Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MarishkaS** · 30.06.2012 14:02

Сообщение от Tigra@

кстати, про кабачковую икру - как будем закрывать, чтоб зимой уплетать? ткните меня , плиз - гдето видела рецепт - и пролетела мимо...

Заранее благодарюю)))

делала 2 года подряд по разным рецептам ( рецепты не скажу- все было в старом компе, который накрылся медным тазом), мне не понравилось никак- какой-то привкус у нее странный...но может это только у меня...попробую готовую заморозить в этом году, пусть помидорчики еще чуть подешевеют и сделаю. кстати, седня на Киевском по 5 рублей уже помидорки нащла не оч крупные, но все таки)))

**EYXARISTISI** · 30.06.2012 14:10

девушки,обожаю варенье абрикосовое с косточкой. рецептиком не поделитесь?
и пора уже абрикоски скупать или в августе?
спасибо

**LoraHauret** · 30.06.2012 14:22

Сообщение от Tigra@

кстати, про кабачковую икру - как будем закрывать, чтоб зимой уплетать? ткните меня , плиз - гдето видела рецепт - и пролетела мимо...

Заранее благодарюю)))

1 кабачок среднего размера, 1 луковица, 1 ч.л. сухой паприки, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. винного уксуса, соль, сахар по вкусу.
Кабачки нарезать и пережарить на подсолнечном масле. Лук тоже спассеровать. Пропустить через мясорубку кабачки, лук и чеснок, добавить паприку, соль, сахар и уксус. Разложить по банкам и стерилизовать - 0,5л - 30мин, 1 л - 50мин.
В этом году сделала - получилось вкусно. Ложками с таза таскали))

**Квеста** · 30.06.2012 17:20

В тему про кабачки. Думала сделать и с фотографиями выложить рецепт, но пока я соберусь, может кому-то уже и пригодится.

Это один из очень немногих рецептов, который я не ленюсь стерелизовать (обычно "остаются жить" только рецепты "горячей расфасовки" или "тройной заливки"). Этот же как-то прижился, ну и вкус компенсирует трудовые затраты. Кабачок, как правило - овощ недорогой, хочется его заготовить побольше, соответственно, и разнообразие раецептов, я думаю, не помешает

Итак: Кабачки с зеленью
Закладку пишу, так, как мне когда-то давали. Если кому-то это много - можно уменьшить все, пропорционально

Кабачки - 6,5 кг
Зелень (кто какую любит у меня была петрушка и укроп) - 2 стакана (нарезаной)
Масло растительное - 2 стакана
Уксус - 1,5 стакана
Соль - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана

Кабачки нарезать крупными кубиками (я резала примерно по 1,5 см), смешать с зеленью, солью, сахаром, маслом, уксусом. Оставить на 2 часа. Разложить по банкам. Стерелизовать 20 минут (это 0,5 банки). Большие, наверное, нужно больше старелизовать - я, чесно говоря, не пробовала. 0,5 как раз удобно откры-съесть за раз.

Кабачки получаются хрустящие и ароматные. Знакомая пробовала добавлять ещё и чеснок, говорит, что понравилось. Я делала именно так.

**Tigra@** · 30.06.2012 19:38

тогда про кабачки... дали мне всё-таки рецепт маринованных хрустящих кабачков

на дно баночки укладываем:

маленькую луковицу, 1-2 зуб. чеснока, морковь кружочками (4-5) и кабачки кружочками.
залить:
на 1л воды - 1ст. л соли с верхом, 1ч.л. сахара, гвоздика и перчик.Кипит - в конце доб уксус. Залить кабачки и стерилизовать 15 минут, закрутить. перевернуть и накрыть.

я такие только пробовала, сама еще не делала...

**kaaa** · 30.06.2012 20:04

Сообщение от Tigra@

тогда про кабачки... дали мне всё-таки рецепт маринованных хрустящих кабачков

на дно баночки укладываем:

маленькую луковицу, 1-2 зуб. чеснока, морковь кружочками (4-5) и кабачки кружочками.
залить:
на 1л воды - 1ст. л соли с верхом, 1ч.л. сахара, гвоздика и перчик.Кипит - в конце доб уксус. Залить кабачки и стерилизовать 15 минут, закрутить. перевернуть и накрыть.

я такие только пробовала, сама еще не делала...

А сколько уксуса?

**МОРЕ.** · 01.07.2012 00:10

Тоже столовую ложку

**furika** · 01.07.2012 14:49

девочки, а чернику как хранить, только на заморозку?

**bananna** · 01.07.2012 14:52

Сообщение от furika

девочки, а чернику как хранить, только на заморозку?

