Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Marilka** · 20.09.2012 15:06

Сообщение от [email protected]

а сколько их потом можно в погребе хранить?а то я сделала и через месяц они уже были очень готовы и мягкие,съели конечно,но хочется ж на зиму наделать,правда в моем рецепте не было сахара.

Я прошлую зиму хранила в "запасном" холодильнике 20-ти литровый пластиковый бочонок с квашенными помидорами где-то до середины декабря. Потом достаточно охладился встроенный гараж и бочка была вынесена туда.
Последние доедали 14 апреля (помню, т.к. ДР у дочери) - без потери качества.

А позапрошлую зиму ввиду отсутствия "запасного" холодильника помидоры стояли в подвале (цокольный этаж, не очень холодный). Тоже есть можно было. Последние ели где-то в марте. Единственное, что это были не просто квашенные помидоры, а фаршированные перепущенной на мясорубке смесью чеснока, сельдерея и острого перца. Там из-за перца кислота совсем не чувствовалась, даже если они и перекисли нещадно

**kokos11** · 20.09.2012 15:10

Сообщение от [email protected]

а сколько их потом можно в погребе хранить?а то я сделала и через месяц они уже были очень готовы и мягкие,съели конечно,но хочется ж на зиму наделать,правда в моем рецепте не было сахара.

До Нового года,если не съедим раньше

**Вера П** · 20.09.2012 15:15

у кого есть хороший , поверенный рецепт наливки ?

**[email protected]** · 20.09.2012 17:13

спасибо за ответы,может я что то не так делаю,а для чего сахар добавляется?

**kuzya83** · 20.09.2012 18:08

у кого есть хороший , поверенный рецепт наливки ?

мне дали, я в этом году сделала с клубникой, вишней ,смородиной и малиной. Еще не пробовала, но это знакомые угощали, мне поравилась. А с чем вы сейчас хотите сделать? на 3х литровый бутыль - 1 литровую баночку фрукты без косточки, 1 литровую банку сахара, залить кипятком(как компот)так чтобы еще вместилось 0,5 литра спирта, закрутить, 40 дней постояла чтоб, потом нужно открыть, фрукту убрать, в баночки и можно употреблять!

**Вера П** · 20.09.2012 19:22

Сообщение от kuzya83

мне дали, я в этом году сделала с клубникой, вишней ,смородиной и малиной. Еще не пробовала, но это знакомые угощали, мне поравилась. А с чем вы сейчас хотите сделать? на 3х литровый бутыль - 1 литровую баночку фрукты без косточки, 1 литровую банку сахара, залить кипятком(как компот)так чтобы еще вместилось 0,5 литра спирта, закрутить, 40 дней постояла чтоб, потом нужно открыть, фрукту убрать, в баночки и можно употреблять!

сейчас слива есть на привозе и малина , а с чем еще не знаю

**kokos11** · 20.09.2012 19:39

Старания мужа не прошли зря,новые(дополнительные) полочки в подвале готовы

**kokos11** · 20.09.2012 19:41

Сообщение от [email protected]

спасибо за ответы,может я что то не так делаю,а для чего сахар добавляется?

Можно добавлять только соль,мне например нравится вкус когда(соль и сахар). Сахар добавляют чтобы ускорить брожение и уменьшить кислоту помидор,но можно и без него.

**Амити** · 20.09.2012 19:48

Кокос(анг) ничего себе прод запасы.. и вы все это съедите до след.сезона вдвоем????
п.с. очень впечатляет размах. вы умница!

**kokos11** · 20.09.2012 19:51

Сообщение от Амити

Кокос(анг) ничего себе прод запасы.. и вы все это съедите до след.сезона вдвоем????
п.с. очень впечатляет размах. вы умница!

Нет конечно,много раздаем

**Вера П** · 20.09.2012 19:58

Сообщение от kokos11

Старания мужа не прошли зря,новые(дополнительные) полочки в подвале готовы

обалдеть !
а у вас семья из скольких человек ? )))))))

**kokos11** · 21.09.2012 08:26

Сообщение от Вера П

обалдеть !
а у вас семья из скольких человек ? )))))))

Я уже писала,из 2-х пока....

**Okzana** · 21.09.2012 08:36

добрый день всем хозяйкам и хозяйственным мужьям. Скажите, капусту уже можно солить? Ну и если не трудно проверенный рецептик можно! Спасибо.

**kokos11** · 21.09.2012 08:38

Сообщение от Okzana

добрый день всем хозяйкам и хозяйственным мужьям. Скажите, капусту уже можно солить? Ну и если не трудно проверенный рецептик можно! Спасибо.

Я считаю что еще рановато,я квашу примерно в начале ноября,но если вам сильно хочется квашенной капусту,то пожалуйста.

Мне кажется что еще капусты подходящей нет.

**Kariatida** · 21.09.2012 08:39

Сообщение от Okzana

добрый день всем хозяйкам и хозяйственным мужьям. Скажите, капусту уже можно солить? Ну и если не трудно проверенный рецептик можно! Спасибо.

капусту еще рановато - лучше середина октября - начало ноября...
У меня бабушка вообще всегда солит строго 7 ноября - вот такая у нее привычка)) И капуста получается вкусная!

**Чебурген** · 21.09.2012 08:46

Скажите, есть какие-то рецепты болгарского перца по принципу салата "Нежинский", тонкие полукольца перца с полукольцами лука и т. д. Так, чтобы не сладкий, а поострее?

**Kariatida** · 21.09.2012 08:47

Сообщение от Чебурген

Скажите, есть какие-то рецепты болгарского перца по принципу салата "Нежинский", тонкие полукольца перца с полукольцами лука и т. д. Так, чтобы не сладкий, а поострее?

ой, Леш....
Перец с луком - не встречала. Но если захочешь, я делала один год перец с яблоками и корицей - было вкусно! А остроту там можно регулировать))

**Чебурген** · 21.09.2012 08:52

Не... С яблоками и корицей шота не хоцца....

А если по принципу огурцов с заливкой кипятком? Покрошить полукольцами или крупными ломтями, соль сахар, уксус, чесночёк, укропчик или сельдерей? Не бахнет? Просто, думаю при стерилизации кипячением он мягкий станет, а хочется хрустящего.

**Вера П** · 21.09.2012 08:57

Сообщение от kuzya83

мне дали, я в этом году сделала с клубникой, вишней ,смородиной и малиной. Еще не пробовала, но это знакомые угощали, мне поравилась. А с чем вы сейчас хотите сделать? на 3х литровый бутыль - 1 литровую баночку фрукты без косточки, 1 литровую банку сахара, залить кипятком(как компот)так чтобы еще вместилось 0,5 литра спирта, закрутить, 40 дней постояла чтоб, потом нужно открыть, фрукту убрать, в баночки и можно употреблять!

а потом через 40 дней когда по банкам разливать - нужно стерилизовать ? или можно так разлить ? или вообще оставить в трех литровом бутиле ?))))))))

**kokos11** · 21.09.2012 08:58

Сообщение от Чебурген

Скажите, есть какие-то рецепты болгарского перца по принципу салата "Нежинский", тонкие полукольца перца с полукольцами лука и т. д. Так, чтобы не сладкий, а поострее?

Подруга всегда делает по такому рецепту,лично я не ела,говорят что вкусно...Получается остренько

1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права