Японская кухня!Готовим дома.

[Butsya]

Вложение 156610А вот мои последние суши. Девчонки, какие начинки делаете Вы?

красиво!

[Марлен]

Давненько читала эту тему, но делать суши не решалась. Я просто сушиманка, ела во многих ресторанах города. Вот сегодня собралась, поехала в МЕТРО и купила все для суши (не прочитала про лавку на Привозе ). И вот сделала!!!! Получилось не очень красиво, но вкус точь-в-точь как в Якитории, Токиохаусе и др. Я делала суши-нигири и роллы. У первых штук 5 рис разваливался, я его не сильно сжимала наверное... дальше было лучше... но се равно не то... Все делала по рецепту, написанному на первой страничке. Подскажите, кто что использует, чтобы рис лучше держался?

[DT]

Уже делал довольно много раз... просто четко нужно соблюдать пропорции уксуса и вина.

[DT]

Хотя впринципе довольно много зависит от твоего способа варки.... пробовал несколько, но увенчались успехом не многие... просто остановился на варианте который мне больше всего подошел... (в свое время слишком упорно старался чтобы приготовить для жены..... но....

[Марлен]

Дай свой рецептик варки риса, плз!

[115117]

купите рисоварку на том же Привозе,сразу проще станет.

[DT]

купите рисоварку на том же Привозе,сразу проще станет.

А в чем заключается ее принцип работы? Просто пар? Или что-то особенное?

[115117]

нет.Промываете рис хороошо,не менее 5 раз.Засыпаете в рисоварку,воды-один к одному.Или один к 1.25 смотря какой рис.Но не более.Нажимаете на кнопочку и идете курить.Потом она сама выключается\,вы даете рису постоять минут 20 не открывая крышку,потом заправляете.Кстати,гречку варит аж бегом.Рассыпчатую.Ну и остальные кашки.

[DT]

довольно похож на обычный способ варки.... вот только устройство с кнопочкой вместо плиты.... я уж как нибудь по старинке на обычной эл. плите....

[Юльчена]

довольно похож на обычный способ варки.... вот только устройство с кнопочкой вместо плиты.... я уж как нибудь по старинке на обычной эл. плите....

поделюсь опытом. Брала рис "Жменька для суши" (стоимость около 23 гррн за кг). Рис промывается множество раз до тех пор пока вода не станет прозрачной (у меня это было 7-8 раз) На один стакан риса 250 мл воды, ставите на большой огонь и варите 10-12 минут лдоводя до кипения, потом накрываете крышкой, делаете наименее слабый огонь и варите еще 5-7 мин. опосля выключаете, пусть настоится и остынем немного. смешиваете яблочный уксус,соль сахар, хорошо размешиваете и заливаете в рис. размешиваете- и рис готов. Рис липнет получается довольно липким .
Совет по роллам. Скручивая роллы хорошо и крепко их скручивайте не жалейте сил и тогда при резке роллы не будут рассыпаться
ПриятноГО!

[Kapy4inka]

да, скручивать нужно по-сильнее, но и меру знать))) я как-то дала своему мальчику закрутить пару штук, так вся начинка по бокам вылезла, как из ушей)))))

[Юльчена]

да, скручивать нужно по-сильнее, но и меру знать))) я как-то дала своему мальчику закрутить пару штук, так вся начинка по бокам вылезла, как из ушей)))))

нет, ну не так конечно)))
а вообще начинку лучше не до самых краев выкладывать, потому как она све равно вылазит хоть немного , но выглядывает .

[Марлен]

поделюсь опытом. Брала рис "Жменька для суши" (стоимость около 23 гррн за кг). Рис промывается множество раз до тех пор пока вода не станет прозрачной (у меня это было 7-8 раз) На один стакан риса 250 мл воды, ставите на большой огонь и варите 10-12 минут лдоводя до кипения, потом накрываете крышкой, делаете наименее слабый огонь и варите еще 5-7 мин. опосля выключаете, пусть настоится и остынем немного. смешиваете яблочный уксус,соль сахар, хорошо размешиваете и заливаете в рис. размешиваете- и рис готов. Рис липнет получается довольно липким .
Совет по роллам. Скручивая роллы хорошо и крепко их скручивайте не жалейте сил и тогда при резке роллы не будут рассыпаться
ПриятноГО!

Я тоже этот рис покупала. И действовала вроде по тому же рецепту... наверное просто слабо скручивала его... сегодня буду стараться посильнее!!!! Сенк!

[Юльчена]

Я тоже этот рис покупала. И действовала вроде по тому же рецепту... наверное просто слабо скручивала его... сегодня буду стараться посильнее!!!! Сенк!

всегда пожалуйста

[DT]

поделюсь опытом. Брала рис "Жменька для суши" (стоимость около 23 гррн за кг). Рис промывается множество раз до тех пор пока вода не станет прозрачной (у меня это было 7-8 раз) На один стакан риса 250 мл воды, ставите на большой огонь и варите 10-12 минут лдоводя до кипения, потом накрываете крышкой, делаете наименее слабый огонь и варите еще 5-7 мин. опосля выключаете, пусть настоится и остынем немного. смешиваете яблочный уксус,соль сахар, хорошо размешиваете и заливаете в рис. размешиваете- и рис готов. Рис липнет получается довольно липким ..........

согласен способ считается одинм из самых распространенных и лучших.... главное иметь терпение не снимать крышку после выключения огня . Пару раз делал этим методом единственно я добавляю еще немного вина к этому (правда самую малость) выходит великолепно....

[Марлен]

согласен способ считается одинм из самых распространенных и лучших.... главное иметь терпение не снимать крышку после выключения огня . Пару раз делал этим методом единственно я добавляю еще немного вина к этому (правда самую малость) выходит великолепно....

А вино не портит вкус суши? Мне кажется уксус плюс вино перебьют вкус.

[Юльчена]

согласен способ считается одинм из самых распространенных и лучших.... главное иметь терпение не снимать крышку после выключения огня . Пару раз делал этим методом единственно я добавляю еще немного вина к этому (правда самую малость) выходит великолепно....

спасибо. попробую как-то с вином.
другой способ варки риса даже не искала, меня этот вполне устраивает и советую кто спрашивает. он не замудрен и прост

[Лимонадик]

первый опыт прошел удачно!
огромное спасибо Fuchsia за подсказки!
роллы получились отличные! с семгой, авокадо, креветками! Супер!
теперь буду часто делать.

только вот хотела закрутить кулечки с креветками (не помню как называются) - так вот они не очень красивые вышли...
но вкус не пострадал.
очень боялась добавлять в рис уксус - но как доктору доверилась указаниям - и не пожалела

[Лимонадик]

еще один вопросик - где купить икру летучей рыбы?

[115117]

как где-на Привозе,она там кажется и на развес продается