Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Леночка77** · 25.07.2012 08:43

Сообщение от kokos11

Подскажите рецепт консервированных помидор,чтобы были сладенькие.

Очень полюбила этот рецепт:Помидор половинками(четвертинками).На дно 1-л банки-перец горошком 3-4 зерна,0.5 лаврушки,0.5 луковицы и болг. перца(полукольцами),уложить половинки помидор(твердые),на верх 0.5 луковицы и перца.Маринад:на 3 л воды-12 ст л сахара,12 ст л уксуса,3 ст л соли.Стерилизовать 5 мин.

**kokos11** · 25.07.2012 08:52

Сообщение от Леночка77

Очень полюбила этот рецепт:Помидор половинками(четвертинками).На дно 1-л банки-перец горошком 3-4 зерна,0.5 лаврушки,0.5 луковицы и болг. перца(полукольцами),уложить половинки помидор(твердые),на верх 0.5 луковицы и перца.Маринад:на 3 л воды-12 ст л сахара,12 ст л уксуса,3 ст л соли.Стерилизовать 5 мин.

Спасибки,попробую.А чтобы целые помидоры были,случайно нет рецепта(я всегда делаю на 3-х л.банку 3л.соли,3л.сахара,3л.уксуса),а в этот раз хочу чтобы сладкие были,а пропорций не знаю????

**Леночка77** · 25.07.2012 08:57

Сообщение от kokos11

Спасибки,попробую.А чтобы целые помидоры были,случайно нет рецепта(я всегда делаю на 3-х л.банку 3л.соли,3л.сахара,3л.уксуса),а в этот раз хочу чтобы сладкие были,а пропорций не знаю????

Можно поэксперементировать с целыми помидорками и этой заливкой.Сделать на пробу пару банок и через время попробовать,если понравится-закатать побольше.

**nemeli** · 25.07.2012 09:18

Сообщение от kokos11

Подскажите рецепт консервированных помидор,чтобы были сладенькие.

Можно делать и помидоры и кабачки с этой заливкой:
Вода-7лит.
Сахар-1 стакан
соль -1 стакан
уксус 9%-0,5 лит.
Хватает на 6-7 трёх.лит.банок.
Помидорки будут сладенькие ,когда изначально они сладкие в сыром виде.
В 3-х.лит.банки сложить помидорки,1 стр.горького перца чили(можно заменить чёрным горошком.около 10-15 шт.),нарезаный репчатый очищенный лук и чеснок зубчиками,пару болгарского крупно нарезанного перца,несколько веток сельдерея.Залить всё кипящим рассолом ,стерилизовать 10-12 мин. и закатать.

**=Natali=** · 25.07.2012 10:44

Сообщение от kokos11

Подскажите рецепт консервированных помидор,чтобы были сладенькие.

Я всегда закатываю помидоры так
на 3л банку
2ст л сахара
2ст л уксуса
1ст л соли
В банку травы,помидоры,пару колец лука,морковку колечками ,салатный перец,залить кипятком на 10-15 минут.
Затем сливаю с банок заливку в мойку,закладываю соль,сахар,уксус,лавр лист,перец горошек,пару зубочков чеснока,семена горчицы(если есть) заливаю кипятком,закатываю,укутываю.
Помидоры получаются очень вкусные.А какой вкусный сок(заливка)...да с холодильничка.Советую попробуйте этот рецепт.

**kokos11** · 25.07.2012 10:46

Сообщение от =Natali=

Я всегда закатываю помидоры так
на 3л банку
2ст л сахара
2ст л уксуса
1ст л соли
В банку травы,помидоры,пару колец лука,морковку колечками ,салатный перец,залить кипятком на 10-15 минут.
Затем сливаю с банок заливку в мойку,закладываю соль,сахар,уксус,лавр лист,перец горошек,пару зубочков чеснока,семена горчицы(если есть) заливаю кипятком,закатываю,укутываю.
Помидоры получаются очень вкусные.А какой вкусный сок(заливка)...да с холодильничка.Советую попробуйте этот рецепт.

О...............это то что я хотела,огромнейшие спасибочки

**L.O.K.** · 25.07.2012 11:49

Сообщение от nemeli

Хочу поделиться отличным рецептом Маринованных кабачков.
Очень выручает зимой.Хорошая закуска и для зимнего праздничного стола и просто очень вкусно с картошечкой!(и мяса не надо)

6кг.кабачков
1 большой пучок петрушки
300 гр.чеснока(очищен.)
0,5 лит.раст.масла
400гр. 9%уксуса
5 ст.л. соли
8 ст.лож.сахара.

