| ||
Спешу поделиться своей радостью!! Наконец у меня появилась духовка, уже нацелилась на пироги, но формочками пока не обзавелась, их такой огромный выбор что боюсь на купить лишнего на радостях!))) Олечка, девочки какие у вас ходовые формы для запекания, с каким диаметром, самые необходимые на первое время?
Уверена, что у Оли есть формы всех цветов и размеровСообщение от Мари))
У меня все скромно: разъемная 26 см для тортов/пирогов, стеклянная для тарта, стеклянная квадратная для пирогов/запеканок/блонди 20х20, сейчас заказала для кекса небольшую силиконовую (16 см) и хочу купить керамические формы для маффинов. Пока мне этого набора хватает, но есть к чему стремиться
Улыбайся!Ведь даже когда тебе грустно кто-то может влюбиться в твою улыбку)
Поздравляю с духовкой!!!!Супер!
Я делала след образом-формы покупала под свои задумки.Напр.,хочу испечь шарлотку.Под нее иду покупаю форму! И так далее.За год приобрела много нужного,конкретного.Ну и по деньгам,не так больно.
Здравствуйте, Оля, уже достаточно долго слежу за этой темкой. По рецепту черничного сорбе делали из замороженной малины, дети в восторге. Ну и пломбир, кофейное. Я же больше все таки по хлебу. пекла украинский батон, а месяц назад созрела на чиабатту, с каждым разом дырки все больше. Последние два раза тесто не вымешивала в комбайне( чаша лопнула), а просто вымешивала вилкой и ставила в тепло. Дырки просто росли на глазах, я три раза нежно складывала тесто( как в тортано) и все. Муж сказал, что скоро у меня одни дырки в хлебе будут. А теперь сын заказал на д.р. чиаббату с травками и маслинами. Подскажите какие лучше травки, и на каком этапе все это добавлять. Полина.
Видишь, как хорошо универсальный рецепт. Он очень весенний, молодой чеснок классную нотку придает.Олечка,огромное спасибо за такие рецептики!!!Если убрать моцарелу,то для поста самое оно
Так если всё съели без вас, то фигура как раз на месте останется)
Рецепт крема, я там же в теме тортов писала. А тесто - 200 г маргарина,100 г слив.масла,450 г муки,1 яйцо,0,5 ч.л. соды,100 г сахара,160 мл сметаны. Замесить, скатать 16 одинаковых шариков и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день сформировать трубочки с вишней и печь.
Да какой он мой?))) Нет, его нет у меня в электронном виде.
Поздравляю с приобретением! Только по формочкам самым необходимым пусть девочки подскажут, потому что у меня все кондитерские прибамбасы занимают 3 больших глубоких кухонных ящика + 2 стеллажа по 4 полки. И всё мне нужно))) Мне тоже кажется, что самым разумным будет не покупка многих форм сразу, а постепенное приобретение их, исходя из твоих кулинарных планов. Так ты соберешь именно то, что нужно тебе.
Да, складывание теста творит чудеса при недостаточности замеса, я тоже всегда им пользуюсь. А из травки возьми смесь сухую итальянских трав, она очень хорошо подходит для чиабатты и фокаччи, добавлять их нужно в самом конце замеса.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Спасибо.
Девочки, кто делал Вишневый пирог на пресном тесте, туда вишня в собственном соку пойдет?
Не останется - я еще испеку %)))Так если всё съели без вас, то фигура как раз на месте останется)
Кафка жизни (с) Lilia Kim
Зевок - это беззвучный крик о кофе
При финальной расстойке она в высоту не очень сильно растет, по сравнению с обычным хлебом, а в тороны очень сильно, потом в духовке уже надувается, как шарик. Если этого не происходит, то тут может быть несколько причин - не хватает силы клейковины в муке, не хватает силы дрожжей на долгую ферментацию, недостаточно нежное обращение с тестом. Я бы рекомендовала тебе разориться на 1 кг итальянской муки, испечь чиабатту на ней, после этого многие вопросы обычно отпадают)
Оль, а я на итальянской и с клейковиной, и тд , и тп.. и ничего((
про силу дрожжей неясно.. вроде, нормальные
Ко мне на ТЫ
Ник 08.03.06
Ева 17.06.11
Ура)) Как же я все-таки обожаю запах рома
Спасибо за отличный рецепт! Вот мои саварены
Теперь вопрос, осталась пропитка, хочу использовать в другой раз, как ее сохранить?
∞
Очень славные!А какой ром ты использовала?Я сегодня смотрела в магазине.Выбор достаточно большой.
Олечка, добрый день
Хочу сделать челогачи с волшебной пудрой в духовке. А при какой температуре и сколько им там сидеть, чтобы не передержать? На сковородке делала, очень понравились...но сейчас диета
Спасибо! Хороший насколько я знаю Гавана Клаб, а я использовала тот, что на этой неделе в Сильпо был по цене тижня, Ром Cayo Grande Anejo и Blanco, Испания, 0,7 л
но мне он не сильно понравился, только в выпечку ради запаха..
∞
Супчик в мексиканском стиле)) Оленька, ну очень вкусно)) Спасибо!
Оля, Хэлп!!!! Прости, может уже задавали такой вопрос.
Пекла вчера тыквенно-яблочный пирог, он так хорошо поднялся в духовке, а когда вынула из духовки, то сильно осел. И у меня так происходит с каждым пирогом: в духовке - поднимается, а как только вынимаю из духовки - то оседает. Что делать, чтоб не оседал?
