Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вера П** · 18.11.2012 12:45

Сообщение от Антрэ

а чего не соль?

я лично всегда морожу,мало места занимает,вымыть,высушить,нарезать- по порционным кулькам и оке)

это первая часть зелени , а вторую просто засушила
соль побоялась - говорят что с такой зеленью легко пересолить блюдо , так как тяжело понять сколько зелени кидать

Умница* · 18.11.2012 13:12

Сообщение от Чебурген

Не... Это не Аджика. Это деццкий садик, заправка из сладкого перчика

Аджика- это кило острого перца, полкило чеснока и полкило кинзы(ну, соль по вкусу). Ото аджика

Она в холодильнике годами стоять будет, если не скушается, а может даже и без холодильника.

Открыли летом для себя этот рецепт + пучок синего базилика и пучок укропа.

Уже третий раз делаю - съедается мгновенно. Дети просто с хлебом едят. Кто сказал бы - не поверила.

**Чебурген** · 18.11.2012 18:17

Сообщение от Умница*

Открыли летом для себя этот рецепт + пучок синего базилика и пучок укропа.

Уже третий раз делаю - съедается мгновенно. Дети просто с хлебом едят. Кто сказал бы - не поверила.

Ого, даже дети?

Такую "мементум морэ" аджику дома только я ем и в некоторые блюда буквально по пол чайной ложки добавляю для "вкуса и аромата"

Я в неё тоже хороший пучок базилика клал, только оригинального, зелёного, и укроп, но привкусы не чувствуются, три остальных компонента забивают

**Lilu7** · 18.11.2012 20:16

Сообщение от Чебурген

Ого, даже дети?

Такую "мементум морэ" аджику дома только я ем и в некоторые блюда буквально по пол чайной ложки добавляю для "вкуса и аромата"

Я в неё тоже хороший пучок базилика клал, только оригинального, зелёного, и укроп, но привкусы не чувствуются, три остальных компонента забивают

Да, я тоже в одиночестве свою огненную аджику поглощаю. И дочка ещё разбавляет её сметаной или майонезом с кетчупом.
Я хороший пучок мяты положила, да и его не чувствуется совсем. Но всё равно любая травка обогащает вкус аджички

**панночка** · 20.11.2012 13:56

Закатали 80 банок по 0,5 л аджики по своему рецепту- уже 30 банок нету-съели.Аджика получилась замечательная- едим каждый день, заменяем гарнир с круп и вермишели- вкуснятина и полезно. Сливу открыли-это что-то- ну очень вкусно! Помидорки- класс!! Был день рождения, было 50 человек- слопали 4 банки по 3 литра- некоторым штатским не хватило рассола- обидились- но не на долго! Приятного аппетита!

**Амити** · 20.11.2012 15:30

панночка умничка! очень здорово когда большая семья!

**oks30_3** · 20.11.2012 20:35

Всем доброй ночи, помогите с советом. Хочу заквасить капусту, обычно квашу в эмалированной кастрюле, квашу целые кочаны с порезанной капустой. Сейчас капусты перебор, в кастрюлю не поместится, но есть пластмассовая тара из пищевой пластмассы, можно в ней заквасить? Не отразится ли это на качестве капусты и нужно использовать пакеты?
Спасибо.

**kokos11** · 20.11.2012 21:05

Сообщение от oks30_3

Всем доброй ночи, помогите с советом. Хочу заквасить капусту, обычно квашу в эмалированной кастрюле, квашу целые кочаны с порезанной капустой. Сейчас капусты перебор, в кастрюлю не поместится, но есть пластмассовая тара из пищевой пластмассы, можно в ней заквасить? Не отразится ли это на качестве капусты и нужно использовать пакеты?
Спасибо.

лучше сделайте в стеклянных 3-х л.бутылях.

**oks30_3** · 20.11.2012 21:36

Сообщение от kokos11

лучше сделайте в стеклянных 3-х л.бутылях.

Это хорошо, но мне нужны целые кочаны, обязательно.

**ЛВИ** · 21.11.2012 08:52

Сообщение от oks30_3

Всем доброй ночи, помогите с советом. Хочу заквасить капусту, обычно квашу в эмалированной кастрюле, квашу целые кочаны с порезанной капустой. Сейчас капусты перебор, в кастрюлю не поместится, но есть пластмассовая тара из пищевой пластмассы, можно в ней заквасить? Не отразится ли это на качестве капусты и нужно использовать пакеты?
Спасибо.

