Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Антрэ** · 18.07.2013 20:16

Сообщение от armida

если вы имеете ввиду алычу, то очень вкусно ее закупоривать с кабачками )
кабачки — 2-3 шт
жёлтая алыча — 300 г
сахар — 140-150 г
Алычу и кабачки тщательно помыть и обсушить. Кабачки очистить от кожицы и семян. Мякоть порезать небольшими кубиками. Выложить в стерилизованную трёхлитровую банку алычу и кусочки кабачков. 1,5-1,7 л воды смешать с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.

Залить кипящим сиропом банку с алычой и кабачками до самого верха. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Слить сироп в кастрюлю и снова довести до кипения. Влить его в банку до самого верха и снова накрыть крышкой. Оставить компот на 15-20 минут. После этого снова слить сироп в кастрюлю и довести до кипения. Залить алычу с кабачками до горлышка банки. Быстро закатать и поставить вверх дном. Дать остыть, укутав одеялом.

Количество сахара в рецепте можно изменить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

ой,я знаю этот компот,необычно вкусно!

**Виктория_09** · 18.07.2013 20:19

Добрый вечер, меня интересует рецепт маринованного чеснока - кто-нибудь может поделиться рецептом?? никогда не делала

**Татьяна82** · 19.07.2013 13:30

Девочки, кто не успел клубнику купить в сезон - спешите на рынок

Уже вроде и наелись до не хочу, и накрутила, а маааало

Шла за помидорами, увидела клубнику...и меня укрыло - нада брать)))) Вкусная очень, тверденькая, сухая по 23грн/кг

**MAR-GO** · 19.07.2013 14:24

Сообщение от Татьяна82

Девочки, кто не успел клубнику купить в сезон - спешите на рынок

Уже вроде и наелись до не хочу, и накрутила, а маааало

Шла за помидорами, увидела клубнику...и меня укрыло - нада брать)))) Вкусная очень, тверденькая, сухая по 23грн/кг

Мы по 16 грн компот закручивали))))вот купила Голубику))))....не знаю шо с ней делать, отблендерить с сахаром прокипятить и в банку, как смородину или оставить на заморозку на десертики всякие. Говорят очень полезная, купила первый раз (по 32 грн).

**Carin** · 19.07.2013 14:45

Дамы, что мы имеем с летними помидорами? уже, в принципе, наши беляевские/овидиопольские с пимпочкой должны быть в самом урожае, а они как-то не сильно дешевы... Кто подскажет на них оптовые цены? я ниже 4 грн на опт спелые среднего размера не видела

.

**Татьяна82** · 19.07.2013 14:46

Сообщение от MAR-GO

Мы по 16 грн компот закручивали))))вот купила Голубику))))....не знаю шо с ней делать, отблендерить с сахаром прокипятить и в банку, как смородину или оставить на заморозку на десертики всякие. Говорят очень полезная, купила первый раз (по 32 грн).

О, голубику тоже сегодня видела - такая необычная и красивая, никогда ее не пробовала

Цену даже не уточнила, некуда уже было ее брать, но тоже думаю взять - на заморозку. Наморозила крыжовника, черники, абрикос, смородины красной и черной - в овсянку детенышу добавляю, он балдеет

**Дорофея** · 19.07.2013 16:42

Сообщение от Виктория_09

Добрый вечер, меня интересует рецепт маринованного чеснока - кто-нибудь может поделиться рецептом?? никогда не делала

Сегодня купила книгу Марины Ярославцевой там такой рецепт:
400-500 г чеснока
100 мл уксуса 5%
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Чеснок очистить от оболочки и плотно уложить в банку.
Влейте в банку уксус и добавьте кипятка по горлышко. Осторожно слейте в кастрюльку., добавьте соль, сахар, доведите до кипения. Наполните банку кипящим маринадом накройте стерелизованной крышкой и закрутите.

**vixen** · 19.07.2013 16:55

Сообщение от Daiv

в субботу закатывал огурцы с кетчупом, по этому рецепту

А уксус сколькипроцентный брали?? обычные 9%??
огурчики резали или целиком???

**Lilu7** · 19.07.2013 16:55

Сообщение от MAR-GO

вот купила Голубику))))....не знаю шо с ней делать, отблендерить с сахаром прокипятить и в банку, как смородину или оставить на заморозку на десертики всякие. Говорят очень полезная, купила первый раз (по 32 грн).

Сообщение от Татьяна82

О, голубику тоже сегодня видела - такая необычная и красивая, никогда ее не пробовала

Цену даже не уточнила, некуда уже было ее брать, но тоже думаю взять - на заморозку.

Голубика на рынках продаётся двух видов. Цена очень разнится - 30 и 120 грн. Та, что по 30 мне попадалась ужасно кислющая. Сорт по 120 гораздо вкуснее. Я взяла на заморозку.