Спасибо
А вот и мой вчерашний пирог- вкусный до умопомрачения
половину пирога съели горячим, а вторая половина послужила хорошим будильником, так как с утра на перегонки бежали в кухню за куском пирога
У нас сегодня Рис с грибами и шпинатом!!!!Очень вкусно ароматно и красиво!!! И Фенду!
Спасибо,Оля!
Оленька, тут появился вопрос о Саварен130 мл темного рома + 60 мл темного ромаа куда 60 мл, или я невнимательно посмотрела, или пропустила ....или я не нашла.....Налить в сотейник воду, всыпать сахар. Овощечисткой снять цедру с лимона и апельсина (не задев белую, горькую часть). Выдавить из цитрусовых сок. Острым ножом разрезать вдоль стручок ванили, достать из него семена. Добавить стручок ванили, семена,цитрусовый сок и цедру в кастрюлю с водой и сахаром. Довести до кипения, поварить минут 5-7. Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться около 30 мин., процедить через сито, подогреть и влить 130 мл рома.
Мне кажется послдние 60 идут на "предподачную поливку"
Перед подачей выложить саварены на тарелку, пропитать ромом и подать под шапкой из взбитых сливок. Можно декорировать фруктами и ягодами.
Девочки делали с консервированной вишней, только ей нужно дать стечь.
Ну тогда я спокойна)
я не знаю почему у тебя так выходит, нужны хотя бы пошаговые фото твоего хлеба, чтобы можно было понять на каком этапе сбой происходит.
Замечательные! Пропитку просто в холодильнике хранить. А еще с ней получается очень вкусный пунш, если согреть вино и её туда добавить.Ура)) Как же я все-таки обожаю запах ромаСпасибо за отличный рецепт! Вот мои саварены
Теперь вопрос, осталась пропитка, хочу использовать в другой раз, как ее сохранить?
Я чаще всего беру Капитан Морган или Гавана клаб. И в выпечку можно, и в коктейли))
Под гриль их, гриль до максимума и минут по 7-10 с каждой стороны (зависит от толщины), потом завернуть в фольгу и еще на 10 минут оставить завернутыми в фольге.Олечка, добрый день
Хочу сделать челогачи с волшебной пудрой в духовке. А при какой температуре и сколько им там сидеть, чтобы не передержать? На сковородке делала, очень понравились...но сейчас диета
На здоровье!
Глядя на твой пирог, я бы не сказала, что он прямо сильно опал. Он, как и творожные запеканки всегда слегка припадает после выпечки, муки немного, а влаги более, чем достаточно. Если же у тебя так происходит со всей выпечкой, то тебе нужно поменять режим выпечки, слегка снизить температуру и увеличить время выпечки, убрать обдув вначале, если ты его используешь. Постоянное опадание выпечки - это признак того, что в готовом изделии у тебя еще слишком много влаги.Оля, Хэлп!!!! Прости, может уже задавали такой вопрос.
Пекла вчера тыквенно-яблочный пирог, он так хорошо поднялся в духовке, а когда вынула из духовки, то сильно осел. И у меня так происходит с каждым пирогом: в духовке - поднимается, а как только вынимаю из духовки - то оседает. Что делать, чтоб не оседал?
Спасибо
А вот и мой вчерашний пирог - вкусный до умопомрачения
Готовь и радуй домашних!
Свет, наверное пропустила просто. Вот Перед подачей выложить саварены на тарелку, пропитать ромом и подать под шапкой из взбитых сливок., т.е. этим ромом пропитываем уже прямо перед подачей саварены. Но, если вы не любите очень яркий ромовый аромат, то можно этого не делать.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Яблочный пирог с миндальным кремом
Очень вкусный пирог - пеку его большим, почти на весь противень и к вечеру уже остается намного меньше половины, муж и дети съедают по несколько кусочков сразу. Яблоки для этого пирога лучше нарезать довольно крупно - так получается вкуснее
Тесто: 7 г сухих дрожжей
125 мл молока
250 г муки
40 г сахара
соль
1 желток
30 г мягкого слив.масла
Крем: 50 г молотого миндаля
150 г рубленого миндаля
500 мл молока
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
3 капли миндальной эссенции
3 ст.л. сахара
4 желтка
Начинка : 3 больших яблока
сок половины лимона
3-4 ст.л. абрикосового конфитюр
3 ст.л. миндальных лепестков
100 г замороженной черники
Дрожжи смешать с мукой, влить теплое молоко, добавить сахар, масло, желток, щепотку соли и замесить мягкое тесто. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить на 40-60 мин. в теплое место (тесто должно увеличиться в объеме вдвое)
100 мл молока смешать с порошком для пудинга, сахаром, желтками, миндальной эссенцией. Оставшееся молоко закипятить с молотым миндалем и влить в него молочно-желтковую смесь, перемешать, при начале загустения сразу снять с огня, добавить в крем рубленый миндаль, перемешать и остудить.
Из яблок удалить сердцевину, нарезать их крупными кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Противень выстелить пергаментом, тесто раскатать довольно тонко, выложить на противень, сделать небольшой бортик. Нанести на тесто миндальный крем.
Разложить яблоки, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
Духовку разогреть до 200 град. Поставить в нее пирог, выпекать ок. 40 мин. Нагреть абрикосовый конфитюр, смазать им пирог, посыпать черникой (не размораживая) и миндальными лепестками и оставить на 5 мин. в выключенной духовке.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки