Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Луnа** · 17.06.2012 14:54

Сообщение от Милена

Самый лучший сорт - "Нежинский" , но он сейчас очень редко встречается ( . Для огурцов еще рано, но брать нужно твердые, сухие и желательно в пупырышку и да , обязательно нужно проверить , что там внутри

, зернышки должны быть мелкими и не должно быть полости (пустоты). Как-то так .

Сообщение от Минералочка

Один из самых "крутых" для консервирования сорт-это "Родничок". Он очень вкусный и в сыром виде. Но печаль в том, что его редко встретишь на базаре. А если и встретишь, то он всегда будет дороже основной массы огурцов. Прошлым летом соотношение было 2 грн к 10 грн. Я в этом году, даже в семенах его еле нашла. Но нашла и посадила. Так, что рассчитываю на свой урожай.

А вот по поводу хруста огурцов, в прошлом году мне открыли секрет: дубовые листья -заменить (или совместить) на виноградные. Проверено: огурцы получились очень хрустящие.

Спасибо, девочки! Иду завтра на рынок

**Милена** · 17.06.2012 14:55

Сообщение от Чебурген

Родничок на закрутку????? А вы закручивали или хотя бы просто солили Родничок?

+5, исключительно салатный огурец , хотя и в салат трудно использовать (шкура очень твердая) )))))

**Минералочка** · 17.06.2012 16:24

Сообщение от Милена

+5, исключительно салатный огурец , хотя и в салат трудно использовать (шкура очень твердая) )))))

Жаль, что Вам попадался огурец такого качества. Скорее всего его плохо поливали. Никак не могу назвать кожуру твёрдой, вот очень колючей-да. Отвечая Чебургену, хочу сказать, что в прошлом году солили, что было по карману,т.к. солили много . По 10 грн за кило, это дороговато. Поэтому пару раз только покушали. Консервировала этот сорт моя мама ( еще в 90 х) было время, когда он так сильно не отличался по цене. Огурцы получались настолько хрустящими, что описать это невозможно. Что касаемо прошлогодней консервации, лично я закручивала почти, что корнишончики, в ручную выбирая из предлагаемого. Сорт не спрашивала, там же на базаре ( вечернем) помыла огурец и попробовала. После этого приняла решение о покупке.
Родничок вспомнился еще и потому, что сам по себе безумно вкусный сорт: ароматнейший,сладкий, с малюсенькими семечками и очень хрустящий.

Вот моя упаковка сего года, агрономы, думаю не обманут, но я доверилась в первую очередь себе.

Кстати, мой отец уважал это сорт ..... с мёдом. Такой вот странный сибирский рецепт.

**Милена** · 17.06.2012 16:40

Сообщение от Минералочка

Жаль, что Вам попадался огурец такого качества. Скорее всего его плохо поливали. Никак не могу назвать кожуру твёрдой, вот очень колючей-да.

Кстати, мой отец уважал это сорт ..... с мёдом. Такой вот странный сибирский рецепт.

Ну так все огурцы, когда молоденькие - пупырчистые и колючие

, я не за это , просто "нежинские" намного старше "родничка" (искусственно выведенного), в Украине даже город есть Нежин, именно там выращивали этот сорт огурцов, а то , что огурцы - малосольные с медом , так это у нас испокон веков вкушают ))) на Спас

**Минералочка** · 17.06.2012 17:21

А молоденькие и правда все колючие, и не только огурцы....

Обязательно попробую нежинский сорт! Город такой есть-это правда. Хороший город. Завод только плохой, потому, как огурцы на нём крутят- китайские. А жаль..

А что касается сортов для домашней заготовки: дай Бог, чтобы каждый имел возможность выбирать: по вкусу и по кошельку.

