Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Кальчева А.** · 29.07.2012 18:58

Сообщение от kasandrochka

Ну или в пакеты для заморозки или в контейнеры для заморозки

Спасибо! Перец точно также? Почистить полностью и тогда замораживать?)

**kasandrochka** · 29.07.2012 19:00

Сообщение от Кальчева А.

Спасибо! Перец точно также? Почистить полностью и тогда замораживать?)

Ну конечно, зимой остается только разморозить и заправить по вкусу.

**Кальчева А.** · 29.07.2012 19:02

Сообщение от kasandrochka

Ну конечно, зимой остается только разморозить и заправить по вкусу.

**Чебурген** · 29.07.2012 19:52

Вопрос к знатокам

Кто пробовал маринованые помидоры (без кипячения, стерилизация заливкой пару раз, с уксусом) через пару недель после закрутки (открывать банки и пробовать)? Они уже готовы? Насколько я знаю по помидорам, просто заквашеным без закрутки, им в отличие от огурцов, пару недель надо для закваски (у меня такие стоят три недели где-то, вот только сейчас на "те самые" помидоры похожи стали

**Милена** · 29.07.2012 20:10

Сообщение от Чебурген

Вопрос к знатокам

Кто пробовал маринованые помидоры (без кипячения, стерилизация заливкой пару раз, с уксусом) через пару недель после закрутки (открывать банки и пробовать)? Они уже готовы? Насколько я знаю по помидорам, просто заквашеным без закрутки, им в отличие от огурцов, пару недель надо для закваски (у меня такие стоят три недели где-то, вот только сейчас на "те самые" помидоры похожи стали

Вообще взрослые люди ( моя бабушка) говорят , что должно пройти не меньше 40 дней .

Люди , а что у нас в этом году с помидорами ? , не урожай , или засуха

**pupsa** · 29.07.2012 20:24

Сообщение от Милена

Люди , а что у нас в этом году с помидорами ? , не урожай , или засуха

А что с помидорами не так??

Есть они ж на базаре- по 3 грн.

Правда только начинаются- я люблю такие мелкая круглая сливка.

Я и в прошлом году, кстати , на закрутку по 3 брала- маленькие

**Милена** · 29.07.2012 20:32

Сообщение от pupsa

А что с помидорами не так??

Есть она ж на базаре- по 3 грн.

Правда только начинаются- я люблю такие мелкая круглая сливка.

Я и в прошлом году, кстати , на закрутку по 3 брала- маленькие

Я в прошлом году брала круглую , без стержня, мясистую по 2,50 ,( ну не люблю я сливку ) там и в банки и на сок , и на аджику , а в этом году (( её разрезаешь , а с неё шкурка слезает (как после кипятка), буду ждать полевую, хотя , не факт что будет.

**Чебурген** · 29.07.2012 20:54

Сообщение от pupsa

А что с помидорами не так??

Есть они ж на базаре- по 3 грн.

Правда только начинаются- я люблю такие мелкая круглая сливка.

Я и в прошлом году, кстати , на закрутку по 3 брала- маленькие

Даже в сильпо мелкая сливка 3-3,5 см диаметром по 3,49 сейчас продаётся, "выбирай/перебирай- не хочу" (с) Куда уж "дальше"?

**MarishkaS** · 29.07.2012 21:00

мы каждый год в августе (2-ая половина) ездим на море в затоку, а по дороге домой берем помидоры по 1,30-1,50....но мой склероз таки не дает мне вспомнить название где берем)))) муж придет-спрошу. и арбузы там тоже по 1грн. мое ИМХО- рано еще для помидор.

**pupsa** · 29.07.2012 21:52

Сообщение от Милена

Я в прошлом году брала круглую , без стержня, мясистую по 2,50 ,( ну не люблю я сливку ) там и в банки и на сок , и на аджику , а в этом году (( её разрезаешь , а с неё шкурка слезает (как после кипятка), буду ждать полевую, хотя , не факт что будет.

Та она сейчас же сливка такая и есть!!
Кругленькая, маленькая и мясистая!!!

Это какой-то сорт-гибрид- мне говорили как называтся, но я забыла.

Они оч классные

Я по 3 грн отобрала меленькую- одна в одну..

Мне ещё на томат надо, но тут размер не важен, важно чтоб были хорошо красные и недорогие

**[email protected]** · 30.07.2012 00:11

Сообщение от Чебурген

Вопрос к знатокам

Кто пробовал маринованые помидоры (без кипячения, стерилизация заливкой пару раз, с уксусом) через пару недель после закрутки (открывать банки и пробовать)? Они уже готовы? Насколько я знаю по помидорам, просто заквашеным без закрутки, им в отличие от огурцов, пару недель надо для закваски (у меня такие стоят три недели где-то, вот только сейчас на "те самые" помидоры похожи стали

в моей семье много лет такие помидоры делают,просто,легко и потом очень вкусно

Помидорки маринованные
в банки уложить сельдерей,чеснок,перец душистый и горошек,горчицу(семена),лук кольцами,заполнить помидорками,2 раза заливать кипятком,давать постоять,сливать,перед третьим разов в банку литровую всыпать-по одной чайной ложке соли,сахара и уксуса,залить,закрутить,перевернуть,укутать)

**nemeli** · 30.07.2012 08:11

Сообщение от MarishkaS

мы каждый год в августе (2-ая половина) ездим на море в затоку, а по дороге домой берем помидоры по 1,30-1,50....но мой склероз таки не дает мне вспомнить название где берем)))) муж придет-спрошу. и арбузы там тоже по 1грн. мое ИМХО- рано еще для помидор.

