Рестораны Одессы - II

[Vika_K]

Я фигею без бояна, называется!!
Как официант, который не имеет ничего общего с кухней( кроме названия и состава ее блюд, который он обязан знать), а тем более к поставщикам морепродуктов, мог вам давать какие- то гарантии!!???
Я вас почитала и приблизительно представила себе эдакую картину " Боярыни и прислуга", еще вспомнилась сказка Золушка . Будь я на месте официантов точно бы отказалась вас обслуживать

В Злачном- очень-Очень- вкусно готовят, это может подтвердить не один местный абориген, а обслуживание везде и всегда, в том числе в Злачном, будет очень приветливое, если ты заходишь с улыбкой , а не с целью раскритиковать всё и потом здесь выложить


Всем доброе утро и вкусных завтраков!!!

Интересно, если официант не имеет ничего общего с кухней, то зачем он вообще нужен в заведении????
Вы когда делаете в заведении заказ, к кому обращаетесь, кому высказываете свои пожелания ( например без лука, меньше соли и тп) ???? Шеф-повару, директору, кому???
Официант начинает свой рабочий день с общения с кухней и поддерживает общения в течение дня, как раз для того, чтобы угодить гостям, даже капризным.
И вопрос ему задали, как раз рабочий, а не личный, так что он просто должен был включить смекалку и выкрутиться из ситуации, а не пытаться еще делать замечание гостям.
И последнее, официант не может позволить себе отказаться обслуживать гостей. В противном случаи он будет послан далеко и на всегда.
А вот как раз гости, могут отказаться от официанты и очень часто справедливо, так обслуживаение у нас в последнее время НЕ ФОНТАН! ( как раз из-за фициков обнаглевших)

[Весна2010]

Помогите советом. Решили устроить посиделки с хачапури разных видов. Где лучше заказать - в Хижине или Грузинском дворике? Во всех Хижинах готовят одинаково?

Попробуйте в Горце

[Elensk]

Попробуйте в Горце

Насколько помню, у них нет лобиани и доставки.

[Весна2010]

Насколько помню, у них нет лобиани и доставки.

По поводу лобиани -не помню, а вот с доставкой отлично справится Привозилка

[Gleyar]

Интересно, если официант не имеет ничего общего с кухней, то зачем он вообще нужен в заведении????
Вы когда делаете в заведении заказ, к кому обращаетесь, кому высказываете свои пожелания ( например без лука, меньше соли и тп) ???? Шеф-повару, директору, кому???
Официант начинает свой рабочий день с общения с кухней и поддерживает общения в течение дня, как раз для того, чтобы угодить гостям, даже капризным.
И вопрос ему задали, как раз рабочий, а не личный, так что он просто должен был включить смекалку и выкрутиться из ситуации, а не пытаться еще делать замечание гостям.
И последнее, официант не может позволить себе отказаться обслуживать гостей. В противном случаи он будет послан далеко и на всегда.
А вот как раз гости, могут отказаться от официанты и очень часто справедливо, так обслуживаение у нас в последнее время НЕ ФОНТАН! ( как раз из-за фициков обнаглевших)

Я думала , что не надо разжевывать эту фразу, оказывается надо, я имела ввиду, что он не готовит блюда
Согласна, что официант мог выкрутиться, но тон общения зачастую задают гости заведений,И есть категория людей, которым чисто надо докапаться
Нет настроения-не порть его другим

[Козадереза]

Никто не плачет, когда фреймут даёт заведению табличку?!

Мы всегда весело смеемся. До чего же уморительно!

[Normandiya]

Ну как это что. Во-первых, цены. Суши по 325грн, или сколько там точно - но ЗА 300 - это не нормально. В них точно такая же мороженая рыба как и везде. И точно такие же копеечные нори. И точно такая же икорка (не много).
Что именно мы брали (названия) - я не помню. Что-то за 200 с чем-то (они без риса, типа теплые) и что-то типа калифорнии. Ну не помню я названий и цен)))... Так вот. Сами суши более чем скромного размера (что там можно делить на двоих - я не понимаю, разве что если вы воробьи))). Вкус тоже не ахти. Ну рис, ну рыба (не много). И с какой стати такая цена?? Я не понимаю. Соус жидкий как вода, и банка пустая.

А, и еще. Отвратительный ягодный мохито за 200грн. Просто фу.

