Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**almazinka** · 18.07.2012 08:22

Вот уж.... жаль... взорвалась кабачковая икра - закатала без уксуса, по обычному рецепту с интернета с томат. пастой и все обжарить и потушить. На вкус - очень вкусная, что ж не так????? Подскажите, кто-то делал буз уксуса икру? Банки, крышки стерилизовала, горячую закладывала и хорошо закатала...

**FISH-ка** · 18.07.2012 08:26

Сообщение от almazinka

Вот уж.... жаль... взорвалась кабачковая икра - закатала без уксуса, по обычному рецепту с интернета с томат. пастой и все обжарить и потушить. На вкус - очень вкусная, что ж не так????? Подскажите, кто-то делал буз уксуса икру? Банки, крышки стерилизовала, горячую закладывала и хорошо закатала...

А банки с икрой стерилизовали?

**sweetiepie** · 18.07.2012 08:48

Сообщение от Radistka_NET

я 2 кг малины заморозила, зимой целенькую ягодку в чаёк и вкусно и полезно. Чевото не решилась варить.
А вот про смородину это идея, жаль отошла наверное. Еще слива пришла в голову....надо сварить джема

а я ниче не морожу, у нас морозилка маленькая и часто свет отключают, жалко если пропадет, а так 100% сохранится)

**almazinka** · 18.07.2012 08:52

Сообщение от FISH-ка

А банки с икрой стерилизовали?

нет... по рецепту пустые простерилизовать, горячую икру залить и закатать. А сколько стерилизовать с икрой надо?

**almazinka** · 18.07.2012 08:56

Сообщение от sweetiepie

а я ниче не морожу, у нас морозилка маленькая и часто свет отключают, жалко если пропадет, а так 100% сохранится)

Была у меня история, перестала морозилка работать - и большую часть пришлось выбросить - а было много всего вкусного. А у родственников места в морозилке не было....

**ЛВИ** · 18.07.2012 09:12

Сообщение от almazinka

Вот уж.... жаль... взорвалась кабачковая икра - закатала без уксуса, по обычному рецепту с интернета с томат. пастой и все обжарить и потушить. На вкус - очень вкусная, что ж не так????? Подскажите, кто-то делал буз уксуса икру? Банки, крышки стерилизовала, горячую закладывала и хорошо закатала...

Если без уксуса, то еще стерилизовать надо.0.5л -мин 20, 1л-40мин. Или 1ст ложка уксуса на литровую банку.

**Tigra@** · 18.07.2012 11:25

Сообщение от МОРЕ.

Во, блин, Тигра, хорошая мысля, приходит опосля. На маринованных жена обрезала попки, а на квашенных я не дал этого сделать, 100 кг, шутка ли! Будет теперь мне наука. Спасибо, дорогая.

на здоровье))))))))))))))) мне дали рецепт именно квашенных - правда, 3 раза - кипяти, заливай, но - всю зиму ели и всех угощали - а главное детки ели - без уксуса же - так что на собственном опыте проверила - делала всё строго по рецепту

**Kariatida** · 18.07.2012 12:05

Сообщение от almazinka

нет... по рецепту пустые простерилизовать, горячую икру залить и закатать. А сколько стерилизовать с икрой надо?

кабачковая икра - дама капризная.
Ей нужен уксус обязательно, ее нужно стерилизовать и хранить лучше всего в холодильнике....

**MarishkaS** · 18.07.2012 12:11

я в позапрошлом году 15 литровых банок икры кабачковой сделала- половина взорвалась((( банки стерилизовала, уксус добавляла, с икрой банки тоже стерилизовала, в итоге что не взорвалось, на вкус тоже не понравилось- неблагодарное занятие. а вот магазинную зимой я люблю, но у нас у всех от нее изжога))))

**pupsa** · 18.07.2012 12:20

Сообщение от almazinka

Вот уж.... жаль... взорвалась кабачковая икра - закатала без уксуса, по обычному рецепту с интернета с томат. пастой и все обжарить и потушить. На вкус - очень вкусная, что ж не так????? Подскажите, кто-то делал буз уксуса икру? Банки, крышки стерилизовала, горячую закладывала и хорошо закатала...

Она без стерилизации не стоит даже если уксуса добавить...

Во всяком случае у меня точно- я когда-то тоже экспериментировала..

