Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**LORDIK** · 18.06.2012 18:59

Сообщение от Чебурген

..

Я их просто по внешнему виду отличаю, ..... "Достигается тренировкой" (с)

что значит "по внешнему виду"??? по размеру? или цвету?

ps/ пару дней назад попробовала посолить огурцы..
консервированные обычно хорошо получаются, а эти посмотрю что получится через дней 5-7

**Чебурген** · 18.06.2012 19:21

Сообщение от LORDIK

что значит "по внешнему виду"??? по размеру? или цвету?

ps/ пару дней назад попробовала посолить огурцы..
консервированные обычно хорошо получаются, а эти посмотрю что получится через дней 5-7

И по размеру, и по цвету и это не передать словами

Сейчас на жаре малосольные огурцы на балконе уже на второй день малосольные

Я через 3 дня их уже в холодильник ставлю, поэтому солю в литровых баночках, хотя есть одна 2,5 л с широким горлом, в которую ладонь влезает. Эта баночка обычно до установки в холодильник не доживает

P.S. Сегодня утром купил 2 кг огурчиков по 6. Дорого, спонтанно (на Юго-Западном базарчике на Черёмушках), но они свежайшие и маленькие, пупырчато-колючие, один в один. Вечером опять посолю, если сил хватит, если не хватит, то завтра утром.

**pupsa** · 18.06.2012 20:40

А я не люблю по классическому рецепту

Вот сделала я один раз их так- и у меня плохо ели..

Я люблю "быстрый" рецепт!
Вот они нашей семье вкуснее!!

Малосольные огурцы.

На 3 литровую банку с огурцами и веником из хрена и укропа кипятим 1,5 литра кипятка.

А дальше3+3+3
3ст.ложки соли
3ст.ложки сахара
3ст.ложки уксуса.

Всё .
Заливаем кипятком.
Оставляетм в тепле.
Как только помутнеет рлссол- в холодильник.
Всегда хрустящие и у нас они улетают

**Чебурген** · 18.06.2012 21:02

Сообщение от pupsa

А я не люблю по классическому рецепту

Так это ж и есть Классика

**Виктория_09** · 18.06.2012 21:10

Сообщение от LORDIK

попробовала огурцы - хрустят, хорошо специи ощущаются.. но малосоленые,
а я люблю СОЛЕНЫЕ

Скажите, пожалуйста, а солько вы кладете соли на 1 л воды? чтобы соленые были, а не малосольные.

стандартные соленые - на 1 литр воды - 2 ст.л. соли - стоит дня 2 малосольные, потом соленые -)))

**Zhemchug** · 18.06.2012 21:10

Девушки, кто белую черешню крутил, когда ягода должна на дно опуститься? Дочка привезла 1,5 кг. Раньше никогда ее не крутила. Сутки она у меня стояла перевернутой и укутанной. Ягоды были внизу. А сейчас полдня уже перевернула банки, а ягода так и не опустилась. Это с ней чего?)))))

**LORDIK** · 18.06.2012 21:14

Сообщение от Zhemchug

Девушки, кто белую черешню крутил, когда ягода должна на дно опуститься? ?)))))

я много крутила белой черешни.. и каждый раз было по разному, то - внизу, то -вверху.

думаю, что это зависит от того, сколько сахара ( т.е.от плотности раствора)
если что поправьте меня

**lota007** · 18.06.2012 21:19

Девочки а что можно делать из черешни кроме компотов дайте пару рецептиков а то обычно морозим а тут столько уродило черешни что уже вся камера забита а она все не заканчивается жалко такая крупная как слива

**Виктория_09** · 18.06.2012 21:21

Сообщение от LORDIK

я 3 л соли положила.. но пока малосольные (на 3-й день)

Так их дольше можно хранить -))) на то они и соленые, постепенно солятся, сразу не выйдет получить соленые , надо ж процесс ферментации чтоб закончился -)))

**Виктория_09** · 18.06.2012 21:22

Сообщение от lota007

Девочки а что можно делать из черешни кроме компотов дайте пару рецептиков а то обычно морозим а тут столько уродило черешни что уже вся камера забита а она все не заканчивается жалко такая крупная как слива

Мама делала черешню в какой-то смородине

**LORDIK** · 18.06.2012 21:23

Сообщение от lota007

Девочки а что можно делать из черешни кроме компотов дайте пару рецептиков ..

