Мультиварка, что и как?

[Ankarassa]

нафига вообще сравнивать мультиварки и скороварки.
разные устройства для разного образа жизни.
лучше иметь и то, и другое

[Lilu7]

Почему продукт иногда получается более тягучий, иногда менее?
Если бактерии поместить в неблагоприятную для них среду, такую, как холодное молоко, они начинают вырабатывать полисахариды - слизистые вещества, чтобы защитить себя от действия неблагоприятной среды. Они никак не влияют на здоровье человека, однако способны сделать продукт более "тягучим" или "слизистым".

Чтобы уменьшить этот эффект, рекомендуем вносить бактериальную закваску в молоко, подогретое приблизительно до температуры сквашивания, либо использовать йогуртницу, которая быстро нагревает молоко до рабочей температуры.
http://www.zakvaski.com/faq/prigotov...tyaguchey.html

Может, действительно, попробуй молоко ещё теплее, как пишут..

Я заквашиваю в йогуртнице. Тоже получается то нормальное, то тягучее. Притом при температуре большей на градусов 5 для не помню какой закваски. Но я не обращаю особого внимания. Если перемешать йогурт, то это явление как-то незаметнее )) Виво особенно отличается тягучестью.

[Certainly]

Не пугайте людей,кукушка 3200 грн стоит.
А вообще нравятся обе-и панасоник и кукушка.

Стоить-то она, может, и стоит, да только нет ее нигде на Украине. А в Москве есть за 25000 рублей - это 700 долларов.

[Lilu7]

Стоить-то она, может, и стоит, да только нет ее нигде на Украине. А в Москве есть за 25000 рублей - это 700 долларов.

Модели есть разные. Новые дороже, старые дешевле. И на украинских сайтах можно найти кукушку, вопрос только в понравившейся модели.

[Алена М]

Девочки,принимайте в Ваши ряды.Сегодня стала обладательницей дех-60.Стоит красавица,а я думаю с чего начатьМожет посоветуете?

плов и шарлотку.вроде все с этого начинают.

[seredag]

а какой у вас агрегатик поделитесь?

У меня например скороварка Элби. в интернет -магазинах только можно купить, просто в магазине не пощупаешь, а вообще в скороварках-мультиварках Либерти. Скарлет и многих других выпечка отлично получается, в мультях у выпечки тоже всегда белый верх
Тэн нагревательный что у мультей, что у скороварки-мультиварки - внизу блин чугунный - греется дно и бока кастрюльки, поэтому даже там где пишут 3Д нагрев - все равно белый верх пирогов и запеканок всяких, разве что только перевернуть их с ног на голову и еще так дорумянить (хотя достаточно украсить сверху и все).
Практически во всех скороварках сейчас есть таймер для отложенного старта (кажется только нет в Мулинексе и в тех у которых механическое управление).
Поэтому делаю вывод не там Вы собирали информацию . Почитайте на сайте хлебопечка.ру там ооочень много моделек есть с описанием функций и с фотками удавшейся выпечки и вообще...

.. И еще по поводу нагнетения давления: а у Вас в мульте все вскипает за пару сек что ли? В скороварке не надо закипеть содержимому????
После закипания на набор давления уходит 2-3 минуты. так и что - скороварка в это время готовит так же как просто мультя. а потом все равно в три раза быстрее будет как ни крути.

[Cytny]

Всем привет! Раскажу как я делаю йогурт в декс-60,может кому то пригодится) начнём с того что у меня нет градусника чтоб измерять темпу молока. Я всегда пробовала пальчиком приблезительно-через это йогурт получался всегда разный (а то и вообще не получался).Теперь я наливаю в мультю молоко ставлю на ручной режим темпу 40 градусов на 30-40 мин. после сигнала добавляю закваску и на 6-8 ч. на йогурт. мне так намного удобней без переливаний туда сюда. Йогурт получается густой и вкусный)

Я в том же шестидесятом Дексе - просто размешиваю закваску порошковую в молоке из холодильника прямо в кастрюльке. И ставлю на 6 часов. Ничего предварительно не нагревая. И все получается.
Если нормальная закваска - проблем быть не должно. т.к. закваска хранится в холодильнике и ничего ей там не бывает плохого. Постепенно нагревается тоже до умеренной температуры. Т.е. тоже не нарушаем инструкцию.
Потом таким йогуртом точно так же перезаквашиваю.
Кстати, пользуюсь только Славией, Армолом и Лавитой. Потому что они хоть киснут за три положенных дня в холодильнике. А многие марки просто прогоркают. На йогурт домашнее молоко не беру - процесс долгий - перекипятить обязательно, остудить... А т.к. я обычно на ночь йогурты ставлю. то не ночью ж это остывшее молоко заквашивать.

[Жанетт]

Не пугайте людей,кукушка 3200 грн стоит.
А вообще нравятся обе-и панасоник и кукушка.

Moulinex cook 4 me. Купила за 2042 грн.

[Боцман-О]

Сегодняшный "замес" из 2л. молока и 2б. "Активии" прошёл удачно. Всё взялось огромной, толстой шайбой по размеру корыта МВ, но кисловато. Наверное из за "Активии".
Вопросик до Cytny: Закалапуцав и закрыв МВ на 6-ть часов Вы шо-то включаете(какой-то режим) или пользуете печьку как термос?

