Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Марлен** · 10.07.2012 22:50

Дамы, вот я с вами не первый год кручу.. подскажите, кто то цитрусовые закатывал (апельсины, грейпфруты, киви)??? или млжет из них джемы-варенья какие делал?? что с ними можео сделать и как????? а то мне тут иностанцы одни сказали что у них закатывают.. но с рецептом не срослось - языковой барьер(((

**bananna** · 10.07.2012 22:58

Сообщение от krapivka

а для какой сливы- круглой или продолговатой?И есть ли такая штука в интернет магазинах?

в Эпицентре видела такие

**kokos11** · 10.07.2012 23:05

Сообщение от krapivka

а для какой сливы- круглой или продолговатой?И есть ли такая штука в интернет магазинах?

Такая штука есть в Эпиценте в "Деко" я ее там и купила только в Киеве,а в Одессе она тоже есть,подходит для любой сливы.

**pupsa** · 11.07.2012 06:00

Сообщение от МОРЕ.

Соли по неполному маленькому стаканчику на банку, чуть больше 2ст л , рассол сливал один раз, на второй получается закручивал

вот и причина..

В том то и дело что два раза надо сливать-наливать, а на третий закатывать..

Я теперь переживаю за свои экспериментальные 6 банок- я только один раз их залила, а потом второй раз россолом и закатала...

**Татьяна82** · 11.07.2012 07:59

Сообщение от pupsa

вот и причина..

В том то и дело что два раза надо сливать-наливать, а на третий закатывать..

Я теперь переживаю за свои экспериментальные 6 банок- я только один раз их залила, а потом второй раз россолом и закатала...

Не переживай!
Писала выше - у меня так всю жизнь тётя закручивает огурчики - все нормуль

Может следующего года не буду ждать, успею - в этом тоже одну-две экспериментальных закручу

**Zhemchug** · 11.07.2012 09:03

Тоже заливала 1 раз кипятком, 1 раз рассолом. И укладывала плотно. Стоят больше двух недель. Пока - полет нормальный))) Может рано радоваться?))))

**Monat** · 11.07.2012 09:21

Сообщение от Марлен

Дамы, вот я с вами не первый год кручу.. подскажите, кто то цитрусовые закатывал (апельсины, грейпфруты, киви)??? или млжет из них джемы-варенья какие делал?? что с ними можео сделать и как????? а то мне тут иностанцы одни сказали что у них закатывают.. но с рецептом не срослось - языковой барьер(((

Я делала джем мандариновый, правда в хлебопечке, а потом заливала в простерилизованные горячие банки и закручивала крышкой. Сахар лучше использовать с пектином, джемо-образная консистенция тогда приятнее. По тому же принципу сделала в этом году смородину, одну банку уже съели, не дождавшись зимы. Единственное но, в рецепте 150 гр. сахара на 300 гр. фрукты, я в следующий раз буду класть меньше, т.к сильно сладко получается. Хотя в интернете рецепты 1:1. Думаю если варить до густоты обычным способом, тоже получится.

**pupsa** · 11.07.2012 10:18

Сообщение от Zhemchug

Тоже заливала 1 раз кипятком, 1 раз рассолом. И укладывала плотно. Стоят больше двух недель. Пока - полет нормальный))) Может рано радоваться?))))

Я все разы россолом..

А зачем кипятком?

Только лишняя работа себе. А еще сильная жара в кухне

**Zhemchug** · 11.07.2012 10:26

Ты первый раз холодной заливаешь или как?

***ОДА*** · 11.07.2012 10:32

Сообщение от pupsa

вот и причина..

В том то и дело что два раза надо сливать-наливать, а на третий закатывать..

Я теперь переживаю за свои экспериментальные 6 банок- я только один раз их залила, а потом второй раз россолом и закатала...

Марин я так всю жизнь делаю и стоят у меня нормально--- конечно есле огурцы селитрой неперекормленные........ а так выходят "вареные.."

**pupsa** · 11.07.2012 10:50

Сообщение от Zhemchug

Ты первый раз холодной заливаешь или как?

Ну смотри....

Я квашу холодной водой.
По прпошествии трёх дней сливаю этот россол, кипячу и заливаю банки- и так проделываю 2 раза .
А на третий опять же кипячу и заливаю этим же россолом.

Ну вобщем всё делаю так как в рецепте у Б-Рысь.

Сообщение от *ОДА*

Марин я так всю жизнь делаю и стоят у меня нормально--- конечно есле огурцы селитрой неперекормленные........ а так выходят "вареные.."

Ты знаешь...
Я в прошлом году всё точненько по рецепту делала-то есть два раза на третий закатывала.

Получились фантастические!!!
Твёрдые, хрустящие, вкуснючие.....
Вообще не перевареные

Всё-таки видно от огурцов зависит!

Ну вот в этом году сделала с одной только заливкой- зимой отпишусь что получилось и чем отличаются- самой интересно- огурцы ж из одной партии

**[email protected]** · 11.07.2012 10:51

уже наделала огурчиков по вашим рецептам,и соленые и маринованные,все стоит тьфу-тьфу,всем спасибо!
А вот еще решила поэксперементировать,нашла в инете рецептик ЛЕЧО из кабачков,все попробовали,очень понравилось,вот делюсь:
Кабачки-2 кг.
Перец сладкий-4 шт.
Морковь-4 шт.
Помидоры-10 шт.
Лук-5-6 шт.(крупных)
Маринад:
Вода-1 л;
Томатная паста-1 ст.
Растительное масло-1 ст.
Сахар-1 ст.
Соль-2 ст.л.
Уксус-3 ст.л.
Режем-кабачки(кубиком)лук(полукольцами),помидоры и перец(кубиком),морковь(на мелкой терке).
Делаем маринад-томат смешать с водой,добавить сахар,соль и масло.Хорошо перемешать,как закипит добавить кабачки и лук-варить 10 мин.,затем перец и еще 10 мин.вконце-помидоры и варить до готовности,за пару мин. до окончания-влить уксус.Разлить гарячим в стерелизованные баночки и сразу закатать.

