Love and cook или... счастье на кухне и не только

[ГВА]

Спасибо.
Сделала новую опару. В молоко добавила меньше муки, смешала с опарой, а потом добавила остальную муку. Комков практически не было.

Теперь вопрос У меня первая опара хорошо поднялась и комочки меньше стали. Теперь жалко выкидывать. Может есть какой-то рецепт булочек , чтоб замесить и в духовку.

[Silka]

Оля, а итальянскую меренгу надо делать непосредственно перед намазыванием, она постоять не может? А то малышей раньше достану и надо же сразу мазать или лучше их потом немного подогреть?

[LVichka]

Оля, в рецепте куличей ты пишешь, что минут 10 печешь их с паром, а потом емкость с водой вынимаешь, не опадают куличики если открыть духовку через 10 мин?

[Persik_inna]

Оля,разъясните, пожалуйста, по поводу выпечки с паром. Я правильно поняла, что через 10 минут выпечки куличей нужно вынуть емкость? А куличи не опадут, когда я буду вынимать емкость для пара?

[Реджина Филанджи]

И еще дилетантский вопрос... если вымешивать руками, то как можно дольше? Слышала чуть ли не по 30-40 мин нужно вымешивать дрожжевое тесто? Куличи я просто вообще никогда не делала, но как-то два раза пекла что-то типа Панеттоне, один раз получилось отлично, а во второй раз вообще не получилось и теперь не знаю, то ли недомесила то ли перемесила...

[I-amhappy]

Спасибо. Сделала новую опару. В молоко добавила меньше муки, смешала с опарой, а потом добавила остальную муку. Комков практически не было.
Теперь вопрос У меня первая опара хорошо поднялась и комочки меньше стали. Теперь жалко выкидывать. Может есть какой-то рецепт булочек , чтоб замесить и в духовку.

Да замеси еще партию куличей, все съедят, гарантирую!

Оля, а итальянскую меренгу надо делать непосредственно перед намазыванием, она постоять не может? А то малышей раньше достану и надо же сразу мазать или лучше их потом немного подогреть?

Итальянская может постоять, она стабильная. Лучше мазать на теплые.

Оля, в рецепте куличей ты пишешь, что минут 10 печешь их с паром, а потом емкость с водой вынимаешь, не опадают куличики если открыть духовку через 10 мин?

Оля,разъясните, пожалуйста, по поводу выпечки с паром. Я правильно поняла, что через 10 минут выпечки куличей нужно вынуть емкость? А куличи не опадут, когда я буду вынимать емкость для пара?

У меня не опадают, но я пеку на камне, он очень хорошо тепло держит и емкость вынимаю очень быстро. Если вы не уверены в своей духовке, то вынимайте емкость чуть позже.

[jylieta]

Олечка ХЕЛП!!!Собралась печь бабушкин кулич,а блог временно недоступенГде можно найти еще этот рецепт?Понимаю что здесь писать его нет времениПомогите пожалуйста!!!Первый раз хотела семью побаловать домашненьким куличиком и вот

[Petitechou]

Девочки, у кого сохранен, бросьте кто-то рецепт "Бабушкин кулич" сюда в тему, а то блокс не работает.

[jylieta]

Silka,ві просто наш ангел-спасительСпасибо-спасибо-спасибо!!!!!

[avemutter]

Олечка ХЕЛП!!!Собралась печь бабушкин кулич,а блог временно недоступенГде можно найти еще этот рецепт?Понимаю что здесь писать его нет времениПомогите пожалуйста!!!Первый раз хотела семью побаловать домашненьким куличиком и вот

тут

[I-amhappy]

Спасибо, девочки, за помощь, я не везде успеваю

тут

Света, у нас разные рецепты с Ниной, если ты внимательно прочитаешь, то у нас разное количество продуктов, в частности я пеку только на желтках и кладу больше сахара, больше дрожжей и меньше молока
И, если это был намек на то, что я поставила чужой рецепт без ссылки, то я его в своей теме на гуд-куке (я раньше там вела тему) публиковала еще в 2007 г, вот он, 6-ти летней давности.

[jylieta]

Девочки,а пункт 2 прям с плиты в пункт1 или дать остыть хоть немного?

[I-amhappy]

Девочки,а пункт 2 прям с плиты в пункт1 или дать остыть хоть немного?

Ты пока будешь перемешивать молоко с мукой, смесь как раз слегка остынет.

[ГВА]

Да замеси еще партию куличей, все съедят, гарантирую!
.

Да я верю, что съедят.)) Но я не выдержу. Вот замесила последний раз - руки болят.
Хочу что-то попроще, без замесов.

[comet]

всем добрый день, вот хочу поделиться опытом сегодня испекла куличики процесс действительно не из легких, хотя Оля и предупреждала, я думала будет полегче...пеку куличи второй раз в жизни, первые в прошлом году пекла по другому рецепту, тоже вкусно но они более сухие. А Олины просто именно то, что я люблю, волокнистые, "тяжелые", если можно так сказать. Спасибо, Оленька, огромное за рецепт, теперь пеку только их. Не смотря на то, что рецепт трудоёмкий, я получила массу удовольствия, первый замес минут 30-40 был, но даже не напрягло...фото конечно выставляю (чуть темнее чем в реале), но это не совсем то что хотелось вам показать, т.к. прошлогодний опыт заставил меня положить меньше теста в формы (бумажные) и куличи не получились той формы, которую я задумывала не получилось шапочки (в прошлом году сильно вылезли ). Думаю в следующем году уже угадаю! Но внешний вид нисколько не сказался на вкусовых качествах!!! Еще раз спасибо за вкусные Бабушкины Куличи! может это и не правильно, но я не могла удержать домашних от дегустации

[I-amhappy]

Да я верю, что съедят.)) Но я не выдержу. Вот замесила последний раз - руки болят.
Хочу что-то попроще, без замесов.

Тогдарастопи слив. масло, остуди, вбей в него яйца с сахаром, влей эту смесь в опару, и постепенно всыпь муки, чтобы тесто было мягким и эластичным. Ну там изюм, ваниль, корица и т.п. по вкусу. Дай подойти, сформируй булочки и пеки.

[Silka]

Оля, безе получится из итальянской меренги, очень много осталось? На какой температуре печь, чтоб внутри было мягенькое?

[I-amhappy]

Оля, безе получится из итальянской меренги, очень много осталось? На какой температуре печь, чтоб внутри было мягенькое?

Получится, если не хочешь правильно сухое, то тогда повыше температу поставь - 130-140 град.

[Silka]

Получится, если не хочешь правильно сухое, то тогда повыше температу поставь - 130-140 град.

Ок, сейчас поставлю, а то добро пропадет

А вот и мои красавицы

Оля, спасибо огромное!!!
Сейчас моя маленькая принцесса будет снимать пробу , а то я ее уже не могу оттащить, даже спать не легла по этому поводу, все ждала, когда уже украшать можно будет

[puhnastik]

Оля, Девули дайте какой то рецептик проверенный песочного печенья или др. какого то хочу пасхальное печенье печь в виде зайчиков, цеплят ....