А те кто пишут что стоит - я воспринимаю как "Ни, сынку, цэ фантастика"(с))))

**Kariatida** · 18.07.2012 12:21

Сообщение от MarishkaS

я в позапрошлом году 15 литровых банок икры кабачковой сделала- половина взорвалась)

Та! Я уже, вроде, рассказывала - или нет?
В общем, самый первый год моего "кручения-катания". Все началось с того, что подруга купила интересный журнальчик с рецептами - там реально масса классных рецептов, он до сих пор со мной. Ну и я начала вместе с ней все закатывать. Только она катала по 2 баночки. а я сразу по 10))) На большую семью.
И вот надыбала я в этой книжице рецепт кабачковой икры - без стерилизации, без уксуса (или с уксусом? уже не помню). В общем, радостная такая - сделала все, банки понаполняла, закатала, перевернула.
Они постояли день. А на следующий день началась канонада. Но - они не взрывались, как все нормальные банки, вырывая крышку - не! Они дно банок вырывали! Все вокруг было в этой, чтоб ее, икре и стекле!
Потом я нашла хороший рецепт (тут его давала), но - храню в хол-ке

**kokos11** · 18.07.2012 12:23

Сообщение от pupsa

Она без стерилизации не стоит даже если уксуса добавить...

Во всяком случае у меня точно- я когда-то тоже экспериментировала..

А те кто пишут что стоит - я воспринимаю как "Ни, сынку, цэ фантастика"(с))))

Три года назад делала кабачковую икру(рецепт уже здесь писала),делала много осталось 2 баночки,до сих пор стоит и ни одна не взорвалась,рецепт без стерилизации,так что это не фантастика

**kokos11** · 18.07.2012 13:42

Вчера открыла сезон домашних помидор,7 литров сока томатного закатала.

**buh_od** · 18.07.2012 13:44

я тоже делала икру без стерилизации и уксуса....она с майонезом)))) девочки...стояла в закручивающихся банках..вкус просто потрясающий...этим же летом свекровь сбила меня и мы с ней накрутили обычной и аспирин туда клали...стоит...но вкус фигня по сравнению с первым рецептом

зы а майонез вообще клала свой домашний, в котором есть лимон, а не уксус

**pupsa** · 18.07.2012 14:06

Сообщение от kokos11

Три года назад делала кабачковую икру(рецепт уже здесь писала),делала много осталось 2 баночки,до сих пор стоит и ни одна не взорвалась,рецепт без стерилизации,так что это не фантастика

Ну если кто-то хочет экспериментировать, какие вопросы?

А пока вот видим расстроенную almazinka

**Татьяна82** · 18.07.2012 14:30

Сообщение от pupsa

Она без стерилизации не стоит даже если уксуса добавить...

Во всяком случае у меня точно- я когда-то тоже экспериментировала..

А те кто пишут что стоит - я воспринимаю как "Ни, сынку, цэ фантастика"(с))))

У меня мама - мастер закруток

Вот не знаю, как мама делала кабачковую икру, но она такая капризная, что даже у нее периодически пару банок взрывали

А я пока не настроилась на икру, как настроюсь - однозначно буду стерилизовать, так, чтоб от беды подальше!

**Carin** · 18.07.2012 14:54

Сообщение от Kariatida

кабачковая икра - дама капризная.
Ей нужен уксус обязательно, ее нужно стерилизовать и хранить лучше всего в холодильнике....

Я по твоему рецепту в прошлом году делала, безо всякого укуса, стерилизовала что-то дофига - минут 40 или час, в общем, как ты писАла, все ок. До сих пор одна банка с прошлого года стоИт, будет на следующий. Так что главное не полениться - терпеливо простерилизовать имхо.

А до этого форума я просто ее обходила стороной именно из-за этой капризности

.

**Kariatida** · 18.07.2012 15:13

Сообщение от Carin

Я по твоему рецепту в прошлом году делала, безо всякого укуса, стерилизовала что-то дофига - минут 40 или час, в общем, как ты писАла, все ок. До сих пор одна банка с прошлого года стОит, будет на следующий. Так что главное не полениться - терпеливо простерилизовать имхо.

А банка у тебя где стоит?
Просто, у меня стояли в подвале - и героически там вздувались.
А когда я стала хранить в холодильнике - все в порядке.
----
Слушайте, я говорила, что не буду катать в этом году. Так вот - 50 крышек и сколько-то там еще уже ушло...
И вроде я типа не катаю - ну, огурчики надо ж было переработать, ну вишню ж...Ну чернику, ну малинку....Ну черешенку.
А сейчас хочу яблочный компот сделать - просто хочу!
И вот и получается - говорила, что не буду, а не отпускает это)

**Carin** · 18.07.2012 15:15

Сообщение от Kariatida

А банка у тебя где стоит?

Под столом

.

**Татьяна82** · 18.07.2012 15:29

Сообщение от Kariatida

И вот и получается - говорила, что не буду, а не отпускает это)

Это реально не отпускает)))))))))
Моя мама, как узнала, сколько мы заготовили закруток в прошлом году - за голову взялась, сказала, что мы никогда в жизни столько не съедим

Съели, еще и не хватило

Именно по-этому в этом году я увеличиваю количество закруток))))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права