Блюда из рыбы

[pupsa]

Так, понятно. Не фиг было с желаниями прикалываться...
То что на апельсины не похожа уже радует. А то свекровь рассказывала, что в Израиле свиней апельсинами кормят и мясо у них соответственное...
Можно еще какие-нить описания, кроме количества костей и апельсинов, ну например, жирная, сухая, нежная и т.д. Ну не пробовала я никогда щуку и теперь думаю, а стоит ли ее количество костей того, чтобы пробовать

Мясо белое.
Очень костистая( мелкие кости)
Нежирная.
Вот как по мне - она пресная... поэтому требует какой-то добавки- овощей или сметаны(вот как раз Александр мне подал такую идейку)

[Myrka]

Друзья, помогайте! муж наловил кучу бычков, вот-вот их привезёт... Что с ними делать? Я их ела, конечно, жаренные и сушенные, но никогда сама не готовила. Есть какие-то особенности их почистить и выпотрошить? И что делать с оставшимися, все ж пожарить и сьесть нереально

[Magnesia]

Друзья, помогайте! муж наловил кучу бычков, вот-вот их привезёт... Что с ними делать? Я их ела, конечно, жаренные и сушенные, но никогда сама не готовила. Есть какие-то особенности их почистить и выпотрошить? И что делать с оставшимися, все ж пожарить и сьесть нереально

)) Чистить - как обычно, никаких секретов. есть любители не счищать чешую - я не экспериментирую. вкусно жареные, в томате. Заморозить можно.

[Myrka]

Анеля, спасибо, щас пойду морозилку перебирать, чтоб место было А как их посушить можно в квартирных условиях и можно ли??? А то, боюсь уже заранее, как привезёт целый воз, что хоть иди на базар торговать И слышала, что они плохо пахнут?

[Magnesia]

Анеля, спасибо, щас пойду морозилку перебирать, чтоб место было А как их посушить можно в квартирных условиях и можно ли??? А то, боюсь уже заранее, как привезёт целый воз, что хоть иди на базар торговать И слышала, что они плохо пахнут?

О-о, с сушкой я не вожусь... На заре семейной жизни супруг развесил всё это "великолепие" на балконе, я думала от запаха онемею (может, он для этого и сушил?)))

[ЛАВАНДА]

Судак в яблочном соусе






Что нужно:
судак - 800 г
лук - 2 головки
яблоки - 4 шт.
сметана - 1 стакан
сок лимонный - 1 ст. ложка
растительное масло - 4 ст. ложки
соль

Что делать:

1. Рыбу очистить, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10-15 минут.
2. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на части масла.
3. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, добавить к луку и тушить 10 минут.
4. Рыбу посолить, слегка обжарить на оставшемся масле, соединить с яблоками и луком, добавить сметану и тушить под крышкой 10-15 минут.
5. При подаче оформить яблоками, вырезанными в форме рыбок, и зеленью.

Приятного аппетита!

[Б_Рысь]

Друзья, помогайте! муж наловил кучу бычков, вот-вот их привезёт... Что с ними делать? Я их ела, конечно, жаренные и сушенные, но никогда сама не готовила. Есть какие-то особенности их почистить и выпотрошить? И что делать с оставшимися, все ж пожарить и сьесть нереально

Бычки вкусные, когда они хорошо обжарены. Жарить надо быстро на сильном огне, мелкие после этого можно вообще есть целиком
Еще люблю уху из бычков, печеночку не выбрасывать, варить обязательно!

[ВВК_]

Девушки, а никто не слышал рецепта сушеных рапан? А то их девать уже некуда, а мне как то в Крыму дядька говорил что если их сушить то по вкусу лучше чем кальмары. Токо вот рецепта не знаю.
Да и еще вы действительно их варите 10 мин???Потому как я если варю больше 3-4 мин то они получаются резиновые...

[Ленка]

любимое блюдо но готовлю редко, хотя всегда на ура.
Судака чистим и варим до готовности. Размер рыбы не имеет значения потому что будем резать, поэтому можно несколько мелких судаков.
Отварную рыбу чистим от костей, мясо кусочками выкладываем на блюдо, присаливаем, сверху слой жаренного лука с морковкой, сверху слой майонеза. Дато немного постоять чтобы пропитался, оочень вкусно.
Но рецепт подходит только к судаку.