**Кама** · 19.07.2013 17:14

Девочки я закончила с огурцами. 30 кг по 3 трем рецептам. Устала как собак. Они такие маленькие как мизинчик. Ездила за ними к юракадемии утром.
Дети помогали конечно а то я бы до завтра сидела бы. Так что теперь готовлюсь к помидоркам.

**Дорофея** · 19.07.2013 18:04

Сообщение от Кама

Так что теперь готовлюсь к помидоркам.

Тоже морально готовлюсь к ним)) Мы обычно меньше 70 кг не берем %)

Сегодня делаю сотэ из баклажанов и хочу закатать печеный перец на зиму.
И из грустного? понадувались у меня все мои квашеные огурцы. Я балда их сразу залила рассолом, вместо того, чтобы 2 раза пропарить(( Сейчас перекипячу и под полиэтиленовую толстую крышку в погреб спущу

**Веточка** · 19.07.2013 18:08

Сообщение от vixen

А уксус сколькипроцентный брали?? обычные 9%??

а вот теперь у меня возник вопрос, я давно использую в пище только яблочный уксус, в нем не написан %,сколько его нужно класть? в маринованные огурцы налила по обьему как и 9%, пока стоят - 1 порция уже недели 2, 2ая - 3 дня. интересно взорвут?

**nataly ki** · 19.07.2013 19:01

Сообщение от Веточка

а вот теперь у меня возник вопрос, я давно использую в пище только яблочный уксус, в нем не написан %,сколько его нужно класть? в маринованные огурцы налила по обьему как и 9%, пока стоят - 1 порция уже недели 2, 2ая - 3 дня. интересно взорвут?

Не должны. Я кручу с домашним яблочным уксусом. Все окей.

**Zhemchug** · 19.07.2013 19:03

Всегда кладу во все закрутки только яблочный уксус. Кручу винтовыми крышками. Еще ничего не подвело ни разу. Он 6%-й.

**VVingless** · 19.07.2013 19:08

Девочки привет = )
подскажите, а можно ли варенье со смородиной сделать с минимум сахара?
я не люблю сладкое варенье..а смородина должна быть кисленькой = )
чтоб не забродило - как-то делается сахарная пробка
подскажите, есть варианты какие-то? = )

**Zhemchug** · 19.07.2013 19:12

Вообще-то сахарная пробка/крышка делается не на варенье, а на сырой ягоде (малине, смородине, клубнике), перекрученной с сахаром. И она "таки да" предотвращает брожение. Но в сырую минимумом сахара не обойдешься. Даже 1,5 * 1 может забродить, если не стоит в холодильнике.

**Таня 98** · 19.07.2013 19:18

Сообщение от Zhemchug

Вообще-то сахарная пробка/крышка делается не на варенье, а на сырой ягоде (малине, смородине, клубнике), перекрученной с сахаром. И она "таки да" предотвращает брожение. Но в сырую минимумом сахара не обойдешься. Даже 1,5 * 1 может забродить, если не стоит в холодильнике.

А в варенье -пятиминутке из черной смородины сколько сахара на кг ягод?

**Милена** · 19.07.2013 19:34

Сообщение от VVingless

Девочки привет = )
подскажите, а можно ли варенье со смородиной сделать с минимум сахара?
я не люблю сладкое варенье..а смородина должна быть кисленькой = )
чтоб не забродило - как-то делается сахарная пробка
подскажите, есть варианты какие-то? = )

Зачем портить смородину варкой , перетри с сахаром , или просто заморозь , зимой достанешь , сахаром присыпать , вот тебе живые витамины

Когда уже помидора по нормальной цене будет , или мы в этом году пролетаем мимо " шары" )))))

**Дорофея** · 19.07.2013 19:44

Сообщение от Таня З

А я ни разу в жизни не ела дынное варенье и даже не знаю как его готовить.
Пропорции 1:1 ? И сколько варить? Что-то надо еще добавлять, кроме сахара?

Танечка, дыню я порезала кубиками без шкурки, 1:1 с сахаром и поставила вариться)) Добавила сок 1 лимона. опционально девочки еще горсть кураги бросают, я не бросала.
Дыня в процессе варения пропала. получился джем такой мармеладный) вкусно))

**Кама** · 19.07.2013 20:16

Девченки отвечу сразу всем.. огурцы сорт ''караоке'' покупаю второй год и очень довольна. Женщина продает на против юракадемии во дворе. Сегодня были последнии огурцы. Она возит все. Мясо.фрукты и овощи.огурцы такие крутит завод верес. Она привозит корнишончики. Я у нее заказывала неделю назад.сегодня была малина по 35 и смородина тоже. Я спешила вернуть мужу машину и не взяла. Ехала туда с поселка котовского.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права