У меня пару больших ведер из пищевого пластика, квашу, кульки не использую. Все нормально, не переживайте.

**oks30_3** · 21.11.2012 08:57

Сообщение от ЛВИ

У меня пару больших ведер из пищевого пластика, квашу, кульки не использую. Все нормально, не переживайте.

Большое спасибо.

**Веточка** · 21.11.2012 09:15

Доброго времени суток в Вашей темке.
Разрешите пригласить Вас , поучаствовать в нашей благотворительной акции https://forumodua.com/showthread.php?t=1621593&page=91
Суть в следущем.. собираемся... договариваемся.. назначаем день и время.. печем вкусности... делаем красивости... делимся закрутками.... организовываем развлекательную программу,собираем благотворительные пожертвования, в обмен на наши вкусности и рукоделия. Ближайшие акции будут проводиться в эти выходные 24 и 25 ноября.
Все пожертвования идут в помощь Диме Журавлеву https://forumodua.com/showthread.php?t=1405371
Ждем всех вас в нашей темке! Будем благодарны, если вы поделитесь своими заготовками для благотворительного аукциона.
Все вместе мы сможем ему дать надежду на здоровую жизнь.

**{Natulya}** · 21.11.2012 12:34

Сообщение от oks30_3

Это хорошо, но мне нужны целые кочаны, обязательно.

отрежь нижнюю часть и поквась целиком,а верхние порежь,так экономней будет,
в пластмассовой пищевой стоит нормально)

**Вера П** · 21.11.2012 13:55

Сообщение от Вера П

а кто рыбку консервировал ? есть проверенные рецепты ?
вот что я нашла :

http://natural-medicine.ru/3993-zagotovka-i-konservirovanie-ryby-i-ikry.html

http://www.koolinar.ru/recipe/view/34690

http://conservirovanie.ru/wps/archives/category/ryba

посоветуйте хочу сделать рыбу на зиму первый раз в жизни ) кто готовил такое ?

**Carin** · 21.11.2012 14:00

Сообщение от Вера П

посоветуйте хочу сделать рыбу на зиму первый раз в жизни ) кто готовил такое ?

Вера, с рыбой и мясом будьте осторожны. У нас не получится стерилизация выше 100 градусов в домашних условиях, поэтому если сделаете. то обязательно с длительной стерилизацией - это раз, а от греха подальше продержите на кипящей водяной бане после откупоривания банки не меньше 30-40 минут - это два. И старайтесь больше полугода мясные-рыбные консервы не держать. И то, желательно, в прохладном месте.

У нас делает типа тушенки дядюшка Чеб, если я не ошибаюсь. Заглянет - отпишется.

Да, и если вздуются банки с такими консервами - выбрасывать не раздумывая.

**панночка** · 21.11.2012 14:01

Для консервации рыбы, мяса,птицы и т.д нужен автоклав иначе все в пустую и не вкусно.А вот засолить-это можно- но нужно ли?!?

**Carin** · 21.11.2012 14:04

Сообщение от панночка

Для консервации рыбы, мяса,птицы и т.д нужен автоклав иначе все в пустую и не вкусно.

Почему же, вкусно, но стремно.

**Вера П** · 21.11.2012 14:27

Carin спасибо за инфу )

но что то я уже начинаю боятся и теперь уже думаю - а стоит ли ? )

**Carin** · 21.11.2012 14:30

Сообщение от Вера П

Carin спасибо за инфу )

но что то я уже начинаю боятся и теперь уже думаю - а стоит ли ? )

Напугала вас

. Но в таких вещах лучше наперед знать все сложности, не дай Бог.
Если есть финансовая возможность, заведите маленький автоклав, как писАл панночка, с ним проблемы будут решены, разве что хранить надо будет правильно. Например, самый бюджетный.

**{Natulya}** · 21.11.2012 15:11

Сообщение от Вера П

посоветуйте хочу сделать рыбу на зиму первый раз в жизни ) кто готовил такое ?

есть рецепт рыба "Толстолоб в маринаде" если подходит сброшу рецепт)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права