[pupsa]

любимое блюдо но готовлю редко, хотя всегда на ура.
Судака чистим и варим до готовности. Размер рыбы не имеет значения потому что будем резать, поэтому можно несколько мелких судаков.
Отварную рыбу чистим от костей, мясо кусочками выкладываем на блюдо, присаливаем, сверху слой жаренного лука с морковкой, сверху слой майонеза. Дато немного постоять чтобы пропитался, оочень вкусно.
Но рецепт подходит только к судаку.

Ага....
Я этот рецепт знаю как судак "Ельцин"

[Б_Рысь]

Ага....
Я этот рецепт знаю как судак "Ельцин"

Это блюдо в моей семье готовили, когда Ельцина еще никто не знал

[pupsa]

Это блюдо в моей семье готовили, когда Ельцина еще никто не знал

И что?
Я не могу его знать под таким названием?

[Б_Рысь]

И что?
Я не могу его знать под таким названием?

Ты все можешь, я в тебя верю ))) Только это старый одесский рецепт, так рыбу готовили, боюсь еще до рождения Борисниколаевича )

[Ленка]

Чет название Ельцин не вызывает у меня аппетита. Давайте придумаем другое название))))

Из вареной рыбы это самый вкусный рецепт)))

[*ОДА*]

выложу я опробованный мною рецепт девочки Марусеньки с кукинга- очень вкусное и ленивое блюдо

далее текст автора
Это блюдо можно подавать как горячим - тогда оно очень нежное,
так и холодным - в качестве фуршетной закуски на шпажках

0.5 кг филе судака
300 г свежих или замороженных шампиньонов
3 яйца
250 г сливок (10% - ных),
сок (и можно немного цедры) половины лимона, соль, мука, растительное масло

Судака порезать на кусочки среднего размера, полить лимонным соком, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле. Уложить рыбу в огнеупорную посуду (лучше из стекла, в которой сразу можно подавать на стол, потому что пока эта запеканка горячая ее не вынешь из формы без потерь ) . Отдельно обжарить шампиньоны и уложить на рыбу. Хорошо взбить яйца со сливками и залить рыбу. Запекать 20-30 минут.

Блюдо до изумления простое и, на взгляд моих гостей, очень вкусное

Главное, не поддаться соблазну и не добавлять сюда лука и специй -они могут заглушить сливочный вкус

[PDM]

Доброго дня всем.
Вопрос к любительницам и профессионалам рыбных блюд
Купила "на пробу" рыбу-лещ (небольшую, по полкило рыбка). Пожарила - вкус мяса понравился, а вот кости... Мне-то ничего, а вот муж ел одну рыбку полчаса. Говорит: "Вкусно, но тяжко"
Вот и Вопрос:
Как приготовить небольшого леща чтобы и вкусно и без костей?

[Февральский]

http://www.fishpro.org/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=74
там добрая половина рецептов - натуральный брутализм,
именно мужская еда...
"тяжко" для лещика - это для меня за гранью... /ничего личного))/

[PDM]

http://www.fishpro.org/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=74
там добрая половина рецептов - натуральный брутализм,
именно мужская еда...
"тяжко" для лещика - это для меня за гранью... /ничего личного))/

Спасибо.
Вопрос: Какой из рецептов Вы лично пробовали и, соответственно, порекомендуете (в контексте минимизации количества мелких костей)?
На всякий случай уточню: надрезы через сантиметр делала, это не дает нужного результата

/*оффтоп: а "тяжко" - это когда кости выбираешь дольше, чем саму рыбу ешь У разных людей разное отношение к рыбным костям */

[FISH-ка]

А как можно приготовить лосося? Замороженный продается везде, а как готовить - без понятия, подскажите, а?

[Alexandr]

(в контексте минимизации количества мелких костей)?

Никакая нарезка мне не дает ощущения комфорта.
Единственный способ - это протушить так, чтоб кости размякли, как в консервах.
Для этого надо довольно много масла и времени.