Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Милена** · 28.06.2013 18:01

Да , следующую неделю посвящаем огурцам !!! А там , думаю помидорки подешевеют

***Morskaya*** · 28.06.2013 18:50

...для меня огурцы и помидоры еще рановато...
Я пока с ягодой вожусь....впереди персики и сливы...

**vixen** · 28.06.2013 22:12

Сообщение от kokos11

А я все с вишней мудохаюсь.

О, а я думала я одна мучаюсь))) мне привезли 20 кг вишневого гороха))
Варенье у нас не ест никто.
Компота вишня-мята я 12 бутылей закрутила. Теперь вот тоже пастилу делаю)))
Кокосик, вишневый сироп в просто бутылки чистые можно?? Стерелизовать не надо если хранить в холодильнике??

**Вера П** · 29.06.2013 00:49

а я все таки купила огурцы , правда психанула и взяла ящик в котором 25 кг ! когда начала дома мыть - ужаснулась , ну да ладно буду делать за пару заходов
правда в прошлом году мои все баночки с огурцами взорвались , вот и хочу переспросить на всякий ......
3-х кратная заливка , каждый раз новой водой , а потом стерелизуем ? сколько нужно и как это правильно сделать ? когда стерелизуются нужно крышками накрывать ? у меня банки на 3 л и 2 л и на 1 л ..
с меня ++++++++

**pupsa** · 29.06.2013 05:55

Если стерелизуешь- надо просто залить россолом и стерилизовать.

Я тоже в троекратную заливку не верю- у меня вся взрываела.

Но теперь я делаю ни то ни другое- делаю квашеные по рецептц Б_рысь.

Нам они больше всего нравятся

А что такое 25 кг?

Это всего 12-14 банок получится

**Татьяна50** · 29.06.2013 07:51

Сообщение от Вера П

а я все таки купила огурцы , правда психанула и взяла ящик в котором 25 кг ! когда начала дома мыть - ужаснулась , ну да ладно буду делать за пару заходов
правда в прошлом году мои все баночки с огурцами взорвались , вот и хочу переспросить на всякий ......
3-х кратная заливка , каждый раз новой водой , а потом стерелизуем ? сколько нужно и как это правильно сделать ? когда стерелизуются нужно крышками накрывать ? у меня банки на 3 л и 2 л и на 1 л ..
с меня ++++++++

Я никогда не стерилизовала огурцы и банки не взрываются. Делаю троекратную заливку (два раза кипятком) ,последний раз рассолом. При чем я не знала ,что воду (кипяток) надо брать каждый раз новый...Заливаю тем ,что с банок вылила. Банки стерильные и крышки то же. Вот и вся премудрость. Да укутываю одеялом до полного остывания. В связи с жарой остывали двое суток. Огурцы хрустят не мягкие. Огурцы у меня свои не с парников. Слышала ,что могут взрываться те сорта .что в парниках растут. Незнаю правда ли эта. В любом случае удачи вам в закрутках.

**pupsa** · 29.06.2013 07:55

А у меня такие взрывали.

Я не рискую.

**Марм** · 29.06.2013 10:11

Много лет кручу огурчики только способом трехкратная заливка, причем заливаю каждый раз одной и той же водой, на третий раз ложу на 3-х л. бутыль 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуха.( специи скразу все). И в тепло до остывания. Вся закрутка стоит на застекленном балконе и зимой и летом.

**nataly ki** · 29.06.2013 10:17

Мне думается тут все от огурцов зависит, от их сорта что ли, или от того чем их поливали и удобряли. Всегда тоже закатываю троекратной заливкой, все стоит.
Но был один год когда все повзрывалось. Грешу на огурцы.

**himepa** · 29.06.2013 13:07

Сообщение от Вера П

а я все таки купила огурцы , правда психанула и взяла ящик в котором 25 кг ! когда начала дома мыть - ужаснулась , ну да ладно буду делать за пару заходов
правда в прошлом году мои все баночки с огурцами взорвались , вот и хочу переспросить на всякий ......
3-х кратная заливка , каждый раз новой водой , а потом стерелизуем ? сколько нужно и как это правильно сделать ? когда стерелизуются нужно крышками накрывать ? у меня банки на 3 л и 2 л и на 1 л ..
с меня ++++++++

Девочки, это огурцы такие стали взрывоопасные, я думаю поливают их химией, ведь на продажу их ростят, не для себя.

