Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Рассвет]

[B]

Подскажите мне как лучше замариновать свиную корейку?

Взяла вчера кусман на 1 978 кг., сегодня скорее всего друзья на ужин заглянут, хочется, чтобы вкусно получилось...
Они не по овощам, но картоху по-селянски любят, думала её сделать, помидоры с творожком и песто и корейку как то на гриле приготовить, но пока не знаю как...

Мариша, я делаю так:

Головку чеснока крупную почистить, передавить, туда соль, перец и перемолотый в кофемолке лавровый лист. На головку чеснока нужно где-то чайная ложка соли, чайная ложка молотого перца, неполная чайная ложка молотой лаврушки. Все это хорошенечко перемешать в кашицу, и обмазать предварительно промытое и подсушенное мясо. Завернуть все в фольгу и в холодильник часов на 6 (минимум). Печь завернутым в фольгу где-то с часик, потом фольгу открыть, чтобы мясо подрумянилось. На твое количество продуктов можешь все ингридиенты (чеснок, соль, перец, лаврушку) смело увеличивать вдвое. Получается очень нежное и ароматное мясо! Приятного!!!

[Чебурген]

А я ещё шпигую тонкими ломтиками чеснока, которые обмакиваю приблизительно в такую же намазку. Иногда в виде вариаций в намазку- маринад добавляю молотый кориандр и/или парику. Бывает, мариную сразу в фольге, бывает просто в судочке, в фольгу перед самым запеканием заворачиваю. Да, и минимум 6 часов, до суток, обычно перед выходными вечером замариную, на след. день днём запекаю, или даже вечером. Ещё часто делаю "подушку" из тонких колец лука.
Вот, нашёл "вещдоки", где-то ещё были...

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=23684775&viewfull=1#post23684775

[Мама-Мия]

А мне рецепт мяса достался от маминой подруги(еврейки). В мясе делаются надрезы и засовываю туда чеснок, потом смешиваю соль со специями и хорошо натираю.на дно кастрюли выкладываю лук и морковку по 2-3 шт( нарезаю),затем налить в мясо чуть водички и в духовку на 4-5 часов на малюсенький огонь.за это время нужно пару раз мясо перевернуть.

[Alternativa]

я так понимаю Марина хотела стейками пожарить, или как еще на гриле можно?!как вариант не гриля вот такая гармошка

[Хаки]

погодка вроде не плоха, не жарко, но что то у меня в грудях щимит, и уши иногда закладывает....

Может, растут?

А я ещё шпигую тонкими ломтиками чеснока, которые обмакиваю приблизительно в такую же намазку. Иногда в виде вариаций в намазку- маринад добавляю молотый кориандр и/или парику. Бывает, мариную сразу в фольге, бывает просто в судочке, в фольгу перед самым запеканием заворачиваю. Да, и минимум 6 часов, до суток, обычно перед выходными вечером замариную, на след. день днём запекаю, или даже вечером. Ещё часто делаю "подушку" из тонких колец лука.
Вот, нашёл "вещдоки", где-то ещё были...

А я сверху вот всей этой распрекрасности (я тоже приблизительно так мариную), когда снимаю фольгу, чтоб корочка образовалась, намазываю верх яблочным пюре: яблочко очистить от кожуры и семечек и сварить в очень густое пюре + немножко сахара и корицы. Представляете нежную корейку с чесночком в яблочной корочке?!

[MarishkaS]

я вот надумала вроде сделать ленивые пельмени


кто-то делает такие? я вот думаю- сложить их в широкую кастрюлю в несколько этажей и переслоить овощами- лук, морковка, кабачки, синие, перец..как думаете?
я не делала еще такие, но уже не первый раз порываюсь))) просто на всех картинках они в один слой выложены, а мне в один слой мало. и еще вопросик к знающим- низ надо защипнуть, или не вывалится фарш?

[Хаки]

я вот надумала вроде сделать ленивые пельмени


кто-то делает такие? я вот думаю- сложить их в широкую кастрюлю в несколько этажей и переслоить овощами- лук, морковка, кабачки, синие, перец..как думаете?
я не делала еще такие, но уже не первый раз порываюсь))) просто на всех картинках они в один слой выложены, а мне в один слой мало. и еще вопросик к знающим- низ надо защипнуть, или не вывалится фарш?

Сначала дай ссылку как их делать. Так аппетитно выглядит!

[MarishkaS]

Сначала дай ссылку как их делать. Так аппетитно выглядит!

да их навалом в интернете )))
http://www.kulina.ru/articles/64963/

вкратце)))пельменное тесто +фарш, свернуть рулетом и порезать. потом тушить или запекать с разными подливками/заливками и специями.

[Чебурген]

я так понимаю Марина хотела стейками пожарить, или как еще на гриле можно?!как вариант не гриля вот такая гармошка

Если мариновать стейками, то то же самое, только не шпиговать Ну и "вторая серия" с фольгой или кастрюлей/гусятницей отменяется. Но корейку (битки) стейками в духовке запекать- суховато может получиться, хотя, можно поиграться, чтобы было сочно
Кстати, за такой вариант гармошки я уже неоднократно слышал, именно для сочности перекладывать помидорами, беконом, сыром и т.д.

[Alternativa]

Марин, так получается что то типа лазаньи

[MarishkaS]

Марин, так получается что то типа лазаньи

ну может и лазанья))) но я б все таки хотела что-то больше напоминающее пельмени))))))) хотя, наверное таки к лазанье ближе- овощи и т.д. в общем надо пробовать.