я перетерла с сахаром 1:1, добавила ещё немного малины - и в морозилку. Очень вкусно и не замерзает в лёд.
Ещё из 2 кг. сварила варенье-пятиминутку.

**furika** · 01.07.2012 15:05

Сообщение от bananna

я перетерла с сахаром 1:1, добавила ещё немного малины - и в морозилку. Очень вкусно и не замерзает в лёд.
Ещё из 2 кг. сварила варенье-пятиминутку.

а вы уже так хранили её ? я вот тоже хочу чернику перетереть с сахаром, и малому потом подсовывать.

мыть её, кстати?

**bananna** · 01.07.2012 15:19

Сообщение от furika

а вы уже так хранили её ? я вот тоже хочу чернику перетереть с сахаром, и малому потом подсовывать.

мыть её, кстати?

ещё не хранила.. первый раз так делаю, но девочки писали, что клубника себя в таком состоянии ведет отлично. Я её (чернику) по стаканчиками и коробочкам пластиковым разлила.. уже неделю-две стоит хорошо.. пробовала - она там пластичная, а не куском. Я мыла и перебирала, т.к. мусор, веточки и незрелые ягоды попадаются.

Девушки, меня вот постигла мысль.. можно ли кукурузу заморозить? Целую-початком? Кто-то пробовал? Что с ней будет? Зимой иногда страсть как хочется...

**Квеста** · 01.07.2012 15:55

Сообщение от bananna

Девушки, меня вот постигла мысль.. можно ли кукурузу заморозить? Целую-початком? Кто-то пробовал? Что с ней будет? Зимой иногда страсть как хочется...

Можно. Как раз вчера в соседней теме, про заморозку написала как.

**Marilka** · 01.07.2012 16:34

Сообщение от bananna

Девушки, меня вот постигла мысль.. можно ли кукурузу заморозить? Целую-початком? Кто-то пробовал? Что с ней будет? Зимой иногда страсть как хочется...

Я морозила пару лет назад. Зимой достала и начала варить. На запах пришла удивленная соседка - откуда так летней вареной кукурузкой пахнет?

**Lilu7** · 01.07.2012 18:57

Сообщение от Tasha_27

Нашла рецепт кабачковой икры с майонезом. Вчера сделала немножко "просто покушать". Понравилось.

Внимание,вопрос к знатокам:если консервировать такую икру,не взорвётся ли? Уж очень смущает меня майонез...

Я прошлым летом готовила икру по такому рецепту - с майонезом. Детям понравилась, накрутила и на зиму. Ничего не взорвало, это при том, что я закрываю икру без стерилизации, горячую в горячую же банку.

**Lilu7** · 01.07.2012 19:04

Сообщение от furika

девочки, а чернику как хранить, только на заморозку?

Я морожу целыми ягодами и перетёртыми с небольшим количеством сахара. Сладкое не любим, поэтому 1:1 не делаю. Сахар добавляю уже в перетёртую ягоду и пробую на вкус.

Таким образом заготавливаю всю ягоду и фрукты.

Малину и смородину - красную и белую - перетираю через сито, отделяя косточки. Не нравится мне эта ягода с косточкой.

**himepa** · 01.07.2012 20:30

Сообщение от furika

девочки, а чернику как хранить, только на заморозку?

Можно сделать в собственном соку с сахаром или без ( кому как надо). Зимой на пирожки то, что надо, а можно и ложкой прямо из банки. Вкуснотища.

**ЛВИ** · 01.07.2012 22:12

Сегодня на Привозе : огурчики-4 гр.кг.
перец горький-10 гр. кг.
черника-20 гр.кг.
малина -27гр.кг.
Остальное не спрашивала.

**Джжжули** · 02.07.2012 09:30

Сообщение от EYXARISTISI

девушки,обожаю варенье абрикосовое с косточкой. рецептиком не поделитесь?
и пора уже абрикоски скупать или в августе?
спасибо

тоже хочу сделать абрикосовое варенье, не вижу пока абрикос, непонятно они еще будут или уже нет?))))
хочу успеть, вижу только ананасную импортную((((

**Кальчева А.** · 02.07.2012 09:45

Абрикосы в этом году мало(

**FISH-ка** · 02.07.2012 11:17

Сообщение от Джжжули

тоже хочу сделать абрикосовое варенье, не вижу пока абрикос, непонятно они еще будут или уже нет?))))
хочу успеть, вижу только ананасную импортную((((

У меня свои абрикосы уже закончились( Вчера под деревьями остатки собирала...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права