Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**El Comandante** · 14.10.2012 20:46

Сообщение от Златочка массажик

Подскажите проверенный рецепт грибов из баклажан,квашеные и ли маринованые.

Грибы из баклажан? Это как это?

**Златочка массажик** · 14.10.2012 21:00

Сообщение от El Comandante

Грибы из баклажан? Это как это?

Ну баклажаны как грибочки на вкус

**{Natulya}** · 14.10.2012 21:00

Сообщение от Златочка массажик

Подскажите проверенный рецепт грибов из баклажан,квашеные и ли маринованые.

Синие "Грибы",если этот рецепт,то лови=)
Нарезать кубиками,посолить в холщовый мешок(можно в наволочку) и под пресс на 12 часов.
На 2 кг синих:
-2стакана воды и 1 ст.уксуса.
в этом маринаде варить 3-5 мин,потом снять шумовкой,остудить.

2 головки чеснока,3 перца горького,раст.масло по вкусу(больше,меньше от 0,5 ст. и больше)
В банку и в холодильник.

**MarishkaS** · 14.10.2012 21:36

{Natulya}-----ты мне капустку обещалася....так давай уже.))))

**Kysik** · 15.10.2012 11:47

Сообщение от Вера П

а вы что не кипящим рассолом заливаете ? у меня такие банки , что я их только полотенцем могу взять

и кипящим и банки ошпаренные, перевернула,укутала, одна крышка точно не нормальная, буду ждать

**{Natulya}** · 15.10.2012 12:26

Сообщение от MarishkaS

{Natulya}-----ты мне капустку обещалася....так давай уже.))))

Квашенная капуста в банках(эту?)
-кочан капусты 3-4кг
-морковь(крупная)- 2шт.
-горсть соли
-1ст.лож.сахара
капусту нашинковать,пересыпать солью и сахаром,перетереть(не усердствуй) слегка,на крупной терке натереть морковь,перемешать,несколько горошин черного перца,лавровый лист(по вкусу) 5-6шт.,все перемешать в миске,
затем плотно уложить в 3-х л банки,(на дно банки можно положить ветку сельдерея),должен появиться сок,через сутки,если сок не покрывает капусту сделать рассол и долить до горлышка в течении 3-4 дней прокалывать (т.е.выпускать воздух),когда бродить перестанет сверху присыпать сухой горчицей(типа пробки,потом при открытии банки этот слой снимаешь) накрываешь крышкой(можно обдать кипятком) и в прохладное место.

**Lilu7** · 15.10.2012 19:13

Сообщение от Kysik

и кипящим и банки ошпаренные, перевернула,укутала, одна крышка точно не нормальная, буду ждать

После первой заливки кипятком низ банок действительно холодный. После третьей очень горячий.

**Kysik** · 16.10.2012 21:38

Сообщение от Lilu7

После первой заливки кипятком низ банок действительно холодный. После третьей очень горячий.

а в рецепте https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6693144#post6693144 за это ничего не написано, залила и закрутила

**vixen** · 17.10.2012 08:35

Девочки, капусту уже пора???

**kokos11** · 17.10.2012 09:01

Сообщение от vixen

Девочки, капусту уже пора???

Я квашу в декабре

**Наталья Игоревна** · 17.10.2012 09:11

сколько по времени квасятся помидоры и огурцы?

**kokos11** · 17.10.2012 09:15

Сообщение от Наталья Игоревна

сколько по времени квасятся помидоры и огурцы?

Помидоры примерно 3 недели,месяц,есть рецепты быстрой засолки помидор,несколько дней и готово,а огурцы-смотря какой рецепт,если в банке,то пару дней,если в бочке,то до месяца.

**Тетя Ася** · 17.10.2012 11:34

Сообщение от kokos11

Помидоры примерно 3 недели,месяц,есть рецепты быстрой засолки помидор,несколько дней и готово,а огурцы-смотря какой рецепт,если в банке,то пару дней,если в бочке,то до месяца.

рецептик быстрой засолки в студию, плиз!

Девочки, может кто-то знает рецептик консервированных зеленых помидор, где-то потерялся у меня. Помидора надрезается, во внутрь фарш (морковка+острый перец+ зелень, + что-то еще... не помню). заливается маринадом и стерилизуется. Что-то такое... Поделитесь рецептом, кто знает. Может есть еще какой-то вкусный рецепт, буду благодарна.
По рецепту помидор от MarishkiS уже сделала.

**kokos11** · 17.10.2012 11:48

Сообщение от Тетя Ася

рецептик быстрой засолки в студию, плиз!

Этот рецепт уже не однократно писали:примерно 3 кг, срезаю у каждой помидорки чуть шляпку и ножиком чуть вырезаю ямку, затем в каждую помидорку засунуть четвертинку зубчика чеснока (если сильно большой то 1/6), сверху при крыть ямку листочком сильдирея, на дно кастрюли несколько веток сильдирея, потом стоя разложить помидорки, потом слоя можно веточек от сильдирея, листики ведь в памидорке, потом еще слой помидорок. Несколько шариков душистого и острого перца, еще можно кусочек красного пекучего перца. Залить саламуром.
Саламур: На 1 л. воды 1 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара. На 3 кг. помидор уходит меньше 2 л. воды. Я беру например 2 л. воды, отливаю чть в маленькую кастрюльку, нагреваю и насыпаю туда сахар и соль, мешаю чтоб растворилось, потом соединяю с остальной водой, если теплая то остудить, и залить помидоры, накрыть марлей и поставить сверху прес. Выдержать 2 дня без холодильника, на третий день в холодильник и можно есть. В общем, за 2 дня мы умяли эту кастрюлю, оторваться не возможно, уже даже думаю ка бы ведро заквасить, но в холодильник не влезет, будем ждать когда похолодает чтоб можно было на балконе хранить.

**kokos11** · 17.10.2012 11:54

Сообщение от Тетя Ася

Девочки, может кто-то знает рецептик консервированных зеленых помидор, где-то потерялся у меня. Помидора надрезается, во внутрь фарш (морковка+острый перец+ зелень, + что-то еще... не помню). заливается маринадом и стерилизуется. Что-то такое... Поделитесь рецептом, кто знает. Может есть еще какой-то вкусный рецепт, буду благодарна.
По рецепту помидор от MarishkiS уже сделала.

Может этот рецепт имели в виду

**kokos11** · 17.10.2012 11:59

Сообщение от Тетя Ася

Поделитесь рецептом, кто знает. Может есть еще какой-то вкусный рецепт, буду благодарна.

Я сама не делала,но пробовала вот такие помидорки,если любите острое,я не люблю,поэтому мне очень остро было

**Тетя Ася** · 17.10.2012 12:10

[QUOTE=kokos11;32992326]Я сама не делала,но пробовала вот такие очень интересный рецепт. Сегодня сделаю пару кг, попробуем, у нас в семье очень любят острое. Спасибо!

**Kysik** · 17.10.2012 12:16

Сообщение от kokos11

Я сама не делала,но пробовала вот такие помидорки,если любите острое,я не люблю,поэтому мне очень остро было

вот интересно, у нас в Сильпо как раз пепперони продавался, надо купить и попробовать, так как раз пишут что если хотите острее то надо чили брать, может вы пробовали с чили?

девочки айву уже пора варить или она еще не поспела?

**boris.berckovich** · 17.10.2012 12:27

Я уже сварила варенье с айвы и орехами .Очень вкусное.

**Kysik** · 17.10.2012 12:39

Сообщение от boris.berckovich

Я уже сварила варенье с айвы и орехами .Очень вкусное.

с орехами? интересно! а рецептик тут брали?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права