Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Anett :)]

Девочки хочу смастерить такой торт другу на день варенья http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/5611.html, но не в виде мяча, а в виде планеты, и вот в чем вопрос, можно ли сделать коржи эстерхази или все таки лучше бисквит? или там предлогают еще кучерявый пинчер в основу, но я не знаю как его делать... или эстерхази будут жестковатые для такого мячика?

[_Molly_]

Хочу поделиться парочкой своих сладких рецептов.
клубнично-миндального торта. сезонная любовь)

Нужно:
Коржи
6 яиц,
180гр сахара
230гр муки
70гр молотого миндаля

крем
йогурт клубничный 400мл
сливки 36% 300мл
клубника 100гр
сах пудра 100гр (по вкусу)
желатин 10гр

пропитка
клубничный сироп+клубничный ликер

Украшение
700гр клубники
6шт миндальных меренг
миндальные лепестки (у меня их не было)

Приготовление:
желтки отделить от белков. в желтки всыпать сахар, взбить 2 минуты. Белки взбить до пиков, ложкой вмешать желтки с сахаром, аккуратно перемешивая снизу вверх всыпать муку+миндаль.

Вылить в форму 24 смдиаметром и выпекать при т.180гр до сухой зубочистки.

Дать остыть коржу, разрезать на 4 части.

Крем
взбить сливки, влить йогурт, желатин предварительно замочить в хол. воде, подогреть и влить в сливки с йогуртом, постоянно взбивая миксером. Добавить сах. пудру по вкусу. Поставить в холод на 15-20 минут, пока не начнет густеть.

Сборка.
Корж, пропитка,крем, клубника (не жалейте ягод получается абалденно). Последний корж покрыть кремом и бока тоже, бока обсыпать лепестками миндаля (я схалтурила))), сверху клубника и меренги. Ягоды покрывала декоргелем, но можно и желе для торта. Они не заветриваются и не теряют аппетитный вид.
Собственно приятного аппетита)


Сорбет "Клубничный мартини"

клубника 700гр
сахар 130гр
вода 20гр
мартини 100гр
апельсиновый сок 100мл

Сахар заливаем соком и водой и ставим варить сироп. Постоянно помешивая кипятим его около 4 минут. Снимаем с огня, даем остыть.
Клубнику моем, очищаем и пюрируем в блендере. соединяем клубнику,сироп и мартини и процеживаем через мелкое сито (лучще процедить все таки, без косточек он намного вкуснее и нежнее). Заливаем в широкую не высокую емкость и ставим в морозилку на 2-3 часа, периодически доставайте и перемешивайте сорбе, тогда он замерзнет ровномерно. Перед подачей оставьте при комнатной температуре постоять минут 5 и подавайте в креманках или бокалах для мартини.
Приятного!

[Alenkaya]

мартини только Бьянко или можно драй??

[ИринкаКартинка]

Девочки хочу смастерить такой торт другу на день варенья http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/5611.html, но не в виде мяча, а в виде планеты, и вот в чем вопрос, можно ли сделать коржи эстерхази или все таки лучше бисквит? или там предлогают еще кучерявый пинчер в основу, но я не знаю как его делать... или эстерхази будут жестковатые для такого мячика?

Эстерхази может ломаться и крошиться,как по мне бисвит-что надо.Он более податлив и гибок в работе и меньше возни с коржами.Есть еще такая классная форма,видела в инет-магазине,как раз для этих делПравда на один раз можно и коржи повырезать

[Нaдеждa]

Творожный десерт а-ля Тирамису
Брала из ВК, но в семье прижился.

- 1/2 кг творога
- 50 г йогурта
- 5 яиц свежих!
- 150 г сахарной пудры
- 250-300 мл свежесваренного кофе
- 50 мл коньяка (в последний раз взяла шоколадный ликер- тоже ничего так)
- 100 г "Савоярди" или бисквита, или бисквитного печенья
- какао для посыпки

Творог перетереть через сито (я ленивая, поэтому просто взбиваю блендером). Добавить йогурт. Перемешать.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, подмешать к творожной массе.
Белки взбить до устойчивой пены (когда следы от блендера будут видны). Аккуратно ввести в творожную массу.
В остывший кофе добавить коньяк.
Печенье обмакнуть в кофе, выложить в креманку. Сверху выложить творожную массу.Опять обмакнуть печенье в кофе, сверху творожную массу. Отправить в холодильник. Вкуснее если ночь настоится. Перед подачей посыпать какао.

[Глафира Федоровна]

Ищу печенье из детства.

Девочки, прошу помочь))) Где-то месяц назад выкладывали рецепт печенья в тесте творог, вырезается кружок, посыпается сахаром, складывается полумесяцем и еще сверху сахар.
Я видимо не кинула его в закладки, названия по-моему не было, чтобы поискать в поиске. Сейчас с племянницей хочу испечь и уже долгое время ищу.
Может кто-то помнит автора рецепта или сделал закладку на рецепт.
Заранее всем спасибо

[Alenkaya]

Ищу печенье из детства.

Девочки, прошу помочь))) Где-то месяц назад выкладывали рецепт печенья в тесте творог, вырезается кружок, посыпается сахаром, складывается полумесяцем и еще сверху сахар.
Я видимо не кинула его в закладки, названия по-моему не было, чтобы поискать в поиске. Сейчас с племянницей хочу испечь и уже долгое время ищу.
Может кто-то помнит автора рецепта или сделал закладку на рецепт.
Заранее всем спасибо

гусиные лапки!
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=28991254&viewfull=1#post28991254

[_Molly_]

мартини только Бьянко или можно драй??

