Рестораны Одессы - II

[V.V.S.]

Докладаю ..о проделанной работе)
вчера были в Apelsin White
зимой придем есть хачапури.. ибо график их подачи не наш .. пока ..

Хачапури по аджарски у них супер. Очень нежное тесто и в меру хрустящее. К тому же используют хорошие яйца, с желтым желтком, в отличии от некоторых других заведений, где желток бывает с зеленоватым отливом.
Там еще очень вкусная курица в медово-соевом соусе.
И опять же, громадный ПЛЮС это соответствие порций заявленной в меню массе.

[Nikо]

Хачапури по аджарски у них супер. Очень нежное тесто и в меру хрустящее. К тому же используют хорошие яйца, с желтым желтком, в отличии от некоторых других заведений, где желток бывает с зеленоватым отливом.
Там еще очень вкусная курица в медово-соевом соусе.
И опять же, громадный ПЛЮС это соответствие порций заявленной в меню массе.

ничё себе, а где же вы едите, что такие, извините яйца попадались?)))

[Mary Clair]

ничё себе, а где же вы едите, что такие, извините яйца попадались?)))

я тоже в шоке))) а ну ка список этих заведений в студию?)))

[фото]

Что вы разнервничались?))) В яйцах, которые варят больше 12 минут, желток синеватый. Вот и все)))

Матрица, а что с ценами в Apelsin White и много ли людей вечером? (сорри, цены уже нашла)))

[Белая птица]

Что вы разнервничались?))) В яйцах, которые варят больше 12 минут, желток синеватый. Вот и все)))

Матрица, а что с ценами в Apelsin White и много ли людей вечером? (сорри, цены уже нашла)))

Меня тоже интересует их ценовая политика))

[Матрица]

Что вы разнервничались?))) В яйцах, которые варят больше 12 минут, желток синеватый. Вот и все)))

Матрица, а что с ценами в Apelsin White и много ли людей вечером? (сорри, цены уже нашла)))

кафе малюсенькое..
там по-моему - один столик на двоих, один на троих - оба возле окна ,
два на четверых - это в помещении, есть еще пара на улице.. но я не люблю улицу
вчера было сначала занято три столика, включая нас

относительно цен - вот их рекламка на форуме
по мне - цены адекватные, с учетом возможных форумных скидок)

[Mary Clair]

Что вы разнервничались?))) В яйцах, которые варят больше 12 минут, желток синеватый. Вот и все)))

Матрица, а что с ценами в Apelsin White и много ли людей вечером? (сорри, цены уже нашла)))

просто в хачапури яйцо никто не варит))) тем более 12 минут...) желток там сырой почти.
короче VVS имел в виду, что желток в хачапури в Апельсине действительно очень желтый, яйца используются явно хорошие, может даже домашние (сама видела, реально желтющий желток и вкусно очень)). Там где лично я пробовала хачапури по-аджарски, такого красивого желтка не наблюдала) да и тесто у них вкусное, какое то нежное что ли... я миогу сравнивать это блюдо с Хижиной, Сулико, Этажом. пока что Апельсин выигрывает.

[фото]

просто в хачапури яйцо никто не варит)))

Ну, тогда не знаю

[Святослава]

я же тоже написала, что заказывать на вывоз - оно ни как, ЭНТО надо кусать на месте, с пылу, с жару...так объяснили опробовавшие

Спорить не буду, но если хлебный продукт, в данном слуае булка, имет кислый вкус - это говорит о том, что она выпечена из забродившего дрожжевого теста. С пылу, с жару этот вкус не так проявлен, а вот слугка остынув он и раскрывается. Этим может и объясняется, что на месте оно как бы вкуснее, чем через 20 минут. Но для меня если в месте общественного питания не могут соблюсти технологию приготовления одного из основных своих "ингридиентов", то кушать там не стОит.

[Flerchik]

обедали с дочей в компоте на дерибасовской - детский супчик куриный с вермишелькой - вкусно, мне наполеон и капучино тоже отлично - наполеон супер! свеженький и кусочек большой) ребенку дали разукрашки и карандаши - не скучно было)

[V.V.S.]

просто в хачапури яйцо никто не варит))) тем более 12 минут...) желток там сырой почти.
короче VVS имел в виду, что желток в хачапури в Апельсине действительно очень желтый, яйца используются явно хорошие, может даже домашние (сама видела, реально желтющий желток и вкусно очень)). Там где лично я пробовала хачапури по-аджарски, такого красивого желтка не наблюдала) да и тесто у них вкусное, какое то нежное что ли... я миогу сравнивать это блюдо с Хижиной, Сулико, Этажом. пока что Апельсин выигрывает.

Именно это я и имел ввиду)))) В Апельсине, как мне кажется, кладут домашние яйца. В других заведениях - фермерские. Они, как правило, имеют бледноватый цвет.

