Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Miami** · 17.08.2013 13:24

Перец в саламуре

1 литр кипяченой воды, горячей, не кипятка
0,5 ст уксуса
0,5 ст сахара
соль по вкусу
На это количество саламура у меня было 6 кг перца
Печем или жарим перцы, очищаем от кожицы, оставляем целыми.Можно и не очищать, тогда будем чистить когда откроем баночку. Смешиваем воду, уксус, сахар, соль и опускаем туда перцы-пусть поплавают несколько минут. Затем раскладываем перцы из саламура прямо в стерильные банки, доверху доливаем саламуром, закатываем. Когда открываем дозаправляем чесночком и всем остальным по вкусу.

**kokos11** · 17.08.2013 16:10

Грушевое варенье сварила на днях,варила с конфитюркой так как жидкое сильно было.

**nataly ki** · 17.08.2013 16:17

Сообщение от kokos11

Грушевое варенье сварила на днях,варила с конфитюркой так как жидкое сильно было.

Кокосик, где Вы покупаете пузатые баночки? Или это от молочки в таком большом количестве у Вас?
Не плюсуется чего-то, Ваши баночки такие аппетитные, уверена что и вкусные. Варенье просто янтарное! Красотища!

**kokos11** · 17.08.2013 16:19

Сообщение от nataly ki

Кокосик, где Вы покупаете пузатые баночки? Или это от молочки в таком большом количестве у Вас?
Не плюсуется чего-то, Ваши баночки такие аппетитные, уверена что и вкусные. Варенье просто янтарное! Красотища!

Муж купил где-то мне 5 упаковок по 12 шт в упаковке, а где я и не спросила,объем у них 0,72л.

**мумлик** · 17.08.2013 16:29

Девочки, может у кого то есть не сложный рецепт вкусного варенья с арбузных корок?

**Alisa-od** · 17.08.2013 16:30

Сообщение от nataly ki

Кокосик, где Вы покупаете пузатые баночки? !

Видела точно такие баночки и много других, в упаковках и поштучно, с крышками и можно без крышек на рынке Черемушки

**Lilu7** · 17.08.2013 17:40

Сообщение от nataly ki

Кокосик, где Вы покупаете пузатые баночки? Или это от молочки в таком большом количестве у Вас?
Не плюсуется чего-то, Ваши баночки такие аппетитные, уверена что и вкусные. Варенье просто янтарное! Красотища!

Видела такие на Киевском в магазинчиках первого ряда от дороги внутри рынка.

**MAR-GO** · 17.08.2013 17:55

Добралась до маминой кулинарной книги и вот нашла вкусный забытый рецептик ПРИПРАВА:
1 кг соли
1 кг лука (на мясорубку)
1 кг помидор на мясорубку
300 гр. петрушку порезать
300 гр. укроп порезать
5 штук красного перца (не горького, обычного) мелко порезать

Все перемешать, разложить в баночки, не стерилизовать.Такая вот холодная приправка.Очень вкусно дбавлять буквально 1-2 ложки в суп, подливку и т.д солить уже потм блюдо не нужно, приправка очень соленая.

**MAR-GO** · 17.08.2013 18:10

Сообщение от мумлик

Спроси, будет интересно еще и по другому рецепту закатать.А как же их в банку засунуть?

Вот наш вариант закрученных арбузиков:
3 зубчика чеснока
2 ветки сухого укропа
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки соли
1 чайная ложка лимонной кислоты
Залить кипятком, стерилизовать 5 минут.Твердую кожицу обрезает (нечего ей занимать драгоценное место в банке), оставляем небольшую коемку белой кожицы.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: getimage_21.jpg
Просмотров: 13
Размер: 28.8 Кб
ID: 6680304

вот приблизительно так выглядят наши арбузики (фото не мое)

**Irada_G** · 17.08.2013 21:10

Делюсь рецептом баклажан как грибы, кручу уже третий год ну очень вкусно!!!! На вид получаются как грибы в сметане)
Рецепт: 6 кг баклажан
2,5 кг лука
500 мл вашего любимого майонеза (желательно 67%)
100 гр 9% уксуса
400 гр растительного масла без запаха (кол-во примерное)
1 ч л черного перца
Баклажаны очистить от шкурки, порезать кубиками (не мелко, примерно 2*2 см), засыпать 2 горстями соли и оставить на час. Лук очистить, порезать соломкой, обжарить до светло-золотистого цвета. Баклажаны хорошо отжать, обжарить (я жарила на большом огне, часто мешая, сильно не зажаривала). Овощи (тушеный лук и баклажаны) сложить в подходящую посудину, добавить майонез, уксус, перец, перемешать. Разложить салат в 0,5 л баночки и стерилизовать 40 мин, закатать, укутать до полного остывания.
Получается 9-10 баночек.

