Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 12.07.2012 09:15

Сообщение от Zhemchug

Нет, я писала про маринованные. Я не квашу. Поэтому и заливаю кипятком, потом рассолом и закручиваю в банки "с винтом". А еще мне муж сделал пару крышек с дырками для этих банок именно для слива. Надо будет запатентовать)))) А то на обычные бутыля есть пластиковые с дырками, а на такие - нету(((((. Я до этого прижимала к горлышку банки маленькое сито с ручкой. Типа такого

Тоже хорошо отцеживалось.

Я купила себе вот такую специальную крышку для слива

**Луnа** · 12.07.2012 09:36

Девочки, банки для огурцов перед заквашиванием стерилизовать или перед закаткой. И как их надо стерилизовать?

**kokos11** · 12.07.2012 09:40

Сообщение от Луnа

Девочки, банки для огурцов перед заквашиванием стерилизовать или перед закаткой. И как их надо стерилизовать?

Нет, банки для огурцов стерилизовать не нужно

**Zhemchug** · 12.07.2012 09:55

Сообщение от kokos11

Я купила себе вот такую специальную крышку для слива

Так это на обычную банку или на винт? На обычные банки таких крышек пластиковых очень много. А на винт я не видела нигде. И заменить не получится.

**Pigalitsa** · 12.07.2012 10:14

Хочу варенье сварить сливовое. Не повидло и не кашеобразное варево.. Чтобы половинки слив в нём были крепенькие такие.

Сама варенье еще никогда не варила. Поэтому пришла за помощью. Буду очень благодарна

**кампик** · 12.07.2012 10:21

я варенье из сливы делаю так же как и вишневое в 3приема. 1кг слив засыпать 1,5-2 кг сахара, когда слива пустит сок начать варить на медленном огне не сильно чтоб кипело, затем снять дать охладиться и так еще 2 раза, последний раз горячее варенье залить в банки и зак тать перевернуть и под одеяло до полного остывания. Сливу беру венгерку она сочнее, банки на все закрутки стерилизовать , крышки тоже

**pupsa** · 12.07.2012 10:22

Сообщение от Zhemchug

Нет, я писала про маринованные. Я не квашу. Поэтому и заливаю кипятком, потом рассолом и закручиваю в банки "с винтом".

Не, не...
Я маринованые сразу россолом заливаю и стерилизую..

Мне с ними не везло- сколько не пытаоась сделать как ты- тройной заливкой- всеглда взрывали

Но сейчас так понравились квашеные, что маринованые вообще не делала.
Сделала квашеных и Нежинского салатика- а это считай резаные маринованые

**Pigalitsa** · 12.07.2012 10:29

Сообщение от кампик

я варенье из сливы делаю так же как и вишневое в 3приема. 1кг слив засыпать 1,5-2 кг сахара, когда слива пустит сок начать варить на медленном огне не сильно чтоб кипело, затем снять дать охладиться и так еще 2 раза, последний раз горячее варенье залить в банки и зак тать перевернуть и под одеяло до полного остывания. Сливу беру венгерку она сочнее, банки на все закрутки стерилизовать , крышки тоже

а сколько времени кипятить? примерно)

**malishastik** · 12.07.2012 10:32

Сообщение от Марлен

Дамы, вот я с вами не первый год кручу.. подскажите, кто то цитрусовые закатывал (апельсины, грейпфруты, киви)??? или млжет из них джемы-варенья какие делал?? что с ними можео сделать и как????? а то мне тут иностанцы одни сказали что у них закатывают.. но с рецептом не срослось - языковой барьер(((

я как то делала на пробу варенье из лимонов. рецепт на поваренке ру. брала. там их несколько. из киви тоже рецепт там видела, но не делала. про лимонное - вкус оригинальный, необычный. но почему то один раз сделала и как то на этом все. хотя ничего плохого сказать не могу. видимо просто национальные особенности играют роль. крутим то, что по сезону и привычке.

**Pigalitsa** · 12.07.2012 10:37

Сообщение от Марлен

Дамы, вот я с вами не первый год кручу.. подскажите, кто то цитрусовые закатывал (апельсины, грейпфруты, киви)??? или млжет из них джемы-варенья какие делал?? что с ними можео сделать и как????? а то мне тут иностанцы одни сказали что у них закатывают.. но с рецептом не срослось - языковой барьер(((

ой,да! тоже хочу рецепт лимонно-апельсиново-грейпфрутовый какой-нить

**Carin** · 12.07.2012 12:07

Сообщение от Zhemchug

А еще мне муж сделал пару крышек с дырками для этих банок именно для слива. Надо будет запатентовать)))) А то на обычные бутыля есть пластиковые с дырками, а на такие - нету(((((.

Нету, нету. ПЗРК делаем, БТРЫ делаем, обычные крышки с дырками для твист-офф банок не осиливаем, блин.

