Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 01.08.2013 09:51

Сообщение от furika

А можно просто через мясорубку прокрутить на кетчуп, через обычную насадку?

Можно потом через сито перетереть.

**kokos11** · 01.08.2013 09:54

Сообщение от Ирина_C

Лет сто тому я давала вот такой рецепт
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=3131390&viewfull=1#post3131390
С тех пор каждый год его делаю. Только корицы добавляю чуть меньше (у меня на нее аллергия оказалась

)

Рецепты у нас практически одинаковы

разница в количестве всего

**Ольг@ 777** · 01.08.2013 11:36

Спасибо девочки! Ваши тоже попробую.)

nataly ki именно этот я имела ввиду

Кстати когда варила,для себя отметила,что ещё одна ложка крахмала будет не лишней,в этом году добавлю 3.А так очень вкусный конечно)

**Ирина_C** · 01.08.2013 11:48

Девочки, у меня крышки закончились, а на привозе продают только Таламус

Где можно вечером купить крышки? А то мне сегодня утром привезли сумку кабачков- нужно что то с ними придумывать (икры уже накрутила, маринованных тоже)
А кто то закрывал жареные ? Хотелось бы зимой открыть баночку, соусом кабачки полить и вкушать

**Kariatida** · 01.08.2013 11:58

Сообщение от Ирина_C

Девочки, у меня крышки закончились, а на привозе продают только Таламус

Где можно вечером купить крышки? А то мне сегодня утром привезли сумку кабачков- нужно что то с ними придумывать (икры уже накрутила, маринованных тоже)
А кто то закрывал жареные ? Хотелось бы зимой открыть баночку, соусом кабачки полить и вкушать

Вот честно, от души, не посоветую!
Для того, чтобы закатать поллитровую баночку, нужно пережарить почти 2 кг кабачков!
Если ты способна на такой подвиг - то конечно)) И если будешь закатывать, то чеснок не добавляй - лучше потом по факту открытия баночки.
Крышки - в Таврии есть господарочка, они неплохие. В Сильпо вообще за 1 копейку предлагают крышки при покупке 2 литров масла чумак)
---
Если соберешься, то маякни, кину рецепт жареных

**Ирина_C** · 01.08.2013 13:13

Сообщение от Kariatida

Вот честно, от души, не посоветую!
Для того, чтобы закатать поллитровую баночку, нужно пережарить почти 2 кг кабачков!
Если ты способна на такой подвиг - то конечно)) И если будешь закатывать, то чеснок не добавляй - лучше потом по факту открытия баночки.
Крышки - в Таврии есть господарочка, они неплохие. В Сильпо вообще за 1 копейку предлагают крышки при покупке 2 литров масла чумак)
---
Если соберешься, то маякни, кину рецепт жареных

Спасибо.
К подвигу я готова всегда (на пробу сделать две баночки, думаю осилю

) А если жарить сразу на 2-3 сковородках -дело пойдет быстрее ...

**Kariatida** · 01.08.2013 13:20

Сообщение от Ирина_C

Спасибо.
К подвигу я готова всегда (на пробу сделать две баночки, думаю осилю

) А если жарить сразу на 2-3 сковородках -дело пойдет быстрее ...

Молодая ишшо))))
Я как-то делала по такому рецепту.
Нормально стоят, не взрываются. Единственно, что чеснок я все же потом добавляю, а не в банки.

**Ирина_C** · 01.08.2013 13:39

Сообщение от Kariatida

Молодая ишшо))))
Я как-то делала по такому рецепту.
Нормально стоят, не взрываются. Единственно, что чеснок я все же потом добавляю, а не в банки.

Спасибо!!! Какие наши годы

А чеснок пусть потом себе добавляют по вкусу

**naig** · 01.08.2013 14:11

Сообщение от ТЭЛИКА

девочки выручайте,привезли жёлтых помидор как вкусно какрутить

Только увидела вопрос, извините, но, может ещё кто успеет крутануть.
Помидоры половинками
Крепкие зрелые мясистые помидоры нарезать половинками или на 4 части.
Маринад:
1,5 воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
пряности-душистый, чёрный перцы, гвоздика, чеснок, мелкий лук.
Воду, соль, сахар вскипятить. В банки 1л. на дно нарезать зубчик чеснока, луковку колечками, положить пряности, помидоры,
влить по 1ст.л раст. масла и уксуса, залить кипящим рассолом.
Стерилизовать 5-10 мин, закатать.
Да, иногда сверху ложила сельдерей-люблю очень, стоят и так и так. Один раз на пробу клала вместо 1 л уксуса -3 яблочного,
домашнего, он менее концентрированый, вкусно.
Делала года два, очень вкусные,рассола хватает банки на 3, помидоры брала микады разноцветные и простые крупные сладкие. Количество помидор не скажу-всегда дорезала в банки.

**nataly ki** · 01.08.2013 14:14

Вот по кабачкам еще один рецепт сестра дала. Вкусно. Главное что без уксуса.

