Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Nuvanna]

девочки, может подскажете заварные пироженные)))

страниц 10 примерно назад пролистайте,там 2 рецепта писали...

[snooze]

а у нас сегодня незапланированный праздник-наполеон

[Lilac Daisy]

Птичье молоко

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
150 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 г ванилина

ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ
310 г сахара
20 г желатина
130 г воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
60 г яичного белка (отделить белок от желтков и взвесить)
3 г ванильного сахара
2 г лимонной кислоты

ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
Для глазировки:
100 г шоколада
10 г растительного масла

Приготовление:

1.Сначала тесто: взбейте масло и сахар. Добавьте к ним яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут. Один готовый
пласт выложите на дно формы.

2. Теперь крем-суфле: масло взбейте со сгущенкой.
Желатин замочите на 30 минут в воде.
Сахар с водой доведите до кипения и уваривайте около 5 минут. Сироп должен тянуться в толстую нить (опустите 1 столовую ложку сиропа в холодную воду и таким образом проверьте, тянется он или нет).

3.Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать еще минут 10-12 пока крем не станет чуть теплым.

4.Теперь введите растопленный желатин и добавьте смешанное со сгущенкой масло. Перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме.
Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.

5. Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.

Вложение 4604112Вложение 4604114Вложение 4604113Вложение 4604110Вложение 4604111

[Кристина12345]

Для теста вам потребуется:

•2 стакана (270 г) муки
•240-260 г сахара
•200 г сметаны
•3 яйца
•50 г сливочного масла
•2 ст. ложки порошка какао
•1/2 ч. ложки соды
•уксус для гашения соды
Для глазури:

•2 ст. ложки молока
•2 ст. ложки сахара
•50 г сливочного масла
•3 ст. ложки порошка какао
Для посыпки:
•50 г белого шоколада или кокосовой стружки
Примечание: ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22-24 см.

Способ приготовления:
1.Взбейте яйца с сахаром до образования пузырчатой массы.

2.Добавьте во взбитые яйца сметану и растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры. Хорошенько перемешайте.

3.Постепенно добавьте муку и соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешивайте тесто после каждой порции муки, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если оно будет жидким, корж, может быть, и пропечется, но будет слишком влажным внутри. Слишком густое тесто сложно будет выкладывать в форму.

4.Полученное тесто разделите на две равные части. К одной части добавьте какао. Количество какао зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы темные полосочки были поярче, добавьте от 2 до 3 ст. ложек какао. Для более светлых полосочек достаточно 3 ч. ложек порошка. Если вы добавляете много какао, добавьте также немного муки к светлому тесту, чтобы выровнять густоту темной и светлой массы.

5.В центр смазанной маслом и посыпанной мукой формы выкладывайте поочередно светлое и темное тесто. Количество теста в каждой порции определяет толщину полосочки в готовом изделии – чем больше теста, тем толще полосочки. Можно просто чередовать 2 ст. ложки светлого и 2 ст. ложки темного теста, а для того чтобы полоски по краям коржа и в середине были приблизительно одинаковыми, постепенно уменьшайте количество теста в каждой порции. Итак, в самый центр формы положите 3-4 ст. ложки светлого теста. В центр светлого теста положите 3 ст. ложки темного теста. Делайте это стряхивающими, «клюющими» движениями, т. к. тесто довольно густое и крепко держится за ложку. Дальше идут 2,5 ст. ложки светлого теста и т. д. Завершающая темная точка в середине будет состоять из 1 ст. ложки теста.

6.Поставьте форму с тестом в нагретую до 160°С духовку и выпекайте около 1 часа. Не открывайте духовку первые 20 минут. Готовность коржа проверяйте деревянной палочкой.
7.Готовый корж слегка остудите, не вынимая из формы. Затем выложите его на решетку или матерчатую салфетку, чтобы не отсыревал низ, и окончательно остудите.

8.Для глазури вскипятите молоко с сахаром, поварите до растворения сахара.

9.Добавьте масло. Когда масло распустится, добавьте какао, хорошенько размешайте и снимите с огня.

