Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 18.07.2012 15:42

Переставляла закрутки и одну банку с огурцами буквально чуть-чуть стукнула. Она зашипела и крышка вздулась. Другие стоят насмэрть на балконе в шкафу. Так вот именно в этой банке после "вздутия" рассол помутнел и огурцы сплющились. А внутри оказались полые. Кончики не срезала. А эту банку мы рискнули съесть. Вкус получился, как у базарных квашеных, которые сейчас продают. Муж даже не понял, что это за огурцы. Попробовал и я потом только ему рассказала, "откуда дровишки". Пока все живые - почти неделя прошла.)))

**инкав** · 18.07.2012 15:47

Сообщение от buh_od

я тоже делала икру без стерилизации и уксуса....она с майонезом)))) девочки...стояла в закручивающихся банках..вкус просто потрясающий...этим же летом свекровь сбила меня и мы с ней накрутили обычной и аспирин туда клали...стоит...но вкус фигня по сравнению с первым рецептом

зы а майонез вообще клала свой домашний, в котором есть лимон, а не уксус

Я в прошлом году крутила икру с майонезом и без стерилизации.ООчень вкусная.Стояла весь год.В этом сделала точно так же-из 10 баночек-пять вздулись( Но в прошлом году банки стояли в холодном погребе,а в этом-в квартире.Может в этом дело.

**Mommy of 4** · 18.07.2012 17:00

КУПИЛА 3кг абрикосы.поделитесь рецептом варки варенья, чтобы целые половинки были. и какое соотношение сахара ?

**pupsa** · 18.07.2012 19:49

А я огурцы уже закрутилла..

Теперь немножко помидор закручу( много с прошлого года осталось) и обязательно килограмм 25 помидлор перекручу на томат( просто проварю и закручу) и еще перец медовый...

И всё

Очень много еще всякого есть - и лечо и синие всякие- хочу всё чтоб ушло, а потом опять крутить буду.

**ЛВИ** · 18.07.2012 20:01

Сообщение от SkorobuduMamoi

КУПИЛА 3кг абрикосы.поделитесь рецептом варки варенья, чтобы целые половинки были. и какое соотношение сахара ?

Половинки пересыпаю сахара 1-1
и стоят пока сок не пустят варила в 3-5 приемов по 5 мин кипения, от густоты...Дольки получаются целые и прозрачные. 5 раз очень густое будет.

**Кальчева А.** · 18.07.2012 20:02

Сообщение от pupsa

А я огурцы уже закрутилла..

Теперь немножко помидор закручу( много с прошлого года осталось) и обязательно килограмм 25 помидлор перекручу на томат( просто проварю и закручу) и еще перец медовый...

И всё

Очень много еще всякого есть - и лечо и синие всякие- хочу всё чтоб ушло, а потом опять крутить буду.

Дайте рецепт перца медового)))) Спасибо!

**Чебурген** · 18.07.2012 20:13

У каждого вечером после работы своё хобби...

Я вот только что три небольших баночки помидор закрутил, 1,0, 0,8 и 0,5 л

Мелкие сливки из сильпо по 9,94 (дорого, но хотелось "поиграться", намедни я такие же просто заквасил без стерилизации, но им ещё стоять и стоять). Стерилизация заливкой кипятком, всего два раза, но первый раз минут 15 стояли банки, первый "рассол" кипятил, потом опять заливал. Раньше обычно делал три заливки, сливая предыдущие в...

, но почти сразу, через 3-4 минуты. Банки отдельно не стерилизовал. Зато крышки всё время в кипятке плавали, и банки без крышек ни минуты не стояли. Повторюсь, я не любитель закруток десятками литров, для меня это просто "поиграться", так сказать

. В 0,5 баночку аниса засыпал, интересно, какой вкус получится

Ну, и с другими поэкспериментировал с пропорциями всяко- разного

**Коханочка** · 18.07.2012 20:16

У меня икра стоит с прошлого года- ничего не взорвалось. Делала без уксуса, стерилизовала.

**pupsa** · 18.07.2012 20:21

Сообщение от Кальчева А.

Дайте рецепт перца медового)))) Спасибо!

Ой, тут его всё время дают...

Прийдёт время крутить- обязщательно выложу

Та и не только я...