**Viki74** · 29.06.2013 15:00

девочки ткните меня носом в какой-нибудь салат из огурцов и кабачков в отдельности. нет времени вычитывать, а в руцептурнике не нашла. спасибо

**MamaLena** · 29.06.2013 15:13

Сообщение от Viki74

девочки ткните меня носом в какой-нибудь салат из огурцов и кабачков в отдельности. нет времени вычитывать, а в руцептурнике не нашла. спасибо

Я попробовала в этом году сделать по такому рецепту:
6кг кабачков ( молодых) порезать кубиками, 3 стакана подсолнечного масла, 1,5 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1/4 ст. чеснока подавленного через чесночницу, 2 столов. ложки соли + зелень ( петрушка, укроп ). Перемешать, дать 1 час постоять, затем в литровые банки и стерилизовать 20 минут.

**Амити** · 29.06.2013 15:32

а я сегодня планирую закрутить варенье из кабачков на пробу))

**n_berum** · 29.06.2013 16:53

Девочки, подскажите рецепт баклажан с минимальным количеством масла, пожалуйста!

Я вот такой нашла, но еще не пробовала.
Ингредиенты для "Баклажаны - гриль"
Баклажан — 1 кг
Чеснок (головка) — 1 шт
Уксус — 50 мл
Растительное мало — 1/2 стак.
Сахар — 50 г
Мята (листики) — 20 шт
Семена горчицы — 1 ст. л.
Соль
Рецепт "Баклажаны - гриль"

Рецепт рассчитан на 2 банки по 500 мл.
Баклажаны вымыть и нарезать полосками. Посолить. Как только соль растворится и часть сока стечет, отжать баклажаны и промыть их под проточной водой.
Поджарить баклажаны на решетке или сковороде (гриль или обычной) на сильном огне.
Закипятить 200 мл воды, уксус, масло, добавить сахар и горчицу. Я еще добавляю немного соли.
В банки плотно сложить баклажаны, зубки чеснока, листики мяты. Залить маринадом, простерилизовать банки 20 мин.

Вложение 6440684

**{Natulya}** · 29.06.2013 17:22

n_berum посмотри рецепты на первой странице,но баклажаны крутить вроде рановато)

**Татьяна50** · 29.06.2013 17:54

Сообщение от {Natulya}

n_berum посмотри рецепты на первой странице,но баклажаны крутить вроде рановато)

Однозначно рано для баклажан...

**Вера П** · 29.06.2013 18:08

я когда то ела абрикосовое варенье , абрикосы были без косточек и цельные , а вот в жидкости был то ли миндальные косточки то ли абрикосовые
кто такое делал ?

**anfissa** · 29.06.2013 18:26

Сообщение от anfissa

Девочки, подскажите пожалуйста, если из такого набора фруктов закатать компотик, не будет кислый?

И что лучше из крыжовника сделать? Варенье не любим((( А кто-то джем делал? Очень сладкий получается? Хочу для ребёночка, чтоб полезно и меньше сахара.

Вот какой компотик и черешенки у меня получились

черешню брала у нас на форуме, очень вкусная.

***Morskaya*** · 29.06.2013 18:50

Фух...вот и закончился мой 3-х дневный марафон

Обработано 17 кг черешни, 7 кг вишни и 11 кг абрикос....варенье, фрукты в собственном соку и заморозка...
Последний этап - варенье из черешни без косточек, варила своим способом (2 дня)....ягодки как вяленые получаются и густой сироп...

....а это из последних запасов прошлого сезона....полная баночка - абрикосы в собственном соку, а на донышке - это остатки персиков...

...ооочень вкусные были....

Персики бланширую, снимаю кожицу и половинками укладываю плотно в стерилизованные банки...чуток сахарку (3-4 ст.л.) и в АГ на 35 мин.

P.S. Абрикосовое варенье частенько варю или с косточками, если сладкие...или как в этот раз с миндалем

**Милена** · 29.06.2013 18:52

Сообщение от Вера П

я когда то ела абрикосовое варенье , абрикосы были без косточек и цельные , а вот в жидкости был то ли миндальные косточки то ли абрикосовые
кто такое делал ?

Я , только косточки нужно обязательно подсушить , иначе дадут горечь )

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права