**kokos11** · 18.08.2013 08:06

Баклажаны в аджике,рецепт писала уже неоднократно,это половина порции получилось,в этот раз сделала из белых баклажан,вкус не отличается а вот работать из белыми баклажанами приятнее чем с синими.

**maury88** · 18.08.2013 10:36

Сообщение от kokos11

Баклажаны в аджике,рецепт писала уже неоднократно,это половина порции получилось,в этот раз сделала из белых баклажан,вкус не отличается а вот работать из белыми баклажанами приятнее чем с синими.

kokos11, пожалуйста, напишите рецепт.

Перерыла всю тему-не нашла...

**kokos11** · 18.08.2013 11:16

Сообщение от maury88

kokos11, пожалуйста, напишите рецепт.

Перерыла всю тему-не нашла...

Пожалуйста

Синие в аджике:5кг синих очистить от шкурки,порезать,отварить в подсоленной воде,дать стечь.Приготовить аджику:2кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горьких перца,0,5стакана чеснока,200г.уксуса,2ст.л.соли,1 стакан сахара.аджику варить 7-10мин+синие и варить еще 15мин.Закатать в стерильные банки.Горького перца и чеснока я ложу в три раза меньше так как мы острое не едим

**maury88** · 18.08.2013 11:24

Сообщение от kokos11

Пожалуйста

Синие в аджике:5кг синих очистить от шкурки,порезать,отварить в подсоленной воде,дать стечь.Приготовить аджику:2кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горьких перца,0,5стакана чеснока,200г.уксуса,2ст.л.соли,1 стакан сахара.аджику варить 7-10мин+синие и варить еще 15мин.Закатать в стерильные банки.Горького перца и чеснока я ложу в три раза меньше так как мы острое не едим

Спасибо большое!

**kokos11** · 18.08.2013 12:36

Сообщение от maury88

Спасибо большое!

Буду рада если понравится рецепт.Я сегодня на закваску помидоры поставила,всегда жду осени,а потом не могу дождаться когда они прокиснут,так что сделала уже в банках.Буду делать по две банки с периодичностью в неделю,чтобы все одновременно не прокисли

**nataly ki** · 18.08.2013 13:02

Сообщение от kokos11

Я сегодня на закваску помидоры поставила,всегда жду осени,а потом не могу дождаться когда они прокиснут,так что сделала уже в банках.Буду делать по две банки с периодичностью в неделю,чтобы все одновременно не прокисли

Кокосик, а квашеные помидорки в банки закатывать можно? Будут стоять?
У меня подвала нет. Поэтому помидорки всегда делаю на сейчас покушать. Может как огурцы тройной заливкой потом? Никогда не пробовала.

**kokos11** · 18.08.2013 13:08

Сообщение от nataly ki

Кокосик, а квашеные помидорки в банки закатывать можно? Будут стоять?
У меня подвала нет. Поэтому помидорки всегда делаю на сейчас покушать. Может как огурцы тройной заливкой потом? Никогда не пробовала.

Я никогда не пробовала закатывать,но делаю так когда залила рассолом закрываю или евро крышкой(если евробанку использую),если обычная банка то капроновой которую распаривать нужно чтобы на банку одеть,и в кладовку или в подвал,я когда делаю в конце сентября,начале октября,то в подвал не спускаю,стоит в кладовке,никогда не перекисают и особо плесенью не покрываются так чтобы смывать помидоры от нее.

**MarishkaS** · 18.08.2013 13:52

Сообщение от kokos11

Пожалуйста

Синие в аджике:5кг синих очистить от шкурки,порезать,отварить в подсоленной воде,дать стечь.Приготовить аджику:2кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горьких перца,0,5стакана чеснока,200г.уксуса,2ст.л.соли,1 стакан сахара.аджику варить 7-10мин+синие и варить еще 15мин.Закатать в стерильные банки.Горького перца и чеснока я ложу в три раза меньше так как мы острое не едим

я не варю отдельно синие, а сразу в аджике варю, на мой вкус и быстрее и вкуснее- попробуй.

**kokos11** · 18.08.2013 13:56

Сообщение от MarishkaS

я не варю отдельно синие, а сразу в аджике варю, на мой вкус и быстрее и вкуснее- попробуй.

Я варю только с той позиции отдельно,что после синих вода черная.Если сразу в аджику бросать,то цвет какой?Нормальный?

**Милена** · 18.08.2013 15:53

Сообщение от kokos11

Я варю только с той позиции отдельно,что после синих вода черная.Если сразу в аджику бросать,то цвет какой?Нормальный?

Нормальный цвет , красивый )
А в аджику и синие в аджике уксус обязательно ? , я не добавляю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права