варенье, без косточки.
и я добавляла кусочками лимон и ваниль.. супер!
рецепт не помню, надо поискать ..

**lota007** · 18.06.2012 21:27

поищите пож а то завтра привезут новую партию а что с ней делать кушать уже не могу

**pupsa** · 18.06.2012 21:32

Сообщение от Чебурген

Так это ж и есть Классика

Нет, дорогой...
Классика вы все писали- это одна соль( и ты, кстати , с этим рецептом всецело соглашался

)

**Carin** · 18.06.2012 22:06

Сообщение от lota007

поищите пож а то завтра привезут новую партию а что с ней делать кушать уже не могу

Есть вариант маринованной черешни, типа как тут был рецепт сливы, к мясу и прочим вторым блюдам.

Я еще не делала, говорю честно, но рецепт припасла.

Если сочтете интересным, сделайте баночку на пробу, а уже на следующий год будете знать.

Черешня - 1,5 кг (на самом деле это примерно, т.к. мы заполняем ею баночку),
уксус 9 %-ный - 250 мл (по-моему, можно меньше попробовать),
вода - 1 л
сахар - 250-300 г
гвоздика - 5 штук,
корица - 5 г (палочка)
душистый перец - 10 горошин

Подготовленные крепкие ягоды черешни (неочищенные, черешню можно консервировать с косточками) поместите в стеклянные банки, предварительно уложив на дно специи, залить горячим маринадом, пастеризовать 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут.

И наконец, я всегда советую, просто продайте излишки в Продмаге, и вам пару копеек, и людям радость.

**Simiel** · 18.06.2012 22:44

Сообщение от Zzzo

Девочки, нужен рецепт наливки или вишневого вина без спирта. Муж нарвал вишен, чистить вчера не было сил и она ночь простояла без сахара, немного подбродила.. Я так понимаю варенье уже не получится..

я делаю много лет по такому рецепту: на 10л бутыль 6-7кг вишни с косточкой , 2-2.5 кг сахара, встряхнуть, повязать марлей и оставить на 3-4 дня. Потом - под водяной затвор до окончания брожения (24дня). Когда наливка готова, разливаю в 3л бутыля и ставлю на месяц на холодное хранение.

**ЛВИ** · 18.06.2012 22:45

Я черешню к мясу закатываю не такую.
2 кг. черешни без косточек, провариваю в сухом красном вине.
+ 200-300 г. сахара ,
1 ч.л соли ,
добавляю молотый имбирь, перец черный молотый или душистый.
Черешня варится ( мин 20) до готовности и разливается по банкам и закручивается.
Зимой полуготовое тушеное мясо заливаю и протушиваю..................
Моим нравится!

**панночка** · 19.06.2012 13:55

Милые дамы! В прошлом сезоне делали и остались довольны вот таким рецептом консервирования кабачков-вкусно,остренько, мы еще добавляли чеснок, маленький кусочек горького перца и лавровый лист.

для маринаду на 5 літрових банок:
вода — 7 стаканів
оцет — 1 стакан
цукор — 1 стакан
сіль — 2 столові ложки
кетчуп «Чилі» ТМ «Торчин» — 7-8 столових ложок
гвоздика
духмяний перець горошком
чорний перець горошком
Способ приготовления

Необхідні продукти

Кабачки помити и нарізати кільцями товщиною 0,5-1 см.

Готуємо маринад. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду.

На дно стерилізованої банки кладемо 1 гвоздику, 1 горошину духмяного та 3 горошини чорного перців. Зверху викладаємо нарізані кільцями кабачки та заливаємо маринадом.

Стерилізуємо протягом 10-12 хв і закатуємо.

Смачного!

**Минералочка** · 19.06.2012 15:14

Очень прошу прощения за оффтоп, но наш диалог про выбор сорта огурцов навеял мне песню из моей увлекающейся КВНом молодости. Суть видео со второй минуты, ну если есть лишняя минутка, посмотрите полностью.

**EYXARISTISI** · 19.06.2012 15:58

девочки,а как можно замариновать перец жгучий зеленый и красный ? так чтоб просто потом накрыть крышкой и хранить в холодильнике..
что бы не варить...
спасибо

**Чебурген** · 19.06.2012 16:30

Сообщение от Минералочка

Очень прошу прощения за оффтоп, но наш диалог про выбор сорта огурцов навеял мне песню из моей увлекающейся КВНом молодости.

Оффтопить, так оффтопить (готов понести наказание в разумных пределах)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права