что ты как-то по-модному использовала серединки от айвы - коробочки???

Я не Лена...

Эти коробочки не выкидывай, а отвари- из них получается классный тягучий сироп- его и добавь в варенье

**Carin** · 12.09.2013 15:03

Сообщение от Kariatida

Вот видите, какие вы умнички! А то игнорировали меня, понимаешь))
Спасибище! Буду пробовать разные!
Я вообще никогда его не варила, а тут мужу заманулось..
Лена, Carin, мне припоминается, что ты как-то по-модному использовала серединки от айвы - коробочки???

Сашуля, рецепт айвового варенья обычно как #2 у Наташи. Получаются за зиму как цукаты, особенно если удастся нарезать красивыми кубиками, вообще супер.

Я делала мармеладки. В коробочках содержится пектин, поэтому проваривать лучше с ними при приготовлении или проще вытрясти из них желевидное содержимое (собссно, пектины). Если червивые коробочки, отобрать только чистые, ну это логично.

Мармеладки рекомендую

, замечательный полезный и вкусный десерт. И сахара можно, как выяснилось. немного.

Но, по-моему, еще рановато, лучше брать спелую айву, во-первых, ее проще разделывать, во-вторых, в ней полные коробочки пектина.

**Carin** · 12.09.2013 15:07

Да, Пупса права. можно добавить содержимое коробочек при приготовлении любого варенья, пастилы, мармелада. Можно не только айвового, т.к. там внутри нейтральное на вкус, чуть сладковатое желе как бы.

**Carin** · 12.09.2013 16:42

Девули, а банки ТО 1 л и 2 л еще реально где-то поймать по адекватной цене? В Метро придется брать 1 л, а больших у них уже нет...

**Чебурген** · 12.09.2013 16:46

Сообщение от pupsa

Эти коробочки не выкидывай, а отвари- из них получается классный тягучий сироп- его и добавь в варенье

Только этот сироп не надо в бутылки разливать, он пока тёплый- как водичка, а потом желируется и фиг выковыряешь. Знаем, проходили, "выковыривали"

Сообщение от Carin

Девули, а банки ТО 1 л и 2 л еще реально где-то поймать по адекватной цене? В Метро придется брать 1 л, а больших у них уже нет...

А что такое "адекватная цена"? И что такое ТО, просветите

На Черёмухах летом 1 л с крышкой- закруткой 5,50 стоили (крышка отдельно 1,50 поштучно, какие-то на вид хлипкие по гривне).

**Амити** · 12.09.2013 16:51

мы брали 1,5 и 1,8литра под евро крышки кажется около 5 -6 гривен в Деко (Епицентр)

**Carin** · 12.09.2013 17:23

Сообщение от Амити

мы брали 1,5 и 1,8литра под евро крышки кажется около 5 -6 гривен в Деко (Епицентр)

Мерси

Сообщение от Чебурген

А что такое "адекватная цена"? И что такое ТО, просветите

На Черёмухах летом 1 л с крышкой- закруткой 5,50 стоили (крышка отдельно 1,50 поштучно, какие-то на вид хлипкие по гривне).

Спасибочки

Твист-офф.
Крышка по дурной цене, в Метро упаковка 20 шт - 15 грн. Нормальные, уже проверила.

**115117** · 12.09.2013 17:50

крышки в ашане 20 шт по 9 грн с копейками.в соседней теме видела.))

**pupsa** · 12.09.2013 18:01

Сообщение от Чебурген

Только этот сироп не надо в бутылки разливать, он пока тёплый- как водичка, а потом желируется и фиг выковыряешь. Знаем, проходили, "выковыривали"

.

Разве я что-то говорила про "разливать в бутылки"?

**Чебурген** · 12.09.2013 18:57

Сообщение от pupsa

Разве я что-то говорила про "разливать в бутылки"?

Я ж не про тебя, а так, на всякий случай предупредил на основании собственного пИчального опыта

Но и варенье айвовое и сироп- желе- это нечто! Супер вкусная вещь! Просто я уже давно охладел к сладкому и варенью вообще, но из самых приятных воспоминаний юности и молодости, когда даже сам его варил (с женой

) именно айвовое и кизиловое

**pupsa** · 12.09.2013 19:19

А мне именно варенье айвовое не нравится

А еще мы варенье как таковое просто не едим.

Но вот джем супер получается.
Стронг такой.
Потрясающая начинка в пирожки!
Ароматная и пахучая
И не течёт.
Я коробочки не выкидываю никогда.
Варю сиропчик и его добавляю в тертую айву.
И с ним увариваю.

**{Natulya}** · 12.09.2013 19:28

очень вкусная консервированная айва,
она,как и слива подходит ко всем мясным блюдам)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права