ну и зря Вы наехали на супер место для вкусителей красивой жизни-)))они кайфуют,поглощая ягодные фреши и борщи с морскими гадами,а тут Вы с ценами и критикой...да там даже без еды нужно платить за вид "на миллион долларов"-))))
сфотканный счет из Маристеллы или Зебры это пропуск в рай)))
пообедали и сразу в касту "неприкасаемых"...-))))
к летнему сезону многие заведения печатают сезонные меню,увеличивая цены в два раза,расчет на приезжих,которые не считают деньги...

[BellaMafia]

Я фигею без бояна, называется!!
Как официант, который не имеет ничего общего с кухней( кроме названия и состава ее блюд, который он обязан знать), а тем более к поставщикам морепродуктов, мог вам давать какие- то гарантии!!???
Я вас почитала и приблизительно представила себе эдакую картину " Боярыни и прислуга", еще вспомнилась сказка Золушка . Будь я на месте официантов точно бы отказалась вас обслуживать

В Злачном- очень-Очень- вкусно готовят, это может подтвердить не один местный абориген, а обслуживание везде и всегда, в том числе в Злачном, будет очень приветливое, если ты заходишь с улыбкой , а не с целью раскритиковать всё и потом здесь выложить


Всем доброе утро и вкусных завтраков!!!

Я возьму на себя смелость и пролью свет на пару нюансов внутренней кухни,
если нет веры такому авторитетному мнению, каким для меня лично является мнение Ирины.
Официант не может не "иметь ничего общего с кухней" (с).
В бытность своей работы в этом бизнесе первое, что делали мои официанты -
это узнавали у поваров что есть в наличии, чего нет и что сегодня лучше не рекомендовать клиентам вообще.
И эта инфа была известна всем - от управляющего до барменов.
А то, что официант в "Злачном" попросту не сумел ответить на банальный вопрос (абсолютно уместно поставленный),
то это его проблемы, равно как и руководства, выпустившего обслуживать клиентов человека,
который не умеет самые заурядные вещи делать.
Насчёт "очень-очень вкусно готовят" (с), то на вкус и цвет, как говорится...
И если описанный выше беф-строганов был именно таким, как его расписала Ирина,
то у меня уже нет ни малейшего желания посещать это заведение.
Плюс к этому имеются пара отзывов моих знакомых, успевших посетить это кафе.
И на заданный им вопрос "ну как?" ответивших мне "никак вообще, даже не иди, не трать время".

[Irina Angelova]

[QUOTE=Милена-84;29509075]Рассмешили проблемами с властью. Ничего им не трудно, еще пусть музыку врубят как они хотят это сделать, со своих айпэдов и стеклянной крышей и люди с вилами точно пойдут.
Паны приехали, улицы перекрывают охраной.. Ой не хочу даже начинать. Понты.
--------------
Проблемы с властью совсем не смешные. Люди с вилами... Наши люди никуда не пойдут. музыка там играет очень тихо. А современные технические средства позволяют персоналу мгновенно реагировать на изменение заказа, корректировать счет и многое другое. Всегда думала, что технический прогресс - здорово. Или вам больше нравятся бухгалтерские счеты?
Администратор с планшета показал мне фотографию блюда и полное его описание. Очень удобно. И я больше доверяю технологу, чем официанту, который может не знать меню.
Не надо с вилами! Это уже было в 1917 году

[Apollo-1]

ну и зря Вы наехали на супер место для вкусителей красивой жизни-)))они кайфуют,поглощая ягодные фреши и борщи с морскими гадами,а тут Вы с ценами и критикой...да там даже без еды нужно платить за вид "на миллион долларов"-))))
сфотканный счет из Маристеллы или Зебры это пропуск в рай)))
пообедали и сразу в касту "неприкасаемых"...-))))
к летнему сезону многие заведения печатают сезонные меню,увеличивая цены в два раза,расчет на приезжих,которые не считают деньги...

