Рестораны Одессы - II

[Скрытик]

Возможно, я не знаю наценок в ресто, думаю, что они не маленькие)) Но если заведение успешное, народ в нем есть, еда вкусная, столики бронируются и т.п., то зачем такие скидки раздавать, нелогично как-то.

Очень успешная сеть Морган и Ко делает скидки 50% на коктейли в понедельник. Мертвый день для большинства ресторанов. А у них аншлаг. И "убытки" на коктейлях компенсируются тем, что заказывают к ним )))
Не существует заведений со 100%й посещаемостью. Даже суперные заведения Либкина частенько пустуют. И увеличить прибыль можно не только экономя на скидках, но и увеличив оборот.

[jewki]

А что за наглость печенье к чаю за 1 грн. продавать, или Вы так заказали?

Заказал дополнительно печенье.) 1 штуку принесли бесплатно. Ещё 5 - за 5 грн..

[Мамочка42]

Заразили)))
Хочу в Софи на устриц))

Правда никогда там не была. Важно, чтобы атмосфера понравилась))

Только столик бронируйте, мы вот сегодня тоже хотели на устриц пойти ( тут подняли про них тему, и что-то захотелось), позвонили в Софи, а нам вежливо ответили: "Извините, сегодня свободных столиков нет"(((
P.S. Если Вы любите романтическую, спокойную атмосферу, то точно понравится)))

[Мельница]

Мельница, восхищена Вашими профессиональными фоtографиями, как Вам удалось сделать при таком освещении в кафе?

я ж фотограф, как никак
ооо, это была сложная задача, учитывая , что вспышку внешнюю я не взяла с собой. За подробностями настроек аппарата и вообще техническими характеристиками тушки и стекла, плиииз, в ЛС

Освещение лично мне в Софи нравится. Достаточно приглушенно и комфортно, но и нет ощущения подвала. Некоторые заведения этим страдают. Сидишь как погребе, а называется "интимной обстановкой".

[jewki]

Очень успешная сеть Морган и Ко делает скидки 50% на коктейли в понедельник. Мертвый день для большинства ресторанов. А у них аншлаг. И "убытки" на коктейлях компенсируются тем, что заказывают к ним )))
Не существует заведений со 100%й посещаемостью. Даже суперные заведения Либкина частенько пустуют. И увеличить прибыль можно не только экономя на скидках, но и увеличив оборот.

100%!!!!!!!))))

[Мамочка42]

Очень успешная сеть Морган и Ко делает скидки 50% на коктейли в понедельник. Мертвый день для большинства ресторанов. А у них аншлаг. И "убытки" на коктейлях компенсируются тем, что заказывают к ним )))
Не существует заведений со 100%й посещаемостью. Даже суперные заведения Либкина частенько пустуют. И увеличить прибыль можно не только экономя на скидках, но и увеличив оборот.

Только Либкин что- то скидки такие не раздает. Тут же писали про скидки чуть ли не каждый день на кухню, еще и свое спиртное можно, а не на коктейли по понедельникам)))

[Скрытик]

Я вообще поражаюсь жадности некоторых хозяев ресторанов, которые скорбят о том, сколько они потеряли на скидках (поверьте, таких довольно много), не анализируя то, что без этих скидок они бы заработали намного меньше.

[Скрытик]

Только Либкин что- то скидки такие не раздает. Тут же писали про скидки чуть ли не каждый день на кухню, еще и свое спиртное можно, а не на коктейли по понедельникам)))

Это его проблемы и причуды. Не мне его осуждать. Он успешный ресторатор.
А остальные - попробуйте открыть просто прибыльное, не говорю, про успешное, заведение общепита и очень многое поймете. Сегодня клиентов уже меньше, чем кафе на раЙЕне )))

[Мельница]

К разговору о больших скидках
Не буду называть названия заведения (это секрет), но периодически там "гуляют" банкеты "сильные мира сего". Заказывается банкет, не глядя в меню, требуется скидка (что-то типа: "ну ты ж понимаееешь... надо хорошенько скинуть... 30%-50% нормуль будет). Отвечают - "ок". Потом в счет вписывают сумму, заранее увеличенную на 70% по каждой позиции, и делается скидка в 30-50%

[Мамочка42]

[COLOR="#fffacd"]Освещение лично мне в Софи нравится. Достаточно приглушенно и комфортно, но и нет ощущения подвала. Некоторые заведения этим страдают. Сидишь как погребе, а называется "интимной обстановкой".

Я , кстати, тоже обратила на это внимание и поняла, в чем фишка: у них люстры полностью приглушены, а на каждый столик подсветка отдельная идет. Она в глаза не бьет, а стол хорошо освещает, ведь мы едим не только устами, но и глазами. Очень грамотно придумано, наверное, пользовались услугами профи-дизайнера по свету(((

[Дедушка Ау]

К разговору о больших скидках
Не буду называть названия заведения (это секрет), но периодически там "гуляют" банкеты "сильные мира сего". Заказывается банкет, не глядя в меню, требуется скидка (что-то типа: "ну ты ж понимаееешь... надо хорошенько скинуть... 30%-50% нормуль будет). Отвечают - "ок". Потом в счет вписывают сумму, заранее увеличенную на 70% по каждой позиции, и делается скидка в 30-50%

Ну,это рассказ для дурных...
подобное возможно лишь при рукописных счетах..
Возможно лишь обсчитать на количестве блюд и подсовывая более дещшевые,выдавая за более дорогие...
Но никто не будет такое делать,если гуляет скажем Прокурор области...