**Татьяна82** · 17.06.2012 17:44

Сообщение от Милена

+5, исключительно салатный огурец , хотя и в салат трудно использовать (шкура очень твердая) )))))

Первый раз такое слышу, честно

Всегда все охотились именно за "родничком" для закруток!
Другое дело, что в сезон любое лицо нерусской национальности, которое торгует огурцами, утверждает, что у него именно "родничок" - но это уже другая история

**Чебурген** · 17.06.2012 18:04

Сообщение от Татьяна82

Другое дело, что в сезон любое лицо нерусской национальности, которое торгует огурцами, утверждает, что у него именно "родничок" - но это уже другая история

Не знаю, лицо какой национальности надо быть, чтобы не отличить Родничок от других сортов, разве что есть какой-то очень похожий внешне

А так, на базарах у нас давно все огурцы- Родничок, причём николаевский, вся клубника- вилковская, вся картоха- винницкая, все арбузы- херсонские, все помидоры- грунтовые и в основном из Ясок, весь творог- печной, все яйца- домашние, всё молоко- утреннее, все персики- молдавские и т.д.

Уши шире, три- четыре

С теми, кто лично консервировал родничок спорить не буду....

Один очевидный неоспоримый нюанс. Форма неудобная плотно в банку запихнуть

**Zhemchug** · 17.06.2012 18:14

Возражу насчет клубники. Мне вот давеча честно сказали, что винницкая. И действительно хорошая клубника - сухая, не мятая и на поверхности, и на дне ящика. Джем классный получился: глубокого цвета, очень ароматный. А в остальном люди действительно примазываются к известным "брендам" типа печного творога. Но они тоже "лоха видят издалека". Не в обиду, но именно мужикам так часто пытаются впарить нечто.... Я мужа всегда "учу" не обследовать глазами потолок и окружающих, когда тебе взвешивают что-то: и обдурят, и обвесят только по одному такому взгляду.

**Милена** · 17.06.2012 18:20

Сообщение от Zhemchug

Возражу насчет клубники. Мне вот давеча честно сказали, что винницкая. И действительно хорошая клубника - сухая, не мятая и на поверхности, и на дне ящика. Джем классный получился: глубокого цвета, очень ароматный. А в остальном люди действительно примазываются к известным "брендам" типа печного творога. Но они тоже "лоха видят издалека". Не в обиду, но именно мужикам так часто пытаются впарить нечто.... Я мужа всегда "учу" не обследовать глазами потолок и окружающих, когда тебе взвешивают что-то: и обдурят, и обвесят только по одному такому взгляду.

Гыыы ))) не , Чебургену не "впарить " !!! Нам ,женщинам, не всем, но есть чему у него поучится

)))

**Чебурген** · 17.06.2012 18:38

Предпоследний из второй партии малосольных огурцов

Вложение 4426810

Кто скажет, что это Родничок, "пусть первый бросит в меня камень" (с)

Эта партия на засолку покупалась по 4,50.
Укроп соцветия, соль, перец чили (маринованый), кориандр, семена горчицы, много листьев вишни и зубчиков чеснока, где-то неполная столовая ложка уксуса на литровую банку.
Листьев хрена и веток эстрагона под руками не было.

**Татьяна82** · 17.06.2012 18:59

Сообщение от Чебурген

Не знаю, лицо какой национальности надо быть, чтобы не отличить Родничок от других сортов, разве что есть какой-то очень похожий внешне

Форма неудобная плотно в банку запихнуть

А вот я не отличаю ни один сорт огурцов и что?
"Запихиваю" очень удачно и легко (правда это не маринованные, а кислые огурцы). И в данном случае меня в этих огурцах привлекает именно размер (я все еще про огурцы), т.к. мне их удобнее резать на салаты

Так что категоричность ваша здесь неуместна

**Чебурген** · 17.06.2012 19:03

А в чём моя категоричность? Я даже специально оговорился, что не оспариваю опыт тех, кто удачно Родничок консервировал

Если ещё несколько человек аргументированно подтвердят, что Родничок- самый лучший сорт для консервирования и засолки, прилюдно признаю свою ошибку

**Татьяна82** · 17.06.2012 19:09

Сообщение от Чебурген

А в чём моя категоричность? Я даже специально оговорился, что не оспариваю опыт тех, кто удачно Родничок консервировал

Если ещё несколько человек аргументированно подтвердят, что Родничок- самый лучший сорт для консервирования и засолки, прилюдно признаю свою ошибку

Ну чего-то мне так показалось и я уж засобиралась разобидеться на вас)))
Устала, видать

К вчерашним 6 литрам только что закончила крутить еще 16 литров белой черешни

Досталась она мне чудом по 10грн/кг

Всего взяла 21кг с доставкой под парадную

кетрин-макс, спсибо, что встретился по пути тебе этот дядечка-продавец и ты вспомнила обо мне!