**Кальчева А.** · 18.07.2012 20:22

Сообщение от pupsa

Ой, тут его всё время дают...

Прийдёт время крутить- обязщательно выложу

Та и не только я...

Бум ждать)))

**pupsa** · 18.07.2012 20:23

Сообщение от Чебурген

Повторюсь, я не любитель закруток десятками литров, для меня это просто "поиграться", так сказать

. В 0,5 баночку аниса засыпал, интересно, какой вкус получится

Ну, и с другими поэкспериментировал с пропорциями всяко- разного

Ой, а мы без солений всяких жить не можем!.

Помимо этого еще капусту покупаем и всякое корейское зимой делаю.

Маньяки какие-то...

А еще огурцы всегда нужны и в россольник и в солянку и в оливье,

**МОРЕ.** · 18.07.2012 20:50

У меня сын обожает квашенные и маринованные огурцы, магазинные брали, они островаты, а так знаешь, что в состав входит, домашнее всегда приятней.

**Чебурген** · 18.07.2012 21:21

Сообщение от pupsa

Ой, тут его всё время дают...

Прийдёт время крутить- обязщательно выложу

Та и не только я...

Да, для меня это когда- то был "хит закруток" (в плане покушать

) Но на литровую банку где-то килограмм перца идёт. Главное- на мёде делать, а не на сахаре, мёда и масла не жалеть. Если с сахаром и водички много(а не масла)- не то

**Zhemchug** · 18.07.2012 21:29

Как-то не хватило меда. Делала пополам с сахаром. Тоже неплохо получилось.

**pupsa** · 18.07.2012 21:36

Сообщение от Чебурген

Да, для меня это когда- то был "хит закруток" (в плане покушать

) Но на литровую банку где-то килограмм перца идёт. Главное- на мёде делать, а не на сахаре, мёда и масла не жалеть. Если с сахаром и водички много(а не масла)- не то

та...

Я с сахаром.

Пару ложек мёда добавляю для вкуса и норм

А то на меду сильно жЫрно!!!

И да- килограмм на литровую банку уходит...

Я в этом году 10 банок сделала- все ушли- такой шикарный получился

**Чебурген** · 18.07.2012 21:41

Сообщение от pupsa

та...

Я с сахаром.

Пару ложек мёда добавляю для вкуса и норм

А то на меду сильно жЫрно!!!

И вместо масла- водички, да?

Тогда это получится "Чумак" какой-то, а не домашний перчик "на меду"

Хотя согласен, без фанатизма, компромиссы должны быть

**Чебурген** · 18.07.2012 21:51

Сообщение от Чебурген

У каждого вечером после работы своё хобби...

Я вот только что три небольших баночки помидор закрутил, 1,0, 0,8 и 0,5 л

"Ось така фыгня" (с) получилась

На минутку из-под одеяла достал для "фотосессии"

Вложение 4558090

**pupsa** · 18.07.2012 21:51

Сообщение от Чебурген

И вместо масла- водички, да?

Тогда это получится "Чумак" какой-то, а не домашний перчик "на меду"

Хотя согласен, без фанатизма, компромиссы должны быть

Леш, ну чего "вместо"?

В маринад идет и масло и вода.

Если правильно помню, так там как раз в равных долях входит масло+ вода +сахар с медом + уксус
Вобщем всего по стакану...

**Чебурген** · 18.07.2012 21:54

Сообщение от pupsa

Леш, ну чего "вместо"?

В маринад идет и масло и ода.

Если правильно помню, так там как раз в равных долях входит масло+ вода +сахар с медом + уксус
Вобщем всего по стакану...

Не... Стакан уксуса на литр- ты шо???

А с остальными пропорциями конечно можно варьировать. "Писят на писят" (с) где-то

Кстати, не помню, чтобы дома уксус в этот рецепт клали. Не уверен, но логически он там не уместен. Самую малость, если что

**Де Виль** · 18.07.2012 21:55

Сообщение от pupsa

Ой, тут его всё время дают...

Прийдёт время крутить- обязщательно выложу

Та и не только я...

И я таки его сделала)) 9 баночек по 0,5л)
Привезла с дачи наш уже перчик и долго думала что б с ним сделать)) Часть заморозила, а честь пустила на "медовый") Любуюсь баночками)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права