**Джжжули** · 11.07.2012 11:20

Сообщение от [email protected]

уже наделала огурчиков по вашим рецептам,и соленые и маринованные,все стоит тьфу-тьфу,всем спасибо!
А вот еще решила поэксперементировать,нашла в инете рецептик ЛЕЧО из кабачков,все попробовали,очень понравилось,вот делюсь:
Кабачки-2 кг.
Перец сладкий-4 шт.
Морковь-4 шт.
Помидоры-10 шт.
Лук-5-6 шт.(крупных)
Маринад:
Вода-1 л;
Томатная паста-1 ст.
Растительное масло-1 ст.
Сахар-1 ст.
Соль-2 ст.л.
Уксус-3 ст.л.
Режем-кабачки(кубиком)лук(полукольцами),помидоры и перец(кубиком),морковь(на мелкой терке).
Делаем маринад-томат смешать с водой,добавить сахар,соль и масло.Хорошо перемешать,как закипит добавить кабачки и лук-варить 10 мин.,затем перец и еще 10 мин.вконце-помидоры и варить до готовности,за пару мин. до окончания-влить уксус.Разлить гарячим в стерелизованные баночки и сразу закатать.

не много сахара?
салат вкусный получается?

**Carin** · 11.07.2012 16:10

Девочки, напомните pls, если ягода в собственном соку активно просела после стерилизации (т.е. от плечиков получилось пусто после остывания), она нормально будет стоять?

решила в первый раз смородину сделать так и не учла, что ее надо было активно примять.

**Kariatida** · 11.07.2012 16:23

Сообщение от Carin

Девочки, напомните pls, если ягода в собственном соку активно просела после стерилизации (т.е. от плечиков получилось пусто после остывания), она нормально будет стоять?

решила в первый раз смородину сделать так и не учла, что ее надо было активно примять.

Ленусь, у меня вишня постоянно проседает и стоит нормально...
Когда мне не лень, то я жертвую 1 банкой, чтобы дополнить остальные

**krapivka** · 11.07.2012 22:07

Сообщение от kokos11

Такая штука есть в Эпиценте в "Деко" я ее там и купила только в Киеве,а в Одессе она тоже есть,подходит для любой сливы.

спасибо. Как испробуете -отпишитесь

**[email protected]** · 11.07.2012 23:44

Сообщение от Джжжули

не много сахара?
салат вкусный получается?

нет не много,он сладенький,ну как лечо,но на вкус как говорится...можно ведь добавить по чуть чуть и пробовать,подходит ли на вкус.

**Lilu7** · 12.07.2012 00:40

Сообщение от *ОДА*

в огурцах наверное в середине были пустоты.... .. обычно когда покупаю огурцы... не знаю что беру поэтому, всегда из банки высыпала огурцы и так скажем нажатием проверяла пустые или нет.. ( от нажатия конечно лопались...... но потом все вскладывала в банки и вперед!.. в пустых процесс брожения продолжается--- вот и рвет крышки...

Вот теперь я знаю, почему у меня вздулись две банки с огурцами. Пустые были. Наквасила, часть поели, пока малосольные были, а остаток закатала. А грешила на то, что только два раза заливала кипящим рассолом. Обычно всегда заливаю три раза. В этом году свекровь посадила какие-то новые сорта огурцов - оказались с пустотами...хоть и сладенькие...

**Tigra@** · 12.07.2012 01:42

Сообщение от pupsa

Ну смотри....

Я квашу холодной водой.
По прпошествии трёх дней сливаю этот россол, кипячу и заливаю банки- и так проделываю 2 раза .
А на третий опять же кипячу и заливаю этим же россолом.

Ну вобщем всё делаю так как в рецепте у Б-Рысь.

Ты знаешь...
Я в прошлом году всё точненько по рецепту делала-то есть два раза на третий закатывала.

Получились фантастические!!!
Твёрдые, хрустящие, вкуснючие.....
Вообще не перевареные

Всё-таки видно от огурцов зависит!

Ну вот в этом году сделала с одной только заливкой- зимой отпишусь что получилось и чем отличаются- самой интересно- огурцы ж из одной партии

и мы делаем только квашенные - полезнее и вкуснее))))) ... а почем нынче огурчики? - я люблю, чтоб маленькие

**Zhemchug** · 12.07.2012 08:04

Сообщение от pupsa

Ну смотри....

Я квашу холодной водой....

Нет, я писала про маринованные. Я не квашу. Поэтому и заливаю кипятком, потом рассолом и закручиваю в банки "с винтом". А еще мне муж сделал пару крышек с дырками для этих банок именно для слива. Надо будет запатентовать)))) А то на обычные бутыля есть пластиковые с дырками, а на такие - нету(((((. Я до этого прижимала к горлышку банки маленькое сито с ручкой. Типа такого

Тоже хорошо отцеживалось.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права