Кроме шуток, поделитесь pls идеей: обычные пластмассовые продырявленные разогреваются и слетают, закручивающие с просверленными дырками окисляются после некоторого числа заливок. Ваш супруг целиком из пластмассы сделал под этот размер?

Девушки, в чем смысл закаток из цитрусовых, когда они целый год в наличии? делайте из их сока мармелады или желе на пектине и сразу употребляйте. Любая заготовка изначально и со временем неминуемо теряет часть полезных веществ, и смысл приобретает закрутка только того, что отсутствует в натуральном виде целый год имхо.

**Yazva** · 12.07.2012 13:29

Девочки, тут давеча у вас читала про белый налив - поделитесь, плз, подробностями и пропорциями :о)

**панночка** · 12.07.2012 13:47

Варенье из любой ягоды (черешни, вишни,сливы,абрикосы, персика т.д) С ягоды удаляем косточку,засыпаем сахаром с расчета 1:1 даем возможность ягоде пустить сок (если делаеш вечером, то на утро уже готово). Аккуратно- шумовкой, отделить сами ягоды от сока, перемешать сок до полного растворения сахара. Поставить сок на огонь и уваривать до густоты не растекающейся капли на блюдце.Сок уварился- вводим аккуратно ,шумовкой, всю ягоду и посля закипания варим 5-7 минут не более.Под конец варки добавляем коньяк или водку из расчета на 1 кг ягоды 70-100грн (все зависит от вашего вкуса), лимонную кислоту для вишни или немножко корищы и пару гвоздичек для сливы, абрикосы, персика.Готовое варенье , кипящим, разливаем в сухие простирилизованные банки и закатывае крышкой. Варенье получается вкусное, пикантное и вся ягода цела и половинки сливы и абрикоса тоже. Стоять может годами если забудите далеко на полке за баночками. Смачного.

**панночка** · 12.07.2012 13:57

С яблок "Белый налив" ,"Слава победителю", "Голден" и т. д. можно готовить такое: с не совсем спелых -"падалка"- семейный сок- фреш.Для малышей на зиму яблочное пюре, а если добавите еще какую- то ягоду или овощь, то малые вам зимой спасибо скажут своими румяными щечками и целыми и беленькими зубами.Пропорцию подбирайте сами, по своему вкусу.В прошлом году я выкладывал свои предложения. страницу не помню. "профильтруйте" сайт и найдете.Приятного аппетита.

**Zhemchug** · 12.07.2012 14:44

Сообщение от pupsa

Не, не...
Я маринованые сразу россолом заливаю и стерилизую..

Мне с ними не везло- сколько не пытаоась сделать как ты- тройной заливкой- всеглда взрывали

Но сейчас так понравились квашеные, что маринованые вообще не делала.
Сделала квашеных и Нежинского салатика- а это считай резаные маринованые

У меня получается двойная заливка. 1- кипяток и 2 - рассол.

Сообщение от Carin

Нету, нету. ПЗРК делаем, БТРЫ делаем, обычные крышки с дырками для твист-офф банок не осиливаем, блин.

Кроме шуток, поделитесь pls идеей: обычные пластмассовые продырявленные разогреваются и слетают, закручивающие с просверленными дырками окисляются после некоторого числа заливок. Ваш супруг целиком из пластмассы сделал под этот размер?

На эти цели можно пожертвовать пару хороших твист крышек. Мне сделали, не шлифуя отверстия, чтобы не ржавели. А насчет БТР - 100%!!!!!

**Carin** · 12.07.2012 15:28

Сообщение от Zhemchug

На эти цели можно пожертвовать пару хороших твист крышек. Мне сделали, не шлифуя отверстия, чтобы не ржавели. А насчет БТР - 100%!!!!!

Спасибо! тоже не шлифовали, но окисляется, т.к. верхняя пленка повреждается. А какую ТМ брали? м.б. и в самом деле, как-то дополнительно обрабатывают разные производители.

**Zhemchug** · 12.07.2012 15:30

Та фиг его знает, нашла какие-то пару крышек. Если сезон послужат, и то себя "окупят".

**kokos11** · 12.07.2012 18:03

Сообщение от Zhemchug

Так это на обычную банку или на винт? На обычные банки таких крышек пластиковых очень много. А на винт я не видела нигде. И заменить не получится.

Я и на винт надеваю

**Луnа** · 12.07.2012 18:10

Девчёнки, ещё вопросик : рассол для квашенных огурцов делается из кипячёной воды?

**Татьяна82** · 12.07.2012 18:22

Сообщение от Луnа

Девчёнки, ещё вопросик : рассол для квашенных огурцов делается из кипячёной воды?

Чего вдруг?

Обычной проточной водой заливаю

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Девочки, поделитесь опытом :)

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права