Мультиварка, что и как?

[Али$а]

Не всегда нужно слепо следовать инструкции, иногда метод научного тыка оказывается самым правильным. Варенье вообще имеет свойство увеличиваться в объёме при бурном кипении, да ещё и пена образуется. Естественно, нужно готовить его на программе типа Тушение, где не допускается кипение, а продукт тихонько томится.

На каком режиме ты варила и какая у тебя мультя?

у меня панасоник SR-TMH18, варила на режиме тушение, но к сожалению все равно вытекло

[Mrs.Gordon]

Блендером наверное неудобно, там кнопку все время приходится держать, она же не фиксируется...

Конечно! Блендером в стакане до пиков не взобьешь. Все время кнопку держать нельзя - сгорит блендер.

[boris220]

Конечно! Блендером в стакане до пиков не взобьешь. Все время кнопку держать нельзя - сгорит блендер.

Точно! Эх скока я их наменял по этой причине, никто ж паспорта не читает

[Lilu7]

Я так никогда не взбиваю, просто не могу. А миксером не получается так(

Обыкновенным ручным венчиком белки взбиваются не хуже чем в комбайне. Таким ))))

[Хризантема]

у меня панасоник SR-TMH18, варила на режиме тушение, но к сожалению все равно вытекло

Может, много загрузила?
Я когда только начинала пользоваться мультей, решила сварить сгущёнку - казалось, хороший и несложный рецепт. Поставила продукты (причём было малое кол-во, вроде на 0,5л молока всего) и ушла в душ. Через минут 10-15 вышла и сразу к мульте, а там уже сладкое молоко было везде... после этого не экспериментирую методом "положила и забыла", а предпочитаю постоять над ней и проконтролировать для первого раза. (аджику варила в том году и стояла над мультей для контроля, зато теперь чётко знаю кол-во и время закипания без последствий).

[Али$а]

Может, много загрузила?
Я когда только начинала пользоваться мультей, решила сварить сгущёнку - казалось, хороший и несложный рецепт. Поставила продукты (причём было малое кол-во, вроде на 0,5л молока всего) и ушла в душ. Через минут 10-15 вышла и сразу к мульте, а там уже сладкое молоко было везде... после этого не экспериментирую методом "положила и забыла", а предпочитаю постоять над ней и проконтролировать для первого раза. (аджику варила в том году и стояла над мультей для контроля, зато теперь чётко знаю кол-во и время закипания без последствий).

мне сказали что это клубничное только пенится.. второй раз не пробовала - довела 4 раза до кипения на плите - как бабушка делала.

[Али$а]

Мой любимый молочный бисквит в мульте



рецепт очень простой: 5 яиц, 1 стакан (250 г) сахара, 1 стакан (250 г) муки 0,5 ч.л соли 50 мл молока. Все смешать в стакане для блендера (я смешиваю венчиком для коктейлей) - и на режиме выпечка выпекаем 50 минут. Надо подождать пока остынет и перевернуть на блюдо вверх дном, тк получается молочно-белый цвет сверху ...

[Али$а]

Киця, а мука??

ггг точно!! мука! )) память беременная. муки там тоже стакан

[Женерва]

Алиса, ваш бисквит очень красивый! Вы в дальнейшем его чем то перемазываете?

[berdyk]

ггг точно!! мука! )) память беременная. муки там тоже стакан

Какой стакан?

[Хризантема]

Какой стакан?

Подозреваю, что на такое кол-во яиц обычный (250мл) стакан муки и обычный стакан сахара.

[Lilu7]

Мой любимый молочный бисквит в мульте



рецепт очень простой: 50 мл молока, 5 яиц, стакан сахара, 0,5 ч.л соли . Все смешать - и на режиме выпечка на 40 минут

Т.е. всё просто смешать? Не понимаю я такого описания рецепта. С учётом забытого стакана муки получим сладкое омлетное тесто.Если с яйцами никаких предварительных разделений и взбиваний до устойчивой пены не производить. Или даже просто целые яйца не взбивать с сахаром до побеления. А потом аккуратно не вмешать всё остальное. Т.е. по технологии приготовления бисквита.

