Коптилка для дома

[gerbera7071]

Сначала хотел сделать подробный фотоотчёт но передумал. В ход пошел ну просто всякий хлам свободно валяющийся под ногами.
Сделал пару фоток уже готовой коптильни.
Начал с утреца, а к обеду всё уже было отово.
Конструкция классическая, роется яма для бочки и яма для топки, между ними траншея шириной в штык, расстояние около трёх метров.
Бочку поставил на 4 кирпича для надежности, стенки топки выложил кирпичем. Траншею накрыл кусками шифера, но вблизи топки накрыл кусками металла, так как точно знаю - шифер при нагреве неплохо взрывается . Оцинковку применять нельзя, так как она при нагреве выделяет оксид цинка в виде дыма - сильный яд, поэтому в ход пошли всякие ржавые железяки.
Остальное, я думаю, понятно из фото. Завтра будут ходовые испытания

Спасибо,за фото отчеттак всё ясно и понятно

[Лабик]

А вот я колбасу коптил, и вроде дым не чень горячий, и все, а шпагат ,которым колбаса перевязна, перетлел, и вся колбаса вниз попадала. Может шпагт не тот????,

[Гудвин]

А кто подскажет ответ на такой вот вопрос.......
Где и какую коптилку можно приобрести, если я живу в многоэтажке и хочу готовить в квартире?
Какие есть варианты?
Заранее благодарен.

[SaleSV]

Жаль, что тему не продолжают. Очень интересно и полезно.

[AForce]

Желательно перед копчением продукты на пару минут подварить в саломуре в котором вымачивалось все ночь, потом обязательно просушивать на солнышке, пока не станет сухим мясо. Коптилку сделал на даче пару лет назад. Из бочки. Как совет- при окончании копчения- бросьте охапку сухого сена (скошенной травы высохшей)- уберет лишнюю горечь с копчености. Реально получается очень вкусно и вы сильно поразитесь тому, чем нас потчуют производители (обман и развод полнейший) !!!

[alex_od_]

Темка очень интересна, надо бы поднять!!!

[Татьяна Т.]

Продолжение темки в студию!!!! Очень надо!!!!

[alex_od_]

Где в Одессе достать щепу или опилки для копчения???

[МАЛЫШКИН]

подпишусь)

[terra]

Где в Одессе достать щепу или опилки для копчения???

как вариант самим настрогать с небольших веток, если для небольшой покупной коптилки, там много опилок не надо....
А если стационарная коптилка (аля бочка или стиралка), то там опилки не нужны, там дрова нужны (только не смолянистых видов деревьев)


А мы на выходных едем опять на дачу закоптить себе подчеревка.

[terra]

Успели за месяц съездить 2 раза, благо погода не подвела и было очень комфортно.
Коптили подчеревок и мясо. Получилось очень вкусно.
Вот успели сфотать результаты:

[mr.AkSeL]

Сегодня за полдня забацал себе коптильню ! Так как из всего копчёного, больше всего люблю курицу, тренироваться на ней и буду.
Я тут кстати вычитал, что копчение с виноградной лозой в качестве топлива относится к одной из разновидности уникального копчения, когда качество дыма придает особый вкус продукту. Вот лозой и попробую, благо этого добра нынче немало.

Здравствуйте! Ну как там Ваши тренировки копчения кур? Меня эта тема тоже очень интересует, так как держу много домашней птицы(куры и утки бройлерные, гуси и т.д.), и все солить или замораживать уже не интересно. Хочется попробовать копченой птицы. Меня больше всего интересует рецепт маринада и надо ли предварительно птицу приваривать? За ранее благодарен за ответ. С ув. Сергей.

[drugushe]

Есть такая мысль: в чугунном (чёрном) 5-литровом казане на высокой решётке разместить скумбрию, а на дне казана - опилки ольхи. Накрыть крышкой и - на газовую конфорку. Как думаете, прокоптится рыба (ожидаю горячее копчение)?
Почему не попробую: побаиваюсь, что казан (чугун – пористый метал) впитает в себя запах опилок и станет непригоден для приготовления пищи (потом не оправдаюсь перед женой, купить же чугунный казан сложно, в продаже только "дюралевые"). Как полагаете, испорчу казан или нет?

[Гудвин]

Есть такая мысль: в чугунном (чёрном) 5-литровом казане на высокой решётке разместить скумбрию, а на дне казана - опилки ольхи. Накрыть крышкой и - на газовую конфорку. Как думаете, прокоптится рыба (ожидаю горячее копчение)?
Почему не попробую: побаиваюсь, что казан (чугун – пористый метал) впитает в себя запах опилок и станет непригоден для приготовления пищи (потом не оправдаюсь перед женой, купить же чугунный казан сложно, в продаже только "дюралевые"). Как полагаете, испорчу казан или нет?

Газовая плита в квартире?

[drugushe]

Газовая плита в квартире?

В квартире. Казан предполагаю накрыть крышкой, поэтому, думаю, вонять в квартире не будет.

[Гудвин]

В квартире. Казан предполагаю накрыть крышкой, поэтому, думаю, вонять в квартире не будет.

Предположение не верно)))))
Будет))))
Даже если есть вытяжка над плитой)))

[alex_od_]

Вот небольшой фото отчетик. Копчу дома, запаха дыма нет, вытяжки хватает. Из старого самогонного аппарата сделал коптилку. Результат на лицо

Рецепты нужно подгонять под каждую коптилку индивидуально. Хорошо получается если опилки или щепа разных сортов. Я использую Ольху, Дуб, и любые фруктовые сорта. Приобретал опилки тут на форуме, как отходы столярного производства.

Вообщем смотрите сами!!!

[Гудвин]

Вот небольшой фото отчетик. Копчу дома, запаха дыма нет, вытяжки хватает. Из старого самогонного аппарата сделал коптилку. Результат на лицо

Рецепты нужно подгонять под каждую коптилку индивидуально. Хорошо получается если опилки или щепа разных сортов. Я использую Ольху, Дуб, и любые фруктовые сорта. Приобретал опилки тут на форуме, как отходы столярного производства.

Вообщем смотрите сами!!!

Ещё одного старого самогонного аппарата нет?
Прикольно придумано

[alex_od_]

Ещё одного старого самогонного аппарата нет?
Прикольно придумано

К сожалению еще одного нет , но подобные девайсы видел на барахолке Староконного. (Именно самогоныые аппараты из нержавейки)

[Гудвин]

К сожалению еще одного нет , но подобные девайсы видел на барахолке Староконного. (Именно самогоныые аппараты из нержавейки)

Я уже тоже подумал о Староконке.....
У Вас между крышкой и самим корпусом какая нибудь уплотняющая прокладка есть или винты таки достаточно герметизируют?