Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Милена** · 22.06.2013 15:36

Сообщение от Вера П

так дайте же рецептик , уж очень хочется хрен сделать

Я делаю так, вернее так делает мой папа , а я уже по его стопам )))

Хрен хорошо очистить и промыть холодной водой.
На мясорубку надеть пакет, завязать ,пропустить хрен через мелкую решетку. ( Папа таки трет на терке - морковная сторона)
Добавить 1ст.л соли и 3 ст.л сахара- это на порцию приблизительно 1,5 кг, залить крутым кипятком примерно стакан +/-(до консистенции густой кашицы), перемешать, дать постоять и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике , погребе, в прохдадном месте короче.
В каждую банку добавить уксус , или лимонный сок , ну тут уже как кто любит и смотря какого размера баночки ( 0,250 - 1/2 ч.л)
Для красоты можно еще добавить буряковый сок , будет красненький )

**Милена** · 22.06.2013 15:39

Сообщение от Вера П

спасибо
а как сейчас с ценой на хрен ? или цена меняться не будет или лучше ждать ?

горячая вода 2 стакана или две столовых ложки ?

Сегодня на Привозе 4 грн - 0,100 г. )))) но это они явно погорячились , будет дешевле.

**kokos11** · 22.06.2013 16:16

Сообщение от Вера П

спасибо
а как сейчас с ценой на хрен ? или цена меняться не будет или лучше ждать ?

горячая вода 2 стакана или две столовых ложки ?

Я делала жиже то добавляла 2 стакана,добавь меньше,начни с пол стакана,потом добавляй до такой консистенции какая тебе нравится.

**Вера П** · 22.06.2013 19:43

а вот интересно икру из синих тоже можно на зиму закатать ?

**kokos11** · 22.06.2013 20:06

Сообщение от Вера П

а вот интересно икру из синих тоже можно на зиму закатать ?

Можно конечно

**kokos11** · 22.06.2013 20:12

Малиновая пастила.Цвет и запах изумительный,самая ароматная пастила из тех что я делала.

**MarishkaS** · 22.06.2013 20:13

Сообщение от Вера П

а вот интересно икру из синих тоже можно на зиму закатать ?

можно. но она ооочень капризная, ее долго надо стерилизовать. никогда не забуду тот год, когда я напекла овощей, сложила все печеное и чищеное по банкам, стерилизовала и через неделю все живописно взорвалось)) обидно было, как собаке)) больше так не играюсь, пеку и замораживаю.

**kokos11** · 22.06.2013 20:17

Сообщение от MarishkaS

можно. но она ооочень капризная, ее долго надо стерилизовать. никогда не забуду тот год, когда я напекла овощей, сложила все печеное и чищеное по банкам, стерилизовала и через неделю все живописно взорвалось)) обидно было, как собаке)) больше так не играюсь, пеку и замораживаю.

Я вот тоже закрутки из синих не люблю,единственное что я делаю синие в аджике,мне очень нравится

**MarishkaS** · 22.06.2013 20:20

Сообщение от kokos11

Я вот тоже закрутки из синих не люблю,единственное что я делаю синие в аджике,мне очень нравится

ааа...в аджике это другое, в аджике я тоже люблю и ниче не стерилизую (тока банки) и отлично стоит, там же в помидорах+ уксус, а помидора хорошо дает кислоту.

**Вера П** · 22.06.2013 21:01

то есть делаем обычную икру но в конце добавляем уксус и час стерилизуем ?

**Carin** · 22.06.2013 21:24

Тут наша Александра Кариатида (и не она одна, несколько девочек свои варианты писали) давала отличные рецепты "четверточек"-"десяточек", в общем, всяких соте с синими. Вот это отличная вещь, совершено простая в приготовлении, хранится некапризно, зимой открываешь баночку - и к гарниру

. А на икру - да, проще заморозить.

**gerbera7071** · 24.06.2013 16:19

Девоньки,хочу закатать компот АСОРТИ....малина,красн.смородину,чёрн.смородину,кр ыжовник,залить кипячёным сиропом. Или такой компот нужно стерилизовать?

**kokos11** · 24.06.2013 17:02

Сообщение от gerbera7071

Девоньки,хочу закатать компот АСОРТИ....малина,красн.смородину,чёрн.смородину,кр ыжовник,залить кипячёным сиропом. Или такой компот нужно стерилизовать?

думаю стерилизовать не нужно,но я бы два раза заливала.

**Татьяна82** · 24.06.2013 17:07

Сообщение от gerbera7071

Девоньки,хочу закатать компот АСОРТИ....малина,красн.смородину,чёрн.смородину,кр ыжовник,залить кипячёным сиропом. Или такой компот нужно стерилизовать?

Ничего не стерилизуйте - 1/3 банки ягод( я чуть больше кладу), сахар по вкусу, залить кипятком и под одеяло. Очень вкусно и мега ароматно получается из смородины, абрикос, вишни, крыжовника и яблок

Ни разу в жизни ничего не взорвало.
П.С. Не понимаю, зачем все на свете стерилизуют и усложняют себе жизнь

**_gorgona_** · 24.06.2013 17:41

Сообщение от Татьяна82

Ничего не стерилизуйте - 1/3 банки ягод( я чуть больше кладу), сахар по вкусу, залить кипятком и под одеяло. Очень вкусно и мега ароматно получается из смородины, абрикос, вишни, крыжовника и яблок

Ни разу в жизни ничего не взорвало.
П.С. Не понимаю, зачем все на свете стерилизуют и усложняют себе жизнь

Делаю точно так же, только заливаю сиропом. Никогда ничего не взрывалось

А в этом году даже вишню на компот не заливала 2 раза, а залила сиропом...стоит прекрасно!

**Татьяна82** · 24.06.2013 17:44

Сообщение от _gorgona_

Делаю точно так же, только заливаю сиропом. Никогда ничего не взрывалось

А в этом году даже вишню на компот не заливала 2 раза, а залила сиропом...стоит прекрасно!

Сиропом у меня мама заливает...а я ленивая - засыпаю сахаром и кипятком заливаю

**Carin** · 24.06.2013 17:57

Смородину, малину я бы один раз заливала, должно быть нормально. Второй раз из малины будет каша, а смородина потеряет очень много полезного. Крыжовник не должен создавать проблем, он бескосточковый, так что должно нормально быть.

**Милена** · 24.06.2013 18:24

Вот в крыжовнике как раз самые " подлые " косточки

, их поэтому , когда крыжовенное варенье варят нужно обязательно вынимать, что-то в них там такое-эдакое есть, отчего может забродить )) Но думаю для компотов это не страшно, там же всего по чуть-чуть получается на бутылек .

**Carin** · 24.06.2013 18:31

Сообщение от Милена

Вот в крыжовнике как раз самые " подлые " косточки

, их поэтому , когда крыжовенное варенье варят нужно обязательно вынимать, что-то в них там такое-эдакое есть, отчего может забродить )) Но думаю для компотов это не страшно, там же всего по чуть-чуть получается на бутылек .

Тоже верно.
Можно попробовать сделать заливку крыжовника, слить, забросить остальное с сахаром и залить повторно. Как вариант. Получится, крыжовник пройдет две заливки, а нежные малина и смородина - одну.

***Morskaya*** · 24.06.2013 19:09

Я приноровилась делать ягоды в собственном соку....стерилизация в АГ...
В этом году пока сделала лишь черешню - белую и темную - без косточек...

...на очереди вишня, слива, абрикосы, персики, еживика....

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права