[Мельница]

Ну,это рассказ для дурных...
подобное возможно лишь при рукописных счетах..
Возможно лишь обсчитать на количестве блюд и подсовывая более дещшевые,выдавая за более дорогие...
Но никто не будет такое делать,если гуляет скажем Прокурор области...

верить или нет, это Ваше дело.
Переубеждать никого не собираюсь.
А кто именно там "гуляет" даж называть страшно. И им глубоко пофиг сколько именно стоит блюдо.... И никто не будет вникать в цены блюд в чеке, когда позиции считаются в сотнях, а количества по каждой позиции .... страшно назвать.
когда счета за банкет от 50 тыщ евро и больше (намного больше)

Я не говорю, что там это постоянно и с каждым, но случай не единичный. И именно тогда, когда начинают давить на то, что им обязаны скидку в 50%.

[Дедушка Ау]

верить или нет, это Ваше дело.
Переубеждать никого не собираюсь.
А кто именно там "гуляет" даж называть страшно. И им глубоко пофиг сколько именно стоит блюдо.... И никто не будет вникать в цены блюд в чеке, когда позиции считаются в сотнях, а количества по каждой позиции .... страшно назвать.
когда счета за банкет от 50 тыщ евро и больше (намного больше)

Я не говорю, что там это постоянно и с каждым, но случай не единичный. И именно тогда, когда начинают давить на то, что им обязаны скидку в 50%.

Чувствуется,что Вы никогда не занимались ничем подобным...Зачастую этим занимается нейтральное лицо,которое может попросить за это откат...откат может быть разным.Кроме того есть обычно договоренность с руководством...или управляющим.
Есть множество моментов,которые позволяют выйти в плюс всем...

[Мельница]

Дедушка, можете считать, что я это придумала.
А чем я занималась, не Ваше дело Тема не о моём опыте в ресторанно-гостиничном бизнесе.

[di72]

Чувствуется,что Вы никогда не занимались ничем подобным...Зачастую этим занимается нейтральное лицо,которое может попросить за это откат...откат может быть разным.Кроме того есть обычно договоренность с руководством...или управляющим.
Есть множество моментов,которые позволяют выйти в плюс всем...

Кроме того, такие банкеты к общему меню не имеют никакого отношения. Для них составляется отдельное меню, зависящее от суммы и конкретных пожеланий участников банкета. А назвать ресторан Мельница не может по той простой причине, что его не существует в природе))) это скорее собирательный образ жлоба-заказчика и находчивого ресторатора)))))))

[Мельница]

Кроме того, такие банкеты к общему меню не имеют никакого отношения. Для них составляется отдельное меню, зависящее от суммы и конкретных пожеланий участников банкета. А назвать ресторан Мельница не может по той простой причине, что его не существует в природе))) это скорее собирательный образ жлоба-заказчика и находчивого ресторатора)))))))

существует. просто это не только ресторан... ресторан там как бы для "покушать отдыхающим-заезжающим"
и хватит меня провоцировать на название и факты. всё-равно огласить не могу

[АлТан]

Беда может произойти с посетителями-доведут военного до ручки,кинет гранату,и капец всем посетителям Министериума.
Не дай Бог остаться в такой ситуации-один против всех.

Бывает и такое...

А в бакенбардах есть карточки?

В бакенбардах есть волосы, к чему там ещё и карточки ? )))

[дашик]

когда счета за банкет от 50 тыщ евро и больше (намного больше)

В наших ресторанах? Что за ерунда? Не бывает у нас в Одессе такого.
Слышала о различных крутых свадьбах и днях рождений..но львиную долю стоимости составляли приглашенные звезды и привезенные повара..
Никак ни действующее меню
И когда речь идет о суме выше 50 000 евро,то скидка,как правило,мало кого интересует,ага)))

[prada]

В наших ресторанах? Что за ерунда? Не бывает у нас в Одессе такого.
Слышала о различных крутых свадьбах и днях рождений..но львиную долю стоимости составляли приглашенные звезды и привезенные повара..
Никак ни действующее меню
И когда речь идет о суме выше 50 000 евро,то скидка,как правило,мало кого интересует,ага)))

Разве что алко.
Просят 50% скидку и не волнуются по поводу 50 тыщ? Странный подход ) Так, ну заведение должно быть большим (это ж не на 10-20 чел. банкет)..Сады шо ли )

[Мельница]

Там же ж скидку не из-за экономии требуют/просят, а "патамуша вы обязаны!"
речь не о "Садах", не.
Давайте больше не будем развивать тему "мифического заведения" с "мифическими" посетителями
давайте все, а не только Дедушка Ау, будем считать, что я придумала. Мне спокойней спать будет