Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Захарина** · 13.07.2013 19:01

кто как огурчики крутит и помидорчики? интересно что то новое...

**Милена** · 13.07.2013 19:07

Бабах ( , вздулись 4-ре баночки абрикосового повидла ( пятиминутка) , с чего вдруг ?, странно

**furika** · 13.07.2013 22:03

Сообщение от Daiv

Вус детства - огурцы в томатной заливке. на ОФ именно в томатной не нашел, а только с кетчупом: рецепт 1, рецпт 2, они практически ничем не отличаются, кроме замачиваний и сухой горчицы. Пробовал ли кто то по ним делать? Не слишком ли острые огурцы получаются?

Я накатала по 2-му рецепту и потом опробовала, слегка остренькие, вкусные)

**Вера П** · 13.07.2013 22:10

Сообщение от Милена

Бабах ( , вздулись 4-ре баночки абрикосового повидла ( пятиминутка) , с чего вдруг ?, странно

может сахара мало было ?

**Daiv** · 14.07.2013 06:43

Сообщение от Kariatida

Я делаю очень просто. Огурцы 2 раза заливаю кипятком до полного остывания -вместе с травами - муравами. Потом заливаю кипящим томатным соком и закатываю. Все

и не взрываются? у меня в томатном соке только соль-сахар.

**Кама** · 14.07.2013 07:46

Девченки привет по чем огурцы сейчас и какой сорт лучше брать? Заказала у тетеньки сорт караоке это вересовская продукция. В прошлом году брала такие хорошие маленькие. В этом году цена на них 8 грн. Это нормально или нет???

**Милена** · 14.07.2013 07:54

Сообщение от Кама

Девченки привет по чем огурцы сейчас и какой сорт лучше брать? Заказала у тетеньки сорт караоке это вересовская продукция. В прошлом году брала такие хорошие маленькие. В этом году цена на них 8 грн. Это нормально или нет???

Если действительно хорошие огурцы, может и стоит взять по этой цене . На базаре сейчас тоже подорожали (
С этими огурцами вообще проблемы, вроде делают все как обычно, а банки или дует. или взрывает, я подожду вторую волну , что-то и помидор не очень много, а так сока хочется накрутить

**MAR-GO** · 14.07.2013 08:42

Сообщение от Кама

Девченки привет по чем огурцы сейчас и какой сорт лучше брать? Заказала у тетеньки сорт караоке это вересовская продукция. В прошлом году брала такие хорошие маленькие. В этом году цена на них 8 грн. Это нормально или нет???

интересное название сорта и что действительно такие хорошие, а то у меня свекры хотят засадить участок на осенние огурцы на продажу, стоит ли покупать эти семена? в этом году посадили много огурцов для себя, а теперь еще и территория от картошки освободилась. А какие еще сорта хорошие для консервации? весной какието семена прямо поштучно продавались 50 копеек семечко)))))

**Daiv** · 14.07.2013 08:55

Сообщение от MAR-GO

интересное название сорта и что действительно такие хорошие, а то у меня свекры хотят засадить участок на осенние огурцы на продажу, стоит ли покупать эти семена? в этом году посадили много огурцов для себя, а теперь еще и территория от картошки освободилась. А какие еще сорта хорошие для консервации? весной какието семена прямо поштучно продавались 50 копеек семечко)))))

на продажу одно надо сажать, а на консервацию - совсем другое

Испокон веков, одним из лучших сортов для консервации считается Родничок

**kokos11** · 14.07.2013 09:24

Сообщение от Daiv

на продажу одно надо сажать, а на консервацию - совсем другое

Испокон веков, одним из лучших сортов для консервации считается Родничок

Сейчас по мимо родничка есть множество хороших сортов на консервацию.Я с недавнего времени сажаю корнишонного типа каждый год разные,отлично в консервации себя ведут

**сумасойти** · 14.07.2013 11:18

Девочки! Кто знает рецепт компота с абрикос и апельсина???

