Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

**I-amhappy** · 06.05.2012 01:19

Можно ли сыр филадельфию заменить творогом не кислым?

В данном рецепте нет, её можно заменить на сливочный сыр Альметте или Милкану. Если вы хотите нежный творожник без выпечки, напоминающий по консистенции чизкейк, то я вам сейчас покажу рецептик. Тоже очень вкусный вариант и именно творожник.

**I-amhappy** · 06.05.2012 01:26

Чернично-лаймовый творожник

**I-amhappy** · 06.05.2012 01:30

Или вот еще один творожник без выпечки, как вариант. Но в нем уже выпекается песочный корж, а творожный крем застывает на нем без выпечки в холодильнике. Творожник получается очень нежным и воздушным, а вишня придает ему приятную сочность.

Для основы: 60 г слив.масла
3 желтка
щепотка соли
125 г муки
60 г сахара.

Творожник: 350 г замороженной вишни
12 г желатина
160 г сахара
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
600 мл молока
400 г творога
60 г слив.масла
сок и тертая цедра половины лимона
4 белка
1 пакетик ванильного сахара (10г).

Для коржа-основы: Из сливочного масла, желтков, соли, муки сахара и 2-3 ст.л. холодной воды быстро замесить песочное тесто, придать ему форму диска, завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.

Духовку нагреть до 200 град. Тесто раскатать и выложить в основание разъемной формы для торта, застеленное пергаментом. Наколоть вилкой. Выпекать 12-15 мин. Остудить.

Вишню разморозить, слегка присыпав сахаром. Желатин замочить в 50 мл воды. Порошок для пудинга развести в 100 мл холодного молока. Остальное молоко вскипятить со 120 г сахара и смешать с растворенным пудингом. Вскипятить и слегка остудить. Ввести желатин, перемешать до полного растворения. Творог растереть погружным блендером со сливочным маслом, соком и тертой цедрой лимона до гладкой и однородной массы, подмешать творожную массу к пудингу, перемешать.
Белки взбить с оставшимся (40г) сахаром, ванильным сахаром и аккуратно ввести в творожный крем.

Поставить вокруг коржа кольцо от разъемной формы. Вишню распределить на корже, выложить крем, разровнять и поставить на 8 ч. в холодильник.

**Juliya.sock** · 06.05.2012 01:33

Спасибо за рецепты! Обязательно попробую!

**ИринкаКартинка** · 06.05.2012 13:25

Класс!Спасибо за рецептик,I-amhappy!Все хочу попробовать сделать такой творожник-чизкейк без выпечки.Пробовала на днях в кафе чизкейк,очень нежный!Специально там спросила,проходит ли он термообработку по рецептуре,сказали-нет,что вы?Так что нужно сделать,правда и съесть нужно очень быстро,ведь там сырые белки!Интересно,в кафе пирожные,где есть сырые ингредиенты,готовят и продают в тот же день?Сомневаюсь...

**amber_r** · 06.05.2012 17:11

Девочки, здравствуйте! Я к вам за советом

Свекрови на ДР надо сделать торт. Мне почему-то хочется чего-то бананово-вишневого. Нашла тортик "Трюфель с вишней и бананом", но боюсь, что будет очень сладким...Кто-то делал его, нормальный?

**I-amhappy** · 06.05.2012 22:25

Сообщение от ИринкаКартинка

Класс!Спасибо за рецептик,I-amhappy!Все хочу попробовать сделать такой творожник-чизкейк без выпечки.Пробовала на днях в кафе чизкейк,очень нежный!Специально там спросила,проходит ли он термообработку по рецептуре,сказали-нет,что вы?Так что нужно сделать,правда и съесть нужно очень быстро,ведь там сырые белки!Интересно,в кафе пирожные,где есть сырые ингредиенты,готовят и продают в тот же день?Сомневаюсь...

Попробуйте! Главное - творог взять без крупинок, нежный и гладкий.
Я тоже не уверена, что прямо в тот же день и продают, а что не продали - выкидывают. Главное, чтобы хранили правильно, без резких перепадов температур, в холоде.

