Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 08.08.2013 14:28

ПО-моему, вы с венгеркой спешите. Я ее спелую, именно сладкую, брала только в сентябре в прошлом году, сейчас еще не пробовала, но мне кажется, она твердая и не сильно сладкая, да и дороговато. Хотя для маринованной, наверное, как раз такая подойдет.

Кизил я взяла на вечернем позавчера по 15 грн, не крымский по размеру, но где-то ок. 3 см. Вроде нормально.

**ВАУ-ВАУ** · 08.08.2013 14:33

все,

закончила со сливой играться. Делала по рецепту *Морской*, но она у меня немного полопалась во время стерилизации

Ждем-с, будем снимать пробу, надеюсь сделала все правильно.

**ВАУ-ВАУ** · 08.08.2013 14:35

Сообщение от MarishkaS

почем слива? много ее? я на Киевском не нашла венгерку, только круглая и такая грушеобразная есть по 10-12грн

Сливы немного , бабулька стояла с ведерком по 5 грн, но не крупная, зато очень вкусная и мясистая.

**Т@тк@** · 08.08.2013 15:01

Сообщение от anfissa

Девочки, вздулись проквашенные огурцы, можно ли их как-то спасти???

Слейте рассол из банок в кастрюльку. Рассол прокипятите 2-3 минуты и горячим залейте огурцы и тут же закрутите. Под одеяло до полного остывания.

***ОДА*** · 08.08.2013 15:44

Сообщение от Юлия26

и мои любимые банки от 0,5 до 1 л. В 3-х литровые только компот из айвы с апельсином закручиваю. Вот в этом году еще арбуз хочу попробывать в 3-х литровые. Я большие не беру, потому что страшно: а вдруг банка лопнет)) Мне кажется когда маленькая не так страшно)))

Заинтриговала- давай рецептик сюда

**Амити** · 08.08.2013 17:16

пару дней назад ехала с работы уставшая домой и мечтала лечь и посмотреть киношку... приезжаю, а муж мне сурпрайз сделал.... перемолом ящик помидор в томатный сок, собранных день назад на огороде. пришлось поиграться, но зато вкуснятина какая!!!!

**Юлия26** · 08.08.2013 17:23

Сообщение от *ОДА*

Заинтриговала- давай рецептик сюда

Рецептик компота?

Давали тут в теме)) На 3-х литровую банку айву режу дольками на треть банки, 1 апельсин на четвертинки, стакан сахара (если послаще то полтора стакана) и залить кипятком. Закатать и укутать. Лимонад получается, у нас вечно его мало)))

**триора** · 08.08.2013 17:46

Сообщение от Эшли

Рецепт кетчупа:
-6 литров томатного сока (через соковыжималку -насадка на мясорубку или отдельный девайс)
уваривать на медленном огне 3 часа
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9%)
-10 штук гвоздичек, все добавить в уваренную масс и 10 минут дать покипеть;
-1,4 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца, добавить и прокипятить 10 минут
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить перевернуть, укрыть. Все.
Намного вкуснее покупных кетчупов, а приправы, чеснок и т.д. можно добавлять по вкусу.

подскажите,какой выход получается?сколько литров кетчупа с 6 литров сока?

**MarishkaS** · 08.08.2013 17:47

а я пошла сейчас на киевский кошатинке за кормом и случайно взяла венгерки 5 кило по 7грн- вся тверденькая (как раз для маринования) и косточка отходит. завтра буду крутить, а то дождусь)))

**Carin** · 08.08.2013 17:48

Сообщение от MarishkaS

случайно взяла венгерки 5 кило по 7грн-

Не верю

**MarishkaS** · 08.08.2013 17:51

Сообщение от Carin

Не верю

драсссьте! чего ты мне не веришь?)))) у меня есть какой-то интерес брехать?)))) она не совсем спелая и не сильно крупная... а случайно, т.к. не пошла сливу искать, как до этого пару раз ходила.

**Carin** · 08.08.2013 17:55

Сообщение от MarishkaS

драсссьте! чего ты мне не веришь?)))) у меня есть какой-то интерес брехать?)))) она не совсем спелая и не сильно крупная... а случайно, т.к. не пошла сливу искать, как до этого пару раз ходила.

Я к тому, что это не случайно

). Ты ж днем за нее спрашивала? Вот она тебя там ждала

)).

**триора** · 08.08.2013 17:55

Сообщение от MarishkaS

драсссьте! чего ты мне не веришь?)))) у меня есть какой-то интерес брехать?)))) она не совсем спелая и не сильно крупная... а случайно, т.к. не пошла сливу искать, как до этого пару раз ходила.

Согласна!на черёмушках брала по 6 мелкую,по 7-8 есть крупнее)))уже закатаные!

**anfissa** · 08.08.2013 18:42

Сообщение от Т@тк@

Слейте рассол из банок в кастрюльку. Рассол прокипятите 2-3 минуты и горячим залейте огурцы и тут же закрутите. Под одеяло до полного остывания.

спасибо, так и сделала

***Morskaya*** · 08.08.2013 20:03

Только что вернулась с Привоза вечернего...сливы много 6-9 грн, есть похожая на "венгерку", какая-то "волошка"...остановилась вновь на персиках

очень вкусные и косточка легко отделяется по 7 грн...сейчас буду вновь в собственном соку делать и сушено-вяленые еще

Завтра утречком съезжу на Киевский....посмотрю какая там венгерка есть

уже хочется сделать....сегодня открыла последнюю баночку с прошлого года - 2х-литровую (затерялась где-то среди заготовок)...улетела только так, но в прошлом году делала не венгерку...

**Lilu7** · 08.08.2013 20:29

Сообщение от anfissa

Девочки, вздулись проквашенные огурцы, можно ли их как-то спасти???

Иногда бывает достаточно поставить банки в прохладное место и крышка опускается. Это если не наблюдается газообразования в банке. Такие по любому взорвут.

**nataly ki** · 08.08.2013 20:50

Сообщение от триора

подскажите,какой выход получается?сколько литров кетчупа с 6 литров сока?

Из 3 кг помидор у меня вышло 4 пол-литровые баночки кетчупа.

**anfissa** · 08.08.2013 21:13

Сообщение от Lilu7

Иногда бывает достаточно поставить банки в прохладное место и крышка опускается. Это если не наблюдается газообразования в банке. Такие по любому взорвут.

к сожалению нет такого места((

**Carin** · 08.08.2013 21:15

Девушки, у меня вопрос. Взяла сегодня спелый вкуснейший Ред Хевен, такой что разламывается одним движением, и шкурка снимается, если чуть подцепить ее. Хочу сделать в сиропе половинками. Обойдусь без стерилизации, просто одной заливкой сиропом 1 к 400 граммам сахара?

**kokos11** · 08.08.2013 21:30

Сообщение от Carin

Девушки, у меня вопрос. Взяла сегодня спелый вкуснейший Ред Хевен, такой что разламывается одним движением, и шкурка снимается, если чуть подцепить ее. Хочу сделать в сиропе половинками. Обойдусь без стерилизации, просто одной заливкой сиропом 1 к 400 граммам сахара?

Нет,3 заливки как положено,у меня подвал и я не рискую 2 делать.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права