И не говорите; вот я не сфоткал счет за три пива, два мохито, две порции суш и один тирамису - а зря! Сразу бы приобрел у некоторых форумчан почет и уважение)))

[Tatiana79]

подскажите плиз, где можно вкусно откушать, не экзотику, а так именно вкусно и хорошо что бы готовили, желательно в береговой зоне, намечается ДР на 12 человек. Спасибо. Да и что бы цены не кусались ))))

[Милена-84]

--------------
Проблемы с властью совсем не смешные. Люди с вилами... Наши люди никуда не пойдут. музыка там играет очень тихо. А современные технические средства позволяют персоналу мгновенно реагировать на изменение заказа, корректировать счет и многое другое. Всегда думала, что технический прогресс - здорово. Или вам больше нравятся бухгалтерские счеты?
Администратор с планшета показал мне фотографию блюда и полное его описание. Очень удобно. И я больше доверяю технологу, чем официанту, который может не знать меню.
Не надо с вилами! Это уже было в 1917 году

при чем тут современные технические средства пока там играет тихо, но это пока скоро закончится.
Проблемы с властью смешные тк не мне рассказывать, что все давным давно оговорено. Или памятник архитектуры просто так дали на растерзание?! Я между прочим-за, но с умом.

[Gleyar]

BellaMafia, не пойму, сначала ты пишешь, что на вкус и цвет фломастеры разные и тут же следом , что знакомые сказали, что им никак и ты не пойдешь поэтому туда

[lykawaja]

BellaMafia, не пойму, сначала ты пишешь, что на вкус и цвет фломастеры разные и тут же следом , что знакомые сказали, что им никак и ты не пойдешь поэтому туда

у Мафии наверное со знакомыми фломастеры одинакового цвета и вкуса)

[Irina Angelova]

[QUOTE=Gleyar;29506318]Я фигею без бояна, называется!!
Как официант, который не имеет ничего общего с кухней( кроме названия и состава ее блюд, который он обязан знать), а тем более к поставщикам морепродуктов, мог вам давать какие- то гарантии!!???
Я вас почитала и приблизительно представила себе эдакую картину " Боярыни и прислуга", еще вспомнилась сказка Золушка . Будь я на месте официантов точно бы отказалась вас обслуживать

Недоговоренность - почва для дальнейшей дискуссии. Попробую подробнее.
Я редко пишу по горячим следам. Даю себе несколько дней подумать. С моего последнего поста я побывала в большом количестве заведений ( Жардин, Шеф-кафе, Куманец, Беллини на Ленина, Казанова и тп). И в Злачном тоже была не вчера. Но написать мне захотелось именно об этом кафе, ибо впечатления не только не стерлись, но и продолжали возмущать меня дальше.
"Неготовность" Беллини заключалась в следующем. Почти все посадочные места были свободны, но мягкие подушки с кресел были сняты. Мы постояли в надежде, что хоть кто-то обратит на нашу компанию внимание. Этого не произошло. После дождя было прохладно, газовых горелок не наблюдалось, места были только на улице. Поэтому мы прошли дальше.
Я ПООБЕЩАЛА своим друзьям ( а они были иностранными гостями), что Злачное нас не должно разочаровать, ибо на Форуме его все хвалят. Естественно гости мне доверились. А я доверилась мнениям форумчан. Никогда этого больше делать не буду. Обещаю. Мы присели в зале, чтобы не замерзнуть. Настроение было великолепное, мы ждали водителя роскошного Кадиллака, который должен был отвезти нас в Аркадию. Ужинать там мы не собирались, поэтому решили перекусить в городе. Семейная пара заказала бефстроганов, так как они были уже очень голодны. Два одинаковых блюда. Испортить такое простое блюдо практически невозможно. И ты знаешь, что ждать. Я же захотела чего-нибудь посложнее. Например, салат с морепродуктами. Официант радостно сообщил, что салат очень вкусный и морепродукты - свежие. "Вы получаете их на льду? Или они из заморозки?" - мой вполне законный вопрос. Официант, не моргнув глазом, отвечает - свежие! "Точно?" - спрашиваю. Точно! Особенно мидии... Тогда я предлагаю игру. Салат не дешевый. Если морепродукты разморожены, я пойму. И тогда не буду платить за салат. Если все будет, как сказал официант - дам хорошие чаевые. Реакция - отказ нас обслуживать. Водителю лимузина мы заказали вареники с клубникой. Их приносили три раза не вовремя. Хотя я попросила вынести их, когда появится высокий, лысый мужчина. Но официант подал их хрупкой девушке, которая присоединилась к нам по ходу пьесы. О том, что я могу написать на Форуме, официант был предупрежден в самом начале в очень шутливой форме. Возможно поэтому я получила утешительный десерт.
По итогу ничего не смогло нам испортить настроение, ни тупивший официант, ни ужасная еда. Мы дали хорошие чаевые и уехали на сверкающем автомобиле в ночной город.
Меня знают в Одессе практически в любом месте. Везде работают мои ученики. И в зале и на кухне. Многие из них возглавляют заведения. Я НИКОГДА не позволяю себе хамство и барство по отношению к персоналу. Двадцать лет рестораторства научили меня уважать труд коллег. Лично стою на всех процессах от посудомойки, до шефа кухни. АБСОЛЮТНО все в ресторане умею делать своими руками. Поэтому в состоянии оценить степень профессионализма. Шеф Злачного - дилетант с дипломом. Он не любит тех, для кого готовит. Он не умеет порезать мясо на бефстроганов, не разбирается в соусах и не смог сварить и сохранить картофельное пюре... О каких СЛОЖНЫХ блюдах можно говорить дальше?
Да, "Жардин" получит еще один шанс ( лазанья и макарони - плохо). Уважаю Гацко за желание и стремление к лучшему... Пойду еще раз. В Куманец - никогда. Позор украинской кухни. Шеф-кафе - плохо. Изменение названия на Пробку - еще хуже. Нежелание видеть очевидное - коренная ошибка хозяина. Проблемы со ВКУСОМ. Дальше?
А знаете, Владимир Румянцев - шеф Бристоля, интересуется не только степенью свежести креветок, но и требует от поставщика название флотилии и дату вылова. И меня это не удивляет. Так поступают профессионалы! Поэтому его креветки в соусе васаби - гениальны. Конечно, ему платят не менее пяти тысяч долларов зарплату. Но он этих денег стоит. Он НИКОГДА не отдаст клиенту серое от времени пюре и грубо слепленные вареники. НИКОГДА! Хотя Владимир - москвич и плевать ему на репутацию города с высокой башни Кремля. Но у него есть СОБСТВЕННАЯ честь. Хотелось бы, чтобы у одесских рестораторов и поваров соответственно она тоже была. Одесса этого стоит.

