Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Deniamenn** · 16.08.2012 17:22

Сообщение от MarishkaS

да? а мне сказали что не сливка, а другой сорт, это "бабушкина грядка" магазин- там сливка?

Да, магазин под мостом в Александровке. Там продается продолговатая помидора. Я знаю ее под названием сливка, но в наше время не удивлюсь если новое название сорта придумано. Плотная кожа у нее, короче на засолку что надо.

**Lilu7** · 16.08.2012 17:54

Сообщение от jull7

Девочки, приветик!
Такой вопрос - кто-то использует крышки твист-оф повторно для закруток? Читала в тырнете, что 4-5 раз можно закручивать. если крышка не повреждена. Но пробовать как-то стремно - жаль, если консервация забродит... Кто что скажет?
Всем спасибо!

У меня есть банки 8-летней давности с их родными крышками. Если крышка выходит из строя, то она прокручивается или пропускает воздух, т.е. при постукивании издаёт характерный звук. Или ржавеет...

**Carin** · 16.08.2012 18:11

Сообщение от Lilu7

Или ржавеет...

И, как правило, это чаще случается, чем деформация.

**Kariatida** · 16.08.2012 18:30

Девоньки, а фасоль кто-то консервирует?
В идеале - в томате, как продается в банках - для борща)
А то я что-то глянула - а у меня, оказывается, немеренные запасы фасоли...
Сайтов-то я нашла разных, но хочется, чтобы тот, кто уже делал, сказал

**Татьяна82** · 16.08.2012 18:52

Девочки, SOS!!!
Закатываю помидоры - сколько соли и сахара на трёхлитровый бутылёк????

**Kariatida** · 16.08.2012 18:53

Сообщение от Татьяна82

Девочки, SOS!!!
Закатываю помидоры - сколько соли и сахара на трёхлитровый бутылёк????

3 соли, 6 сахара)
или по 50 грамм каждого
или по 2 стол.ложки - выбирай)

**=Natali=** · 16.08.2012 19:06

Сообщение от Татьяна82

Девочки, SOS!!!
Закатываю помидоры - сколько соли и сахара на трёхлитровый бутылёк????

Я ложу 1 соли , 2 сахара , 2 уксуса.

**Татьяна82** · 16.08.2012 19:08

Сообщение от Kariatida

3 соли, 6 сахара)
или по 50 грамм каждого
или по 2 стол.ложки - выбирай)

Сообщение от =Natali=

Я ложу 1 соли , 2 сахара , 2 уксуса.

Пасиб, навеки ваша)))))
Точно, вспомнила - 2 соли и 2 сахара, 1 уксус)))

**pupsa** · 16.08.2012 20:40

Сообщение от Татьяна82

Девочки, SOS!!!
Закатываю помидоры - сколько соли и сахара на трёхлитровый бутылёк????

Я кладу
2 соли
3 сахара
2 уксуса.
Очень вкусные

**inna-2009** · 16.08.2012 21:17

Сообщение от Kariatida

Девоньки, а фасоль кто-то консервирует?
В идеале - в томате, как продается в банках - для борща)
А то я что-то глянула - а у меня, оказывается, немеренные запасы фасоли...
Сайтов-то я нашла разных, но хочется, чтобы тот, кто уже делал, сказал

я делала в прошлом году, в этом еще руки не дошли
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=21895340&viewfull=1#post21895340

**Биатричи** · 16.08.2012 21:26

Сообщение от Татьяна82

Девочки, SOS!!!
Закатываю помидоры - сколько соли и сахара на трёхлитровый бутылёк????

А я ложу 2 соли, 6 сахара и 70 грм. уксуса

**Биатричи** · 16.08.2012 21:27

поделитесь, у кого есть, вкусненьким рецептом маринованного чеснока??)) спасибо

Татьяна*** · 17.08.2012 07:30

Сообщение от Lilu7

Я делаю несколько иначе. Помидоры *сливка* режу пополам, серединку не выбираю, посыпаю порошком чеснока, травками Итальянскими, розмарином, солью, сбрызгиваю маслом и в духовку при 50 град. на несколько часов. Усушка по желанию. Но чтобы не очень мокрые были и не сухарики. Складываю в баночки и отправляю в морозилку. Без масла. Так мне больше нравится.

Сушу при 50 град. уже 2 дня и ничего особого не происходит

,Правда помидора микадо

Может проблема в ней?

**=Natali=** · 17.08.2012 08:19

Сообщение от Татьяна***

Сушу при 50 град. уже 2 дня и ничего особого не происходит

,Правда помидора микадо

Может проблема в ней?

