Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**n_berum** · 04.02.2013 11:53

А в этой сушке можно сушить пастилу? Или посоветуйте в чем.
В прошлом году с газовой духовкой так намучалась

и все равно не досушила

***ОДА*** · 04.02.2013 12:16

Сообщение от n_berum

А в этой сушке можно сушить пастилу? Или посоветуйте в чем.
В прошлом году с газовой духовкой так намучалась

и все равно не досушила

можно- только прослаивать бумагой - пергаментом.. у меня как то не біло пергамента- я сушила на рукаве для запекания-- потом отодрать не могла- все вікинула.. очень вкусно віходят сушеніе персики ( полосками резала) вишня ( я делала без косточек правда сушила два дня) и помидорки вяленіе делала там же.

**kokos11** · 04.02.2013 12:20

Сообщение от n_berum

А в этой сушке можно сушить пастилу? Или посоветуйте в чем.
В прошлом году с газовой духовкой так намучалась

и все равно не досушила

Как раз в сушилке пастила сушится без проблем,намазываете на пергамент и все(я делала лоточки из пергамента),отдирается хорошо когда горячее,а еще лучше года пергамент смазать растительным маслом,это я уже практиковала когда сливовую делала,очень хорошо отделяется.

**kokos11** · 05.02.2013 16:46

Вынесла я вердикт для себя по сушеным помидорам может кому будет полезно и интересно.Сушила я двумя способами.Первый:помидоры изначально сушатся с маслом,чесноком,солью,специями.Далее никаким маслом не заливала,сложила в пакет "Фрекен Бок".Половину держала в холодильнике(прекрасно сохраняются ничего не плесневеет),вторую половину положила в морозильную камеру(т.к. место в холодильнике ограничено),тоже после разморозки прекрасно себя ведут,вкус не меняется.Немного еще осталось до сих пор.
Второй способ:помидоры сушились изначально только с солью,но высушивала в перец(чтобы они аж звенели).Часть сложила в стерильную банку и поставила в темное место при комнатной тампературе(стоят прекрасно до сих пор).Часть залила маслом+специи+чеснок поставила при комнатной температуре,хорошо сохраняются(но мы их уже слопали).Часть залила маслом+специи+чеснок+зелень(укроп,петрушка) поставила в холодильник(до сих пор стоят нормально).Перед употреблением откидывала банку на сито,чтобы масло все стекло(масло очень вкусно салаты заправлять,очень ароматное),а помидорки сложила в герметичный судок.
Для себя вынесла решение сушить вторым способом,меньше возни,сушка чистенькая,а то от масла еле отмыла,но они тверже,так что у кого зубки болят лучше первым способом сушить

***ОДА*** · 05.02.2013 19:45

Я всегда сушу без масла с травами а потом в пакет и морозилку.

**kokos11** · 06.02.2013 10:38

Сообщение от *ОДА*

Я всегда сушу без масла с травами а потом в пакет и морозилку.

если хорошо высушить то морозилка не нужна,я в этом году проверила(если без масла).

***ОДА*** · 06.02.2013 12:06

Сообщение от kokos11

если хорошо высушить то морозилка не нужна,я в этом году проверила(если без масла).

я добавляю их в салаты, в пицу-- пересушенные там не то.

**kokos11** · 06.02.2013 12:14

Сообщение от *ОДА*

я добавляю их в салаты, в пицу-- пересушенные там не то.

Тогда да этот вариант отпадает

**n_berum** · 06.02.2013 19:00

Девочки, а как пастилу храните?

**nataly ki** · 06.02.2013 19:09

Я сложила в стерильную банку, закрыла крышкой твист-офф, тоже стерилизованной и так стоит на остекленном балконе в шкафчике.
Достаю по мере желания. Пока все окей.

**kokos11** · 06.02.2013 19:17

Сообщение от n_berum

Девочки, а как пастилу храните?

Я храню в банке при комнатной температуре и в пакете из пергамента в холодильнике.

**n_berum** · 07.02.2013 07:45

Сообщение от kokos11

Я храню в банке при комнатной температуре и в пакете из пергамента в холодильнике.

У меня в пластиковой коробке в холодильние заплесневела.
Может, просто не досушила?
Очевидно не досушеную съели еще летом, только самую сухую хранила, пересыпала орехами.
В прошлом году тоже сушила и пересыпала орехами, и она вся сохранилась.

**kokos11** · 07.02.2013 08:29

Сообщение от n_berum

У меня в пластиковой коробке в холодильние заплесневела.
Может, просто не досушила?
Очевидно не досушеную съели еще летом, только самую сухую хранила, пересыпала орехами.
В прошлом году тоже сушила и пересыпала орехами, и она вся сохранилась.

Не досушили,она когда хорошо высушенная блестящая становится и к рукам вообще не прилипает,ну и соответственно хранится хорошо просто при комнатной температуре.

**Carin** · 09.02.2013 00:39

Сообщение от n_berum

У меня в пластиковой коробке в холодильние заплесневела.Может, просто не досушила?

Мне кажется, дело не в просушенности. Лучше хранить в чем-то дышащем, типа плотной бумаги или пергамента, или уже в закупоренной банке при комн. температуре. В пластиковой коробке, видимо, накапливался конденсат, вот и плесень стала появляться.

**mogves** · 16.02.2013 07:18

ну что, скоро начинаем катать?)))

**VitVikki** · 16.02.2013 08:31

Сообщение от mogves

ну что, скоро начинаем катать?)))

ну да))
с чего начнем?

**Kariatida** · 16.02.2013 09:32

Я вот думаю, в этом году делать так))

**Kysik** · 16.02.2013 12:39

Сообщение от VitVikki

ну да))
с чего начнем?

я должна в этом году обязательно сделать крубничное варенье, в прошлом пропустила, ребенок требует только его, все прошлогодние заготовки удались, кроме айвового варенья, кусочки айвы получились твердые, а так же я еще не попробовала маринованный перец-пеперони, всего пару штучек, но боюсь открывать