[СГВ]

Девочки, у кого есть мультиварка с керамической чашей? Какие отзывы?Запуталась совсем в выборе. Все нахваливают Панасоник, но говорят, что тефлоновая чаша быстро портится, поэтому решила присмотреться к керамике.

[115117]

Девочки, у кого есть мультиварка с керамической чашей? Какие отзывы?Запуталась совсем в выборе. Все нахваливают Панасоник, но говорят, что тефлоновая чаша быстро портится, поэтому решила присмотреться к керамике.

у меня панасоник уже давно,у подружки виконта с керамической чашей.Пользуемся ..ну она чаще,т.к.большая семья,но в общем одинаково активно.
Обе чаши в хорошем состоянии.
Силиконовая лопатка,ложка,бережное мытье не в посудомойке и кастрюлька прослужит долго.

[chudia]

Сегодняшный "замес" из 2л. молока и 2б. "Активии" прошёл удачно. Всё взялось огромной, толстой шайбой по размеру корыта МВ, но кисловато. Наверное из за "Активии".
Вопросик до Cytny: Закалапуцав и закрыв МВ на 6-ть часов Вы шо-то включаете(какой-то режим) или пользуете печьку как термос?

не квасьте из активии ничего, она не предназначена для повторного заквашивания. могут случатся жестокие отравления.

[lamamac]

Девочки,спасибо за советы!Сделала Творожную ватрушку,с сайта хлебопечка.ру.Очень довольна покупкойЕдинственное не поняла про клапан,в каком положении он должен быть?

[kasandrochka]

На сайте deshevshe еще осталась один панасик BTW , было 2 - один уже едет ко мне

[OlgaK]

не квасьте из активии ничего, она не предназначена для повторного заквашивания. могут случатся жестокие отравления.

Интересно,а чего это не получится заквасить?если там живые чистые культуры то получится!А если их убили , то тогда плохо.Вывод-в активии дохлые микробы!А на кисломолочные продукты нужны живые, раньше делала кефир и ряженку бабушкиным способом и никто не травился.В молоко добавляла ложку сметаны из магазина или ложку кефира или просто кусочек чёрного хлеба и в тёплое место, всё получалось вкусно и не вредно.Да и сейчас ,если хочу ряженки беру просто пакет топлёного молока (Лавита) и туда ложку сметаны и сверху горбушку чёрного хлеба в банку , без мультиварок и йогуртниц.Поедается в обратном порядке, сначала хлебушек, потом ряженка.Просто и удобно,без заморочек с заквасками.

[chudia]

OlgaK, на здоровье . Про черный хлеб ничего не скажу - не знаю. Про отравления переквашенной Активией - знаю точно, поэтому не советую квасить из нее ничего. Есть закваски, это не такое дорогое удовольствие, чтоб рисковать своим здоровьем.

[OlgaK]

С большим интересом слушала в воскресенье доктора Комаровского ,про кефир.Особенно впечатлило приготовление кефира в бурдюке, который не моют!!!Только доктор ещё не поведал зрителям, что бурдюк внутрь мехом.А вообще лет эдак много назад, когда росли мои дети,участковый педиатр учила молодую мать(меня) как делать кефир, тогда закваски вообще не продавали.Видать активия была бактериально загрязнена,вот и получилось отравление .

[Lilu7]

Интересно,а чего это не получится заквасить?если там живые чистые культуры то получится!А если их убили , то тогда плохо.Вывод-в активии дохлые микробы!А на кисломолочные продукты нужны живые, раньше делала кефир и ряженку бабушкиным способом и никто не травился.В молоко добавляла ложку сметаны из магазина или ложку кефира или просто кусочек чёрного хлеба и в тёплое место, всё получалось вкусно и не вредно.Да и сейчас ,если хочу ряженки беру просто пакет топлёного молока (Лавита) и туда ложку сметаны и сверху горбушку чёрного хлеба в банку , без мультиварок и йогуртниц.Поедается в обратном порядке, сначала хлебушек, потом ряженка.Просто и удобно,без заморочек с заквасками.

Я тоже люблю сметаной заквашивать. Получается что-то наподобие мацони. Но температура сквашивания высокая - более 40 град. под 50, точнее не помню, давно не делала, при этой темп. развиваются соответствующие микроорганизмы )) В зависимости от закваски вкус кисломолочки будет иной. Йогурт, симбилакт, виталакт, бифивит - это Виво, а также готовый актимель, кефир, сметана - вот перечень использованных мною заквасок. И вкус кисломолочного продукта всегда иной - хочется просто разнообразия. Конечно дороговато немного использовать сухие закваски, но я порцию добавляю почти на 2л молока, и результат меня радует.

[Cytny]

Сегодняшный "замес" из 2л. молока и 2б. "Активии" прошёл удачно. Всё взялось огромной, толстой шайбой по размеру корыта МВ, но кисловато. Наверное из за "Активии".
Вопросик до Cytny: Закалапуцав и закрыв МВ на 6-ть часов Вы шо-то включаете(какой-то режим) или пользуете печьку как термос?

Включаю режим йогурт. Иначе же с холодным молоком и закваской ничего не произойдет - я же ничего не грею, а термос будет только холод в данном случае, хранить

[vesna04]

Из активии многие делают йогурты и он отлично заквашивается, но меня например смущает месячный срок годности активии, когда как готовый йогурт из закваски Виво хранится 5 дней. Приготовить можно и из магазин. сметаны, а вот полезен ли он будет - нет.