**кетрин-макс** · 17.06.2012 19:13

тоже кручу огурцы, но не так рано.. на счет сорта , помню Родничек
позвонила специально маме, у нее частный дом+огород, спросила какие лучше.
Ответ: Родничек, Неженские, Бригадные.
В этом году она посадила Неженские(всегда был Родничек) сказала что они лучше, шкурочка тоньше.. вот так..

**кетрин-макс** · 17.06.2012 19:17

Сообщение от Татьяна82

Ну чего-то мне так показалось и я уж засобиралась разобидеться на вас)))
Устала, видать

К вчерашним 6 литрам только что закончила крутить еще 16 литров белой черешни

Досталась она мне чудом по 10грн/кг

Всего взяла 21кг с доставкой под парадную

кетрин-макс, спсибо, что встретился по пути тебе этот дядечка-продавец и ты вспомнила обо мне!

та нема за що!))) 10 грн за желтую черешню это шара, в наше время.Валом было ее седня вечером(20грн), специально спрашивала по чем..
Таня, звонила я по поводу огурцов, у мамы только пошли, говорит Неженские, правда на базаре я с тобой согласна, втулят шо угодно(
Чебурген расскажи нам как отличать сорта и как разбираться в огурцах? плиз......

**Милена** · 17.06.2012 19:17

Сообщение от кетрин-макс

тоже кручу огурцы, но не так рано.. на счет сорта , помню Родничек
позвонила специально маме, у нее частный дом+огород, спросила какие лучше.
Ответ: Родничек, Неженские, Бригадные.
В этом году она посадила Неженские(всегда был Родничек) сказала что они лучше, шкурочка тоньше.. вот так..

А вот и ответ !!!

**кетрин-макс** · 17.06.2012 19:21

Сообщение от Милена

А вот и ответ !!!

угу, только теперь расскажите как их отличать на базаре, для меня лично огурец он и огурец..
да и Танины помню труды в прошлом году с огурцами(( Тань, проще нам Чебургена в гости пригласить, шоб устроил мастер-класс по огурцам)))

**Милена** · 17.06.2012 19:51

Сообщение от кетрин-макс

угу, только теперь расскажите как их отличать на базаре, для меня лично огурец он и огурец..
да и Танины помню труды в прошлом году с огурцами(( Тань, проще нам Чебургена в гости пригласить, шоб устроил мастер-класс по огурцам)))

Ну как бы так правильно все объяснить ), основное различие - цвет , "Нежинский" - полностью зеленый , не темный , не светлый , зеленый, "Родничек" идет с вкраплением белого, ну как будто струйки - переливы по ручейку ( видимо отсюда его название), второе - форма - "Нежин" продолговатый с зауженным кончиком, "Родничек" с более толстеньким и закругленным , ну и кожура , на "нежинском" она более пупырчастая, тогда как у "родничка" она почти гладкая . Сорьки, как смогла, так и объяснила .

**Чебурген** · 17.06.2012 19:55

Сообщение от кетрин-макс

Чебурген расскажи нам как отличать сорта и как разбираться в огурцах? плиз......

Думаете, я Мичурин и все названия сортов огурцов наизусть знаю?

Я их просто по внешнему виду отличаю, какие какой вкус имеют и для чего лучше всего подходят. "Достигается тренировкой" (с)

**Татьяна82** · 17.06.2012 20:08

Сообщение от кетрин-макс

угу, только теперь расскажите как их отличать на базаре, для меня лично огурец он и огурец..
да и Танины помню труды в прошлом году с огурцами(( Тань, проще нам Чебургена в гости пригласить, шоб устроил мастер-класс по огурцам)))

Вот-вот, для меня теперь важен не сорт, а чтоб не напичканы ничем были и не прогнили через 3-4 дня - а такое никто не подскажет, к сожалению, как повезет.

Девули, родители подогнали только что ведро вишни. Как всегда хочу без косточки в собственном соку закрутить. Только хочу с коньяком

Когда-то делала с водкой - ооооочень вкусно, но вообще не помню как

Напомните, пожалуйста!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права