Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**чеколадка** · 01.08.2013 22:49

Сообщение от MAR-GO

Товарисчи, а на вечернем Привозе есть недорогие персики, или я губу раскатала что хочу по 4-6 грн персиков закрутить?

в понедельник вечером брали по 6,5 - офигенные!!!! у нас на р-не по 17 такие

в общем закрутила 24 кг))

**Эшли** · 01.08.2013 22:55

Рецепт кетчупа:
-6 литров томатного сока (через соковыжималку -насадка на мясорубку или отдельный девайс)
уваривать на медленном огне 3 часа
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9%)
-10 штук гвоздичек, все добавить в уваренную масс и 10 минут дать покипеть;
-1,4 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца, добавить и прокипятить 10 минут
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить перевернуть, укрыть. Все.
Намного вкуснее покупных кетчупов, а приправы, чеснок и т.д. можно добавлять по вкусу.

**Viki74** · 01.08.2013 23:19

этот кетчуп просто блеск, стоит, вкусно и главное безопасно., у меня в том году улетел

**furika** · 02.08.2013 09:12

Сообщение от Эшли

Рецепт кетчупа:
-6 литров томатного сока (через соковыжималку -насадка на мясорубку или отдельный девайс)
уваривать на медленном огне 3 часа
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9%)
-10 штук гвоздичек, все добавить в уваренную масс и 10 минут дать покипеть;
-1,4 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца, добавить и прокипятить 10 минут
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить перевернуть, укрыть. Все.
Намного вкуснее покупных кетчупов, а приправы, чеснок и т.д. можно добавлять по вкусу.

Хочу своему дитю пару баночек закатать, а то готов с кетчупом кушать даже пирожные.
Не могу немного понять, написано проварить помидоры 3 часа, это вместе с сахаром и специями, или их потом как-то добавлять.
Крахмал я так поняла за 10мин до закрутки добавлять. А остальное???

**Ирина_C** · 02.08.2013 09:52

Не повторяйте подвигов с жареными кабачками

Я вчера с 7 до 11 вечера игралась, а вышло всего две пол литровые баночки (было 3200 сырых очищенных кабачков)...лишние я слопала

Надеюсь они того стоили.
Сегодня у меня салаты.

**Kariatida** · 02.08.2013 10:00

Сообщение от Ирина_C

Не повторяйте подвигов с жареными кабачками

Я вчера с 7 до 11 вечера игралась, а вышло всего две пол литровые баночки (было 3200 сырых очищенных кабачков)...лишние я слопала

Надеюсь они того стоили.
Сегодня у меня салаты.

вот! не послушалась старую умудренную опытом тетку...

**Yazva** · 02.08.2013 10:10

А у меня в абрикосе с сиропом в нескольких баночках появился белый налет.. Как думаете - вскрывать?

**kokos11** · 02.08.2013 10:32

Сообщение от Yazva

А у меня в абрикосе с сиропом в нескольких баночках появился белый налет.. Как думаете - вскрывать?

Белый налет сверху банки?Сколько они стоят и при каких условиях?Пузырьков или пены нет?

**Yazva** · 02.08.2013 10:53

Сообщение от kokos11

Белый налет сверху банки?Сколько они стоят и при каких условиях?Пузырьков или пены нет?

Налет внизу, как осадок такой. Пузырьков/пены нет. Закрутила дней 10 назад. Стояли дня 4 вверх ногами под одеялом (я уехала, а мои забыли убрать). Потом в комнате (нежаркой). Из одной партии в 4 банках налет этот есть, в 5 нету :о)

**nataly ki** · 02.08.2013 10:59

Сообщение от furika

Хочу своему дитю пару баночек закатать, а то готов с кетчупом кушать даже пирожные.
Не могу немного понять, написано проварить помидоры 3 часа, это вместе с сахаром и специями, или их потом как-то добавлять.
Крахмал я так поняла за 10мин до закрутки добавлять. А остальное???

Нет, вначале 3 часа уваривать просто томатный сок, без крышки, это для густоты кетчупа, а потом уже добавки специй партиями с увариванием по 10 минут.
то есть
1. 3 часа просто томатный сок без крышки
2. добавили соль, сахар, уксус, гвоздику и еще 10 минут увариваем
3. добавили корицу, перцы и еще 10 минут
4. добавили разведенный крахмал, 10 минут уварили и закатали.