10.Слегка остывшей глазурью покройте остывший корж.

11.Когда глазурь полностью остынет, украсьте торт белыми полосками из натертого на мелкой терке охлажденного белого шоколада.

Примечание: корж можно разрезать на 2-3 части и перемазать слои сметанным кремом, а потом покрыть глазурью.

[Mollina]

Печенье "Финансье" со сливой

для 16 штук печенья

200 г сливочного масла
120 г(1 ст) молотого в муку миндаля
70 г (1/2 ст.) муки
6 белков комнатной температуры
180 г (1+1/2 ст) сахарной пудры
1 ст.ложка кукурузного крахмала
1/2 ч.ложки молотой корицы(по желанию)
8 штук небольших слив

Духовка: 200 гр(средняя полка)
время выпечки :20-25 минут(каждый ориентируется на свою духовку..проверка:- золотистый цвет и сухая лучинка)
формы для маффинов емкостью 1/4 стакана т.е. 35 мл

1.Приготовить ореховое масло - сливочное масло, кипятится на огне (обычно в течении 10-15 минут) до появления более темного цвета, появления пены,темного осадка и выраженного орехового запаха...Процеживаем масло,даем ему немного остыть.
2.Вилкой взбиваем белки(до легкой пены)
3.Сливу режим на половинки ,отделяем косточку и надрезаем (не до конца)
4.Наливаем в миску масло,белки.Кладем миндаль,муку,сахарную пудру,крахмал и корицу.Все перемешиваем до образования однородной смеси.
5.Разливаем масло в формы(чуть не доходя до верхних краев формы),сверху раскладываем сливу и ставим выпекаться в заранее нагретую духовку.

[Nuvanna]

Делала на днях "Графские развалины",но не купила какао для глазури.
Украсила остатком белка.
( в прошлый раз с глазурью было вкуснее)

[Татианка]

Девочки подскажите пожалуйста рецепт!
купила форму силиконовую в виде машины большой,и вот у ребенка скоро день рождения,а я так и не могу определится какой же все таки можно спечь торт в такой форме,чтобы и вид машины не потерял и чтобы был вкусный,не сухой!?
может кто то делает в таких формах что то?

[Lilac Daisy]

Девочки подскажите пожалуйста рецепт!
купила форму силиконовую в виде машины большой,и вот у ребенка скоро день рождения,а я так и не могу определится какой же все таки можно спечь торт в такой форме,чтобы и вид машины не потерял и чтобы был вкусный,не сухой!?
может кто то делает в таких формах что то?

Попробуйте тортик "Сметанник" форма коржа сохранится...и тортик будет шикарный...

Торт «Сметанник»
Ингредиенты :
Тесто:
• Масло сливочное — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сгущенное молоко — 1 банка
• Сода — 1 ч.л.
• Столовый уксус — 1 ч.л.
• Мука — 320 г
• Какао — 1 ст.л.
Крем:
• Сметана 20% — 800 г
• Сахар — 200 г

Способ приготовления:
Для теста:
1. 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размешать в просторной миске или блюде до образования однородной массы.
2. Затем добавить 1 банку сгущенного молока. Перемешать.
3. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить муку (ее лучше просеять, чтобы она обогатилась кислородом, и тесто лучше поднялось). Перемешать.
4. Полученную массу разделить на две части. Первую выкладываем в форму, смазанную, маслом, и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности). В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао. И после того, как первая часть выпечется, вторую ставим в духовку.
5. Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась «зебра».
6. Коржи промазываем кремом (сметаной, в которую добавляем 200 грамм сахара). Верх торта можно посыпать тертым шоколадом и измельченными грецкими орехами.

[kasandrochka]

Девочки подскажите пожалуйста рецепт!
купила форму силиконовую в виде машины большой,и вот у ребенка скоро день рождения,а я так и не могу определится какой же все таки можно спечь торт в такой форме,чтобы и вид машины не потерял и чтобы был вкусный,не сухой!?
может кто то делает в таких формах что то?

