Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Mariha]

девчата, подскажите кто и как делает фаршированный перец? я тут пролистал в нете рецепты, но все в принципе похожи: обжаренное/сырое мясо, лук, рис, морковь, фаршируем, в кастрюлю с водой и томатной пастой... вот как-то так.... одинаково....
может есть какие-то фирменные рецепты, или все делают примерно по одной схеме?

никогда не обжаривала, всегда сырой кладу...

я писала как я готовлю буквально на днях.

таки да...


Пролистай пару страниц назад, там каждая/ый из нас отписался, как именно он и в его семье перец фаршируют)))

[Odessit82]

я писала как я готовлю буквально на днях.

Пролистай пару страниц назад, там каждая/ый из нас отписался, как именно он и в его семье перец фаршируют)))

я помню что вы чего-то писали, но пока настроения на перец не было, то как-то и не вникал
а сейчас сидю вспоминаю и чёт подумал, шо вы про кабачки фаршированные писали..... лады, бум искать, спасибо

[*ОДА*]

я фарш сырой кладу, в фарш зажаренный лук и морковь, специи ( петрушку можно укроп по настроению, перец...... томатную пасту либо сок и рис сырой...... фарширую перцы... теперь можно либо в духовке запечь, можно в кастрюле... соус я делала несколько вариантов.. первый как бы бешамель с молоком маслом, мукой, мускатным орехом и вместо сыра много мацареллы..... заливаю этим пецы и тушу ( то же можно в духовке)

[Чебурген]

Налила себе три чашки чая...
1. Холодный каркаде
2. Зеленый чай
3. Эрл Грей с сахаром...
... и хожу сербаю...т.к. что-то никак не определюсь чего же моей душеньке угодно)))

[115117]

я лук\морковь обжариваю\протушиваю,добавляю фарш и совсем немного все вместе обжариваю,чтоб мясо только схватилось.Вынимаю в миску,добавляю сырой промытый рис,пучок петрушки,помидорки,тертые на терке.Соль,перец.
Нафаршировали перец,заливку готовлю из чего есть.Томат-сметана\кефир ,специи,и т. д.

[Mariha]

Масик водочки не хочет)))
Я водочку могу пить ТОЛЬКО в большой и шумной компании)))

[Odessit82]

спасибо всем кто откликнулся, нашёл пару рецептов, вопросов много о процессе, пропорциях, но не буду вас доставать на ночь глядя, настроение совсем не то, может завтра расспрошу подробней, ещё раз спасибо!

[Чебурген]

я лук\морковь обжариваю\протушиваю,добавляю фарш и совсем немного все вместе обжариваю,чтоб мясо только схватилось.Вынимаю в миску,добавляю сырой промытый рис,пучок петрушки,помидорки,тертые на терке.Соль,перец.
Нафаршировали перец,заливку готовлю из чего есть.Томат-сметана\кефир ,специи,и т. д.

Никогда ничего раньше не приваривал не обжаривал. По просьбе жены сейчас пассерую мелко натёртую морковку и мелко нарезаный лук. Мясо- сырое и жирное (если куриное филе, просто добавляю немного сала). Лучше мелко порубить нажом, но можно на мясорубку через крупную решётку. Зелень мелко покрошеная (в основном только петрушка, иногда ещё укроп), рис хорошо промытый, но сырой. Перцы плотно фаршем не набивать, а то сухие получатся.
Главное- заливка! От её вкуса зависит всё! Томат паста, сметана и кипячёная вода, (где-то 1:1:2,5-3),специи (по вкусу), вместо томат пасты в последнее время кетчуп использую, обильно в сами перцы уже нафаршированые заливаю, и в саму кастрюлю, до середины где-то.

[Чебурген]

спасибо всем кто откликнулся, нашёл пару рецептов, вопросов много о процессе, пропорциях, но не буду вас доставать на ночь глядя, настроение совсем не то, может завтра расспрошу подробней, ещё раз спасибо!