всего 3 с половиной часа.

**furika** · 02.08.2013 11:08

Сообщение от nataly ki

Нет, вначале 3 часа уваривать просто томатный сок, без крышки, это для густоты кетчупа, а потом уже добавки специй партиями с увариванием по 10 минут.
то есть
1. 3 часа просто томатный сок без крышки
2. добавили соль, сахар, уксус, гвоздику и еще 10 минут увариваем
3. добавили корицу, перцы и еще 10 минут
4. добавили разведенный крахмал, 10 минут уварили и закатали.

всего 3 с половиной часа.

спасибо вам большое)))на выходных буду заниматься.

**kokos11** · 02.08.2013 11:17

Сообщение от Yazva

Налет внизу, как осадок такой. Пузырьков/пены нет. Закрутила дней 10 назад. Стояли дня 4 вверх ногами под одеялом (я уехала, а мои забыли убрать). Потом в комнате (нежаркой). Из одной партии в 4 банках налет этот есть, в 5 нету :о)

Наблюдайте пару дней что дальше будет(увеличивается количество налета или нет)на плесень вроде не похоже пока.

**Ольг@ 777** · 02.08.2013 11:19

Девули кто закрывал ассорти в литровые банки? Какой делали рассол? Какие пропорции,там чтоб всё в меру? Всегда в бутли закрывала и сыпала прямо в банку,сейчас хочу залить рассолом.

**триора** · 02.08.2013 11:19

а сколько сока с килограмма помидор?

**=Natali=** · 02.08.2013 12:12

Сообщение от триора

а сколько сока с килограмма помидор?

Объем сока с 1кг помидор зависит от Вашей соковыжималки. У меня с 10 кг помидор отходов где-то 0,5кг.

**nataly ki** · 02.08.2013 13:51

Девочки, подскажите где сейчас можно купить Уксус Анри спиртовой 9%? Обошла в центре Таврии и Обжоры, в Метро тоже нет. Кто где видел?

**kokos11** · 02.08.2013 15:22

Сообщение от Ольг@ 777

Девули кто закрывал ассорти в литровые банки? Какой делали рассол? Какие пропорции,там чтоб всё в меру? Всегда в бутли закрывала и сыпала прямо в банку,сейчас хочу залить рассолом.

Я закрываю в 720мл под евро крышку.Сегодня сделала две баночки:одну с огурчиками,другую ассорти.Ассорти сделала по рецепту огурцов но чуть больше сахара добавила.А вчера делала две баночки ассорти сделала такой маринад:на1,5л воды 4 ч.л. слоли,5ст.л. сахара,0,5 стакана уксуса.Зимой буду сравнивать так как второй рецепт делаю первый раз.А еще в ассорти добавила пару листиков мяты,когда-то пробовала в гостях,очень вкусно было.

**Стрекозка** · 02.08.2013 18:09

Сообщение от Greys

Подскажите, пожалуйста как сделать пюре из персиков для детского питания? Есть 5 кг сладких красивых, а вот технологию не знаю - хочется максимально сохранить всю ценность и вкус, ну и чтобы до зимы банки дожили)) В наличии только банки 0,5л - пойдет или все-таки меньшую тару искать?
Пысы В дальнейшем будем добавлять в творожок, йогурт и так кушать.

Мамочки молодые как-то посоветовали такой рецепт:
персики очистить от кожуры и косточек, порезать кусочками и кинуть в кастрюльку с небольшим количеством воды. Проварить, чтобы размягчились, недолго. Размять картофелемялкой и снова поставить на плиту. Закипит и сразу разложить по маленьким баночкам. сахар не нужен. Делала так же смешанные пюре - персик, груши, яблоки.

Дитё зимой ело с удовольствием.

**lido** · 02.08.2013 18:39

Сообщение от nataly ki

Девочки, подскажите где сейчас можно купить Уксус Анри спиртовой 9%? Обошла в центре Таврии и Обжоры, в Метро тоже нет. Кто где видел?

На прошлой неделе брала в Метро, который в районе Лузановки.

**natcit** · 02.08.2013 19:49

Сообщение от lido

На прошлой неделе брала в Метро, который в районе Лузановки.

И в Ашане сегодня видела

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права