**Kariatida** · 14.07.2013 12:07

Сообщение от Daiv

и не взрываются? у меня в томатном соке только соль-сахар.

ну, не взрывались...
маленькое уточнение - у меня все свое - и огурцы и помидоры, не с базара, а с огорода

**MarishkaS** · 14.07.2013 12:13

девули, а кто знает, скока примерно в литровую банку огурцов средних входит? полкило где-то?

**Милена** · 14.07.2013 12:22

Сообщение от MarishkaS

девули, а кто знает, скока примерно в литровую банку огурцов средних входит? полкило где-то?

Где-то так +\-, в 3-х л бутылек 1,600-1,700 )

**Carin** · 14.07.2013 14:11

На базаре с огурцами совсем показились, на опт были вчера по 5 средние и далеко не самый супер, днем вообще до 10, и это совсем не родничок. А помидоры потихоньку дешевеют, хотя уже бы и пора не потихоньку.

**Daiv** · 14.07.2013 14:21

Сообщение от MarishkaS

девули, а кто знает, скока примерно в литровую банку огурцов средних входит? полкило где-то?

в литровую банку очень неудобно огурцы засовывать - неэкономично

а вообще, я всегда делю на полтора - 600 гр. с копейками примерно

**Daiv** · 14.07.2013 14:29

Сообщение от Захарина

кто как огурчики крутит и помидорчики? интересно что то новое...

сегодня катал по новому для себя рецепту (многие хвалили, но сам не пробовал):
4кг огурцов - разрезать вдоль на 4 части и потом пополам
на дно банки пару зубчиков чеснока, потом соответственно порезанные огурцы

маринад:
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 ст. ложки соли
2 ст. ложки сухой горчицы
2 ч. ложки черного молотого перца
маринад закипятить (шмонит при этом уксусом на всю квартиру

)
равномерно разлить по банкам (выход был 7 литровых банок, маринада пошло где то по 6 ст. ложек на каждую), долить воды
стерелизовать 5-7 минут.
Через пару недель отчитаюсь по вкусовым качествам

**Sanila** · 14.07.2013 16:00

Девочки, кто пробовал делать маринованные огурцы по следующей технологии:
Залить банки с огурцами и зеленью холодным маринадом (без предварительного кипячения), поставить банки в холодную духовку, включить на максимальную температуру, потом (через 5-7 минут) убавить газ и ждать, пока огурцы поменяют цвет (минут 15-20). Достать из банки из духовки и закатать. Вот мне так сегодня рассказали, но мне что-то стрёмно так делать...

**MarishkaS** · 14.07.2013 16:06

Сообщение от Daiv

в литровую банку очень неудобно огурцы засовывать - неэкономично

а вообще, я всегда делю на полтора - 600 гр. с копейками примерно

для меня литровая- оптимальный вариант, открыл и использовал (если соленые, то оливье, винегрет, солянка..), а маринованных, даже когда на праздники много гостей, то больше 1 банки не съедается. я не люблю когда остается и стоит занимает место в х-ке месяцами, а просто так мои их не хотят есть. моя подружка вообще в поллитровые катает, каждый же видит как в семье едят.

**Carin** · 14.07.2013 16:21

Сообщение от Sanila

Девочки, кто пробовал делать маринованные огурцы по следующей технологии:
Залить банки с огурцами и зеленью холодным маринадом (без предварительного кипячения), поставить банки в холодную духовку, включить на максимальную температуру, потом (через 5-7 минут) убавить газ и ждать, пока огурцы поменяют цвет (минут 15-20). Достать из банки из духовки и закатать. Вот мне так сегодня рассказали, но мне что-то стрёмно так делать...

Был другой проверенный рецепт, там сухая стерилизация в духовке

Сообщение от Daiv

маринад закипятить (шмонит при этом уксусом на всю квартиру

)

Т..к. вам проваривать в маринаде не надо, вливайте укус уже в снятый с огня перед розливом, будет немного легче. Да и уксус, если используете натуральный, лучше не кипятить, там есть полезные микроэлементы, не сильно любящие перегрев.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права