Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 22.07.2012 08:53

Вот мая кабачковая икра,рецепт не однократно писала уже.Кабачок резала на кубики,а потом через мясорубку пропускала(мне так удобнее).
Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро(10л) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.Получилось 9 0,5литровых баночек,на порцию получится 18 баночек.Делаю по этому рецепту давно(мама много лет катает по этому рецепту),ни разу не взорвалась ни одна банка.

**MarishkaS** · 22.07.2012 09:13

Вот они наши женщины - "берем ведро кабачков")))))))))))))))))представляете себе, например, парижанку с ведром кабачков?)))))))))))))))))
а если серьезно- на ваши полпорции- это скока КГ?

**kokos11** · 22.07.2012 11:14

Сообщение от MarishkaS

Вот они наши женщины - "берем ведро кабачков")))))))))))))))))представляете себе, например, парижанку с ведром кабачков?)))))))))))))))))
а если серьезно- на ваши полпорции- это скока КГ?

Пол порции это 5л уже измельченных кабачков,сколько это в кг точно не знаю(я никогда не взвешивала),я думаю 3-4 кг точно.

**kokos11** · 22.07.2012 23:01

Мой эксперимент-томатная паста.Моем, сушим, отжимаем помидоры на соковыжималку. Готовый сок сливаем в полиэтиленовый мешок и подвешиваем на ночь, чтобы сошла лишняя жидкость. Утром вытряхиваем из мешка то, что осталось. Должна получится очень густая пюреподобная помидорная масса. Вливаем ее в алюминиевую кастрюлю и ставим на огонь. Варим 15 минут с момента закипания с добавлением соли.Соль добавляла крупную морскую по вкусу. Пасту нужно все время помешивать, чтобы не пригорала.Готовую томатную пасту раскладываем горячей по сухим чистым банкам и укупориваем.

**МОРЕ.** · 22.07.2012 23:16

Мы томатный сок оставляем в кастрюле, через несколько часов, когда сок расслоиться, сливаем тоненьким шлангом лишнюю жидкость. Если сок сырой, поднимается шапкой - сливается с низа, если сок кипяченный, то водичка появляется сверху.

**kokos11** · 22.07.2012 23:30

Сообщение от МОРЕ.

Мы томатный сок оставляем в кастрюле, через несколько часов, когда сок расслоиться, сливаем тоненьким шлангом лишнюю жидкость. Если сок сырой, поднимается шапкой - сливается с низа, если сок кипяченный, то водичка появляется сверху.

Это тоже вариант

**lenchik-77** · 23.07.2012 11:00

Девочки, Вы такие хорошие рецепты описываете. Не судите строго, я как человек, который редко консервирует, просто восторгаюсь.)) В том году все консервировала по Вашей теме, ни одна банка не взорвалась.)) Так что спасибо огромное! Вроде бы не собиралась консервировать, читаю и думаю надо сделать что-то опять) Хотела у Вас спросить, а последние рецепты, о которых Вы пишите только на страничках по ходу темы можно найти, на 1 стр. уже не переносится?

**anfissa** · 23.07.2012 11:49

Дааа, я тоже хочу сказать спасибо за советы и рецепты!!!
Вот например по поводу помидор, я даже и не знала, что их нужно прокалывать и они не будут лопать

)
А сейчас закрутила помидорчики, не могу налюбоваться, такая красота мои черри!!!! Все целенькие, просто супер!!!

**Kysik** · 23.07.2012 14:06

Сообщение от kasja

Спасибо,девочки!!! Печь перестало только сейчас. Единственное,что помогало-тазик со льдом и вентилятор. Перец-отличное орудие пыток! Особо провинившимся,можно разные места мазать,я уже об этом подумываю,а то всем больно весело некоторым было! А по теме-никто не варил сгущенку из груш: 3 кг.очищеных груш,1 стакан соды,3 литра молока,3кг сахара.
Груши пересыпать содой и через 2 часа хорошенько промыть. Уложить в алюминиевую кастрюлю,засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа,разлить по банкам и закатать. Давно собираюсь его опробывать,но все руки не доходили, а тут груши перепали,так-что рецепт дождался своего часа. Завтра испытаю.

кто то опробовал этот рецептик?

**FISH-ка** · 23.07.2012 14:34

Сообщение от Kysik

кто то опробовал этот рецептик?

У меня тетя делала - только молоко желательно магазинное брать. Груши нужно мелко резать. А, вообще, ее утомительно варить - не отходя от плиты и постоянно помешивать.

**Kysik** · 23.07.2012 15:20

Сообщение от FISH-ка

У меня тетя делала - только молоко желательно магазинное брать. Груши нужно мелко резать. А, вообще, ее утомительно варить - не отходя от плиты и постоянно помешивать.

пожалуй сварю просто варенье

**МОРЕ.** · 23.07.2012 18:42

Сообщение от FISH-ка

У меня тетя делала - только молоко желательно магазинное брать. Груши нужно мелко резать. А, вообще, ее утомительно варить - не отходя от плиты и постоянно помешивать.

А как оно на вкус, продукты вроде не очень совместимы?

**El Comandante** · 23.07.2012 18:51

Сообщение от kokos11

Готовый сок сливаем в полиэтиленовый мешок и подвешиваем на ночь, чтобы сошла лишняя жидкость.

А за ночь сок не забродит?

И интересно - как подвесить сок в полиэтиленовом мешке? Непонятен этот момент.

**BLUE SKY** · 23.07.2012 19:01

Девочки,а с "пожилыми" огурцами что-то можно сделать?

**Larissa** · 23.07.2012 19:34

Сообщение от BLUE SKY

Девочки,а с "пожилыми" огурцами что-то можно сделать?

Да, сделать огуречный лосьон.

**kokos11** · 23.07.2012 20:42

Сообщение от El Comandante

А за ночь сок не забродит?

И интересно - как подвесить сок в полиэтиленовом мешке? Непонятен этот момент.

Нет конечно,не забродит,В квартире это зделать не возможно,а вот в частном доме,на улице,берешь веревку и подвешиваешь на дерево и готово

**El Comandante** · 23.07.2012 20:52

Сообщение от kokos11

Нет конечно,не забродит,В квартире это зделать не возможно,а вот в частном доме,на улице,берешь веревку и подвешиваешь на дерево и готово

Так на улице ж жарко даже ночью.

И все-таки - как наливать и (главное) КАК сливать сок из пакета?

**Radistka_NET** · 23.07.2012 21:05

Сообщение от BLUE SKY

Девочки,а с "пожилыми" огурцами что-то можно сделать?

салат Нежинский, как раз пожилые огурцы там и нужны

**kokos11** · 23.07.2012 21:53

Сообщение от El Comandante

Так на улице ж жарко даже ночью.

И все-таки - как наливать и (главное) КАК сливать сок из пакета?

Элементарно,берешь и наливаешь,я использую полиэтиленовый мешок из под сахара.Сначала в кастрюлю,а топом в мешок а сливается тоже легко.Ночью не сильно жарко,вчера была очень даже холодно.

**Carin** · 23.07.2012 22:28

Сообщение от El Comandante

И все-таки - как наливать и (главное) КАК сливать сок из пакета?

Не забродит, не успеет. Если будет под сорок, можно расслаивать предварительно проваренный сок, для подстраховки.
Вместо пакета можно использовать марлю, сложенную два-три раза.
Подцепить можно за сушку над кухонной мойкой, в мойке должна стоять принимающая посуда (если кто-то еще, как я, пьет прозрачный сок

).

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права