Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оленька,привет)))
я тут меню на завтра готовлю,скажи,вот я совсем не дружу с рисом..но рискну на ризотто..какой купить,чтоб получилось "как надо"?

Я больше всего люблю с карнаролли, арборио - после него. Карнаролли выгоднее всего на форуме покупать, я у Лены-Шенси беру, еще он есть в Моцарелле-фреска, но подороже. Арборио есть во всех крупных суперах.
Помни, что ризотто, как и паста не стоит, подача прямо из кастрюли, не медля ни минуты.

Оля, а можешь повторить ссылкку на быструю чиабату??а то на твоем сайте эти ссылки не открываются
спасибо!

Уже исправила, попробуй, плз. С этим переносом на новый адрес контента дур.дом. Я не всегда замечаю нерабочие ссылки.
но по новому адресу тоже есть и содержание, и поиск, если вдруг что.
по чиабатте, кажется её ХП не вымешивает, слишком жидкое для неё тесто. Кто-то жаловался, насколько я помню.

[баффало-99]

ага,спасибо))

[_Elena_]

Уже исправила, попробуй, плз. С этим переносом на новый адрес контента дур.дом. Я не всегда замечаю нерабочие ссылки.
но по новому адресу тоже есть и содержание, и поиск, если вдруг что.
по чиабатте, кажется её ХП не вымешивает, слишком жидкое для неё тесто. Кто-то жаловался, насколько я помню.

все равно страница не найдена

пробую зайти отсяда http://loveandcoock.blox.ua/2010/01/Bystraya-chiabatta-bez-opary.html

[kris.will.]

Карамельно-финиковый пудинг

Оля, тебя будущий зять на руках носить будет)))) Когда ты все успеваешь?

[I-amhappy]

Вот она по новому адресу, не понимаю , что со ссылкой, я её правлю, а она не работает

Апд: уже работает)), везде

Оля, тебя будущий зять на руках носить будет)))) Когда ты все успеваешь?

та не всё я успеваю))))

[avemutter]

сегодня приготовила по рецепту Оленьки рецепт
спасибо большое

[Екатерина А]

Та ладно, кто бы говорил. Тебя ветром сдувает, чего тебе его не пробовать)) Иди, пеки блонди


Аааа,это кремово-желейные пудинги, по консистенции немного напоминают застывший и воздушный заварной крем. Раньше, когда не было желатина, они загустевали за счет крахмала и имели кремово-кисельную консистенцию
Но есть еще британские рождественские пудинги, которые отваривают, завернув в ткань.
Есть еще знаменитый йоркширский пудинг, который подается, как гарнир к мясу и готовится из теста практически такого-же, как и поп-оверсы.
А есть еще сладкие запеченные пудинги, типа пирогов, у моего мужа есть такой оооочень нежно любимый, за него может и убирать пойдет. Сейчас я вам его покажу, он очень хорош, если правильно приготовить.
А книгу не читала или уже забыла, интересно какой там имели в виду.


Ну хоть одно хорошо, их повтор можно устроить быстро и легко)))
А ребенок - не промах))), не пропадет))

Ага, дети легко не даются, хотя вон у Швейцарочки тоже двое

В тему хоть не заходи, только блонди спекла и теперь брежу этим карамельным чудом

[svirellka]

Есть еще знаменитый йоркширский пудинг, который подается, как гарнир к мясу и готовится из теста практически такого-же, как и поп-оверсы.

Это просто невероятно. Только недавно читала Хэрриота и все думала, надо найти рецепт йоркширского пудинга, который так часто и вкусно там описывается. И вот, где еще я могу про него прочитать - конечно в этой замечательной теме! Спасибо за подсказку - обязательно в ближайшее время сделаю!

[Jina]

АААА!!Карамельно-финиковый пудинг!!!На выходные будет чем заняться!

[_Elena_]

Олечка ,подскажи пожалуйста о лазанье - листы класть сырые?? с ними ничего не надо предварительно делать (приваривать там или еще что)??

все как у тебя в рецепте - только не понятно листы там просто обычный только из пачки?? а то не написано а по фото не видно

и если сырые - то дополнительная жидкость уже в форму не нужна??

больше года мечтаю приготовить лазанью - боюсь вот наконец-то решилась благодаря тебе - только вопросы появились

спасибо!