С мартини бьянко вкуснее получается, я пробовала с разными, этот вариант оптимальный, опять таки на мой вкус.

[I-amhappy]

Клафути с вишней

[SAV]

хочу испечь на день рождения какой-то несложный тортик или пирог. У нас в семье любимый пирог с фруктами и безе, но его не хочу печь, т.к. будет еще киш с несладкой начинкой, и получатся два однотипных пирога. Так вот как раз вчера мне тетя прислала ссылочку с рецептом необычного пирога http://www.vkusnyblog.ru/smak/16272 . Уж очень меня заинтересовал этот рецептик. Но есть некоторые вопросы. Мастерицы со стажем, как вы думаете, на форму диаметром 26 см нужно увеличить количество ингредиентов? Мне кажется, что маловато получится теста, если делать по рецепту. И, может быть есть какой-то другой несложный рецепт бисквита, с которым можно сделать это пирог? А то меня смущает количество масла 250 г. Если увеличу количество теста, то это 500 г придется брать, а еще сметана в креме. В общем, хотелось бы меньше жира в тортике

[avemutter]

очень хочется воздушный тортик типа птичьего молока и не калорийный, подскажите плз рецептик

[KATERINA_KOTIA]

очень хочется воздушный тортик типа птичьего молока и не калорийный, подскажите плз рецептик

Можно "Битое стекло" в его "классическом" варианте - с бисквитом.

[Alenkaya]

хочу испечь на день рождения какой-то несложный тортик или пирог. У нас в семье любимый пирог с фруктами и безе, но его не хочу печь, т.к. будет еще киш с несладкой начинкой, и получатся два однотипных пирога. Так вот как раз вчера мне тетя прислала ссылочку с рецептом необычного пирога http://www.vkusnyblog.ru/smak/16272 . Уж очень меня заинтересовал этот рецептик. Но есть некоторые вопросы. Мастерицы со стажем, как вы думаете, на форму диаметром 26 см нужно увеличить количество ингредиентов? Мне кажется, что маловато получится теста, если делать по рецепту. И, может быть есть какой-то другой несложный рецепт бисквита, с которым можно сделать это пирог? А то меня смущает количество масла 250 г. Если увеличу количество теста, то это 500 г придется брать, а еще сметана в креме. В общем, хотелось бы меньше жира в тортике

а по моему там теста дофигища получится на 26 форму! там же так и написано - делать в форме не менее 30 на 26, и то у нее пирог 4 см высотой! не увеличивай! имхо

[SAV]

там же так и написано - делать в форме не менее 30 на 26, и то у нее пирог 4 см высотой!

ну вот, а я просмотрела эту фразу Спасибочки

[I-amhappy]

Тарт с рикоттой и шоколадом

[avemutter]

[QUOTE=KATERINA_KOTIA;29872788]Можно "Битое стекло" в его "классическом" варианте - с бисквитом.[/QUOTE
тыкните меня пожалуйста в рецепт

[KATERINA_KOTIA]

Можно "Битое стекло" в его "классическом" варианте - с бисквитом.[/QUOTE
тыкните меня пожалуйста в рецепт

Тут, к примеру.
Вариаций Битого стекла множество .. )
У меня дома его очень любят, но я вместо обычного желе из пакета использую желированный сок обычно Сандора (апельсиновый и вишневый), а так же кладу несколько нарезанных киви - по моему так лучше на вкус и натуральней, а вместо печенья или крекеров кладу приготовленный бисквит буше из рецепта тора Бейлиз, описанного в посте Бутси 5301, нарезанный по принципу торта Пинчер кучерявый.
Очень жизнерадостно выходит )

[*Солнычёнок*]

Девочки, надеюсь на вашу помощь. Привезла мне подруга из Приднестровья торт Чокорлия или Чакорлия, не знаю, он без коробки. Делают в цехе и выносят на продажу на развес. Торт просто умопомрачительный!!!! Рецепт не дают, в интернете не нашла. Там идут коржи, похожие на бисквит, но очень шоколадные, и тесто как бы тянется чуть- чуть, хотя воздушное. И прослойка крем, как суфле, похож вкус как заварной, но густой. Идёт корж, суфле, корж, суфле и сверху тёртый чёрный шоколад. съесть можно вместе с тарелкой и пальцами..... Может у кого-то есть такой рецепт? Может называется иначе просто?

[Рассвет]

Летний йогуртово - абрикосовый пирог

Готовится очень быстро и легко, получается вкусный и очень нежный.

Продукты:
1. Масло сливочное размягченое 125 г
2. Сахар - 150г
3. Яйца - 3 шт.
4. Йогурт без добавок - 1 упаковка 125г (я беру Данон)
5. Ванилин - 2 г
6. Мука - 250 г
7. Разрыхлитель - 0,5 упаковки
8. Абрикосы свежие - 500г

Абрикосы помыть и разделить на половинки. Опустить в кипящую воду на 2 минутки, вынуть, очистить от кожуры.
Взбить масло, сахар и ванилин, потом по одному вбивать яйца, затем добавить йогурт, муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешать миксером на низкой скорости. Тесто получается достаточно жидким. Смазать разъемную форму сливочным маслом, вылить туда половину теста, выложить половинки абрикос, сверху вылить остаток теста. Разогреть духовку до 150 градусов и посадить в нее пирог на 50 - 60 мин. Готовность проверить спичкой.
Вот что получается:

Приятного аппетита!

[I-amhappy]

И еще один йогуртовый пирог с абрикосами