Микадо не причем . Думаю температура маленькая . Я сушу при 100-130 град ,приоткрытая духовка .Самые сочные вялятся 6-8 часов , в зависимости какие надо , сушенные или вяленные .

**MarishkaS** · 17.08.2012 08:58

Сообщение от Kariatida

И еще для тех, кто искал, что с перцем сделать
Салат с рисом, я его называю Ленивый фаршированный перец
1 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца сладкого
поллитровая банка вареного риса
Овощи нарезать - лук полукольцами, помидоры дольками, все остальное - полосочками
0,5 л растительного масла, довести почти до кипения, вложить лук, кипятить 15 минут
морковь - кипятить 15 мин
перец, помидоры, рис
Добавить 3 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л.сахара, покипятить еще минут 20. Разложить в теплые банки, закатать

хочу сделать сегодня такой салатик, никогда не делала. посему вопросы:
1.нафига аж столько масла????
2.и зачем рис варить, если мы потом еще массу варим?
а если обжарить лук с морковкой, добавить прокрученую помидорную массу и в нее после закипания кинуть перец и сырой рис??? так не проще?))) и масла же можно меньше, или оно как-то определенно тут работает?
еще вопрос- как стоит- не капризный?

**kokos11** · 17.08.2012 09:01

Сообщение от Татьяна***

Сушу при 50 град. уже 2 дня и ничего особого не происходит

,Правда помидора микадо

Может проблема в ней?

Я сушила в сушилке при 65градусах,высохло за сутки.

**=Natali=** · 17.08.2012 09:02

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт "Квашенные помидорки" , прошу прощения , не помню чей .Сделала кастрюльку на 3 литра ,ходила вокруг нее 2 дня , а потом не могла остановится . Вчера засолила кастрюлю на 4 литра . Сегодня уже хожу , жду.....Это очень , очень вкусно.....

**kokos11** · 17.08.2012 09:04

Сообщение от =Natali=

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт "Квашенные помидорки" , прошу прощения , не помню чей .Сделала кастрюльку на 3 литра ,ходила вокруг нее 2 дня , а потом не могла остановится . Вчера засолила кастрюлю на 4 литра . Сегодня уже хожу , жду.....Это очень , очень вкусно.....

А по какому рецепту квасили?

**=Natali=** · 17.08.2012 09:24

Сообщение от MarishkaS

хочу сделать сегодня такой салатик, никогда не делала. посему вопросы:
1.нафига аж столько масла????
2.и зачем рис варить, если мы потом еще массу варим?
а если обжарить лук с морковкой, добавить прокрученую помидорную массу и в нее после закипания кинуть перец и сырой рис??? так не проще?))) и масла же можно меньше, или оно как-то определенно тут работает?
еще вопрос- как стоит- не капризный?

У меня такой рецепт:
3 кг помидор
1 кг лука
1 кг красного сал перца
1 кг морковки1 стакан сырого промытого риса
250 г подсолнечного масла
2 ст л соли
2 ст л сахара
100 г уксуса в конце варки

Все порезать крупненько ,если мелко будет каша-малаша , морковь на крупную терку , добавить сырой рис , соль , сахар , масло , сложить в большую миску ( варенье обычно в них варим ) ставим на огонь и варим помешивая до готовности риса .В конце добавить уксус и по желанию резаный чеснок .Разложить по банкам , закатать . Стоит хорошо . Не капризный .Проверено годами .)))Рис я беру круглозернистый .

**Амити** · 17.08.2012 09:24

на прошлых выходных закрутила 2 салатика
Салат "Свежий". Выход 3,5л.
1,5 кг помидоров
1 кг перца
1 кг огурцов
0,5 кг лука
0,5 кг морковки
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 ч.л. перца горошка
1 лавровый лист
2 ст.л. соли
Все овощи мелко нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить специи, масло и дать постоять 1 час, затем дать закипеть и проварить 5-10 минут. Разложить по баночкам и закатать.

«Тройка» (Брала все по 1кг - Выход 3,5литра )
Баклажаны, перец, помидоры, лук помыть, положить в кастрюлю. Варить до готовности на медленном огне. Овощи разложить по заранее стерилизованным банкам емкостью 0,5 л, залить рассолом, в котором варились, и тут же закатать металлическими крышками.

баклажан 3 шт
перец овощной 3 шт
помидоры красные 3 шт
луковицы 3 шт

Заливка: масло растительное 250 г
уксус 100 г
соль 1 ст. лож

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права