[NPronto]

Мой!Пудинг.
Сама нежность и наслаждение!Божественный десерт!
Рецепт прост:яйца,молоко,желатин,крахмал.Помоему он нежнее крем-брюлле.



Ну их,англичан,НАША Оля готовит только райскую пищу!
Единственное-проблема перевернуть из формы,он прилип,хоть и формы ополаскивала водой и под горячей водой держала.
Огромное спасибо еще за рецепт с финиками-попробую!

[mogves]

Вот она по новому адресу, не понимаю , что со ссылкой, я её правлю, а она не работает

Апд: уже работает)), везде
та не всё я успеваю))))

Оля... есть подрастающий зять 14 лет... в меру капризный, но очень добрый))
гарбузы - не наша национальная кухня))

[Nahaisa]

Да, это правильно. За 4 часа выбраживания опары, дрожжи успевают хорошо развиться. При этом у хлеба не будет явного дрожжевого запаха, а будет правильный хлебный аромат, который обусловлен более длительным временем выбраживания опары. Чем меньше дрожжей, тем больше время выбраживания теста, а значит тем лучше хлебный аромат и консистенция мякиша. Это так очень упрощенно, чтобы не вдаваться в дебри мат.части


Дрожжи я использую Dr. Oetker

Олечка, а где Вы покупаете эти дрожжи?
И еще , вопрос по ржаной муке. Скорее всего Вы уже отвечали на этот вопрос...Пожалуйста, дайте ссылочку на пост или разъясните еще раз, где и какую РЖАНУЮ муку покупать и какую пшеничную.
Третий вопрос какой различие в "Обдирной" и "не обдирной " ржаной муке.
И еще один(если можно) есть ли рецепт отрубного хлебушка?

Спасибо огромное)))))))))) Уже наслаждаемся !
Немного не по-теме(уж простите). У нас долго не было деток и у меня было предостаточно времени и желания готовить, эксперементировать(никогда точно не выполняла рецепты). Потом - двое подряд!!!!!!!!!! Кто знает что это такое, одним маме и папе растить деток, меня поймут. И вот масики подросли и у меня появилось больше возможности печь, пробовать. Я вообще помешана на кухонной утвари и всевозможных "помошниках" и электро ...и механических.. И вот...я пробую " НЕЧТО " просто божественное и араматное - Штоллен! И все - теперь , такое впечатление, что от спячки проснулась...
Это не просто желание, это - новые ощущения...сравнить можно разве с зависимостью... Ты отстраняешься от проблем, настроение поднимается, а это ожидание чуда? И когда это вышло и все счастливы - все - ЭКСТАЗ!!!!!!!! Спасибо, я уже и забыла какое удовольствие можно получить выпекая хлеб или готовя кукурузные лепешки!
Я когда слышу "я не умею готовить" не удивляюсь и не осуждаю - никогда, я им - СОЧУВСТВУЮ!!!!!!!!
Олечка, спасибо!!!!!! Приглашаю Вас к себе на массаж!

[mogves]

Олечка, спасибо!!!!!! Приглашаю Вас к себе на массаж!

Вы забыли добавить на бесплатный массаж)))
Штоллена, кстати, на сколько я помню у Оли в рецептах нет, а дрожжи такие продаются в любом крупном маркете.. на поскоте, например, и в Реале, и в Метро, и во многих Тавриях.

[I-amhappy]

сегодня приготовила по рецепту спасибо большое

Очень красивый торт!

Ага, дети легко не даются, хотя вон у Швейцарочки тоже двое
В тему хоть не заходи, только блонди спекла и теперь брежу этим карамельным чудом

Да ладно, мне моих тоже вроде не готовыми уже выдали)))

Это просто невероятно. Только недавно читала Хэрриота и все думала, надо найти рецепт йоркширского пудинга, который так часто и вкусно там описывается. И вот, где еще я могу про него прочитать - конечно в этой замечательной теме! Спасибо за подсказку - обязательно в ближайшее время сделаю!

Тогда готовь уже традиционно - с ростбифом))

АААА!!Карамельно-финиковый пудинг!!!На выходные будет чем заняться!

А так бы ты бедная без дела сидела?

