Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 18.02.2013 22:58

Сообщение от mogves

Я в этом году вообще компоты катать не не буду - гораздо лучше выпивается свежесваренный компот из ассорти замороженных фруктов

Я тоже такие выводы сделала для себя. Тяжело стало 3-литровые бутыля закатывать, а литровые для моей семейки - смешно )))))

Сообщение от Alternativa

насчет винограда еще добавлю Лидию, в компотиках тоже ничего так, аромат придает, но, я из винограда, и из черешни красной не люблю.

а я пришла пожаловаться Вам, выкинула бутлей 5 и пару банок литровых с огурцами солеными, те которые квасятся потом закручиваются, все мягкие и разлазятся в руках

больше не буду экспериментировать...
Очень понравились огурчики маринованные с кетчупом, просто Супер!!!

Мне компоты из черешни тоже не нравятся. Пробовала из разных сортов - не то. Виноград в компоте тоже не люблю, предпочитаю свежий или мороженный.

Огурцы у меня тоже разные попадаются. Стояло две банки в холодильнике просто в рассоле под капроновой крышкой. В декабре вспомнила о них. Вытащила. Одна банка была в плесени и огурцы все разлезлись. В другой банке хрустящие огурчики со свежайшим рассолом. Просто сорта огурцов были разные.

Сообщение от Джжжули

Консервация в этом году как-то стоит в основном, огурцы - да идут))

В следующем сезоне закатаю только аджику и соки.

**Zhemchug** · 18.02.2013 23:10

У меня очень хорошо идут варенья (вишня, клубника на коньяке). А из солений - Огонек из синих (в основном к рыбе), перец от Б-Рыси, огурцы.
Слива в шоколаде идет на медовики. В этом году так получилось, что у нескольких моих знакомых мужьям по 50 - 55 лет (юбилеи). "Раскручивают" меня на наполеон и медовик (кто что больше любит). Так что больше пеку "на вынос" и репутацию зарабатываю))).
Компотами из айвы и яблок не очень довольна: белый налив получился пресноватый. В следующий раз буду добавлять чуть больше сахара. А в айву "с дуру" положила гвоздику. И вроде бы немного, но чувствуется она мне (пахнет) и все!!!((((.

**FISH-ка** · 21.02.2013 09:34

Девочки, а кто коптильнями пользуется? И какими? И как отзывы? В общем, буду премного благодарна за любую инфу) С меня +)

**kokos11** · 21.02.2013 10:24

Сообщение от FISH-ка

Девочки, а кто коптильнями пользуется? И какими? И как отзывы? В общем, буду премного благодарна за любую инфу) С меня +)

У моих родителей вот такая очень простая и удобная

**Амити** · 22.02.2013 17:21

2 марта пройдет очередная благотворительная акция "Время добрых дел"
приглашаются ВСЕ неравнодушные
Приглашаем также всех присоединяться к подготовке и обсуждению предстоящей благотворительной акции для Викули и других детей в теме "Благотворительные акции "Время добрых дел"

Вы можете принять непосредственное участие в акции, если передадите нашим волонтерам-активистам (или принесете сами на акцию - 2 марта с 11 дня около ТЦ Панорама) :
- изделия ручной работы (хенд-мейд)
- ваши закрутки-консервацию (2012 года, так как мы несем ответственность перед людьми, которые буду это приобретать)
- вашу домашнюю выпечку (передавать за день до акции или в день акции, или самим привозить непосредственно на акцию)

Все вышеперечисленное непосредственно в день акции будет обмениваться на пожертвования обычных людей - посетителей ТЦ. Все собранные деньги будут поделены поровну между тремя тяжелобольными детками :
Викой Прокопенкой, Кристиной Потапенко , Мартой Стояновой.
https://forumodua.com/showthread.php?t=885735&page=415

**Carin** · 01.03.2013 16:11

Девочки, я вот задумалась.

У меня есть незасахаренные варенья (именно варенья) с этого и прошлого года (12 и 11), под капроновыми крышками, мои их вяло жуют, хочу их отдать. Честно говоря, именно варенья мы всегда ели по 3-4 года без проблем, понятно, что если внешне они бы без признаков плесени. Обычно если было хорошо сварено и нормально хранилось, то оставалось вкусным на такой срок. Но я вот что-то стала переживать, это вообще нормально? Ботулизма для варений бояться нет повода, они фасуются без герметичного укупоривания, единственно, что их может испортить - это плесень. Если визуально выглядит нормально и на вкус тоже, то можно дарить? Как думаете?