Давай, я тебя картинками заинтригую, а ты, если что, обращайся
https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=30428863&viewfull=1#post30428863

У меня по плану завтра вечерком перцы фаршировать... Так что....



Ну, в смысле, подскажу, спрашивай

[Mariha]

Счастье, Юльчена...они хоть и грустные, но мне напомнили Вас...чертами лица, глазами...)))

[I-amhappy]

Хлебушка хотите?

Пшенично-ржаной хлеб



Или может пирожка?

Сливовый пирог на ореховом тесте

[115117]

Никогда ничего раньше не приваривал не обжаривал. По просьбе жены сейчас пассерую мелко натёртую морковку и мелко нарезаный лук. Мясо- сырое и жирное (если куриное филе, просто добавляю немного сала). Лучше мелко порубить нажом, но можно на мясорубку через крупную решётку. Зелень мелко покрошеная (в основном только петрушка, иногда ещё укроп), рис хорошо промытый, но сырой. Перцы плотно фаршем не набивать, а то сухие получатся.
Главное- заливка! От её вкуса зависит всё! Томат паста, сметана и кипячёная вода, (где-то 1:1:2,5-3),специи (по вкусу), вместо томат пасты в последнее время кетчуп использую, обильно в сами перцы уже нафаршированые заливаю, и в саму кастрюлю, до середины где-то.

Леша,у меня мама так готовит.На подчеревке,режет кусочками и т.д.Но мне почему-то не нравится полностью с сырым мясом.\\а с пассеровкой и обжаренным слегка мяском нравится.

[контрабас]

Всем с добрым утром!!!!!!!!!Пока детишки дрыхнут-мамы шуршат на кухне и ломают голову-чем накормить.Желаю,что б меню сформировалось автоматически и голова не болела по пустякам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[pupsa]

Доброе утро всем)

[Юльчена]

Доброго утра!

Одессит, мы как раз таки на днях обсуждали рецепты перцев, понимая, что каждый любит по своему, кто-то любит его с обычным рисом,кто-то с пропаренным, кто-то мясо кусочками режет, кто-то фарш,кто-то кладет сырой рис, кто-то проваривает, а кто-то просто запаривает, то есть все достаточно индивидуально.
Я пассирую лук и моркову, отправляю к сырому фаршу, запаренному кипятком рису, соль, перец, этой смесью фарширую перцы. отдельно в мисочке смешиваю томат пасту, сметану, сырые лук и морковь, соль, перец, вода и заливаю этим перцы и тушу. без подливы перцы не представляю. и подлива уходит вся без остатка
даже Мариха ела у меня с подливой))

Марусь, так что мы с Счастьем даже похожи?)))

[LO_LO]

доброе утро!
что готовим?
У меня будет цветная капуста и что еще не решила.
хочу шарлотку испечь.

[Юльчена]

доброе утро!
что готовим?
У меня будет цветная капуста и что еще не решила.
хочу шарлотку испечь.

у нас на завтрак как обычно овсянка с клубничным вареньем и чай
на обед будет какой-то легкий супчик *борщ мужик в последнее время есть не хочет*
а на ужин..... вчерашний плов *потому как взрослый мужик вчера ужинать не хотел* и нажарю отбивнушек, салатик

и пирог испечь надо- ребенок требует

[Виктория_09]

Всем привет,

хочу варить зеленый борщ.

Мой муж тоже счас по вечерам иногда не ест. Спрашивается зачем я готовлю.

[Юльчена]

глядите ,что я вам на завтрак принесла


а вообще думается напечь блинов, начинку творожную сделать и запечь их с маслицем

[Таня З]

Девочки, меня поднять - подняли, а разбудить забыли....муууууууууууууу.не хочу работать(((
Утром с форума курочку принесли, вечером что-то надо сделать с ней..
Надеюсь до вечера проснусь и найду вкусненький рецепт)))
Юльчена, неделю не собируюсь блинчиков напечь..наверно уже завтра))
Рассвет, спешл фо ю ( обожаю фильм "все включено")