Олечка ,подскажи пожалуйста о лазанье - листы класть сырые?? с ними ничего не надо предварительно делать (приваривать там или еще что)??
все как у тебя в рецепте - только не понятно листы там просто обычный только из пачки?? а то не написано а по фото не видно
и если сырые - то дополнительная жидкость уже в форму не нужна??
больше года мечтаю приготовить лазанью - боюсь вот наконец-то решилась благодаря тебе - только вопросы появились спасибо!

Если ты будешь использовать готовые пластины для лазаньи, то на пачке будет написано требуют они предварительного отваривания или нет. Если не требуют, то ничего с ними делать не нужно, укладывай прямо так. Дополнительная жидкость не нужна - достаточно соуса.

Мой!Пудинг.Сама нежность и наслаждение!Божественный десерт!
Рецепт прост:яйца,молоко,желатин,крахмал.Помоему он нежнее крем-брюлле.
Ну их,англичан,НАША Оля готовит только райскую пищу!
Единственное-проблема перевернуть из формы,он прилип,хоть и формы ополаскивала водой и под горячей водой держала.
Огромное спасибо еще за рецепт с финиками-попробую!

Красота! Для таких десертов, конечно, очень удобны силиконовые формочки. А обычную можно застелить пленкой, чтобы потом совсем легко достать пудинг.

Оля... есть подрастающий зять 14 лет... в меру капризный, но очень добрый)) гарбузы - не наша национальная кухня))

Подращивайте пока))

Олечка, а где Вы покупаете эти дрожжи?
И еще , вопрос по ржаной муке. Скорее всего Вы уже отвечали на этот вопрос...Пожалуйста, дайте ссылочку на пост или разъясните еще раз, где и какую РЖАНУЮ муку покупать и какую пшеничную.
Третий вопрос какой различие в "Обдирной" и "не обдирной " ржаной муке.
И еще один(если можно) есть ли рецепт отрубного хлебушка?

Спасибо огромное)))))))))) Уже наслаждаемся !Немного не по-теме(уж простите). .......
Олечка, спасибо!!!!!! Приглашаю Вас к себе на массаж!

Дпожжи эти по-моему есть практически во всех больших магазинах.
Ржаную муку я покупаю Амину,Жменьку или О-ла-ла, с ржаной мукой у меня вообще нет проблем, на любой всё получается так,как нужно.
Пшеничную покупаю Старооскольскую в Метро, там есть разные её виды для разной выпечки, я покупаю всё время 3-4 вида и использую в разных изделиях разную муку.
Ржаная мука есть обойная,обдирная и сеяная. Отличаются они степенью очистки. Обойная - это цельнозерновая мука с высоким содержанием отрубей ит.п., в обдирной их уже гораздо меньше, а сеяная - это, как пшеничная в/с
Отрубной хлеб у меня не очень любят, но я пеку хлеб с высоким содержанием цельнозерновой муки, посмотрите в теме Цельнозерновые булочки и Финский мультизерновой хлеб.
Отлично понимаю ваши чувства по отношению к кулинарии. Готовьте с удовольствие и наслаждением! И спасибо большое за предложение, буду иметь в виду.

Вы забыли добавить на бесплатный массаж)))

С какого это перепугу, ты меня прости? Я совсем не любитель халявы и считаю, что любой труд должен быть оплачен.
Давай, если можно, я в таких вопросах сама разберусь и впредь буду разбираться.

[Nahaisa]

И еще вопрос, можно? Что значит "добиться максимальной степени развития клейковины"?

[Jina]

Нам отключили воду....авария

[kasandrochka]

Оля, чиабата получилась, но почему то без больших дырок Все вроде делала в точности по рецепту и подошла хорошо.

[Miss_Reality]

Оля,я уже разморозила пресное слоеное тесто..а собралась делать "Слоёные "улитки" с маком" ((
И только сейчаас заметила,что там дрожжевое тесто((
Не сильно критично будет?

[Jina]

Мы сегодня подсели на новый рецепт!!!!Пышная запеканка с вишней!!!!Первую запеканку просто смели.Пришлось делать вторую,которую тоже уже съели.Просто,красиво,очень-очень вкусно!!!!Мне домой уже принесли творог и вишню в достаточном количестве.Так что ближайшие дни- у нас запеканка!!!!
Спасибо,Оля!!!!