**kokos11** · 01.03.2013 16:15

Сообщение от Carin

Девочки, я вот задумалась.

У меня есть незасахаренные варенья (именно варенья) с этого и прошлого года (12 и 11), под капроновыми крышками, мои их вяло жуют, хочу их отдать. Честно говоря, именно варенья мы всегда ели по 3-4 года без проблем, понятно, что если внешне они бы без признаков плесени. Обычно если было хорошо сварено и нормально хранилось, то оставалось вкусным на такой срок. Но я вот что-то стала переживать, это вообще нормально? Ботулизма для варений бояться нет повода, они фасуются без герметичного укупоривания, единственно, что их может испортить - это плесень. Если визуально выглядит нормально и на вкус тоже, то можно дарить? Как думаете?

Думаю можно,если сверху нет корочки с плесенью то все ок.

**Carin** · 01.03.2013 16:20

Сообщение от kokos11

Думаю можно,если сверху нет корочки с плесенью то все ок.

Нет, такого нет, и такое, конечно, нельзя дарить. Спасибочки за ответ

.

**Леночка77** · 02.03.2013 20:47

Сообщение от Carin

Нет, такого нет, и такое, конечно, нельзя дарить. Спасибочки за ответ

.

Его можно использовать для сладких рулетов или открытых пирогов.Моя приятельница так и поступает с "немного старыми" вареньями.

**kokos11** · 22.03.2013 09:54

Сегодня открыла банку помидор желтых,никогда не закатывала их,думала не вкусно будет,почему то все время красные и красные,а это решила попробовать несколько экспериментальных банок.Очень вкусно особенно мужу понравились оранжевые.Еще и необычно смотрятся.В дальнейшем буду катать.

**Zhemchug** · 22.03.2013 10:23

А как катали? Мы покупали несколько раз у бабушки одной именно желтые. Но она, как старый партизан,)))) секретов не выдает.

**kokos11** · 22.03.2013 10:52

Сообщение от Zhemchug

А как катали? Мы покупали несколько раз у бабушки одной именно желтые. Но она, как старый партизан,)))) секретов не выдает.

Классический рецепт:3ст.л. соли,3ст.л.сахара,3ст.л.уксуса.Заливаю один раз кипятком,сливаю,второй раз заливаю и закатываю,укутываю обязательно.Хорошо что не слаще сделала,а то помидоры сами по себе очень сладкие,если бы еще больше сахара было то было бы не вкусно.

**avemutter** · 22.03.2013 11:48

в этом году надо заготовить виноградных листьев , когда их собирают и как готовят?

**{Natulya}** · 22.03.2013 18:46

желтые помидоры очень вкусные квашенные)

а виноградные листья лучше морозить,затем при приготовлении обдать кипятком,
получаются,как свежие)

**Чебурген** · 22.03.2013 19:38

В любом случае, насколько я слышал, виноградные листья заготавливают весной, как только выросли, они тогда более ароматные и не жёсткие.

**Vesel75Od** · 23.03.2013 06:04

Сообщение от Чебурген

В любом случае, насколько я слышал, виноградные листья заготавливают весной, как только выросли, они тогда более ароматные и не жёсткие.

можно уже идти рвать?)

**Амити** · 23.03.2013 14:28

я подсела на томатный сок из желтых мекадо)вкуснотища.жаль, что мало закрутила. делала на пробу

**Vesel75Od** · 23.03.2013 16:02

Сообщение от Амити

я подсела на томатный сок из желтых мекадо)вкуснотища.жаль, что мало закрутила. делала на пробу

Сок из микадо - дороговато как бы

**Амити** · 23.03.2013 16:05

дорогова-то да, но очень вкусно. и 1 литр натурального получается по цене 1 л пакетированого примерно.

**kokos11** · 23.03.2013 16:10

Сообщение от Амити

я подсела на томатный сок из желтых мекадо)вкуснотища.жаль, что мало закрутила. делала на пробу

Я в этом году делала из желтой отдельно из розовой отдельно,вкуснотища,на цвет ни за что не скажешь что это томатный сок.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права