Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 20.07.2012 11:23

Сообщение от kokos11

О супер,у меня как раз "Слава победителю" поспела,уже посушила много,а дальше что с ней делать не знаю. Спасибки буду делать повидло

А я вчера красивейшего белого налива 15 кг накупила

Тоже буду варенько делать

Не знаю, из всего ли количества, может чуть свежих оставлю или заморожу

katune4ka* · 20.07.2012 11:25

Сообщение от anfissa

Девочки, я очень люблю жаренный перец и тут нашла в темке рецепт))) вот только не пойму, его стерилизовать нужно?

Нет, не нужно. уксус выступает консервантом. я этот перец по Сонькиному рецепту буду делать уже 3 год. ничего более простого в исполнении никогда не видела. единственное - у меня рядом лежат ножницы и я моментально после уксуса, но перед укладкой обрезаю хвостики и вилкой (не сильно) придавливаю уже в банке. зимой будете иметь перцы как сейчас один к одному. удивительно сохраняется вкус неизменным.

**anfissa** · 20.07.2012 12:38

Сообщение от katune4ka*

Нет, не нужно. уксус выступает консервантом. я этот перец по Сонькиному рецепту буду делать уже 3 год. ничего более простого в исполнении никогда не видела. единственное - у меня рядом лежат ножницы и я моментально после уксуса, но перед укладкой обрезаю хвостики и вилкой (не сильно) придавливаю уже в банке. зимой будете иметь перцы как сейчас один к одному. удивительно сохраняется вкус неизменным.

Спасибочки!!! Сейчас буду пробовать

)

**Okzana** · 20.07.2012 13:10

Подскажите пожалуйста, где приобрести специальную мясорубку для томатного сока? я так понимаю, что в обычной не делают, Может есть еще какой то способ выдавливания томатного сока без спец.мясорубки? Спасибо.

**kokos11** · 20.07.2012 13:14

Сообщение от Okzana

Подскажите пожалуйста, где приобрести специальную мясорубку для томатного сока? я так понимаю, что в обычной не делают, Может есть еще какой то способ выдавливания томатного сока без спец.мясорубки? Спасибо.

Я приобрела насадку к своей электромясорубке Бош вот такую

**kasandrochka** · 20.07.2012 13:17

Сообщение от Okzana

Подскажите пожалуйста, где приобрести специальную мясорубку для томатного сока? я так понимаю, что в обычной не делают, Может есть еще какой то способ выдавливания томатного сока без спец.мясорубки? Спасибо.

Если ручную - то это на привоз, вам нужна шнековая соковыжималка, или в магазинах техники искать, есть мясорубки электро с такой насадкой для сока, у меня к комбайну Бош идет насадка, покупала как дополнительный аксессуар.

**Kariatida** · 20.07.2012 13:30

Сообщение от Okzana

Подскажите пожалуйста, где приобрести специальную мясорубку для томатного сока? я так понимаю, что в обычной не делают, Может есть еще какой то способ выдавливания томатного сока без спец.мясорубки? Спасибо.

Моя бабушка всю жизнь перекручивает через обычную мясорубку.
Да, он получается не как в магазине - в нем и шкурки и семечки, но у нас такой и любят

***ОДА*** · 20.07.2012 15:47

Сообщение от Miami

Нет, не нужно.

Он у меня получился таааакой кислый.Девы, почему?
Я каждый перец окунала, правильно ведь?

у меня то же очень кислый-- у меня этот рецепт не прижился.....

Татьяна*** · 20.07.2012 17:13

Сообщение от katune4ka*

Нет, не нужно. уксус выступает консервантом. я этот перец по Сонькиному рецепту буду делать уже 3 год. ничего более простого в исполнении никогда не видела. единственное - у меня рядом лежат ножницы и я моментально после уксуса, но перед укладкой обрезаю хвостики и вилкой (не сильно) придавливаю уже в банке. зимой будете иметь перцы как сейчас один к одному. удивительно сохраняется вкус неизменным.

А где найти Сонькин рецепт?

**anfissa** · 20.07.2012 17:26

Сообщение от Татьяна***

А где найти Сонькин рецепт?

ВОТ:

Сообщение от Son'ka

А я делаю не первый год: жарим перец сразу и в духовке и на сковородке, в горячем виде окунаем в уксус, и сразу в банку, помешается и 8 и10 шт. Сразу закручиваю вверх дном, и укутать до остывания. Зимой вскрываем, чистим и с чесночком, нам, объедение, как будто только пожаренный. Ничего в банку не добавляю.