[Мотя Бикицер]

Именно это я и имел ввиду)))) В Апельсине, как мне кажется, кладут домашние яйца. В других заведениях - фермерские. Они, как правило, имеют бледноватый цвет.

вот именно "домашних" яиц я бы и остерегался. на больших хозяйствах есть лаборатории, которые способны контролировать качество продукции.
а красивый "домашний" цвет желтка достигается просто добавлением витамина А в корм.

[V.V.S.]

вот именно "домашних" яиц я бы и остерегался. на больших хозяйствах есть лаборатории, которые способны контролировать качество продукции.
а красивый "домашний" цвет желтка достигается просто добавлением витамина А в корм.

Знаю я все эти лаборатории. И по яйцам, и по всему остальному. Важно покупать домашние яйца у проверенных людей.

[Мотя Бикицер]

Знаю я все эти лаборатории. И по яйцам, и по всему остальному. Важно покупать домашние яйца у проверенных людей.

ну да, проверенные-то люди стафилококк и сальмонеллу видят через скорлупу яйца
удивительно мышление современных потребителей, пуганых безграмотными "разоблачениями" с телевизира.

[Mary Clair]

ну да, проверенные-то люди стафилококк и сальмонеллу видят через скорлупу яйца
удивительно мышление современных потребителей, пуганых безграмотными "разоблачениями" с телевизира.

ну да. а миллионы яиц с Таврии или с базаров все до одного проверяются под микроскопами.

[Мотя Бикицер]

ну да. а миллионы яиц с Таврии или с базаров все до одного проверяются под микроскопами.

да даже если одно из тысячной партии отбирается и проверяется.
какой процент "правильных" (ТМ) яиц от доверенных производителей исследуется? у кого из бабулек/дедулек есть микробиологические боксы?
верьте вы во что хотите, но не надо кликушествовать и кричать про "правильность" ваших знаний. вы в курсе, что в любимое многими кулинарными гурманами Тирамису идут сырые белки? вы действительно уверены, что 100% кондитерских покупают яйца у вашей "проверенной" бабушки.
рассказать еще куда идут сырыя яйцы? например в соус к салату Цезарь. точно повар в курсе, у кого надо яйцы-то брать?

[V.V.S.]

да даже если одно из тысячной партии отбирается и проверяется.
какой процент "правильных" (ТМ) яиц от доверенных производителей исследуется? у кого из бабулек/дедулек есть микробиологические боксы?
верьте вы во что хотите, но не надо кликушествовать и кричать про "правильность" ваших знаний. вы в курсе, что в любимое многими кулинарными гурманами Тирамису идут сырые белки? вы действительно уверены, что 100% кондитерских покупают яйца у вашей "проверенной" бабушки.
рассказать еще куда идут сырыя яйцы? например в соус к салату Цезарь. точно повар в курсе, у кого надо яйцы-то брать?

Вот как всегда. Начали за здравие, заканчиваем за упокой. Когда я писал о яйце, которое кладут в хачапури В Апельсине я говорил об эстетике, а не о качестве. Поэтому кликушествовать и кричать про "правильность" знаний начал именно ТЫ.

[Mary Clair]

да даже если одно из тысячной партии отбирается и проверяется.
какой процент "правильных" (ТМ) яиц от доверенных производителей исследуется? у кого из бабулек/дедулек есть микробиологические боксы?
верьте вы во что хотите, но не надо кликушествовать и кричать про "правильность" ваших знаний. вы в курсе, что в любимое многими кулинарными гурманами Тирамису идут сырые белки? вы действительно уверены, что 100% кондитерских покупают яйца у вашей "проверенной" бабушки.
рассказать еще куда идут сырыя яйцы? например в соус к салату Цезарь. точно повар в курсе, у кого надо яйцы-то брать?

я не заявляла о каких то своих супер-знаниях или об уверенности, что у бабушек на базаре яйца лучше, чем в магазине. Да куда угодно добавляются сырые яйца. И шансов подхватить чего то, как по мне, везде более-менее одинакова. Другой вопрос, что эта вероятность в любом случае очень мала. Но так что теперь мне не есть ничего?? я яйца люблю почти в любом виде и от тирамису не откажусь. А как я узнаю где брали яйца для приготовления тирамису в моем любимом кафе?
а цвет желтка лишь указывает на то, чем кормили курицу-несушку. можно и в магазине купить такие яйца, только там не проверишь при покупке, а будет дома ждать сюрприз))

[Мізантроп]

кафе малюсенькое..
там по-моему - один столик на двоих, один на троих - оба возле окна ,
два на четверых - это в помещении...

Трансляция онлайн ))) 3 столика на 5-ых и 3 на 3-их, плюс еще 4-ре барных стула с подушками в виде долек цитрусовых...

[Dominica2010]

Никак не можем попасть в Жардин на паэлью в пятницу, расскажите,это достойное блюдо в Жардине или не стоит напрягаться и стараться туда попасть?