Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 26.08.2013 19:57

Сообщение от Юлия26

С ума сойти за один день столько))

А я сегодня осилила только перец в томатном соке и горлодер. Чесноком руки, наверно, еще неделю пахнуть будут)))

Горлодер из чего делала из чеснока и помидор или из хрена?

**Victory-Я** · 26.08.2013 19:59

притащила помидоры... Хочешь-не хочешь, снова придется крутить. Откуда же я знала, что 6 рядочков меня завалят помидорами... на след. год буду не больше 4 рядков сажать,и никаких типа черри! только крупные! чтоб меня покрасили лучше, чем дома у плиты убиваться с закрутками.

Сообщение от *ОДА*

еще забыла виноградный сок три трехлитровки,,,,,,,,виноград мариновала так в банку ягодки ,залила маринадом на 1 литр жидкости 1 стол ложку соли,2 сахара 4 уксуса,добавила эстрагон,рукколу и базилик,душистый перец пару горошен.

и какой он на вкус получается? не могу себе предстваить...

**Юлия26** · 26.08.2013 20:01

Сообщение от kokos11

Горлодер из чего делала из чеснока и помидор или из хрена?

Ага, чеснок и помидоры, и маленький острый перчик))

**MAR-GO** · 26.08.2013 20:06

Я сегодня 5 баночек ассорти такого сделала

Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_0119.jpg
Просмотров: 10
Размер: 101.0 Кб
ID: 6725963

, это остаток от вчерашних помидорок.Вчера 6 банок помидор, 7 баночек аджики и 4 банки яблочного повидла)))
Помидорки брали за Маяками, там же где и Милена...цена 1 грн (страшненькие на сок), 2,50 на закрутку (уже в банке) и по 4 грн крупные нарядные на стол покушать. Лук и помидоры на трассе продают достаточно.
Теперь осталось еще 1 порцию (около 30 кг) заквасить и усе...сегодня в подвал уже ничего не влезало)))

***ОДА*** · 26.08.2013 20:33

Сообщение от Victory-Я

притащила помидоры... Хочешь-не хочешь, снова придется крутить. Откуда же я знала, что 6 рядочков меня завалят помидорами... на след. год буду не больше 4 рядков сажать,и никаких типа черри! только крупные! чтоб меня покрасили лучше, чем дома у плиты убиваться с закрутками.

и какой он на вкус получается? не могу себе предстваить...

скажу в следующем году,я же говорю На пробу.

**Ellipse** · 27.08.2013 02:13

Сообщение от [email protected]

Девочки сори что не в тему немного,в прошлом году писали что в Александровке брали помидорку полевую на закатку,в этом году кто то брал уже?мне так далеко на Привоз вечерний ехать...

сегодня в Александровке была шикарная сливка мясистая по 2,9грн

***ОДА*** · 27.08.2013 07:50

Сообщение от Ellipse

сегодня в Александровке была шикарная сливка мясистая по 2,9грн

Александровки две у нас, вы говорите о той что возле Ильичевска или пос Котовского?

**Arta** · 27.08.2013 12:35

Сообщение от *ОДА*

Александровки две у нас, вы говорите о той что возле Ильичевска или пос Котовского?

возле Ильчевска скорее. В субботу крупная и очень мясистая была

)
и перец шикарный был по 4 грн - крупный и мясистый. Я б даже сказала, что чересчур крупный. Но надо было выбирать, т.к. много порченного было

**oks30_3** · 27.08.2013 12:41

Сообщение от Arta

возле Ильчевска скорее. В субботу крупная и очень мясистая была

)
и перец шикарный был по 4 грн - крупный и мясистый. Я б даже сказала, что чересчур крупный. Но надо было выбирать, т.к. много порченного было

А это оптовая база или просто магазин?

**Arta** · 27.08.2013 12:52

Магазин.
Можно и килограмм взять
Но там куча людей берут мешками все

в этот раз расхватывали перец, помидор и лук. (Лук не знаю почем)

**Luchik** · 27.08.2013 19:18

сделала баночку вяленых помидорок в микре
по этому рецепту
помидорка была крупная, плотная, не сочная, но делала
в 2 раза дольше указанного времени, плюс включала гриль,
только с ним они дошли до 7/8 нужной кондиции.
Мож кто-то ещё делал так помидорки, поделитесь, плиз, результатами)

**MAR-GO** · 27.08.2013 20:10

Сообщение от Luchik

сделала баночку вяленых помидорок в микре
по этому рецепту
помидорка была крупная, плотная, не сочная, но делала
в 2 раза дольше указанного времени, плюс включала гриль,
только с ним они дошли до 7/8 нужной кондиции.
Мож кто-то ещё делал так помидорки, поделитесь, плиз, результатами)

А насколько это экономно?или у вас электродуховка?для меня здесь много минусов - маленькое количество очень получается, и наверное микра тоже свЯлится, пока вы сделаете хоть одну приличную баночку помидо.Так на ужин порционную тарелочку, а в "промышленных" масштабах это круто...

**Luchik** · 27.08.2013 21:04

Это экономно по времени - 10 мин в микре против 10 часов в духовке.
А пром. масштабы меня не интересуют)

**MAR-GO** · 27.08.2013 21:58

у меня всегда помидоры были готовы за 2,5 часа. Сейчас новая газовая плита и в ней сразу на 2 протвеня буду делать. думаю что чем меньше помидоры порезать тем быстрее приготовятся.

***Morskaya*** · 28.08.2013 15:49

Сделала немного аджики...

**streliamura** · 28.08.2013 16:39

Красивая )
по какому рецепту?

***Morskaya*** · 28.08.2013 17:24

Если правду говорить, то название "Аджика" не совсем соответствует истинной абхазской аджике, но мы привыкли так называть...

Наверняка рецептов подобных аджик у хозяек существует чуть меньше, чем китайцев.

Я делаю так....

Ингредиенты: 5 кг помидор, 2 кг красного сладкого перца, 2-3 шт острого перца (количество по вкусу), 200г чеснока, 2 стакана растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан сахара, 1/3 стакана соли (опять же сахар и соль по вкусу). Пряности я не добавляю.
Приготовление: перекрутить через мясорубку помидоры и поставить на огонь до закипания, добавить растительное масло и уваривать - в общей сложности где-то 1,5 часа. Затем добавить перекрученный через мясорубку перец сладкий и горький, соль, сахар и варить еще 30 минут. В конце добавить уксус и чеснок - 5-10 минут проварить...переложить и закрыть в стерильные банки. Перевернуть до остывания. (Укутывать и стерилизовать нет необходимости). Такой соус может стоять годами при комнатной температуре.

P.S. можно сделать для пробы на 1 кг помидор, тогда все объемы составляющих ингредиентов разделить на 5.

**oks30_3** · 28.08.2013 18:32

Была сегодня в Александровке перец был по 5, мелкий красный по 3, но сильно уставший, помидора по 2,9 грн, баклажаны по 3,6 грн.

**Масюша** · 28.08.2013 21:09

Подскажите как закрутить яблочний сок ? Может ктото делал ? Заранее спасибо !

**kokos11** · 28.08.2013 21:36

Сообщение от Масюша

Подскажите как закрутить яблочний сок ? Может ктото делал ? Заранее спасибо !

Проще не бывает,выдавливаете сок любым удобным для вас способом(я делаю это через пресс,так как кручу сразу много по литров 50-60),закипел,пену сняли,мин 5 покипел и по стерилизованным банкам разлить.Мой сок прошлого года яблочный и виноградный

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Аджика

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права