[Хаки]

На лазанью другой фарш. Если фарш сделать пельменный и залить сметаной, то точно ленивые пельмени! спасибо за идею!
Думаю, на большом противне в духовке надо все-таки 1 слой, а то слипнутся.

[Mariha]

Мариша, я делаю так:

А я ещё шпигую тонкими ломтиками чеснока, которые обмакиваю приблизительно в такую же намазку.

А мне рецепт мяса достался от маминой подруги(еврейки).

я так понимаю Марина хотела стейками пожарить, или как еще на гриле можно?!как вариант не гриля вот такая гармошка

Всем огромное спасибо) но у меня духовка будет занята, поэтому я хотела пожарить стейками на гриле) У меня корейка на кости, на челогач похожая)))


Была на привозе, продавцЫ абрикос (18 грн/кг) молдавани...пи-пи... нагрели почти на 0,5 кг.((( пришла домой перевесила... я с ним там спорила, что мне на 30 грн., а они мне то на 50 то на 40 всучить их пытались... а потом со словами ну ложи ей на 30, насыпали 1,300 (дома взвесила) и взяли 30 грн.

Купила кукурузу по 4, но очень красивую)))

Взяла базилика (3 пучка -4 грн.), пармезана (140 гр-25 грн.) и кедровых орешков (100 гр-25 грн.), пристыдила меня вчера Альтернативка, но мне этот песто золотым выйдет в конечном итоге))) Мне нравится с Италии или Германии заказывать в баночках))))))))

Купила морковки и молодого репчатого лука, сейчас на икру поставлю тушиться)

И купила дыню маленькую, но сладкую на 8 грн. (5 грн/кг)

Купила тюлечки черноморской килограмм, сейчас перечищу...вкусняшка)

И 2 шоти горячих, со вчера хотела))

[Хаки]

Добавлю еще идею. Если замешивать тесто на пельмени, то я обязательно кусок теста оставляю на рулет. Раскатываю большой тонкий блин, на него тертое на терку яблоко и банан (можно только яблоко), сахар, корицу. Заворачиваю в рулет и жарю на сковородке на медленном огне с переворачиванием, минут 20. У нас такой рулет уходит за 3 минуты - остыть не успевает!

[Хаки]

Взяла базилика (3 пучка -4 грн.), пармезана (140 гр-25 грн.) и кедровых орешков (100 гр-25 грн.), пристыдила меня вчера Альтернативка, но мне этот песто золотым выйдет в конечном итоге))) Мне нравится с Италии или Германии заказывать в баночках))))))))

Дорого, но зато стопроцентно натуральное! Я в морозилке храню в маленьких баночках.

И 2 шоти горячих, со вчера хотела))

А это что?

[Хаки]

Хотите прикол?
Я перепутала обеды свой и мужа. И ему досталось на обед 4 перепелинных яичка и кружок моцарелы. Вот повеселил народ сейчас там у себя.

[Чебурген]

Всем огромное спасибо) но у меня духовка будет занята, поэтому я хотела пожарить стейками на гриле) У меня корейка на кости, на челогач похожая)))

Челогач на гриль газе очень даже душевно получается

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=28764541&viewfull=1#post28764541

[Alternativa]

Всем огромное спасибо) но у меня духовка будет занята, поэтому я хотела пожарить стейками на гриле) У меня корейка на кости, на челогач похожая)))

Взяла базилика (3 пучка -4 грн.), пармезана (140 гр-25 грн.) и кедровых орешков (100 гр-25 грн.), пристыдила меня вчера Альтернативка, но мне этот песто золотым выйдет в конечном итоге))) Мне нравится с Италии или Германии заказывать в баночках))))))))

ну вот так вот, я всего лишь спросила, с орешками ли твое песто, реально Очень мне понравился, и пока базилик не дорогой можно сделать этого соуса впрок,без консервантов
Марин, я надеюсь тебе понравится!!!
я вчера делала челогач и картошку по селянски в одной духовке, на разных уровнях, все отлично получилось!

Добавлю еще идею. Если замешивать тесто на пельмени, то я обязательно кусок теста оставляю на рулет. Раскатываю большой тонкий блин, на него тертое на терку яблоко и банан (можно только яблоко), сахар, корицу. Заворачиваю в рулет и жарю на сковородке на медленном огне с переворачиванием, минут 20. У нас такой рулет уходит за 3 минуты - остыть не успевает!

вот опять тебе спасибо за напоминание, я такое тоже люблю, особенно если с яблока сок вытекает, карамелизируется и рулетик в эту карамельку обволакивается, мммм))))))

Хотите прикол?
Я перепутала обеды свой и мужа. И ему досталось на обед 4 перепелинных яичка и кружок моцарелы. Вот повеселил народ сейчас там у себя.

вай вай, а муж тебе еще со Спасибом не звонил



кстати, вчера покупала яблоки нового урожая и меленькую грушку, яблоки оказались в меру кислыми, а грушка классная, тверденькая и сочная, хоть и мелкая

[Зимняя]

а мы уже в магазин прогулялись, сейчас мелочь по кроватям разбежалась, у меня перекоф и пойду перцы фаршировать.

[_Elena_]

Челогач на гриль газе очень даже душевно получается

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=28764541&viewfull=1#post28764541

да.
тоже недавно готовила

главное - что я поняла - не пережаривать мясо.

20 минут для меня много - для жарки мяса
особенно если оно мариновано как шашлык

если пережарить - подошва получится