Кабачки нарезать прямо со шкуркой на кольца(или полукольца)до 1 см диаметром,не толще.Взять большую миску и все продукты смешать.Чеснок пропустить через мясорубку или чесночницу.петрушку мелко порезать.Оставить всё на 6 часов при ком.температуре.Периодически мешать.Потом всё разложить в банки(вместе с получившимся соком) и стерилизовать.1 лит.банки около 30 мин.Всё!

Точно не взорвутся? Даже кипятить не нужно вот так просто по банкам и всё?

**kasandrochka** · 25.07.2012 11:54

Сообщение от kokos11

Подскажите рецепт консервированных помидор,чтобы были сладенькие.

По моему рецепту на 3-х литровую банку идет 1 ст.л. уксуса, 1ст. л. соли и 3 ст.л. сахара, закатываем как обычно, лист смородины , сельдерей, перчик душистый, гвоздичка, я 2 раза заливаю кипятком, на третий раз маринадом. Очень вкусные помидорки получаются. Рекомендую.

**nemeli** · 25.07.2012 12:39

Сообщение от L.O.K.

Точно не взорвутся? Даже кипятить не нужно вот так просто по банкам и всё?

не взорвутся!!!!!делаю так много лет
главное-стерилизацию не забыть)

**Юлия26** · 25.07.2012 14:24

Девоньки, кто знает почем красный перец на Привозе? А то вчера объездила все ближайшие базарчики и Новый - везде по 15 грн.

**=Natali=** · 25.07.2012 17:56

Сообщение от nemeli

не взорвутся!!!!!делаю так много лет
главное-стерилизацию не забыть)

Не взорвутся!Делаю так много лет.Еще на дно банки ложу лавровый лист и перец горошек,и уксуса у меня 300гр

**Lilu7** · 25.07.2012 20:35

Сообщение от FISH-ка

Вкусная штука) Только из 5 кг помидор у меня получилось 4 баночки) Я брала сливку, мыла, резала пополам, вырезала серединку - она у меня на кетчуп пошла. В растительное масло выдавила чеснока, перца молотого, помидоры выкладываем на протвень. застеленный пергаментом, срезом вверх. Смазываю приготовленным маслом, солим и в духовку на небольшую температуру. У меня термостат допотопный, поэтому в градусах не скажу. Посидят 2 часа в духовке, выключаю, остынут - снова на пару часов включаю духовку. Вы сами уже определите нужную кондицию. Потом плотно складывала в стерильную баночку и заливала маслом. Хранила в холодильнике.

Я делаю несколько иначе. Помидоры *сливка* режу пополам, серединку не выбираю, посыпаю порошком чеснока, травками Итальянскими, розмарином, солью, сбрызгиваю маслом и в духовку при 50 град. на несколько часов. Усушка по желанию. Но чтобы не очень мокрые были и не сухарики. Складываю в баночки и отправляю в морозилку. Без масла. Так мне больше нравится.

**kokos11** · 25.07.2012 21:19

А я сегодня сделала вяленые помидорки по рецепту от FISH-ка,они еще в процессе конечный результат будет позже,но я сушу в сушилке, а не в духовке

**kokos11** · 25.07.2012 23:56

Мои сладенькие помидорки.Спасибо девочкам за рецепты

**LORDIK** · 26.07.2012 02:17

Сообщение от Юлия26

Девоньки, кто знает почем красный перец на Привозе?

я всегда сладкий перец делала с томатным соком . или маринованный с медом..
а вы как консервируете? расскажите рецептик

**Юлия26** · 26.07.2012 08:51

Сообщение от LORDIK

я всегда сладкий перец делала с томатным соком . или маринованный с медом..
а вы как консервируете? расскажите рецептик

Делала в прошлом и позапрошлом году маринованный с медом, рецепт такой же как у Джжжули. В этом году хочу попробывать с томатным соком еще сделать.

**kokos11** · 26.07.2012 08:56

Я перчик тоже в меду и в томате делаю

**nemeli** · 26.07.2012 08:59

Еще один проверенный рецепт.
Перец для фаршировки
Перец помыть,очистить как для фаршировки и залить кипятком на 20 мин.Сложить в 1 лит.банки и залить рассолом(на 1 лит.воды 2 ст.лож.уксуса+1 ст.лож.соли).
Стерилизовать 30-40 мин.

**Юлия26** · 26.07.2012 09:01

Я еще делала жареный перец, но он очень сильно горчил. В прошлом году не стала делать. А мама моя в прошлом году сделала несколько баночек с перцем "Султан" и было вкусно. Не чувствовалось ни горечи, ни уксуса. Но этот перец дорогой и зимой и летом - по-моему нет смысла крутить его.

**kokos11** · 26.07.2012 09:07

Девоньки,кто делал вяленый помидоры,до какой степени их сушить?У меня сейчас они так выглядят.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права