КАБАЧКИ ВКУСНЫЕ С ОВОЩАМИ.
1,5 кг. кабачков, 250 гр. моркови, 30гр. корня петрушки, 30гр.пастернака, зелень сельдерея, одна большая луковица, 100 гр. растительного масла,400 гр. помидор пропущенных через мясорубку.
Кабачки нарезать толстыми кружочками и слегка обжарить на растит. масле. Лук нарезать кольцами коренья натереть на терке. Подготовленные овощи слегка обжарить на растит. масле в конце добавить зелень сельдерея и снять с огня. В поллитровые банки укладывать слоями кабачки + тушеные овощи + томаты пропущенные на мясорубку (томаты закипятить предварительно и заливать горячими) Когда тушим овощи посолить по вкусу, можно положить немного сахара и острого перца. Банки стерилизовать 50 минут.

**Kariatida** · 01.08.2013 14:21

Девочки! Шоб вы были здоровы!
Ну сказала же - катать не буду! Не, они, хитрюги такие, выкладывают вкусные рецептики...

**Чебурген** · 01.08.2013 14:28

Сообщение от Kariatida

Молодая ишшо))))
Я как-то делала по такому рецепту.
Нормально стоят, не взрываются. Единственно, что чеснок я все же потом добавляю, а не в банки.

Саш, а что, чеснок "бомбажу" способствует или просто рецепт такой?

**Victory-Я** · 01.08.2013 14:34

Сообщение от Чебурген

Саш, а что, чеснок "бомбажу" способствует или просто рецепт такой?

чеснок меняет свой вкус... и запах... становится не очень приятным каким-то, поэтому лучше свежий.

**Kariatida** · 01.08.2013 14:41

Сообщение от Чебурген

Саш, а что, чеснок "бомбажу" способствует или просто рецепт такой?

не. не бомбажит. Мне не нравится вкус - аромат простерилизованного - читай проваренного чеснока. Тем более, что зимой с ним вроде нет никаких перебоев)

Сообщение от Victory-Я

чеснок меняет свой вкус... и запах... становится не очень приятным каким-то, поэтому лучше свежий.

Да-да, за то и речь)

**naig** · 01.08.2013 14:43

Сообщение от Kariatida

Девочки! Шоб вы были здоровы!
Ну сказала же - катать не буду! Не, они, хитрюги такие, выкладывают вкусные рецептики...

Не хош-не катай! Сделай на сейчас покушать:
Помидоры квашеные с зеленью
35 шт помидор
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
4 красных сладких перца
3 красных горьких перца
0,5 стакана уксуса яблочного
1 стакан сахара
100гр соли
2 литра воды
чеснок по вкусу
Из уксуса, сахара и соли приготовить соломур. Помидоры разрезать пополам не до конца. Петрушку, укроп, перцы порезать, всё премешать и положить в помидоры. Помидоры закрыть, положить в кастрюлю, залить соломуром и под пресс на 1-3 дня в тёплое место. Готовые помидоры поставить в холодильник на хранение.
Делаю пол-порции в 3-л. бутыль, вместо пресса-травки, всё остальное-на глаз. С обычным уксусом не делала, его, наверно, надо раза в 3 меньше.
Не знаю сколько хранятся-улетают в 2 дня.

**Татьяна82** · 01.08.2013 15:12

Сообщение от naig

Помидоры квашеные с зеленью

Мамуля так делает - вкууусно, подтверждаю!

**MAR-GO** · 01.08.2013 15:51

Товарисчи, а на вечернем Привозе есть недорогие персики, или я губу раскатала что хочу по 4-6 грн персиков закрутить?

**Чебурген** · 01.08.2013 16:13

По 4-6 не переспелые и не крупные, на закрутку- самое то!

Мягкие персики размером с кулак для покушать

***Morskaya*** · 01.08.2013 16:49

Мои просто квашеные огурчики....

....и еще вновь сделала 0,5 литровую баночку вяленых помидор....думаю это все-таки не последняя баночка...Впереди сливка...

Очень понравились сушено-вяленые персики, сегодня делаю повтор...

**Fifo4ka** · 01.08.2013 17:06

Сообщение от Greys

Подскажите, пожалуйста как сделать пюре из персиков для детского питания? Есть 5 кг сладких красивых, а вот технологию не знаю - хочется максимально сохранить всю ценность и вкус, ну и чтобы до зимы банки дожили)) В наличии только банки 0,5л - пойдет или все-таки меньшую тару искать?
Пысы В дальнейшем будем добавлять в творожок, йогурт и так кушать.

крутила пюре из персиков в 0,5 баночки - оказалось многовато. Лучше найти 200-250 граммовые. Делала так - персики промыла, бланшеровала, сняла кожуку, отчистила от косточки и в блендер. Полученное пюре в казанчик, закипятить и дать покипеть 10-15 минут. Добавить сахар по вкусу. Я ложила на глаз =) закатать в чистые, сухие стерелизованные банки.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права