Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Нормально будет))Сообщение от _Elena_
А не будет нормально - поближе к батарее и/или дрожжей чуть больше.
Рискните и не пожалеете!!! Я тоже долго зрела на чиабатту, ну а теперь она частенько на нашем столемечтаю о чиабате... никак не рискну...
подумываю уже изучать мат.часть хлебопечения - с азов, как говорится...
может кто ссылками поделится чтобы не гуглить
заранее спасибо!.
https://forumodua.com/showthread.php?t=69220&p=25859977&viewfull=1#post25859977
Истерика-это женский способ развлечься.
очень часто делаю кулич в ХП (самый любимый хлеб у детей) - он всегда получается высоким, но вчера сделав смесь 2 куриных яйца+10 перепелиных получил необычайно высокий хлеб - аж свесился над краями ведерка)) (пардон за качество - телефоном)
Употребление пива препятствует образованию урины в голове))
так если больше дрожжей уже будет не то... поры будут больше
В данном случае размер пор больше зависит от времени замеса, чем от дрожжей.
И 1гр или 2гр разница небольшая.
от времени замеса??
т.е. тесто надо замешивать долго??
или наоборот??
какая зависимость??
наоборот, время замеса теста для формирования клейковины рекомендуется не больше 20 минут, если больше - клейковина разрушается и как раз получаются большие поры, но хлеб уже не тот. Еще зависит от температуры воды
несколько страниц назад давали ссылку на исследования Люды в связи с этим
http://mariana-aga.livejournal.com/188733.html
http://mariana-aga.livejournal.com/187050.html
Прежде чем подумать, подумай
Рискуйте! Это не сложно. Буду неполиткорректным и дам ссылку на свой собственный скромный пост: https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=26149028&viewfull=1#post 26149028да - у Оли вообще все хлебА просто отличные и беспроигрышные...
мечтаю о чиабате... никак не рискну...
подумываю уже изучать мат.часть хлебопечения - с азов, как говорится...
может кто ссылками поделится чтобы не гуглить
заранее спасибо!
Налогообложение - это грабёж. По определению.
говорят,что для больших дырок - достаточная влажность + сильная мука,не обминать или с осторожностью,легкость формовки и время окончательной расстойки,температура выпечки довольно высокая в начале.
встречалось,что соль добавляли не сразу,а в конце замеса.Это что помню из теории.
Последний раз редактировалось a33; 19.02.2013 в 14:02.
Второй замес (обминка) - если месить предельно долго, структрура мякиша будет мелкопористой.
Если просто провернуть мешалку пару раз (не выпуская из теста углекислый газ) - будут большие дырки.
Конечно, это далеко не единственный фактор.
Последний раз редактировалось Ustas; 19.02.2013 в 14:05.
Хелп! Хелп! Хелп!
Я все с крышей мучаюсь, опять треснула!Уже взяла самый проверенный рецепт, по которому всегда красивый и вкусный хлеб получается:
1. 2 ст.л. сахара
2. 2 ч.л. дрожжей
3. 600 г муки (Макфа)
4. 2 ст.л. оливкового масла
5. 220 г воды и 140 г молока (теплые)
6. 2 ч.л. соли
Выпекала на основной программе выпечки белого хлеба 3 часа 17 минут, хлебопечка Мулинекс 6000. Уже 3 года как печет хлебушек, такая фигня с крышей последние 3 месяца как стала происходить неужели скоро менять придется? И тестомесы с каждым разом все хуже и хуже вытаскиваются
В общем, вот что получилось. Расстроилась. Хотя треснувшая крыша на вкус хлеба никак не влияет
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
эээм, чисто логически, предположу, что нужно немного(совсем капусюлечку) уменьшить количество дрожжей.
Ну и это.. люди вроде делают надрезы перед расстойкой и подъёмом и смазывают верх маслом что ли
Прежде чем подумать, подумай
А мне нравится хлебушек с надрезом.как в своё время был по 28 коп..только тот был кругляком..
Ускоренный хлеб в х.п. Панасоник ,по 2 программе (быстрый)
Надрез не делаю.Всё происходит естественным образом.
Последний раз редактировалось серёжа.; 24.02.2013 в 16:14.
Кажися здесь прокол
Попробуйте не греть жидкости - у мули замес сразу начинается
для Макфы этой жидкости маловато. Смело можно добавлять 380 мл смеси воды и молока, а то и чуть больше пробовать.
Open mind for a different view.
Всегда лила теплые, не горячие! И в мурзилке тоже про теплые написано.
Спасибо. Просто всегда пекла по этому рецепту, никаких приколов не было. Попробую увеличить воду до 380 мл.
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Попробуйте 1,75 дрожжей и сахара взять, а так же поменять муку например на амину и жидкость взвесить на весах, а не отмерить стаканом
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Не в обиду Вол де мару - Мулю, плз, с большой буквы. Они нас кормят и Панасы, и все остальные...
По поводу обсуждения хлебушка у Рассвет(а), то шо-то многовато муки - 600гр(!?). Бухните 500гр. муки, а до того 2ст.л. олии, 1ст.л. сахара и 1,5ч.л. соли, жидкости - 300(в сумме с молоком) и дрожжей(сухих) не более 1,5 ч.л. и ничего "ужасного" у Вас не получится. Сделайте так(рискните!) и отпишитесь потом. Если будет фиаско - с меня "Киндзмараули" в оригинале!
Как говорят в Одессе, нельзя иметь всё сразу... . И морэ... и по колено...
Спасибо!
Если бы я хлеб по своему рецепту пекла первый раз, тогда понятно, но я уже 3 года хлебушек пеку. И только последние месяца 3 у меня такая, простите фигня, с крышей получается. Поэтому просто интересны версии, почему у всегда получающегося хлебушка такая непонятка с крышей. На вкус хлеба это никак не влияет!
И по Вашему рецепту попробую.
З.Ы. Киндзмараули - классная штука! Надеюсь, Вы его разопьете без меня, потому как у меня все получится
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
три года составляющие не менялись?
Open mind for a different view.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки