Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Кречет** · 18.09.2012 09:38

Делала на выходных сырую аджику, может кто то захочет попробовать:
помидоры 2 кг
перец болгарский 2 кг
чеснок 300 гр
перец острый 4 шт (можно увеличивать либо уменьшать это количество)
сахар 200 гр
уксус 200 мл
соль 4 ст ложки
все овощи помыть, перец, чеснок почистить, пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, уксус. Разливаем по банкам, закрываем капроновыми крышками, хранить в прохладном месте.

Еще солила помидоры.... посмотрим как получатся.
Остались синие огонек, и еще немножко помидоров.

**Кречет** · 18.09.2012 09:41

Для томатного сока использую старую советскую соковыжималку, она похожа на мясорубку, но насадка другая. На мой взгляд у нее единственный недостаток - она ручная. Но сок из помидор отжимает очень хорошо. Менять ее на что то другое нет желания.

**Джжжули** · 18.09.2012 10:27

Доброе утро))
я вчера пыталась сделать пастилу)))) сливовую - ужас, она сгорела))))))) кто ее делает девочки? подскажите сколько держать в духовке?
пы.сы огонь был мааааленький)))) стояла часа 2 в духовке

**Антрэ** · 18.09.2012 10:45

Сообщение от Кречет

Для томатного сока использую старую советскую соковыжималку, она похожа на мясорубку, но насадка другая. На мой взгляд у нее единственный недостаток - она ручная. Но сок из помидор отжимает очень хорошо. Менять ее на что то другое нет желания.

через соковыжималку пришлось 4 раза прогонять жмых, в следующий раз буду искать старую-добрую мясорубку, там жмых идеально сухой получается( на знаем что похожий)))

**[email protected]** · 18.09.2012 11:02

Ищу в поисковике,не могу найти рецептик,может кто подскажет заливка на виноград консервированный?

**nataly ki** · 18.09.2012 14:24

Сообщение от Джжжули

Доброе утро))
я вчера пыталась сделать пастилу)))) сливовую - ужас, она сгорела))))))) кто ее делает девочки? подскажите сколько держать в духовке?
пы.сы огонь был мааааленький)))) стояла часа 2 в духовке

При какой температуре Вы сушили? Я сушу при 100-120 градусах с приоткрытой дверкой пару часов. Потом оставляю в ней до вечера, вечером еще часик, и т.д. до высыхания. А айвовую пастилу в прошлом году вообще на балконе застекленном сушила, дней 10 ушло. Но была жаркая погода.

**Вера П** · 18.09.2012 16:12

хелп !!!! кто в курсе
делала варенье из апельсинов , на 7мь кг апельсин - 7кг сахара и 6-ть литров воды , варила два часа , получилось все равно жидкое , по консистенции как подсолнечное масло (на вкус шкурка чуть горчит)
разложила по банкам и закатала
но это еще не самое страшное ( у меня осталось жидкости (по густоте как подсолнечное масло) где то четыре литра !!!!! что с этим делать ?! может туда водки налить ? хелп ! кто соображает ?!!!!

**viktory_d** · 18.09.2012 17:03

Сообщение от Вера П

хелп !!!! кто в курсе
делала варенье из апельсинов , на 7мь кг апельсин - 7кг сахара и 6-ть литров воды , варила два часа , получилось все равно жидкое , по консистенции как подсолнечное масло (на вкус шкурка чуть горчит)
разложила по банкам и закатала
но это еще не самое страшное ( у меня осталось жидкости (по густоте как подсолнечное масло) где то четыре литра !!!!! что с этим делать ?! может туда водки налить ? хелп ! кто соображает ?!!!!

Добавь Желинку, будет апельсиновое желе!

**Вера П** · 18.09.2012 17:13

Сообщение от viktory_d

Добавь Желинку, будет апельсиновое желе!

а сколько ее добавить ? и проварить потом ? и закатать можно как жиле ?
спасибо

**viktory_d** · 18.09.2012 17:23

Сообщение от Вера П

а сколько ее добавить ? и проварить потом ? и закатать можно как жиле ?
спасибо

Купи Желинкку на базаре или в магазине и сзади на обороте написано на сколько ее добавляют (кажется 1 пакет на 2 кг фрукты). Пробуйте и смотрите визуально как густеет. Конечно можно закатать.

**Вера П** · 18.09.2012 17:26

Сообщение от viktory_d

Купи Желинкку на базаре или в магазине и сзади на обороте написано на сколько ее добавляют (кажется 1 пакет на 2 кг фрукты). Пробуйте и смотрите визуально как густеет. Конечно можно закатать.

и можно закатать в банку ? у меня же много - 4-5 литра

**viktory_d** · 18.09.2012 17:29

А на вкус ты пробовала? Вкусно? Концентрировано? Может закатай немного просто так, а зимой открыть разбавить и будет напиток!

**Вера П** · 18.09.2012 17:35

Сообщение от viktory_d

А на вкус ты пробовала? Вкусно? Концентрировано? Может закатай немного просто так, а зимой открыть разбавить и будет напиток!

сама цедра апельсина вкусная , а вот шкурки и жижа горечью отдает (

**viktory_d** · 18.09.2012 18:15

Может еще сахара добавить? Его как раз после Желинки надо добавлять.

**nataly ki** · 18.09.2012 20:25

Сообщение от Вера П

сама цедра апельсина вкусная , а вот шкурки и жижа горечью отдает (

Не переводи сахар, от горечи это не спасет. Если это вкусно, добавляй в компоты, или поставь выпариваться на пару часов на очень медленный огонь, будет сироп. Если не вкусно - вылей. Но это мое мнение.

**Lilu7** · 18.09.2012 20:40

Сообщение от Вера П

сама цедра апельсина вкусная , а вот шкурки и жижа горечью отдает (

Горечь от цитрусовых присутствует даже после предварительно проделанных манипуляций по её уменьшению - вымачивании шкурки, проваривании.. Так что либо Вы сироп используете, если горечь приемлима, либо выбросьте и не жалейте. Новые рецепты в дальнейшем пробуйте на небольшом количестве продуктов.
Я бы этот сироп закипятила и закатала. А потом использовала для пропитки бисквитов, как ароматизатор к чаю, блинчики полить, мороженое... если не совсем как полынь ))))))))))

**Вера П** · 18.09.2012 20:40

мне знакомый сказал , что апельсиновое варенье это гадость редкая , так как у нас все апельсины что продают - совсем не то , что должно быть , а химия одна и по этому и варенье не вкусное будет (
вылью все (

**Джжжули** · 19.09.2012 06:55

я как-то давно делала из апельсинов варенье - просто попробовать - мне понравилось не горчило ничего

**Toma!** · 19.09.2012 08:01

Сообщение от [email protected]

Ищу в поисковике,не могу найти рецептик,может кто подскажет заливка на виноград консервированный?

И я ищу...
Девочки посоветуйте, что можно сделать из винограда, кроме сока.
В сушилке виноград с косточками пробовал кто-то сушить, а то пишут что только кишмиш.

**kokos11** · 19.09.2012 08:15

Сообщение от Toma!

И я ищу...
Девочки посоветуйте, что можно сделать из винограда, кроме сока.
В сушилке виноград с косточками пробовал кто-то сушить, а то пишут что только кишмиш.

Я сушила в сушилке,но разрезала по полам и косточку доставала

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права