**Yu-yu** · 07.05.2012 10:11

Сообщение от ИринкаКартинка

Класс!Спасибо за рецептик,I-amhappy!Все хочу попробовать сделать такой творожник-чизкейк без выпечки.Пробовала на днях в кафе чизкейк,очень нежный!Специально там спросила,проходит ли он термообработку по рецептуре,сказали-нет,что вы?Так что нужно сделать,правда и съесть нужно очень быстро,ведь там сырые белки!Интересно,в кафе пирожные,где есть сырые ингредиенты,готовят и продают в тот же день?Сомневаюсь...

Ну так не ложите белки, у меня пунктик на сырые яйца, я даже Тирамису делаю без яиц(маскарпоне, сливки, сахар, ликер, в маленькие пиалки складываю савоярди смоченные в кофе, сверху взбитый крем) и чизкейки которые всем очень нра, однажды сделала на Рождество, так теперь когда кресников зову все спрашивают будет ли чизкейк. На дно корж из печенья, масла и шоколада, суфле - Творог(мягкий), 30% сливки, пачка какого-нибудь крем сыра, сахар, желатин. Сверху варю замороженную малину(чернику,....) с сахаром и желатином, и заливаю, получается тонкий слой натурального желе, для деток самое то. К граммам никогда не привязываюсь.

**jap** · 07.05.2012 10:27

Девчоночки!У кого есть идея по выпечке ,,барни,, формы у меня есть силиконовые,а тесто бисквит ,я так думаю .
А начинку как приспособить вовнутрь?И какую?

**KETTI** · 07.05.2012 10:29

надо посмотреть по поводу барни, у меня в дневнике где то есть......... девочки выставляли здесь рецепты, а я просто бисквит заливаю в формы и выпекаю.....без начинки..........начинку можно ,после выпечки через кондитерский шприц в растопленном состоянии

**jap** · 07.05.2012 10:32

А кремчик сделать масляный или заварной?
Для дитяти какой полезнее?

**KETTI** · 07.05.2012 10:35

Наверно более полезнее заварной, т.к. как он менее жирный...........можно и шоколад растопленный зависит и от родителей( сестра вообще не дает малому ни конфет ,и шоколад тем более - им уже почти 3 года) и от возраста ребенка

Сообщение от jap

А кремчик сделать масляный или заварной?
Для дитяти какой полезнее?

**jap** · 07.05.2012 10:37

Спасибки!Мы тоже шоколад не едим,а просим.И вот альтернатива-,,домашний ,,барни,,

Tanja* · 07.05.2012 14:53

Около месяца ходила вокруг этого рецепта. все не решалась приготовить

А оказалось все очень быстро и просто, а главное оооочень вкусно.

Карамель:
5ст.л. сахара

Суфле:
1 банка сгущ. молока
4 яца
400гр сметаны (20%)

Кексовый слой:
1 яйцо
0.5ст. сахара
100мл молока
100мл растит масла
1ч.л. разрыхлит.
1ст. муки
1-2 ст.л. какао
щепотка соли

Ставим на плиту форму, в которой будем выпекать. Насыпаем сахар и плавим. Пока плавился сахар, я делала остальные заготовки.
Взбиваем яйца со сгущенкой и сметаной и выливаем на готовую карамель.
кексовый слой: смешать муку с сахаром, солью, разрыхлит и какао. Яйца смешать с молоком и растит маслом. Соеденить с мукой и хорошо взбить. Вылить тесто по всей поверхности суфле. Не переживайте, потом каждый слой станет на свое место!!!
Ставим форму с тесто в большую форму и наливаем кипяток до середины большой формы. Выпекать 1ч.20мин при темпер 180. Я выпекала при темпер 200, 1ч.10мин.
Охладить, накрыть форму с тортом плёнкой (торт не вынимать!!!) Поставить в холодильник на ночь. Снять плёнку, повести ножом по краям форми и перевернуть торт (как Тарт Татен).

Так как я торт пекла утром, то у мужа терпения до вечера не хватило и через 2,5часа мы уже кушали торт. То что дожило до вечера вкус не поменяло, поэтому зачем мучать торт в холодильнике целую ночь не знаю