ради интереса погуглила

[berdyk]

Подозреваю, что на такое кол-во яиц обычный (250мл) стакан муки и обычный стакан сахара.

У меня в шарлотке 4-5 яиц и по мультстакану сахара и муки достаточно. Тут с учетом молока наверное обыкновенный, но опять же 200 гр или 250 ?

[Rinka]

Спасибо, конечно, но не ради одного омлета. Я так делаю вареную колбасу. Правда без паровой вкладки сверху.
Могу подкинуть рецепт.
Он тут: http://forum.say7.info/topic47894.html
Только я вместо 300 мл сливок 20% кладу 5 ст.л. сливок с Привоза. Нам так вкуснее. И "вкрапления" из отварных куриных сердечек пробовала - понравилось.

Поскажите, пожалуйста, а на дно мультиварки Вы что-то кладёте, когда делаете колбасу? А то так понравился рецепт колбасы, что сразу решила сделать. Только вот как правильно? Заранее спасибо за ответ

[boris220]

Т.е. всё просто смешать? Не понимаю я такого описания рецепта. С учётом забытого стакана муки получим сладкое омлетное тесто.Если с яйцами никаких предварительных разделений и взбиваний до устойчивой пены не производить. Или даже просто целые яйца не взбивать с сахаром до побеления. А потом аккуратно не вмешать всё остальное. Т.е. по технологии приготовления бисквита.

ради интереса погуглила

Представляете чтобы у меня получилось согласно этому рецепту, мне сказано без муки, значит без муки (голова то не работает пока в этом направлении ), сказано всё смешать, значит всё смешаю...нам татарам ...

[Lilu7]

Представляете чтобы у меня получилось согласно этому рецепту, мне сказано без муки, значит без муки (голова то не работает пока в этом направлении ), сказано всё смешать, значит всё смешаю...нам татарам ...

Вот и я о том же. Что тот, кто пёк бисквит не один раз, понимает, как именно смешиваются продукты )))) А кто только знакомится с выпечкой? Просто рискует выбросить ((((

[Али$а]

Алиса, ваш бисквит очень красивый! Вы в дальнейшем его чем то перемазываете?

спасибо! нет, не мажу ничем, муж ест со сгущенкой - вприкуску.

[Али$а]

Т.е. всё просто смешать? Не понимаю я такого описания рецепта. С учётом забытого стакана муки получим сладкое омлетное тесто.Если с яйцами никаких предварительных разделений и взбиваний до устойчивой пены не производить. Или даже просто целые яйца не взбивать с сахаром до побеления. А потом аккуратно не вмешать всё остальное. Т.е. по технологии приготовления бисквита.

ради интереса погуглила

капец!! надо было без рецепта оставить )))

[Али$а]

Вот и я о том же. Что тот, кто пёк бисквит не один раз, понимает, как именно смешиваются продукты )))) А кто только знакомится с выпечкой? Просто рискует выбросить ((((

муку забыла - каюсь! сколько еще раз извиниться?
а смешивала я именно все вместе - в стакане для блендера. Не обращая внимания на то, что за чем .. мне еще бабушка говорила, что бисквит в хорошем настроении все равно как сбивать - он поднимется .. а в плохом - опустится даже если белок отдельно от желтков, в разной посуде и аккуратно все добавлять с точностью до грамма. )))

[Lilu7]

муку забыла - каюсь! сколько еще раз извиниться?
а смешивала я именно все вместе - в стакане для блендера. Не обращая внимания на то, что за чем .. мне еще бабушка говорила, что бисквит в хорошем настроении все равно как сбивать - он поднимется .. а в плохом - опустится даже если белок отдельно от желтков, в разной посуде и аккуратно все добавлять с точностью до грамма. )))

Вот об этом и надо было сразу написать в рецепте. О технике смешивания. Всё же есть разница в смешивании ложкой, блендером, миксером или комбайном ))) Ложкой можно только смешать. Всем остальным ещё и взбить )))) А это уже другая история ))))