Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MarishkaS** · 28.08.2013 23:56

Сообщение от oks30_3

Была сегодня в Александровке перец был по 5, мелкий красный по 3, но сильно уставший, помидора по 2,9 грн, баклажаны по 3,6 грн.

150 раз огромное спс за инфу!!!! а то собралась завтра мужа гнать "в тудой"))) таки нет смысла- на киевском 5,5 перец сеткой и синие отдают по 3-50 сеткой (или ящиком кг20), так шо нет смысла..помидоры сливку вчера там взяла по 4-20 -10кг, были и по 2-80, но полузеленые, а эти пахучие и спелые. тока завтра закручу, т.к. седня гости были

кстати, перец сеткой наполовину красный- по 6грн (вчера был во всяком случае), разный- крупнее/мельче, но мясистый. я брала 4 кг на "поесть"

**kokos11** · 29.08.2013 11:36

Желтый перец в томате

**Вера П** · 30.08.2013 20:46

подскажите ..для аджики можно перекручивать не на мясорубке , а в блендере ?

**Carin** · 30.08.2013 20:49

Сообщение от Вера П

подскажите ..для аджики можно перекручивать не на мясорубке , а в блендере ?

Безусловно. Лучше в стакане. К слову, в электромясорубке без защиты двигателя от затекания сока вообще нельзя.

**kokos11** · 30.08.2013 20:55

Сообщение от Carin

Безусловно. Лучше в стакане. К слову, в электромясорубке без защиты двигателя от затекания сока вообще нельзя.

Ага чревато последствиями не хорошими

**Вера П** · 30.08.2013 21:08

купила помидоры сегодня по 4 гр , круглые , сладкие и перец огонек , а болгарский забыла ( болгарский обязательно нужен ?

**kokos11** · 30.08.2013 21:19

Сообщение от Вера П

купила помидоры сегодня по 4 гр , круглые , сладкие и перец огонек , а болгарский забыла ( болгарский обязательно нужен ?

Смотря какой рецепт в моем еще и яблоки нужны

**Вера П** · 30.08.2013 21:23

Сообщение от kokos11

Смотря какой рецепт в моем еще и яблоки нужны

блин (((( придется завтра опять ехать ( яблок тоже нет - есть только помидоры и огоньки ( ну и уксус .......

**MAR-GO** · 30.08.2013 21:30

и морковку)))))

**ТАША-НА** · 30.08.2013 21:52

а я еще и грецкий орех люблю добавлять в аджику))))

**Вера П** · 30.08.2013 23:36

девченки , последний вопросик (с меня ++++++++)))))
если аджику делать всю на блендере , потом нужно просеивать или сразу можно варить ? пропорция помидор и перца 50% на 50% ? какие вообще пропорции , кто как делает ?
ткните носом в рецепт )

**Carin** · 30.08.2013 23:38

Сообщение от Вера П

девченки , последний вопросик (с меня ++++++++)))))
если аджику делать всю на блендере , потом нужно просеивать или сразу можно варить ? пропорция помидор и перца 50% на 50% ? какие вообще пропорции , кто как делает ?
ткните носом в рецепт )

ммм.. Вера, а кого просеивать

?
Какую аджику планируете делать? яблочную, абхазскую, обычную? рецептов очень много...

**Вера П** · 30.08.2013 23:50

Carin просеивать от шкурок )))))) или можно этого не делать ?
помидоры + болгарский перец + острый перец + соль ? уксус ? сахар ? ну как то так ))

**Carin** · 31.08.2013 00:01

Сообщение от Вера П

Carin просеивать от шкурок )))))) или можно этого не делать ?
помидоры + болгарский перец + острый перец + соль ? уксус ? сахар ? ну как то так ))

Да не мучьтесь, просто измельчить - и все.

В принципе, можно пополам перец и помидоры, острый перец исходите примерно из того, что 1 крупная штука на 1 кг овощей, чеснок примерно 50 граммов на 1 кг овощей, соль-масло-уксус-соль по вкусу, можно даже только соли, но тогда проваривать надо будет долго.

М.б. кто-то распишет подробно рецепт именно только из помидоров и перцев, я делаю яблочную, а тут все-таки немного не такой состав.