**D@niella** · 20.07.2012 17:52

Сообщение от katune4ka*

Нет, не нужно. уксус выступает консервантом. я этот перец по Сонькиному рецепту буду делать уже 3 год. ничего более простого в исполнении никогда не видела. единственное - у меня рядом лежат ножницы и я моментально после уксуса, но перед укладкой обрезаю хвостики и вилкой (не сильно) придавливаю уже в банке. зимой будете иметь перцы как сейчас один к одному. удивительно сохраняется вкус неизменным.

У нас тоже не прижился как-то этот рецепт. Я просто жарю перцы или пеку на костре, так даже вкуснее, с дымком - фасую в пакеты и в морозилку. Лучше сразу почистить и удалить хвостики. Вот это точно вкус остается неизменным.

**Carin** · 20.07.2012 18:21

А я натерла себе мозоль на ладони

. Все, 100% нужен ключ

.

Сообщение от kasandrochka

Если ручную - то это на привоз, вам нужна шнековая соковыжималка

Кстати, кто будет брать в ближайшее время нашу, отечественную ручную, напишите цену pls. Я хочу чугунную и все мучаюсь в раздумьях: заказать с завода или плюнуть и купить на базаре

.

По поводу перца: у нас обожаемый в томатном соке. Даже медовый как-то не сильно пошел (попробую немного больше укуса в этом году и меньше меда), а этот поедается токо так.

**kokos11** · 20.07.2012 19:46

Сегодня сделала яблочное повидло по совету Татьяна82.Но рецепт немного откорректировала.Яблоки вымыть, удалить поврежденные места. Разрезать на части, у меня специальный нож, делящий яблоко на 8 частей и вырезающий сердцевину.Яблоки сложить в кастрюлю, добавить воды. На 3 -х литровую кастрюлю, полную яблок, добавляю 1 чашку воды. Варить на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Остудить и протереть через дуршлаг. Получается светлое яблочное пюре без кожуры и косточек. Поставить кастрюлю с пюре на огонь и добавить сахар. Я не люблю сладкое варенье, поэтому добавляю 500 гр сахара на 1 г яблок. Прокипятить повидло 5 -10 минут при постоянном помешивании. Разлить повидло в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками. Для детского питания сахар не добавлять, прокипятить яблочное пюре и закатать в стерилизованные банки. Пюре хорошо хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

**Kariatida** · 20.07.2012 19:55

Сообщение от kokos11

Сегодня сделала яблочное повидло

Какой красивый получился цвет! Сказка просто!
А у меня вечно получается коричневый...
----
Девочки, кто на Черемушках - огурцы все закатали? Я к чему - если будете катать - придите заберите веник. А то мне и мама передала и свекровь, я столько не буду катать

**kokos11** · 20.07.2012 19:58

Сообщение от Kariatida

Какой красивый получился цвет! Сказка просто!
А у меня вечно получается коричневый...

Я долго его не варила,10 мин,после того как перетерла через сито

**anfissa** · 20.07.2012 20:25

Сообщение от kokos11

Сегодня сделала яблочное повидло по совету Татьяна82.

Умница!!!
Видно, что качественно сделано

А зимой будет вообще бомба!!!

**kokos11** · 20.07.2012 20:38

Сообщение от anfissa

Умница!!!
Видно, что качественно сделано

А зимой будет вообще бомба!!!

Пасибки,приятно принимать комплименты

**Radistka_NET** · 20.07.2012 20:41

Сообщение от Kariatida

Я к чему - если будете катать - придите заберите веник. А то мне и мама передала и свекровь, я столько не буду катать

ой как нужен сегодня был веник, пришлось на привоз ехать

**Radistka_NET** · 20.07.2012 20:43

Сообщение от pupsa

Без.

Масло потом добавляешь- когда открываешь банку .

Этот рецепт из книги Консервирование 1974 года

Я в прошлом году делала -нам понравилось

ну я впринципе так и подумала что масло потом добавлять, сделала полностью по вашему рецепту 20 л вышло, муж говорит наверное будем приторговывать))))))

**Чебурген** · 20.07.2012 20:45

Сообщение от kokos11

Я долго его не варила,10 мин,после того как перетерла через сито

Даже лимонной кислоты не добавляла для осветления? Или сорт яблок такой?

Сообщение от Radistka_NET

ну я впринципе так и подумала что масло потом добавлять, сделала полностью по вашему рецепту 20 л вышло, муж говорит наверное будем приторговывать))))))

Немного масла было бы уместно в качестве консерванта. Но то уже другой рецепт (вкус может измениться, как вариант, огурцы могут стать очень мягкими), хотя и повод для экспериментов

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права