Это магазин прямо перед въездом в Ильичёвск перед мостом.Если ехать с Одессы справа.Вчера маленькие мясистые помидоры были по полторы гр.

**Carin** · 30.07.2012 11:48

Сообщение от Чебурген

Они уже готовы?

Смотря какие. Наши, летние - тонкошкурые, как Милена писАла, их две недели с головой. Сливка, наверное, дольше должна постоять.

Да: в Метро есть ключики для твист-банок по 13, на Привозе такие же - по 15 грн.

**MarishkaS** · 30.07.2012 12:06

Сообщение от nemeli

Это магазин прямо перед въездом в Ильичёвск перед мостом.Если ехать с Одессы справа.Вчера маленькие мясистые помидоры были по полторы гр.

не, вспомнила, Барабой называется)))) а то о чем вы говорите, это кажись называется "бабушкина грядка" контора. там моя подруга покупает 2-ой год шикарные огурцы на закрутку.

**Чебурген** · 30.07.2012 12:12

Сообщение от [email protected]

в моей семье много лет такие помидоры делают,просто,легко и потом очень вкусно

Помидорки маринованные
в банки уложить сельдерей,чеснок,перец душистый и горошек,горчицу(семена),лук кольцами,заполнить помидорками,2 раза заливать кипятком,давать постоять,сливать,перед третьим разов в банку литровую всыпать-по одной чайной ложке соли,сахара и уксуса,залить,закрутить,перевернуть,укутать)

Так это же практически у всех годами отточеная классика

Я ещё люблю в такие помидоры класть нарезаный четвертинками болгарский перец, причём не красный, а зелёный (или Белозёрку). На литровую банку где-то 2 штучки. И лук я не кольцами, а четвертинками режу (не крупные луковицы), он потом так четвертинками и съедается

И перец и лук хрустящими остаются, в луке его луковой остроты почти не чувствуется.

**Mollina** · 30.07.2012 14:55

Хочу предложить способ консервирования, по которому я закрываю кабачки, огурцы и помидоры. Этот способ я нашла 3-4 года назад на украинском кулинарном сайте
МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Моем кабачки и нарезаем кружками приблизительно в 1 см
В чистые, стерилизованные банки кладем специи (черный перец горошком 3 шт, душистый перец горошком 2 шт, гвоздика 2 шт, чеснок 2-3 зубчика, уксус 6% 30 мл, соль 1 ст.л без горки, сахар 1 ст.л и набор трав для консервирования пару листиков смородины, листья вишни, кусок листа хрена, пару стеблей укропа с зонтиками).Вообще маринад каждый может делать по своему вкусу.

**kasandrochka** · 30.07.2012 14:58

Сообщение от Mollina

Хочу предложить способ консервирования, по которому я закрываю кабачки, огурцы и помидоры. Этот способ я нашла 3-4 года назад на украинском кулинарном сайте
МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Моем кабачки и нарезаем кружками приблизительно в 1 см
В чистые, стерилизованные банки кладем специи (черный перец горошком 3 шт, душистый перец горошком 2 шт, гвоздика 2 шт, чеснок 2-3 зубчика, уксус 6% 30 мл, соль 1 ст.л без горки, сахар 1 ст.л и набор трав для консервирования пару листиков смородины, листья вишни, кусок листа хрена, пару стеблей укропа с зонтиками).Вообще маринад каждый может делать по своему вкусу.

И дальше то что, ? заливаем кпиятком, стерилизуем, ? Хотите поделиться, пишите до конца, а то пол рецепта написали - дальше догадайся сам...

**Чебурген** · 30.07.2012 15:02

Вы забыли написать, стерилизация несколькими заливками кипятком или кипячением? Или один раз залить и закрыть?

Сообщение от kasandrochka

И дальше то что, ? заливаем кпиятком, стерилизуем, ? Хотите поделиться, пишите до конца, а то пол рецепта написали - дальше догадайся сам...

Вы меня опередили

**kasandrochka** · 30.07.2012 15:08

Сообщение от Чебурген

Вы забыли написать, стерилизация несколькими заливками кипятком или кипячением? Или один раз залить и закрыть?

Вы меня опередили

Ну видать не все знают, что чтобы законсервировать овощи их надо в банку сложить со специями

**[email protected]** · 30.07.2012 16:01

Сообщение от Чебурген

Так это же практически у всех годами отточеная классика

Я ещё люблю в такие помидоры класть нарезаный четвертинками болгарский перец, причём не красный, а зелёный (или Белозёрку). На литровую банку где-то 2 штучки. И лук я не кольцами, а четвертинками режу (не крупные луковицы), он потом так четвертинками и съедается

И перец и лук хрустящими остаются, в луке его луковой остроты почти не чувствуется.

интересно с перцем,я так не пробовала,а что дает перец?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права