Эти формы для жидкого теста, такого как на кексы, запеканки или бисквиты.

[Татианка]

[QUOTE=Lilac Daisy;31067642]Попробуйте тортик "Сметанник" форма коржа сохранится...и тортик будет шикарный...
спасибо,но если я буду делить на коржи и по-очередно печь,у меня не получится машинка

[ladyLive]

[QUOTE=Татианка;31068496]

Попробуйте тортик "Сметанник" форма коржа сохранится...и тортик будет шикарный...
спасибо,но если я буду делить на коржи и по-очередно печь,у меня не получится машинка

Может испечь кексовое тестои в испеченном виде его разрезать горизонтально на 2 коржа и прослоить кремом?Думаю получится...

[РенЭсми]

хочу вкуснятину но не знаю что делать. а при этом есть рис готовый и грейпфрутина. что из этого можно слепить?

[дакукуся]

Девочки подскажите пожалуйста рецепт!
купила форму силиконовую в виде машины большой,и вот у ребенка скоро день рождения,а я так и не могу определится какой же все таки можно спечь торт в такой форме,чтобы и вид машины не потерял и чтобы был вкусный,не сухой!?
может кто то делает в таких формах что то?

ещё один вариант вкусного и не совсем обычного тортика (и тесто хорошее, и пропитка в тему, и крем удачный) - "Кадабра" - посмотрите в темке "На кухне с КМ"!!!!и правильно подсказали, чтобы Вы его разрезали на несколько коржей - волокиты меньше будет!)

[*Солнычёнок*]

Девочки, нужен совет по торту итальянский сливочный! Коржи испекла, получились мягковатые. Это нормально? Или сухие должны быть? И главное!!! Перемазать лучше за сутки или ближе к подаче на стол? Помогите, пожалуйста! Боюсь испортить(((

[Романова2]

Кулинарочки!! Подскажите- есть творог, сметана и молоко - что можно сделать вкусненького?
З.Ы. Миксера-нет.

[Lilu7]

Девочки, нужен совет по торту итальянский сливочный! Коржи испекла, получились мягковатые. Это нормально? Или сухие должны быть? И главное!!! Перемазать лучше за сутки или ближе к подаче на стол? Помогите, пожалуйста! Боюсь испортить(((

Я пекла несколько раз. Коржи были разные. И сухие, и мягковатые. Вот мягковатые лично мне понравились больше. Методом проб выбрала для себя такие. Кремом лучше за сутки. Пропитывается тогда хорошо. Это правило, сами знаете, подходит для большинства коржей

[дакукуся]

Кулинарочки!! Подскажите- есть творог, сметана и молоко - что можно сделать вкусненького?
З.Ы. Миксера-нет.

сделайте обычные налистнички!!!!!!молоко в тесто, творожок в начинку, сметанкой сверху полейте! это первое, что пришло в голову))))
или запеканку - рецептов куча в поисковике! а ещё можно мелину с лавашами (там как раз творог и сметана нужны) - только это уже не сладость, но вкусноооо!)))

[Романова2]

Спасибо!! Я почему то о налистниках неподумала))) Уже нажарила налистники с творогом (с сахаром,сметанкой и ванилькой) Такая вкуснятина!!!

[al.ya]

девочки поделитесь проверянным рецептиком вкусного песочного теста (хочется какой-то пирог песочный с фруктами забацать)

[дакукуся]

девочки поделитесь проверянным рецептиком вкусного песочного теста (хочется какой-то пирог песочный с фруктами забацать)

попробуйте такой вариант:

3 желтка
125 гр маргарина
150 гр сахара
1 ч.л. майонеза
0,5 ч.л. соды-уксуса
1,5 ст муки
ваниль


белки можете взбить с сахаром и на фрукты! получится песочно-фруктово-безешный пирог!!!!!
сама готовила подобный, из ягод мешала малина-вишня-сахар-немного крахмала! получилось вкусно, за счёт ягодной кислинки получился не очень приторным!)