[BellaMafia]

BellaMafia, не пойму, сначала ты пишешь, что на вкус и цвет фломастеры разные и тут же следом , что знакомые сказали, что им никак и ты не пойдешь поэтому туда

Что ж тут непонятного? Я их вкусы знаю, твои - нет.
Если из них никто слова доброго не сказал, то на кой мне испытывать судьбу и свой организм?

Второй раз за неделю слышу инфо, что "Папа Коста" открывается. Кто-то в курсе событий?

[Gleyar]

Ирина, спасибо за ответ. Теперь мы пл крайней мере уверены, что вы были в настроении, а официант просто не принял игру

[Скрытик]

Администратор с планшета показал мне фотографию блюда и полное его описание. Очень удобно. И я больше доверяю технологу, чем официанту, который может не знать меню.

Это уже давно существует в R-Kipper (если есть iPAD то скачайте бесплатную демку RkOrder), практически реализовано в BarBo$$ и другие продукты тоже не сильно отстают. Так, что это уже не совсем новинка. А вот, как я писал, ставить необкатанную программу в действующий ресторан чревато проблемами. И не Вам ли не знать, что какие технологические новшества не введи - кухня решает все.

[ann888]

подскажите плиз, где можно вкусно откушать, не экзотику, а так именно вкусно и хорошо что бы готовили, желательно в береговой зоне, намечается ДР на 12 человек. Спасибо. Да и что бы цены не кусались ))))

Совсем не кусаются цены в Экваторе, море рядом, но такого вида, как в Пальме, конечно,нет, но клаптик виден.Шашлык хороший, рыба хорошая (в меру), очень хорошие овощи на мангале.

[Irina Angelova]

при чем тут современные технические средства пока там играет тихо, но это пока скоро закончится.
Проблемы с властью смешные тк не мне рассказывать, что все давным давно оговорено. Или памятник архитектуры просто так дали на растерзание?! Я между прочим-за, но с умом.

Если оговорено, то зачем было ЗАКРЫВАТЬ? Значит не все оговорено... А вы бы хотели, чтобы здание и дальше разрушалось? Его восстанавливали под полным контролем. Давайте лучше поплачем над судьбой Дома ученых за углом. Там сейчас ресторан "Граф". Это - преступление перед человечеством, перед Одессой, перед всеми нами. Сыплется, валится, гниет, плесневеет... КТО удосужился ПУСТИТЬ В ЭТУ РАЗРУХУ ДИЛЕТАНТОВ ОТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА? А вы нападаете на киевлян, которые подарили городу еще одно восстановленное здание Смотрите дальше своего носа!