***Morskaya*** · 31.08.2013 00:14

Странно...по моему довольно четко, подробно и конкретно все расписано....к чему задавать повторные вопросы?! Именно помидоры+перец+специи

Сообщение от *Morskaya*

Если правду говорить, то название "Аджика" не совсем соответствует истинной абхазской аджике, но мы привыкли так называть...

Наверняка рецептов подобных аджик у хозяек существует чуть меньше, чем китайцев.

Я делаю так....

Ингредиенты: 5 кг помидор, 2 кг красного сладкого перца, 2-3 шт острого перца (количество по вкусу), 200г чеснока, 2 стакана растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан сахара, 1/3 стакана соли (опять же сахар и соль по вкусу). Пряности я не добавляю.
Приготовление: перекрутить через мясорубку помидоры и поставить на огонь до закипания, добавить растительное масло и уваривать - в общей сложности где-то 1,5 часа. Затем добавить перекрученный через мясорубку перец сладкий и горький, соль, сахар и варить еще 30 минут. В конце добавить уксус и чеснок - 5-10 минут проварить...переложить и закрыть в стерильные банки. Перевернуть до остывания. (Укутывать и стерилизовать нет необходимости). Такой соус может стоять годами при комнатной температуре.

P.S. можно сделать для пробы на 1 кг помидор, тогда все объемы составляющих ингредиентов разделить на 5.

Что из этого сообщения-рецепта непонятно?

**kokos11** · 31.08.2013 08:45

Сообщение от Вера П

девченки , последний вопросик (с меня ++++++++)))))
если аджику делать всю на блендере , потом нужно просеивать или сразу можно варить ? пропорция помидор и перца 50% на 50% ? какие вообще пропорции , кто как делает ?
ткните носом в рецепт )

5л томатного сока(выжать из помидор),1кг морковки,1кг яблок,2кг болгарского перца,1,5шт горького перца.Все перекрутить на мясорубку+сок,варить 1,5 часа+100г подсолнечного масла,1 стакан сахара,соль по вкусу,1 стакан чеснока,уксус 2ст.л. варить со специями еще 5-10мин закатать в стерильные банки.Аджика получается сладковато-острая(все зависит сколько острого перца добавишь).

**Marilka** · 31.08.2013 09:07

Сообщение от kokos11

5л томатного сока(выжать из помидор),1кг морковки,1кг яблок,2кг болгарского перца,1,5шт горького перца.Все перекрутить на мясорубку+сок,варить 1,5 часа+100г подсолнечного масла,1 стакан сахара,соль по вкусу,1 стакан чеснока,уксус 2ст.л. варить со специями еще 5-10мин закатать в стерильные банки.Аджика получается сладковато-острая(все зависит сколько острого перца добавишь).

Я тоже делаю по такому рецепту, только у меня острого перца не 1,5 шт., а 1,5 кг!

Вопрос - как вытащить косточку из сливы-венгерки, не разрезая ее? Хочу целенькие сливы без косточки.

**Luchik** · 31.08.2013 09:39

А нам нравится именно помидоры+перец+специи,
как-то делала в один год маленькими порциями по разным рецептам аджику,
выиграла эта
Я её потом и в борщи-голубцы использую, универсальная штучка))

**Daiv** · 31.08.2013 09:47

я последние несколько лет делаю 2 порции аджики, одну примерно как у всех (2,5 кг. помидор, 1 кг моркови, 1 кг сл. перца, 1 кг. кислых яблок, 2-3 шт. горького перца, 200 грамм чеснока, 100 мл. 9%уксуса, 100 мл. подсолнечного масла, 3 ст. ложки соли без горки, 200 грамм сахара, все на мясорубку, добавить соль, сахар, варить 50 минут, потом добавить чеснок, подсолн. масло, варить 10 минут, снять с огня, добавить уксус, выход 4 литра), а во вторую порцию вообще не добавляю горький перец

съедается такая "аджика" с гораздо большим энтузиазмом, дети вообще с острым не признают

**Наташулечка** · 31.08.2013 09:59

Куплю 10 и 20 литровые бутыля

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Аджика...помидоры + болгарский перец

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права